Kartičky zdarma DipWSET D4: Sparkling – 16/Jižní Afrika

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 Jižní Afrika

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SET 16 Jižní Afrika

DOPORUČUJI PONECHAT KARTY V PŮVODNÍM OBJEDNÁVCE A POUŽÍVAT MOŽNOST „ZAMÍCHAT“ POUZE V PŘÍPADĚ, ŽE Zvládnete CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Přečtěte si termín na kartě a odpovězte
– Kliknutím na tlačítko „Zkontrolovat odpověď“ ověříte své znalosti
- Klikněte na "Rozumím!" pokud byla vaše odpověď správná
– Klikněte na „Need more practice“ pro kontrolu karty na konci balíčku a zkuste odpovědět jindy
– Kliknutím na tlačítko „Zamíchat“ změníte pořadí karet

[Start]

[q] Jaké jsou dva druhy jihoafrických šumivých vín?

[a] Sycené

Čepice Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Jaké jsou klíčové vlastnosti jihoafrických perlivých šumivých vín?

[a] Levné, jednoduché, ovocné

Hlavní trhy = domácí + subsaharské trhy

Hlavně ze Sauvignon Blanc / Muscat / Pinotage

[q] Co znamená termín Cap Classique?

[a] Je to jak název výrobní metody (South Africa Methode Traditionnelle), tak ochranná známka sdružení pěstitelů a výrobců, kteří tato vína vyrábějí.

[q] Popište klasický Cap Classique

[a] Střední + kyselina

Střední alkohol

Zralé jablko/citrus, různá autolýza

Střední až prémiová cena

Dobré až velmi dobré

[q] Jakých je šest hlavních oblastí pro šumivé víno?

[a] Stellenbosch

Paarl

zlatíčko moje

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Jaké odrůdy se používají pro sycené víno?

[a] Široký sortiment – včetně Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] Jaké jsou dvě hlavní kategorie šumivých vín vyrobených v SAF?

[a] Levné, sycené, často sladké, konzumované v tuzemsku nebo vyvážené na subsaharská území

Čepice Classique – MT

[q] Kdy se vybírá vína Cap Classique?

[a] Přibližně 90 dní po odkvětu. Což je o něco později než u obecných vín MT, což umožňují přizpůsobené vinařské techniky

[q] Jaké jsou požadavky na Cap Classique?

[a] Druhé kvašení musí být ve stejné láhvi, ve které se víno prodává

Minimální tlak 3 bary po degorgementu

Minimálně devět měsíců mezi tiráží a propuštěním – nyní 12 měsíců od roku 2020

[q] Jaké jsou techniky sklizně pro Cap Classique?

[a] Výrobci zaměření na kvalitu s ručním sběrem a lisem na celý svazek (není vyžadováno)

[q] Jaké odrůdy se používají pro Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir nebo Chenin Blanc & Pinotage (tvoří 95% z celkové výsadby)

[q] Jaká rozhodnutí při výrobě vína učiní výrobci s důrazem na kvalitu při lisování?

[a] Oddělte lisované frakce a poté je podle potřeby promíchejte

[q] Jaká úprava je běžná před fermentací?

[a] Okyselení

[q] Které dvě oblasti mají vápencové půdy?

Jaké další faktory dělají tyto dva regiony vhodné pro výrobu sektu?

[a] Robertson & Bonnievale

Úzká údolí, která jsou zastíněna před sluncem a chladnými vlivy oceánu. Velký denní rozsah

[q] Jaká jsou obecně přijímána rozhodnutí pro následující možnosti výroby vína:

MLF

Rezervní vína

[a] Žádný standard, umím oboje

Asi 10 procent používají prémioví výrobci

[q] Jaká je vlastnická struktura produkce Cap Classique?

[a] Trhu dominuje sedm společností

[q] Jaký je obecný postup pro perlivé perlení?

[a] Fermentace byla zastavena brzy, aby se zachoval zbytkový cukr, poté sycena oxidem uhličitým a uvolněna brzy, aby se zachoval charakter ovoce

[q] Jaká fermentační nádoba se používá?

[a] Typicky nerezové

Někteří lidé používají starý dub pro fermentaci, aby zvýšili bohatost a texturu

[q] Jaké jsou příležitosti pro nové trhy pro Cap Classique?

[a] Pijáci střední třídy přecházejí od piva k vínu

Pijáci, kteří v současnosti pijí šampaňské

[q] Jaké jsou aktuální návrhy, které předkládá Asociace producentů Cap Classique?

[a] Všechny hrozny určené pro tuto kategorii mají být „certifikovány“

Všichni výrobci Cap Classique musí být členy sdružení

Dvoustupňová klasifikace, která by měla standardní kategorii a vyšší jakostní kategorii s omezeními odrůd a delším zráním kalů

[q] Jaký je trend růstu v šumivém SAF?

[a] Cap Classique je nejrychleji rostoucí kategorií jihoafrických vín. Prodeje se v posledních desetiletích každých pět let zdvojnásobily

[q] Jaká je výkonnost exportního trhu? Kdo to pije?

[a] Exportní trh rostl, ale stále je pod vrcholem z roku 2012

Angola je největší, pak USA a pak Velká Británie

[q] Popište klasický Cap Classique

[a] Střední + kyselina

Střední alkohol

Zralé jablko/citrus, různá autolýza

Střední až prémiová cena

Dobré až velmi dobré

[q] Jak se vyrábí růže?

[a] Buď mixování, nebo krátká macerace

[q] Jak je sdružení financováno? Jak propaguje značku?

[a] Financováno poplatkem podle objemu výroby

Propagace se provádí prostřednictvím veřejných degustací, technických konferencí

[q] Jakých je šest hlavních oblastí pro šumivé víno?

[a] Stellenbosch

Paarl

zlatíčko moje

Tulbagh

Robertson

Bonnievale

[q] Co znamená termín Cap Classique?

[a] Je to jak název výrobní metody (SAF MT), tak ochranná známka sdružení pěstitelů a výrobců, kteří tato vína vyrábějí

[q] Jaké jsou techniky sklizně pro Cap Classique?

[A]

Kvalitní výrobci s ručním sběrem a lisem na celý balík (není vyžadováno)

[x] DOBRÁ PRÁCE!! [restartovat] Návrat na zobrazení stránky

[/qdeck]