Flashcards Gratuitas DipWSET D4: Espumoso – 11/Espumosos Alemanes

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[h] DipWSET D4 SET 11 Espumosos Alemanes

[i] DipWSET D4 – Flashcards de vinos espumosos

SET 11 Espumosos Alemanes

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[comienzo]

[q] Marcas económicas y de gran volumen

[a] Variedades tradicionales de champán: predominantemente acelgas, pero también se plantan PN, Pinot Blanc y Meunier.

 

[q] ¿Cuánto vino espumoso económico consumen los alemanes al año?

[a] 3,4 litros per cápita

[q] ¿Cuáles son las cuatro categorías de Sekt?

[a] sector

Sector Alemán

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] ¿Qué proceso se utiliza para Sekt?

¿Qué variedades se utilizan para ello?

¿Qué proporción del espumoso alemán es Sekt?

[a] Método de tanque, sin variedades enumeradas y elaborado con vino base económico procedente del sur de Europa.

90% de todos los vinos elaborados

[q] ¿Cuándo y por qué aumentaron considerablemente los niveles de producción de Sekt?

[a] Década de 1950, cuando se podía comprar vino base económico dentro de la Unión Europea

[q] ¿Cuáles son las normas para la elaboración de un Deutscher Sekt bA?

[a] Debe ser vino de calidad de una de las 13 regiones vitivinícolas definidas, la región debe estar en la etiqueta. Puede ser tanque o método tradicional.

[q] ¿Qué método de producción no está permitido para ninguna categoría de vino espumoso alemán?

[a] Carbonatación

[q] ¿Cuál es la palabra alemana para vino espumoso?

[a] sector

[q] ¿A qué se traduce Winzer?

[a] Viticultor

[q] ¿Cuáles son las normas para Winzersekt?

[a] Finca cultivada y embotellada

Método tradicional

Nueve meses sobre lías

Debe estar etiquetado con añada, variedad y productor.

[q] ¿Cuáles son las características clásicas de un Winzersekt?

[a] Comúnmente elaborado con Riesling

Manzana y melocotón de intensidad media.

Sabores autolíticos tostados/ahumados.

Acidez alta, estilo Brut.

De muy buena a excelente calidad.

Precio medio premium

[q] ¿Qué significa bA en Deutscher Sekt bA? ¿A qué se traduce?

 

¿A qué categoría está relacionado?

[a] “Bestimmter Anbaugebiete”

“de una región definida”

Relacionado con el Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Describe un Sekt típico (6)

[a] Fruta de intensidad ligera

Sin caracteres autolíticos

Hierba o Hierba Extra con notable azúcar residual

Acidez media.

Aceptable a buena calidad

Precio económico

[q] ¿Se tiene en cuenta la procedencia para Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba y Winzersekt?

[a] Siempre que se cultive en Alemania, las variaciones en el clima y el tipo de suelo se anulan en su mayoría mediante la mezcla de vinos base antes de la fermentación.

[q] ¿Cuál es la otra categoría de vino espumoso en Alemania además del Sekt?

 

¿Cuáles son sus requisitos?

[a] Perlwein (Secco)

Elaborado por tanque o carbonatación.

Vinos base económicos

Generalmente menos de 3 atmósferas.

Puede tener hasta 35 g/L para Trocken, 33-50 g/L semitrocken, +50 g/L Suave

No generar impuestos en Alemania

[q] ¿Qué hace que las regiones vitivinícolas alemanas sean adecuadas para la producción de vino espumoso?

[a] Clima continental fresco: capaz de producir uvas con alto contenido de ácido y bajo potencial de alcohol.

[q] ¿Qué variedades y/o mezclas se utilizan habitualmente para Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba y Winzersekt?

[a] Riesling para los vinos más prestigiosos, pero otras variedades son: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay y Silvaner.

 

Generalmente monovarietal, pero también se elaboran mezclas a base de acelgas y pinot.

[q] ¿Cuáles son los requisitos para formar parte del Deutscher Sekt? (5)

[a] fruta cultivada en Alemania

Tanque o método tradicional

Vintage o no Vintage

85% una variedad si está etiquetada como variedad única o variedades múltiples

Puede ser multirregional, no puede incluir la región

[q] ¿Con qué variedades se utiliza el Método Tradicional en Alemania?

[a] Variedades de champán (Chardonnay y Pinot Noir) y Riesling

[q] Si un productor utilizara el método de transferencia, ¿cuáles son los requisitos de envejecimiento de las lías y los requisitos de tiempo de liberación del vino?

[a] Tres meses sobre lías, desprendimiento al cabo de 9 meses

[q] ¿Qué podría utilizar un productor premium para la dosificación de un espumoso MT?

[a] Riesling maduro y dulce

[q] ¿Cuándo y por qué se utiliza la mezcla en Tank fermented Sekt?

[a] Antes de la fermentación secundaria para garantizar la coherencia entre lotes (no por complejidad)

[q] ¿Cuándo se utiliza la FML para los vinos MT en Alemania?

[a] Opcional para Pinot/Chard, pero la mayoría de las veces está bloqueado para Riesling

[q] ¿Cuáles son las tres categorías distintas de vino espumoso en el mercado alemán?

[a] Vinos de gama baja (hasta 4 euros), más de la mitad del total de vinos.

Calidad estándar, venta al por menor hasta 8 euros.

Espumosos de alta calidad a precios más altos que han mostrado un desarrollo prometedor en los últimos años.

[q] Describa a los consumidores alemanes

[a] Consciente del precio. 75% de todo el vino espumoso en Alemania se vende al por menor, y los consumidores alemanes no están dispuestos a pagar el precio en el establecimiento.

[q] ¿Qué haría un enólogo para elaborar un vino fermentado en botella menos costoso?

[a] Utilice el método de transferencia

[q] ¿Cuáles son los requisitos de producción de Sekt? (5)

[a] Deben ser 2 fermentos (no puede ser carbonatado)

Debe tener un contenido de alcohol de al menos 10%.

Debe tener al menos 3,5 atmósferas de presión.

Debe comercializarse seis meses después de finalizar la segunda fermentación.

Mínimo 90 días sobre lías, o 30 si las lías son removidas

[q] ¿Quién es el mayor productor de vino espumoso de Alemania?

[a] Rotkappchen

 

Relativamente alta calidad a precios bajos. Tienen una fuerte posición con productos de marca propia con Aldi y Lidl.

[q] Describa el volumen del mercado de espumosos en Alemania.

[a] Competitivo. Las grandes marcas que venden grandes volúmenes, principalmente en los supermercados, son la fuerza impulsora.

Winzersekt se vende en locales/puertas de sótanos/minoristas especializados a pequeña escala

[q] ¿Qué significa VDP? ¿Y cuándo incorporó el VDP a Sekt en sus estatutos?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] ¿Cuánto vino espumoso económico consumen los alemanes al año?

[a] 3,4 litros per cápita

[q] ¿Qué tipo de crianza sobre lías se utiliza generalmente para el MT Riesling?

¿Por qué?

 

¿Qué pasa con el vino si este es más largo?

[a] 9 meses (el mínimo)

Para mantener presentes los caracteres aromáticos florales, de manzana y de limón del Riesling.

Cuando se envejece durante más tiempo, las lías pueden tener un carácter ahumado distintivo a diferencia del bizcocho/brioche como ocurre con el champán.

[q] ¿Cómo clasificaría la gran mayoría de los vinos espumosos alemanes?

[a] Marcas económicas y de gran volumen

[q] ¿Qué porcentaje del vino espumoso alemán se exporta?

[a] Poco menos de 10%

[q] ¿Cuáles son las normas para la elaboración de un Deutscher Sekt bA?

[a] Debe ser vino de calidad de una de las 13 regiones vitivinícolas definidas, la región debe estar en la etiqueta. Puede ser tanque o método tradicional.

[q] ¿Qué método de producción no está permitido para ninguna categoría de vino espumoso alemán?

[a] Carbonatación

[q] ¿A qué se traduce Winzer?

[a] Viticultor

[q] ¿Cuáles son los requisitos para todos los VDP Sekt?

 

¿Cuáles son las tres categorías permitidas para VDP Sekt y cuáles son sus requisitos específicos?

[a] Todos deben elaborarse con frutas cultivadas en la finca de un miembro del VDP y producirse específicamente para Sekt.

Debe ser cosechada tempranamente, a mano, prensado de racimo entero y método Tradicional.

1. VDP Sekt sin añada – 15 meses con lías

2. Añada VDP Sekt – Lías 24 meses

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 meses

[x] ¡¡BUEN TRABAJO!! [Reanudar] Volver a la vista de página

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