Lemnul folosit la fermentarea și/sau învechirea unui vin are un efect profund și multifațet asupra caracteristicilor și aromelor sale. În ciuda tipului de lemn folosit, care influențează foarte mult profilul de aromă al unui vin (vanilie, nucă de cocos...), anumite substanțe găsite în lemn pot fi încorporate și metabolizate direct în vin. În consecință, vinurile care folosesc lemn vor prezenta mai multă complexitate și profunzime, precum și o textură și o senzație în gură superioare.
Următoarele sunt cele mai comune substanțe extractibile asociate cu utilizarea stejarului în timpul procesului de vinificație: Taninuri, Terpenele, Lactone, Aldehide fenolice, Fenoli volatili și Produse de degradare a carbohidraților.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM