Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 16/Sydafrika

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 Sydafrika

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 16 Sydafrika

JAG REKOMMENDERAR ATT DU LÄMNAR KORTEN I DEN URSPRUNGLIGA ORDNINGEN OCH ANVÄNDER ALTERNATIVET "SHUFFLE" ENDAST NÄR DU MÄSTAR HELA LÄCKET (= 0 FEL)

– Läs Termen på kortet och ge ditt svar
– Klicka på knappen "Kontrollera svaret" för att kontrollera dina kunskaper
– Klicka på "Fick det!" om ditt svar var rätt
– Klicka på "Behöver mer övning" för att granska kortet i slutet av leken och försök svara en annan gång
– Klicka på knappen "Blanda" för att ändra kortordningen

[Start]

[q] Vilka är de två typerna av mousserande viner från Sydafrika?

[a] Kolsyrad

Cap Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Vilka är de viktigaste egenskaperna hos sydafrikanska kolsyrade mousserande viner?

[a] Billig, enkel, fruktig

Huvudmarknader = Inhemska + marknader söder om Sahara

Främst från Sauvignon Blanc / Muscat / Pinotage

[q] Vad syftar termen Cap Classique på?

[a] Det är både namnet på en produktionsmetod (South Africa Methode Traditionnelle) och varumärket för en sammanslutning av odlare och producenter som gör dessa viner

[q] Beskriv en klassisk Cap Classique

[a] Medium + syra

Medium alkohol

Moget äpple/citrus, varierande autolys

Mellan till premiumpris

Bra till mycket bra

[q] Vilka är de sex huvudregionerna för mousserande vin?

[a] Stellenbosch

Paarl

Älskling

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Vilka sorter används för kolsyrat vin?

[a] Ett brett utbud – inklusive Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] Vilka är de två huvudkategorierna av mousserande vin som tillverkas i SAF?

[a] Billigt, kolsyrat, ofta sött, inhemskt konsumerat eller exporterat till territorier söder om Sahara

Cap Classique – MT

[q] När plockas Cap Classique-viner?

[a] Ungefär 90 dagar efter blomningen. Vilket är lite senare än allmänna MT-viner, möjliggjort av anpassade vinodlingstekniker

[q] Vilka är kraven för Cap Classique?

[a] Andra jäsningen måste vara i samma flaska som vinet säljs i

Minst 3 bars tryck efter uttömning

Minst nio månader mellan tirage och release – nu 12 månader från och med 2020

[q] Vilka är skördeteknikerna för Cap Classique?

[a] Kvalitetsinriktade producenter med handplockning och hel gängpress (ej obligatoriskt)

[q] Vilka sorter används för Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir eller Chenin Blanc & Pinotage (utgör 95% av totala planteringar)

[q] Vilka vinframställningsbeslut kommer kvalitetsinriktade producenter att fatta vid pressning?

[a] Separera pressfraktioner och blanda sedan efter behov

[q] Vilken justering är vanlig före jäsning?

[a] Försurning

[q] Vilka är de två regionerna som har kalkstensjordar?

Vilka andra faktorer gör dessa två regioner lämpliga för produktion av mousserande vin?

[a] Robertson & Bonnievale

Smala dalar som är skuggade av solen och svala havsinfluenser. Stort dygnsområde

[q] Vilka beslut fattas i allmänhet för följande vinframställningsval:

MLF

Reservera viner

[a] Ingen standard, kan göra antingen

Cirka 10 procent används av premiumproducenter

[q] Vad är ägarstrukturen för Cap Classique-produktionen?

[a] Sju företag dominerar marknaden

[q] Vad är den allmänna processen för kolsyrat mousserande?

[a] Jäsningen avbröts tidigt för att behålla restsocker, sedan kolsyrade och släpptes tidigt för att bevara fruktkaraktären

[q] Vilket jäskärl används?

[a] Vanligtvis rostfritt

Vissa människor kommer att använda gammal ek för jäsning för att öka rikedom och konsistens

[q] Vilka är möjligheterna för nya marknader för Cap Classique?

[a] Medelklassdrickare går från öl till vin

Drickare som för närvarande dricker Champagne

[q] Vilka är de nuvarande förslagen som läggs fram av Cap Classique Producers Association?

[a] Alla druvor avsedda för denna kategori ska "certifieras"

Alla producenter av Cap Classique måste vara medlemmar i föreningen

En klassificering i två nivåer som skulle ha en standardkategori och en högre kvalitetskategori med sortbegränsningar och längre åldring av jästfällningen

[q] Vilken är tillväxttrenden i SAF-mousserande?

[a] Cap Classique är den snabbast växande kategorin inom sydafrikanskt vin. Försäljningen har fördubblats vart femte år de senaste decennierna

[q] Hur ser exportmarknaden ut? Vem dricker det?

[a] Exportmarknaden har vuxit, men är fortfarande under toppnivån 2012

Angola är störst, sedan USA sedan Storbritannien

[q] Beskriv en klassisk Cap Classique

[a] Medium + syra

Medium alkohol

Moget äpple/citrus, varierande autolys

Mellan till premiumpris

Bra till mycket bra

[q] Hur görs ros?

[a] Antingen blandning eller kort maceration

[q] Hur finansieras föreningen? Hur främjar det varumärket?

[a] Finansieras av en avgift efter produktionsvolym

Marknadsföring sker genom offentliga provningar, tekniska konferenser

[q] Vilka är de sex huvudregionerna för mousserande vin?

[a] Stellenbosch

Paarl

Älskling

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Vad syftar termen Cap Classique på?

[a] Det är både namnet på en produktionsmetod (SAF MT) och varumärket för en sammanslutning av odlare och producenter som gör dessa viner

[q] Vilka är skördeteknikerna för Cap Classique?

[a]

Kvalitetsinriktade producenter med handplockning och hel gängpress (ej obligatoriskt)

[x] BRA JOBBAT!! [omstart] Återgå till sidvyn

[/qdeck]