កាត Flash ឥតគិតថ្លៃ DipWSET D4: Sparkling – 16/អាហ្វ្រិកខាងត្បូង

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 16 អាហ្រ្វិកខាងត្បូង

[i] DipWSET D4 - កាតពន្លឺ WInes ភ្លឺ

SET 16 អាហ្វ្រិកខាងត្បូង

ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកទុកកាតក្នុងការបញ្ជាទិញដំបូង ហើយប្រើជម្រើស "សាប់" តែនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់លើតុទាំងមូល (= 0 កំហុស)

- អានលក្ខខណ្ឌនៅលើកាត ហើយផ្តល់ចម្លើយរបស់អ្នក។
- ចុចលើប៊ូតុង "ពិនិត្យចម្លើយ" ដើម្បីពិនិត្យមើលចំណេះដឹងរបស់អ្នក។
- ចុចលើ “Got It!” ប្រសិនបើចម្លើយរបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។
- ចុចលើ "ត្រូវការការអនុវត្តបន្ថែម" ដើម្បីពិនិត្យមើលកាតនៅចុងបញ្ចប់នៃនាវា ហើយព្យាយាមឆ្លើយម្តងទៀត
- ចុចលើប៊ូតុង "សាប់" ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរលំដាប់កាត

[ចាប់ផ្តើម]

[q] តើស្រាស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូងពីរប្រភេទជាអ្វី?

[a] កាបូន

Cap Classique (វិធីសាស្រ្តប្រពៃណី)

[q] តើអ្វីជាលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗនៃស្រាដែលមានជាតិកាបូនអាហ្រ្វិកខាងត្បូង?

[a] មានតំលៃថោក សាមញ្ញ ផ្លែឈើ

ទីផ្សារសំខាន់ៗ = ទីផ្សារក្នុងស្រុក + អនុតំបន់សាហារៀ

ភាគច្រើនមកពី Sauvignon Blanc / Muscat / Pinotage

[q] តើពាក្យ Cap Classique សំដៅលើអ្វី?

[a] វាគឺជាទាំងឈ្មោះនៃវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មមួយ (South Africa Methode Traditionnelle) និងពាណិជ្ជសញ្ញានៃសមាគមអ្នកដាំដុះ និងអ្នកផលិតដែលផលិតស្រាទាំងនេះ។

[q] ពិពណ៌នាអំពី Cap Classique បុរាណ

[a] មធ្យម + អាស៊ីត

ជាតិអាល់កុលមធ្យម

ផ្លែប៉ោមទុំ / ក្រូចឆ្មា ការផ្លាស់ប្តូរស្វ័យប្រវត្តិ

តម្លៃមធ្យមដល់បុព្វលាភ

ល្អណាស់ទៅល្អណាស់

[q] តើតំបន់សំខាន់ៗចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ស្រា sparkling ជាអ្វី?

[a] Stellenbosch

Paarl

Darling

ធូបាក

រ៉ូប៊ឺតសុន

បុននីវេល។

[q] តើពូជអ្វីខ្លះដែលប្រើសម្រាប់ស្រាដែលមានជាតិកាបូន?

[a] ជួរធំទូលាយ - រួមទាំង Sauvignon Blanc, Muscat, Pinotage

[q] តើអ្វីទៅជាប្រភេទចម្បងពីរនៃស្រា sparkling ដែលផលិតនៅក្នុង SAF?

[a] តម្លៃថោក កាបូអ៊ីដ្រាត ជាញឹកញាប់ផ្អែម ប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក ឬនាំចេញទៅដែនដីអនុសាហារ៉ា

Cap Classique - MT

[q] តើពេលណាជ្រើសរើសស្រា Cap Classique?

[a] ប្រហែល 90 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចេញផ្កា។ ដែលយឺតជាងស្រា MT ទូទៅបន្តិច ដែលអាចធ្វើទៅបានដោយបច្ចេកវិជ្ជា viticultural ប្រែប្រួល

[q] តើអ្វីជាតម្រូវការសម្រាប់ Cap Classique?

[a] ជាតិ ferment ទីពីរត្រូវតែនៅក្នុងដបដូចគ្នាដែលស្រាត្រូវបានលក់

សម្ពាធអប្បរមា 3 bar បន្ទាប់ពីការខូចទ្រង់ទ្រាយ

ប្រាំបួនខែអប្បបរមារវាងការធុញទ្រាន់និងការដោះលែង - ឥឡូវនេះ 12 ខែគិតត្រឹមឆ្នាំ 2020

[q] តើបច្ចេកទេសប្រមូលផលអ្វីខ្លះសម្រាប់ Cap Classique?

[a] អ្នកផលិតដែលមានគំនិតគុណភាពជាមួយនឹងការជ្រើសរើសដោយដៃ និងការចុចទាំងមូល (មិនទាមទារ)

[q] តើពូជអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ Cap Classique?

[a] Chardonnay/Pinot Noir ឬ Chenin Blanc & Pinotage (បង្កើតបាន 95% នៃការដាំដុះសរុប)

[q] តើការសម្រេចចិត្តផលិតស្រាប្រភេទណាដែលអ្នកផលិតដែលមានគំនិតគុណភាពនឹងធ្វើនៅពេលចុច?

[a] បំបែកប្រភាគចុច ហើយបន្ទាប់មកលាយតាមតម្រូវការ

[q] តើការកែសំរួលអ្វីជារឿងធម្មតាមុនពេល fermentation?

[a] ជាតិអាស៊ីត

[q] តើតំបន់ពីរដែលមានដីថ្មកំបោរជាអ្វី?

តើ​កត្តា​អ្វី​ទៀត​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​តំបន់​ទាំង​ពីរ​នេះ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​ផលិត​ស្រា​ផ្កាភ្លើង?

[a] Robertson & Bonnivale

ជ្រលងភ្នំតូចចង្អៀតដែលមានស្រមោលពីព្រះអាទិត្យ និងឥទ្ធិពលនៃសមុទ្រត្រជាក់។ ជួរប្រចាំថ្ងៃដ៏ធំ

[q] តើការសម្រេចចិត្តអ្វីខ្លះដែលធ្វើឡើងជាទូទៅសម្រាប់ជម្រើសផលិតស្រាដូចខាងក្រោម៖

MLF

កក់ស្រា

[a] គ្មានស្តង់ដារ អាចធ្វើក៏បាន

ប្រហែល 10 ភាគរយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកផលិតបុព្វលាភ

[q] តើរចនាសម្ព័ន្ធកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតកម្ម Cap Classique គឺជាអ្វី?

[a] ក្រុមហ៊ុនចំនួនប្រាំពីរគ្រប់គ្រងទីផ្សារ

[q] តើអ្វីជាដំណើរការទូទៅសម្រាប់ផ្កាភ្លើងកាបូន?

[a] ការ fermentation ឈប់ឆាប់ដើម្បីរក្សាជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់ បន្ទាប់មកកាបូន និងបញ្ចេញមុនដើម្បីរក្សាលក្ខណៈផ្លែឈើ

[q] តើធុង fermentation អ្វីត្រូវបានប្រើ?

[a] ជាធម្មតា អ៊ីណុក

មនុស្សមួយចំនួននឹងប្រើដើមឈើអុកចាស់សម្រាប់ការ fermentation ដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែបនិងវាយនភាព

[q] តើអ្វីជាឱកាសសម្រាប់ទីផ្សារថ្មីសម្រាប់ Cap Classique?

[a] អ្នកផឹកវណ្ណៈកណ្តាលផ្លាស់ប្តូរពីស្រាបៀរទៅស្រា

អ្នក​ផឹក​ស្រា​សាំប៉ាញ​បច្ចុប្បន្ន

[q] តើសំណើបច្ចុប្បន្នកំពុងដាក់ចេញដោយសមាគមអ្នកផលិត Cap Classique អ្វីខ្លះ?

[a] ទំពាំងបាយជូទាំងអស់ដែលកំណត់សម្រាប់ប្រភេទនេះនឹងត្រូវបាន 'បញ្ជាក់'

អ្នកផលិតទាំងអស់នៃ Cap Classique ត្រូវតែជាសមាជិកនៃសមាគម

ការចាត់ថ្នាក់ពីរជាន់ដែលនឹងមានប្រភេទស្តង់ដារ និងប្រភេទគុណភាពខ្ពស់ជាងមុន ជាមួយនឹងការរឹតបន្តឹងចម្រុះ និងភាពចាស់យូរជាង

[q] តើអ្វីជានិន្នាការកំណើននៅក្នុង SAF ដ៏ភ្លឺស្វាង?

[a] Cap Classique គឺជាប្រភេទដែលរីកលូតលាស់លឿនបំផុតនៅក្នុងស្រាអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។ ការលក់បានកើនឡើងទ្វេដងរៀងរាល់ 5 ឆ្នាំក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ

[q] តើទីផ្សារនាំចេញមានលក្ខណៈដូចម្តេច? តើអ្នកណាផឹកវា?

[a] ទីផ្សារនាំចេញបានកើនឡើង ប៉ុន្តែនៅតែទាបជាងកម្រិតកំពូលនៃឆ្នាំ 2012

អង់ហ្គោឡាគឺធំជាងគេ បន្ទាប់មកសហរដ្ឋអាមេរិក បន្ទាប់មកចក្រភពអង់គ្លេស

[q] ពិពណ៌នាអំពី Cap Classique បុរាណ

[a] មធ្យម + អាស៊ីត

ជាតិអាល់កុលមធ្យម

ផ្លែប៉ោមទុំ / ក្រូចឆ្មា ការផ្លាស់ប្តូរស្វ័យប្រវត្តិ

តម្លៃមធ្យមដល់បុព្វលាភ

ល្អណាស់ទៅល្អណាស់

[q] តើផ្កាកុលាបត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

[a] ទាំងការលាយបញ្ចូលគ្នា ឬការកាត់ខ្លីៗ

[q] តើសមាគមត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិយ៉ាងដូចម្តេច? តើវាផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោយ៉ាងដូចម្តេច?

[a] ផ្តល់មូលនិធិដោយពន្ធតាមបរិមាណផលិតកម្ម

ការផ្សព្វផ្សាយត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរយៈការភ្លក់ជាសាធារណៈ សន្និសីទបច្ចេកទេស

[q] តើតំបន់សំខាន់ៗចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ស្រា sparkling ជាអ្វី?

[a] Stellenbosch

Paarl

Darling

ធូបាក

រ៉ូប៊ឺតសុន

បុននីវេល។

[q] តើពាក្យ Cap Classique សំដៅលើអ្វី?

[a] វាគឺជាទាំងឈ្មោះនៃវិធីសាស្រ្តផលិតកម្ម (SAF MT) និងពាណិជ្ជសញ្ញានៃសមាគមអ្នកដាំដុះ និងអ្នកផលិតដែលផលិតស្រាទាំងនេះ។

[q] តើបច្ចេកទេសប្រមូលផលអ្វីខ្លះសម្រាប់ Cap Classique?

[a]

អ្នកផលិតដែលគិតគូរពីគុណភាពជាមួយនឹងការជ្រើសរើសដោយដៃ និងការចុចជាក្រុមទាំងមូល (មិនទាមទារ)

[x] ការងារល្អ!! [ចាប់ផ្តើមឡើងវិញ] ត្រឡប់ទៅមើលទំព័រវិញ។

[/qdeck]