무료 플래시 카드 DipWSET D4: 스파클링 – 16/남아프리카

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 남아프리카

[i] DipWSET D4 – 스파클링 와인 플래시 카드

SET 16 남아프리카공화국

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[시작]

[q] 남아프리카 스파클링 와인의 두 가지 유형은 무엇입니까?

[a] 탄산

캡 클래식(Methode Traditionnelle)

[q] 남아프리카 탄산 스파클링 와인의 주요 특징은 무엇인가요?

[a] 저렴하고 단순하며 과일향이 난다.

주요 시장 = 국내 + 사하라 이남 시장

주로 소비뇽 블랑/무스카트/피노타주를 중심으로

[q] Cap Classique라는 용어는 무엇을 의미합니까?

[a] 이는 생산 방법의 이름(남아프리카 Methode Traditionnelle)이자 이 와인을 만드는 재배자 및 생산자 협회의 상표입니다.

[q] 클래식 Cap Classique에 대해 설명하세요.

[a] 매체 + 산

중간 알코올

잘 익은 사과/감귤류, 다양한 자가분해

중~프리미엄 가격대

매우 좋음

[q] 스파클링 와인이 생산되는 6가지 주요 지역은 어디인가요?

[a] 스텔렌보스

팔

여보

툴바그

로버트슨

보니베일

[q] 탄산와인에는 어떤 품종이 사용되나요?

[a] 소비뇽 블랑, 무스카트, 피노타주 등 다양한 제품군

[q] SAF에서 생산되는 스파클링 와인의 두 가지 주요 카테고리는 무엇입니까?

[a] 저렴하고, 탄산이 있고, 종종 단맛이 나며, 국내에서 소비되거나 사하라 이남 지역으로 수출됩니다.

캡 클래식 – MT

[q] 캡 클래식(Cap Classique) 와인은 언제 따나요?

[a] 개화 후 약 90일. 일반 MT와인보다 조금 늦은, 적응된 포도재배 기술로 가능해진 와인

[q] Cap Classique의 요구 사항은 무엇입니까?

[a] 2차 발효는 와인이 판매되는 병에 담겨 있어야 합니다.

배수 후 최소 3bar 압력

티라지부터 출시까지 최소 9개월 – 2020년 현재 12개월

[q] Cap Classique의 수확 기술은 무엇입니까?

[a] 핸드픽 및 전체 프레스를 갖춘 품질 지향 생산자(필수 아님)

[q] 캡 클래식에는 어떤 품종이 사용되나요?

[a] 샤르도네/피노 누아 또는 슈닌 블랑 & 피노타주(총 식재량 95% 구성)

[q] 품질에 관심이 있는 생산자들은 프레싱 시 어떤 와인 제조 결정을 내릴까요?

[a] 프레스 분획을 분리한 다음 필요에 따라 혼합합니다.

[q] 발효 전 어떤 조정이 일반적인가요?

[a] 산성화

[q] 석회암 토양이 있는 두 지역은 무엇입니까?

이 두 지역이 스파클링 와인 생산에 적합한 다른 요인은 무엇입니까?

[a] 로버트슨 & 보니베일

햇빛이 가리워진 좁은 계곡과 시원한 바다의 영향. 큰 일교차

[q] 다음과 같은 와인 제조 선택에 대해 일반적으로 내리는 결정은 무엇입니까?

MLF

리저브 와인

[a] 표준이 없으며 둘 중 하나를 수행할 수 있습니다.

프리미엄 생산자가 약 10%를 사용함

[q] 캡클래시크 프로덕션의 소유구조는 어떻게 되나요?

[a] 7개 회사가 시장을 장악하고 있습니다.

[q] 탄산 스파클링의 일반적인 공정은 무엇입니까?

[a] 잔여 당분을 유지하기 위해 발효를 일찍 중단한 다음 과일의 특성을 보존하기 위해 탄산화 및 방출을 조기에 진행합니다.

[q] 어떤 발효 용기를 사용하나요?

[a] 일반적으로 스테인리스

어떤 사람들은 풍부함과 질감을 높이기 위해 오래된 오크를 발효에 사용합니다.

[q] Cap Classique의 새로운 시장 기회는 무엇입니까?

[a] 맥주에서 와인으로 이동하는 중산층 음주자

현재 샴페인을 마시는 음주자

[q] 현재 Cap Classique 생산자 협회에서 제시하는 제안은 무엇입니까?

[a] 이 카테고리에 해당하는 모든 포도는 '인증'을 받습니다.

Cap Classique의 모든 제작자는 협회 회원이어야 합니다.

표준 카테고리와 품종 제한 및 더 긴 찌꺼기 숙성을 갖춘 더 높은 품질 카테고리를 갖는 2단계 분류

[q] SAF 스파클링의 성장 추세는 어떻습니까?

[a] Cap Classique는 남아프리카 와인에서 가장 빠르게 성장하는 카테고리입니다. 최근 수십 년 동안 매출은 5년마다 두 배씩 증가했습니다.

[q] 수출시장 실적은 어떤가요? 누가 마시나요?

[a] 수출 시장은 성장했지만, 여전히 2012년 정점을 밑돌고 있습니다.

앙골라가 가장 크며 그 다음은 미국, 영국 순입니다.

[q] 클래식 Cap Classique에 대해 설명하세요.

[a] 매체 + 산

중간 알코올

잘 익은 사과/감귤류, 다양한 자가분해

중~프리미엄 가격대

매우 좋음

[q] 장미는 어떻게 만들어지나요?

[a] 블렌딩 또는 짧은 침용

[q] 협회의 자금은 어떻게 조달되나요? 브랜드를 어떻게 홍보하나요?

[a] 생산량에 따라 부담금으로 자금을 조달

홍보는 공개 시식, 기술 컨퍼런스를 통해 이루어집니다.

[q] 스파클링 와인이 생산되는 6가지 주요 지역은 어디인가요?

[a] 스텔렌보스

팔

여보

툴바그

로버트슨

보니베일

[q] Cap Classique라는 용어는 무엇을 의미합니까?

[a] 이는 생산 방법의 이름(SAF MT)이자 이 와인을 만드는 재배자 및 생산자 협회의 상표입니다.

[q] Cap Classique의 수확 기술은 무엇입니까?

[ㅏ]

핸드픽 및 전체 프레스를 갖춘 품질 지향 생산자(필수 아님)

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