Безкоштовні картки DipWSET D4: Sparkling – 16/Південна Африка

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 Південна Африка

[i] DipWSET D4 – Картки з ігристими винами

НАБІР 16 Південна Африка

Я РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ЗАЛИШИТИ КАРТКИ В ПОЧАТКОВОМУ ПОРЯДКУ І ВИКОРИСТОВУВАТИ ОПЦІЮ «ПЕРЕМІШУВАТИ», ЛИШЕ КОЛИ ВИ ОСВОЄТЕ ВСЮ КОЛОДУ (= 0 ПОМИЛОК)

– Прочитайте умови на картці та дайте відповідь
– Натисніть кнопку «Перевірити відповідь», щоб перевірити свої знання
– Натисніть «Зрозумів!» якщо ваша відповідь була правильною
– Натисніть «Потрібно більше практики», щоб переглянути картку в кінці колоди та спробувати відповісти іншим разом
– Натисніть кнопку «Перемішати», щоб змінити порядок карток

[початок]

[q] Які два типи ігристих вин Південної Африки?

[a] Газована

Кепка Classique (Methode Traditionnelle)

[q] Які ключові особливості південноафриканських газованих ігристих вин?

[a] Недорогий, простий, фруктовий

Основні ринки = внутрішні + ринки на південь від Сахари

Переважно з Совіньйон Блан / Мускат / Пінотаж

[q] Що означає термін Cap Classique?

[a] Це одночасно назва методу виробництва (Південна Африка Methode Traditionnelle) і торгова марка асоціації виробників і виробників цих вин.

[q] Опишіть класичну кепку Classique

[a] Середня + кислота

Середній рівень алкоголю

Стигле яблуко/цитрус, різний автоліз

Ціна від середньої до преміальної

Добре до дуже добре

[q] Які шість основних регіонів для ігристого вина?

[a] Стелленбош

Парл

кохана

Тулбаг

Робертсон

Bonnievale

[q] Які сорти використовують для газованого вина?

[a] Широкий асортимент – включаючи Совіньон Блан, Мускат, Пінотаж

[q] Які дві основні категорії ігристих вин виробляються в SAF?

[a] Недорогий, газований, часто солодкий, споживається всередині країни або експортується на території на південь від Сахари

Кепка Classique – MT

[q] Коли проводиться збір вин Cap Classique?

[a] Приблизно через 90 днів після цвітіння. Це трохи пізніше, ніж звичайні вина МТ, що стало можливим завдяки адаптованим технологіям виноградарства

[q] Які вимоги до Cap Classique?

[a] Друге бродіння має бути в тій самій пляшці, у якій продається вино

Мінімальний тиск 3 бар після дегоржажу

Мінімум дев’ять місяців між тиражем і звільненням – тепер 12 місяців, починаючи з 2020 року

[q] Які методи збору врожаю для Cap Classique?

[a] Виробники, які налаштовані на якість, мають ручний збір і прес для цілого пучка (не обов’язково)

[q] Які сорти використовуються для Cap Classique?

[a] Шардоне/Піно Нуар або Шенен Блан і Пінотаж (складають 95% загальних посадок)

[q] Які виноробні рішення приймуть виробники, які прагнуть до якості, під час пресування?

[a] Відокремте пресовані фракції, а потім змішайте за потреби

[q] Яке регулювання є звичайним перед бродінням?

[a] Підкислення

[q] Які два регіони мають вапнякові ґрунти?

Які ще фактори роблять ці два регіони придатними для виробництва ігристих вин?

[a] Robertson & Bonnievale

Вузькі долини, затінені від сонця та прохолодного впливу океану. Великий добовий діапазон

[q] Які рішення, як правило, приймаються щодо наступних варіантів виноробства:

MLF

Резервні вина

[a] Немає стандарту, можна те й інше

Близько 10 відсотків використовується виробниками преміум-класу

[q] Яка структура власності Cap Classique production?

[a] Сім компаній домінують на ринку

[q] Який загальний процес для газованого ігристого?

[a] Ферментацію припиняють раніше, щоб зберегти залишковий цукор, потім газують і вивільняють раніше, щоб зберегти характер фруктів

[q] Яка ємність для бродіння використовується?

[a] Як правило, нержавіюча сталь

Деякі люди використовують старий дуб для бродіння, щоб збільшити насиченість і текстуру

[q] Які можливості відкриваються для Cap Classique на нових ринках?

[a] Люди середнього класу переходять від пива до вина

Люди, які п'ють шампанське

[q] Які поточні пропозиції висуває Асоціація виробників Cap Classique?

[a] Весь виноград, призначений для цієї категорії, має бути «сертифікованим»

Усі виробники Cap Classique повинні бути членами асоціації

Дворівнева класифікація, яка матиме стандартну категорію та вищу категорію якості з обмеженнями щодо сорту та тривалішою витримкою в осаді

[q] Яка тенденція зростання SAF sparkling?

[a] Cap Classique — категорія південноафриканського вина, яка розвивається найшвидше. За останні десятиліття продажі подвоювалися кожні п'ять років

[q] Як виглядає експортний ринок? Хто це п'є?

[a] Експортний ринок виріс, але все ще нижче свого піку 2012 року

Ангола є найбільшою, потім США, потім Великобританія

[q] Опишіть класичну кепку Classique

[a] Середня + кислота

Середній рівень алкоголю

Стигле яблуко/цитрус, різний автоліз

Ціна від середньої до преміальної

Добре до дуже добре

[q] Як роблять троянду?

[a] Змішування або коротка мацерація

[q] Як фінансується асоціація? Як це просуває бренд?

[a] Фінансується збором відповідно до обсягу виробництва

Просування здійснюється через публічні дегустації, технічні конференції

[q] Які шість основних регіонів для ігристого вина?

[a] Стелленбош

Парл

кохана

Тулбаг

Робертсон

Bonnievale

[q] Що означає термін Cap Classique?

[a] Це як назва методу виробництва (SAF MT), так і торгова марка асоціації виробників і виробників цих вин.

[q] Які методи збору врожаю для Cap Classique?

[а]

Якісно налаштовані виробники з ручним збиранням та пресом для цілого пучка (не обов’язково)

[x] ХОРОША РОБОТА!! [перезапустити] Повернутися до перегляду сторінки

[/qdeck]