Kartičky zadarmo DipWSET D4: Sparkling – 16/Južná Afrika

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 Južná Afrika

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SET 16 Južná Afrika

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Aké sú dva druhy šumivých vín z Južnej Afriky?

[a] Sýtené oxidom uhličitým

Čiapka Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Aké sú kľúčové vlastnosti juhoafrických sýtených šumivých vín?

[a] Lacné, jednoduché, ovocné

Hlavné trhy = domáce + subsaharské trhy

Hlavne zo Sauvignon Blanc / Muscat / Pinotage

[q] Čo znamená pojem Cap Classique?

[a] Je to názov výrobnej metódy (Juhoafrická republika Methode Traditionnelle) a ochranná známka združenia pestovateľov a výrobcov, ktorí vyrábajú tieto vína

[q] Opíšte klasickú čiapku Classic

[a] Stredná + kys

Stredný alkohol

Zrelé jablko/citrus, rôzna autolýza

Stredná až prémiová cena

Dobré až veľmi dobré

[q] Ktoré sú šesť hlavných oblastí pre šumivé víno?

[a] Stellenbosch

Paarl

miláčik

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Aké odrody sa používajú na sýtené víno?

[a] Široký sortiment – vrátane Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] Aké sú dve hlavné kategórie šumivých vín vyrobených v SAF?

[a] Lacné, sýtené, často sladké, konzumované doma alebo vyvážané na subsaharské územia

Čiapka Classique – MT

[q] Kedy sa vyberajú vína Cap Classique?

[a] Približne 90 dní po odkvitnutí. Čo je o niečo neskôr ako bežné MT vína, čo umožnili prispôsobené vinohradnícke techniky

[q] Aké sú požiadavky na Cap Classique?

[a] Druhé kvasenie musí byť v tej istej fľaši, v ktorej sa víno predáva

Minimálny tlak 3 bary po degorgemente

Minimálne deväť mesiacov medzi tirážou a prepustením – teraz 12 mesiacov od roku 2020

[q] Aké sú techniky zberu pre Cap Classique?

[a] Výrobcovia zameraní na kvalitu s ručným zberom a lisom na celý balík (nevyžaduje sa)

[q] Aké odrody sa používajú pre Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir alebo Chenin Blanc & Pinotage (tvoria 951 TP3T z celkovej výsadby)

[q] Aké rozhodnutia týkajúce sa výroby vína urobia pri lisovaní výrobcovia, ktorí sú zameraní na kvalitu?

[a] Oddeľte frakcie lisovaním a potom podľa potreby zmiešajte

[q] Aká úprava je bežná pred fermentáciou?

[a] Acidifikácia

[q] Ktoré dva regióny majú vápencové pôdy?

Aké ďalšie faktory robia tieto dva regióny vhodnými na výrobu šumivého vína?

[a] Robertson & Bonnievale

Úzke údolia, ktoré sú zatienené slnkom a chladnými vplyvmi oceánu. Veľký denný rozsah

[q] Aké rozhodnutia sa vo všeobecnosti prijímajú v prípade nasledujúcich možností výroby vína:

MLF

Rezervné vína

[a] Žiadny štandard, dokážem urobiť jedno aj druhé

Asi 10 percent používajú prémioví výrobcovia

[q] Aká je vlastnícka štruktúra produkcie Cap Classique?

[a] Trhu dominuje sedem spoločností

[q] Aký je všeobecný postup pre sýtené šumivé?

[a] Fermentácia sa zastavila skoro, aby sa zachoval zvyškový cukor, potom sa sýtila a uvoľnila sa skoro, aby sa zachoval charakter ovocia

[q] Aká fermentačná nádoba sa používa?

[a] Typicky nehrdzavejúca

Niektorí ľudia použijú starý dub na fermentáciu, aby zvýšili bohatosť a textúru

[q] Aké sú príležitosti pre nové trhy pre Cap Classique?

[a] Pijaci strednej triedy prechádzajú od piva k vínu

Pijaci, ktorí v súčasnosti pijú šampanské

[q] Aké sú aktuálne návrhy, ktoré predkladá Asociácia výrobcov Cap Classique?

[a] Všetko hrozno určené pre túto kategóriu má byť „certifikované“

Všetci výrobcovia Cap Classique musia byť členmi združenia

Dvojstupňová klasifikácia, ktorá by mala štandardnú kategóriu a vyššiu kategóriu kvality s odrodovými obmedzeniami a dlhším starnutím kalov

[q] Aký je trend rastu v šumivom SAF?

[a] Cap Classique je najrýchlejšie rastúcou kategóriou juhoafrických vín. Predaj sa v posledných desaťročiach zdvojnásobil každých päť rokov

[q] Aká je výkonnosť exportného trhu? Kto to pije?

[a] Exportný trh vzrástol, ale stále je pod vrcholom z roku 2012

Angola je najväčšia, potom USA a potom Veľká Británia

[q] Opíšte klasickú čiapku Classic

[a] Stredná + kys

Stredný alkohol

Zrelé jablko/citrus, rôzna autolýza

Stredná až prémiová cena

Dobré až veľmi dobré

[q] Ako sa vyrába ruža?

[a] Buď mixovanie alebo krátka macerácia

[q] Ako je združenie financované? Ako propaguje značku?

[a] Financované z poplatkov podľa objemu výroby

Propagácia sa robí prostredníctvom verejných degustácií, technických konferencií

[q] Ktoré sú šesť hlavných oblastí pre šumivé víno?

[a] Stellenbosch

Paarl

miláčik

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Čo znamená pojem Cap Classique?

[a] Je to názov výrobnej metódy (SAF MT) a ochranná známka združenia pestovateľov a výrobcov, ktorí vyrábajú tieto vína

[q] Aké sú techniky zberu pre Cap Classique?

[a]

Kvalitní výrobcovia s ručným zberom a lisom na celý zväzok (nevyžaduje sa)

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]