無料フラッシュカード DipWSET D4: Sparkling – 11/German Sparklings

【qdeck】

[h] DipWSET D4 SET 11 ジャーマンスパークリング

[i] DipWSET D4 – Sparkling WINes フラッシュカード

SET 11 ジャーマンスパークリング

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[q] 安価な大量生産ブランド

[a] 伝統的なシャンパーニュ品種 – 主にチャードですが、PN、ピノ ブラン、ムニエも植えられています

 

【q】ドイツ人は安価なスパークリングワインを年間どのくらい消費しますか？

[a] 一人当たり3.4リットル

[q] ゼクトの4つのカテゴリーとは何ですか？

[a] ゼクト

ドイツ語圏

ドイツゼクト bA

ヴィンツァーゼクト

[q] Sektではどのようなプロセスが利用されていますか？

どのような品種が使われているのでしょうか？

ドイツのスパークリングに占めるゼクトの割合はどれくらいですか？

【a】タンク方式で品種は記載されておらず、南ヨーロッパ産の安価なベースワインから造られています。

生産されたすべてのワインのうち 90%

[q] ゼクトの生産量が大幅に増加したのはいつ、なぜですか？

[a] 1950 年代、安価なベースワインが欧州連合内から購入できるようになった

[q] ドイツゼクトbAを作るための規定は何ですか？

[a] 定義された 13 のワイン生産地域のいずれかで生産された高品質のワインである必要があり、その地域がラベルに記載されている必要があります。タンクまたは伝統的な方法の場合があります

【q】ドイツのスパークリングワインのどのカテゴリーでも禁止されている製法は何ですか？

[a]炭酸化

【q】ドイツ語でスパークリングワインは何と言うのでしょうか？

[a] ゼクト

[q] Winzer は何と訳されますか？

[a] ワイン生産者

【q】ヴィンツァーゼクトのレギュレーションは何ですか？

[a] 栽培され瓶詰めされた農園

伝統的な手法

9ヶ月の澱

ヴィンテージ、品種、生産者のラベルが付いている必要があります

[q] ヴィンツァーゼクトの古典的な特徴は何ですか?

[a] 一般的にリースリングから作られます。

中程度の強度のリンゴと桃。

トースト/スモーキーな自己分解フレーバー。

酸が高く、ブリュットスタイル。

非常に良いから優れた品質。

中プレミアム価格

[q] Deutscher Sekt bAのbAとは何の略ですか？それは何と訳されますか?

 

それはどのカテゴリに関連していますか?

[a] 「ベスティムター・アンバウゲビエテ」

「定められた地域の」

Qualitatswein bestimmter anbaugebiete に関連する

[q] 典型的なセクトについて説明してください (6)

[a] 光強度フルーツ

自動分解文字なし

残留糖分が目立つハーブまたはエクストラハーブ

中くらいの酸味。

品質が良いと認められる

安価な価格

[q] ドイッチャー・ゼクト、ドイチャー・ゼクト・バ、ヴィンツァーゼクトでは来歴が考慮されますか?

[a] ドイツで栽培されている限り、気候や土壌の種類の違いは発酵前のベースワインのブレンドによってほとんど無視されます。

【q】ドイツのスパークリングワインのカテゴリーでゼクト以外に何があるのですか？

 

その要件は何ですか?

[a] パールワイン (セッコ)

タンクまたは炭酸で製造

安価なベースワイン

通常は3気圧未満

トロッケンは最大 35g/L、ハルブトロッケンは 33-50g/L、マイルドは +50g/L まで可能

ドイツで無税を誘致

【q】ドイツのワイン産地がスパークリングワインの生産に適している理由は何ですか？

[a] 涼しい大陸性気候 - 酸が高く、アルコール度数が低いブドウを作ることができる

[q] ドイチャーゼクト、ドイチャーゼクトBa、ヴィンツァーゼクトには通常どのような品種やブレンドが使用されますか?

[a] 最も有名なワインにはリースリングが使用されますが、他の品種にはピント グリ、ピノ ノワール、ピノ グリ、シャルドネ、シルヴァーナーがあります。

 

通常は単一品種ですが、チャードとピノをベースにしたブレンドも作られています。

[q] ドイッチャーゼクトを作るための条件は何ですか？ (5)

[a] ドイツ産の果物

タンクまたは従来の方法

ヴィンテージか非ヴィンテージか

85% 単一品種と表示されている場合は 1 品種、または複数品種

マルチリージョンにすることができますが、リージョンをリストすることはできません

[q] ドイツの伝統的製法はどの品種に適用されますか？

[a] シャンパーニュ品種（シャルドネ、ピノ・ノワール）とリースリング

[q] 生産者がトランスファー法を使用する場合、ワインの澱の熟成要件とリリースのタイミング要件は何ですか?

[a] 3 ヶ月の澱を置き、9 ヶ月後にリリース

[q] プレミアム生産者はMTスパークリングのドサージュに何を使用する可能性がありますか?

[a] 熟成した甘口リースリング

【q】タンク発酵ゼクトでは、いつ、なぜブレンディングが行われるのですか？

[a] バッチ間の一貫性を確保するための二次発酵前 (複雑さのためではありません)

【q】ドイツのMTワインにMLFが使われるのはいつですか？

[a] ピノ/チャードの場合はオプションですが、リースリングの場合はブロックされることが多いです

[q] ドイツ市場におけるスパークリングワインの 3 つの異なるカテゴリーは何ですか?

[a] 低価格帯のワイン (最大 4 ユーロ)、全ワインの半分以上。

標準品質、小売価格は最大 8 ユーロ

近年発展が期待される高品質・高価格のスパークリング

[q] ドイツの消費者について説明します

[a] 価格重視。ドイツのすべてのスパークリング ワインのうち 75% が小売りされており、ドイツの消費者は店頭価格を支払うことに消極的です

【q】ワインメーカーはより安価な瓶内発酵ワインを作るにはどうしますか？

【a】転送方式を利用する

[q] ゼクトの生産条件は何ですか？ (5)

【a】2発酵であること（炭酸不可）

少なくとも10%のアルコール含有量が必要です

少なくとも 3.5 気圧の圧力が必要です

二次発酵終了後6ヶ月以内に販売してください。

澱の場合は最低 90 日、澱を撹拌した場合は 30 日

【q】ドイツ最大のスパークリングワイン生産者はどこですか？

[a] ロートカップヒェン

 

比較的高品質で低価格。 AldiやLidlとのプライベートブランド製品で強い地位を築いています。

[q] ドイツのボリュームスパークリング市場について説明してください

[a] 競争力がある。主にスーパーマーケットで大量に販売する大手ブランドが原動力となっている。

Winzersekt は小規模ながら、社内/セラードア/専門小売店で販売されています

【q】VDPとは何の略ですか？そして、VDPはいつSektをその法規に組み込んだのですか？

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

【q】ドイツ人は安価なスパークリングワインを年間どのくらい消費しますか？

[a] 一人当たり3.4リットル

【q】MTリースリングでは一般的にどのような澱熟成が行われますか？

なぜ？

 

これが長ければワインはどうなるでしょうか？

[a] 9 か月 (最低)

リースリングの花、リンゴ、レモンの香りの特徴を維持するため

より長く熟成させると、シャンパーニュのようなビスケット/ブリオッシュとは対照的に、熟成澱は独特のスモーキーな特徴を持つことがあります。

【q】ドイツのスパークリングワインの大部分をどのように分類しますか？

[a] 安価で大量生産できるブランド

【ｑ】ドイツのスパークリングワインの輸出量は何パーセントですか？

[a] 10%弱

[q] ドイツゼクトbAを作るための規定は何ですか？

[a] 定義された 13 のワイン生産地域のいずれかで生産された高品質のワインである必要があり、その地域がラベルに記載されている必要があります。タンクまたは伝統的な方法の場合があります

【q】ドイツのスパークリングワインのどのカテゴリーでも禁止されている製法は何ですか？

[a]炭酸化

[q] Winzer は何と訳されますか？

[a] ワイン生産者

[q] すべての VDP Sekt の要件は何ですか?

 

VDP Sekt に許可されている 3 つのカテゴリとその特定の要件は何ですか?

[a] すべては VDP メンバーの農園で栽培された果物から作られ、特にゼクトのために生産されたものでなければなりません。

早期に収穫し、手で全房圧搾し、伝統的な方法で収穫する必要があります。

1. ノンヴィンテージ VDP ゼクト – 15 ヶ月の澱

2. ヴィンテージ VDP ゼクト – 24 ヶ月の澱

3. ヴィンテージ VDP ゼクト プレステージ – 36 か月

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