Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 16/Sør-Afrika

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 Sør-Afrika

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SETT 16 Sør-Afrika

JEG ANBEFALER AT DU LATTER KORTENE I DEN OPPRÆSTE REKKEFØLGEN OG BRUKER "SHUFFLE"-ALTERNATIVET BARE NÅR DU MESTRER HELE DEKKET (= 0 FEIL)

– Les terminen på kortet og gi svaret ditt
– Klikk på "Sjekk svaret"-knappen for å sjekke kunnskapen din
- Klikk på "Skjønner det!" hvis svaret ditt var riktig
– Klikk på "Trenger mer øvelse" for å se kortet på slutten av kortstokken og prøv å svare en annen gang
– Klikk på "Shuffle"-knappen for å endre kortrekkefølgen

[start]

[q] Hva er de to typene musserende viner fra Sør-Afrika?

[a] Kullsyreholdig

Cap Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Hva er hovedtrekkene til sørafrikanske kullsyreholdige musserende viner?

[a] Billig, enkel, fruktig

Hovedmarkeder = innenlandske + markeder sør for Sahara

Hovedsakelig fra Sauvignon Blanc / Muscat / Pinotage

[q] Hva refererer begrepet Cap Classique til?

[a] Det er både navnet på en produksjonsmetode (South Africa Methode Traditionnelle) og varemerket til en sammenslutning av dyrkere og produsenter som lager disse vinene

[q] Beskriv en klassisk Cap Classique

[a] Medium + syre

Middels alkohol

Modent eple/sitrus, varierende autolyse

Middels til premium priset

Bra til veldig bra

[q] Hva er de seks hovedområdene for musserende vin?

[a] Stellenbosch

Paarl

Kjæreste

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Hvilke varianter brukes til kullsyreholdig vin?

[a] Et bredt utvalg – inkludert Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] Hva er de to hovedkategoriene musserende vin laget i SAF?

[a] Billig, kullsyreholdig, ofte søt, konsumert innenlands eller eksportert til territorier sør for Sahara

Cap Classique – MT

[q] Når er det å plukke Cap Classique-viner?

[a] Omtrent 90 dager etter blomstring. Noe som er litt senere enn generelle MT-viner, muliggjort av tilpassede vindyrkingsteknikker

[q] Hva er kravene til Cap Classique?

[a] Andregjæring må være i samme flaske som vinen selges i

Minimum 3 bar trykk etter desgorgering

Minimum ni måneder mellom tirage og utgivelse – nå 12 måneder fra 2020

[q] Hva er høsteteknikkene for Cap Classique?

[a] Kvalitetsinnstilte produsenter med håndplukking og hel haugpress (ikke nødvendig)

[q] Hvilke varianter brukes til Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir eller Chenin Blanc & Pinotage (utgjør 95% av totalt plantinger)

[q] Hvilke beslutninger om vinproduksjon vil kvalitetsinnstilte produsenter ta ved pressing?

[a] Separer pressefraksjoner og bland deretter etter behov

[q] Hvilken justering er vanlig før gjæring?

[a] Forsuring

[q] Hva er de to regionene som har kalksteinsjord?

Hvilke andre faktorer gjør disse to regionene egnet for musserende vinproduksjon?

[a] Robertson & Bonnievale

Trange daler som er skyggelagt for sol, og kjølige havpåvirkninger. Stort døgnområde

[q] Hvilke avgjørelser tas vanligvis for følgende vinlagingsvalg:

MLF

Reserver viner

[a] Ingen standard, kan gjøre enten

Rundt 10 prosent brukes av premiumprodusenter

[q] Hva er eierstrukturen til Cap Classique-produksjonen?

[a] Syv selskaper dominerer markedet

[q] Hva er den generelle prosessen for kullsyreholdig musserende?

[a] Gjæringen stoppet tidlig for å beholde restsukker, deretter kullsyreholdes og frigjøres tidlig for å bevare fruktkarakteren

[q] Hvilket gjæringskar brukes?

[a] Vanligvis rustfritt

Noen mennesker vil bruke gammel eik til gjæring for å øke rikdom og tekstur

[q] Hva er mulighetene for nye markeder for Cap Classique?

[a] Middelklassedrikkere går fra øl til vin

Drikkere som for tiden drikker champagne

[q] Hva er de nåværende forslagene som fremmes av Cap Classique Producers Association?

[a] Alle druer som er bestemt for denne kategorien skal "sertifiseres"

Alle produsenter av Cap Classique må være medlemmer av foreningen

En to-lags klassifisering som vil ha en standardkategori og en høyere kvalitetskategori med sortsbegrensninger og lengre lagring av bunnfall

[q] Hva er veksttrenden i SAF glitrende?

[a] Cap Classique er den raskest voksende kategorien innen sørafrikansk vin. Salget har doblet seg hvert femte år de siste tiårene

[q] Hvordan er ytelsen til eksportmarkedet? Hvem drikker det?

[a] Eksportmarkedet har vokst, men er fortsatt under toppen i 2012

Angola er størst, deretter USA og deretter Storbritannia

[q] Beskriv en klassisk Cap Classique

[a] Medium + syre

Middels alkohol

Modent eple/sitrus, varierende autolyse

Middels til premium priset

Bra til veldig bra

[q] Hvordan lages rose?

[a] Enten blanding eller kort maserasjon

[q] Hvordan finansieres foreningen? Hvordan promoterer det merkevaren?

[a] Finansiert med en avgift i henhold til produksjonsvolum

Markedsføring skjer gjennom offentlige smaksprøver, tekniske konferanser

[q] Hva er de seks hovedområdene for musserende vin?

[a] Stellenbosch

Paarl

Kjæreste

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Hva refererer begrepet Cap Classique til?

[a] Det er både navnet på en produksjonsmetode (SAF MT) og varemerket til en sammenslutning av dyrkere og produsenter som lager disse vinene

[q] Hva er høsteteknikkene for Cap Classique?

[en]

Kvalitetsinnstilte produsenter med håndplukking og hel haugpress (ikke nødvendig)

[x] GOD JOBB!! [omstart] Gå tilbake til sidevisning

[/qdeck]