Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 11/German Sparklings

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 11 Tyske Sparklings

[i] DipWSET D4 – Flashcards med mousserende vine

SÆT 11 Tyske Sparklings

JEG ANBEFALDER, AT DU LADER KORTENE I DEN OPPRINSTEDE RÆKKE, OG KUN BRUGER MULIGHEDEN "SHUFFLE", NÅR DU MESTRER HELE DÆKKET (= 0 FEJL)

– Læs Termen på Kortet og giv dit svar
– Klik på knappen "Check the Answer" for at kontrollere din viden
- Klik på "Godt!" hvis dit svar var rigtigt
– Klik på "Need more practice" for at gennemgå kortet i slutningen af bunken og prøv at svare en anden gang
– Klik på knappen "Bland" for at ændre kortrækkefølgen

[Start]

[q] Billige mærker med høj volumen

[a] Traditionelle Champagne sorter – overvejende Chard, men PN, Pinot Blanc og Meunier er også plantet

 

[q] Hvor meget billig mousserende vin indtager tyskerne om året?

[a] 3,4 liter pr

[q] Hvad er de fire kategorier af Sekt?

[a] Sekt

Deutscher Sekt

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Hvilken proces bruges til Sekt?

Hvilke sorter bruges til det?

Hvor stor en andel af tysk mousserende er Sekt?

[a] Tankmetode, ingen listede varianter og lavet af billig basisvin fra Sydeuropa.

90% af alle fremstillede vine

[q] Hvornår og hvorfor steg Sekts produktionsniveau meget?

[a] 1950'erne, da billig basisvin kunne købes fra EU

[q] Hvad er reglerne for at lave en Deutscher Sekt bA?

[a] Skal være kvalitetsvin fra en af de 13 definerede vindyrkningsområder, regionen skal stå på etiketten. Det kan være tank eller traditionel metode

[q] Hvilken produktionsmetode er ikke tilladt for nogen kategori af tysk mousserende vin?

[a] Kulsyre

[q] Hvad er det tyske ord for mousserende vin?

[a] Sekt

[q] Hvad oversættes Winzer til?

[a] Vinbonde

[q] Hvad er reglerne for Winzersekt?

[a] Ejendom dyrket og aftappet

Traditionel metode

Ni måneder på bærme

Skal mærkes med årgang, sort og producent

[q] Hvad er de klassiske kendetegn ved en Winzersekt?

[a] Almindeligvis lavet af Riesling

Medium intensitet æble og fersken.

Toasty/røget autolytisk smag.

Høj syre, Brut stil.

Meget god til fremragende kvalitet.

Mid-premium prissat

[q] Hvad står bA for i Deutscher Sekt bA? Hvad oversættes det til?

 

Hvilken kategori er det relateret til?

[a] "Bestimmter Anbaugebiete"

"af en defineret region"

Relateret til Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Beskriv en typisk Sekt (6)

[a] Frugt med let intensitet

Ingen autolytiske tegn

Urt eller Ekstra Urt med mærkbar restsukker

Middel surhed.

Acceptabel til god kvalitet

Billig pris

[q] Er herkomst en overvejelse for Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba og Winzersekt?

[a] Så længe den er tysk dyrket, tilsidesættes variationer i klima og jordtype for det meste af blanding af basisvine før gæring

[q] Hvad er den anden kategori af mousserende vin i Tyskland bortset fra Sekt?

 

Hvad er dets krav?

[a] Perlwein (Secco)

Fremstillet af tank eller kulsyre

Billige basisvine

Normalt mindre end 3 atmosfærer

Kan have op til 35g/L for Trocken, 33-50g/L Halbtrocken, +50g/L Mild

Tiltræk ingen skat i Tyskland

[q] Hvad gør tyske vindyrkningsområder velegnede til produktion af mousserende vin?

[a] Køligt kontinentalt klima – i stand til at lave druer med høj syre og lavt alkoholpotentiale

[q] Hvilke sorter og/eller blandinger bruges typisk til Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba og Winzersekt?

[a] Riesling til de fleste prestigefyldte vine, men andre varianter er: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay og Silvaner

 

Typisk enkelt sort, men der laves også blandinger baseret på Chard og Pinot

[q] Hvad er kravene for at lave Deutscher Sekt? (5)

[a] Tysk dyrket frugt

Tank eller traditionel metode

Vintage eller ikke-vintage

85% én sort, hvis mærket enkelt sort, eller flere sorter

Kan være multiregional, kan ikke angive regionen

[q] Med hvilke sorter bruges den traditionelle metode i Tyskland?

[a] Champagnesorter (Chardonnay og Pinot Noir) og Riesling

[q] Hvis en producent skulle bruge overførselsmetoden, hvad er kravene til lagring af bærme og frigivelsestidskrav for vinen?

[a] Tre måneder på bærme, frigivet efter 9 måneder

[q] Hvad kan en premium producent bruge til dosering af en MT mousserende?

[a] Moden, sød Riesling

[q] Hvornår og hvorfor bruges blanding i Tankfermenteret Sekt?

[a] Før sekundær gæring for at sikre ensartethed på tværs af batcher (ikke for kompleksitet)

[q] Hvornår bruges MLF til MT-vine i Tyskland?

[a] Valgfri for Pinot/Chard, men som oftest er den blokeret for Riesling

[q] Hvad er de tre forskellige kategorier af mousserende vin på det tyske marked?

[a] Lavprisdrevne vine (op til 4 euro), over halvdelen af alle vine.

Standard kvalitet, forhandler op til 8 euro

Højkvalitets mousserende til højere priser, der har vist lovende udvikling de seneste år

[q] Beskriv tyske forbrugere

[a] Prisbevidst. 75% af al mousserende vin i Tyskland sælges i detailleddet, hvor tyske forbrugere ikke er villige til at betale lokale priser

[q] Hvad ville en vinproducent gøre for at lave en billigere flaske gæret vin?

[a] Brug overførselsmetoden

[q] Hvad er produktionskravene til Sekt? (5)

[a] Skal være 2 gæringer (kan ikke være kulsyreholdige)

Skal have et alkoholindhold på mindst 10%

Skal have et tryk på mindst 3,5 atmosfærer

Skal sælges seks måneder efter anden gæring er afsluttet.

Minimum 90 dage på bærme, eller 30, hvis bærmen er omrørt

[q] Hvem er den største producent af mousserende vin i Tyskland?

[a] Rotkappchen

 

Relativ høj kvalitet til lave priser. De har en stærk position med private label-produkter hos Aldi og Lidl

[q] Beskriv mængden af mousserende marked i Tyskland

[a] Konkurrencedygtig. Store mærker, der sælger store mængder hovedsageligt i supermarkeder, er drivkraften.

Winzersekt sælges på stedet/kælderdør/specialforhandlere i mindre skala

[q] Hvad står VDP for? og hvornår indarbejdede VDP Sekt i sine vedtægter?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Hvor meget billig mousserende vin indtager tyskerne om året?

[a] 3,4 liter pr

[q] Hvilken form for lagring af bærme bruges generelt til MT Riesling?

Hvorfor?

 

Hvad sker der med vin, hvis den er længere?

[a] 9 måneder (minimum)

For at holde de blomsteragtige, æble-, citronaromatiske karakterer af Riesling til stede

Når lagringen er længere, kan bærmelagringen have en karakteristisk røget karakter i modsætning til kiks/brioche som med Champagne

[q] Hvordan vil du kategorisere langt størstedelen af tysk mousserende vin?

[a] Billige mærker med høj volumen

[q] Hvor stor en procentdel af tysk mousserende vin eksporteres?

[a] Lige under 10%

[q] Hvad er reglerne for at lave en Deutscher Sekt bA?

[a] Skal være kvalitetsvin fra en af de 13 definerede vindyrkningsområder, regionen skal stå på etiketten. Det kan være tank eller traditionel metode

[q] Hvilken produktionsmetode er ikke tilladt for nogen kategori af tysk mousserende vin?

[a] Kulsyre

[q] Hvad oversættes Winzer til?

[a] Vinbonde

[q] Hvad er kravene til alle VDP Sekt?

 

Hvilke tre kategorier er tilladt for VDP Sekt, og hvad er deres specifikke krav?

[a] Alt skal være fremstillet af frugt, der er dyrket på et VDP-medlems ejendom og være produceret specifikt til Sekt.

Skal plukkes tidligt, i hånden, hele bundt presset og traditionel metode.

1. Non-vintage VDP Sekt – 15 måneders bær

2. Vintage VDP Sekt – 24 måneders bær

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 måneder

[x] GODT JOB!! [genstart] Vend tilbage til sidevisning

[/qdeck]