Gratis Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 11/Tyska Sparklings

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 11 German Sparklings

[i] DipWSET D4 – Sparkling Wines Flashcards

SET 11 German Sparklings

JAG REKOMMENDERAR ATT DU LÄMNAR KORTEN I DEN URSPRUNGLIGA ORDNINGEN OCH ANVÄNDER ALTERNATIVET "SHUFFLE" ENDAST NÄR DU MÄSTAR HELA LÄCKET (= 0 FEL)

– Läs Termen på kortet och ge ditt svar
– Klicka på knappen "Kontrollera svaret" för att kontrollera dina kunskaper
– Klicka på "Fick det!" om ditt svar var rätt
– Klicka på "Behöver mer övning" för att granska kortet i slutet av leken och försök svara en annan gång
– Klicka på knappen "Blanda" för att ändra kortordningen

[Start]

[q] Billiga märken med hög volym

[a] Traditionella champagnesorter – främst mangold, men PN, Pinot Blanc och Meunier planteras också

 

[q] Hur mycket billigt mousserande vin konsumerar tyskar per år?

[a] 3,4 liter per capita

[q] Vilka är de fyra kategorierna av Sekt?

[a] Sekt

Deutscher Sekt

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Vilken process används för Sekt?

Vilka sorter används för det?

Hur stor andel av tyskt mousserande är Sekt?

[a] Tankmetod, inga listade sorter och gjorda av billigt basvin från södra Europa.

90% av alla tillverkade viner

[q] När och varför ökade Sekts produktionsnivåer kraftigt?

[a] 1950-talet eftersom billigt basvin kunde köpas inifrån Europeiska unionen

[q] Vilka är reglerna för att göra en Deutscher Sekt bA?

[a] Måste vara kvalitetsvin från en av de 13 definierade vinodlingsregionerna, regionen måste stå på etiketten. Det kan vara tank eller traditionell metod

[q] Vilken produktionsmetod är inte tillåten för någon kategori av tyskt mousserande vin?

[a] Kolsyra

[q] Vad är det tyska ordet för mousserande vin?

[a] Sekt

[q] Vad översätter Winzer till?

[a] Vinodlare

[q] Vilka är reglerna för Winzersekt?

[a] Gods odlat och buteljerat

Traditionell metod

Nio månader på jästfällning

Måste märkas med årgång, sort och producent

[q] Vilka är de klassiska egenskaperna hos en Winzersekt?

[a] Vanligtvis tillverkad av Riesling

Medelintensitet äpple och persika.

Rostade/rökiga autolytiska smaker.

Hög syra, Brut-stil.

Mycket bra till enastående kvalitet.

Mellanpris

[q] Vad står bA för i Deutscher Sekt bA? Vad översätter det till?

 

Vilken kategori är det relaterat till?

[a] “Bestimmter Anbaugebiete”

"av en definierad region"

Relaterat till Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Beskriv en typisk Sekt (6)

[a] Frukt med lätt intensitet

Inga autolytiska tecken

Ört eller Extra Ört med märkbart restsocker

Medium syra.

Acceptabel till bra kvalitet

Billigt pris

[q] Är härkomst en hänsyn för Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba och Winzersekt?

[a] Så länge det är tyskt odlat, åsidosätts variationer i klimat och jordmån oftast genom blandning av basviner före jäsning

[q] Vilken är den andra kategorin mousserande vin i Tyskland förutom Sekt?

 

Vad är det för krav?

[a] Perlwein (Secco)

Tillverkad av tank eller kolsyra

Billiga basviner

Vanligtvis mindre än 3 atmosfärer

Kan innehålla upp till 35g/L för Trocken, 33-50g/L Halbtrocken, +50g/L Mild

Får ingen skatt i Tyskland

[q] Vad gör tyska vinodlingsregioner lämpliga för produktion av mousserande vin?

[a] Svalt kontinentalt klimat – kan göra druvor med hög syra och låg potential alkohol

[q] Vilka sorter och/eller blandningar används vanligtvis för Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba och Winzersekt?

[a] Riesling för de flesta prestigefyllda viner, men andra sorter är: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay och Silvaner

 

Vanligtvis en sort, men blandningar baserade på Chard och Pinot görs också

[q] Vilka är kraven för att göra Deutscher Sekt? (5)

[a] Tyskodlad frukt

Tank eller traditionell metod

Vintage eller icke-vintage

85% en sort om märkt med en sort, eller flera sorter

Kan vara multiregionalt, kan inte lista regionen

[q] Med vilka sorter används den traditionella metoden i Tyskland?

[a] Champagnesorter (Chardonnay och Pinot Noir) och Riesling

[q] Om en producent skulle använda överföringsmetoden, vilka är kraven för lagring av jästfällningen och kraven på utsläppstid för vinet?

[a] Tre månader på jästfällning, släpps efter 9 månader

[q] Vad kan en premiumproducent använda för dosering av en MT mousserande?

[a] Mogen, söt Riesling

[q] När och varför används blandning i Tankfermenterad Sekt?

[a] Före sekundär jäsning för att säkerställa konsistens över satser (inte för komplexitet)

[q] När används MLF för MT-viner i Tyskland?

[a] Valfritt för Pinot/Chard, men oftare än inte är det blockerat för Riesling

[q] Vilka är de tre olika kategorierna av mousserande vin på den tyska marknaden?

[a] Lågprisdrivna viner (upp till 4 euro), över hälften av alla viner.

Standardkvalitet, återförsäljning upp till 8 euro

Högkvalitativt mousserande till högre priser som har visat en lovande utveckling de senaste åren

[q] Beskriv tyska konsumenter

[a] Prismedveten. 75% av allt mousserande vin i Tyskland säljs i detaljhandeln, med tyska konsumenter som inte är villiga att betala lokalt pris

[q] Vad skulle en vinmakare göra för att göra ett billigare flaskjäst vin?

[a] Använd överföringsmetoden

[q] Vilka är produktionskraven för Sekt? (5)

[a] Måste vara 2 jäsningar (kan inte vara kolsyrade)

Måste ha en alkoholhalt på minst 10%

Måste ha ett tryck på minst 3,5 atmosfärer

Måste säljas sex månader efter att andra jäsningen är klar.

Minst 90 dagar på jästfällningen, eller 30 dagar om jästfällningen är omrörd

[q] Vem är den största producenten av mousserande vin i Tyskland?

[a] Rotkappchen

 

Relativt hög kvalitet till låga priser. De har en stark position med egna märkesvaror hos Aldi och Lidl

[q] Beskriv volymmarknaden för mousserande i Tyskland

[a] Konkurrenskraftig. Stora varumärken som säljer stora volymer främst i stormarknader är drivkraften.

Winzersekt säljs i lokal/källardörr/fackhandel i liten skala

[q] Vad står VDP för? och när införlivade VDP Sekt i sina stadgar?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Hur mycket billigt mousserande vin konsumerar tyskar per år?

[a] 3,4 liter per capita

[q] Vilken typ av åldring av jästfällningar används vanligtvis för MT Riesling?

Varför?

 

Vad händer med vin om det är längre?

[a] 9 månader (minst)

För att behålla de blommiga, äpple, citronaromatiska karaktärerna av Riesling närvarande

Vid längre lagring kan jästlagringen ha en distinkt rökig karaktär i motsats till kex/brioche som med Champagne

[q] Hur skulle du kategorisera den stora majoriteten av tyskt mousserande vin?

[a] Billiga varumärken med hög volym

[q] Hur stor andel av tyskt mousserande vin exporteras?

[a] Strax under 10%

[q] Vilka är reglerna för att göra en Deutscher Sekt bA?

[a] Måste vara kvalitetsvin från en av de 13 definierade vinodlingsregionerna, regionen måste stå på etiketten. Det kan vara tank eller traditionell metod

[q] Vilken produktionsmetod är inte tillåten för någon kategori av tyskt mousserande vin?

[a] Kolsyra

[q] Vad översätter Winzer till?

[a] Vinodlare

[q] Vilka är kraven för alla VDP Sekt?

 

Vilka är de tre kategorierna tillåtna för VDP Sekt och vilka är deras specifika krav?

[a] Allt måste vara tillverkat av frukt som odlats på en VDP-medlems egendom och produceras specifikt för Sekt.

Måste tidigt plockas, för hand, hel bunt pressad och Traditionell metod.

1. Icke-vintage VDP Sekt – 15 månaders jäst

2. Vintage VDP Sekt – 24 månaders jäst

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 månader

[x] BRA JOBBAT!! [omstart] Återgå till sidvyn

[/qdeck]