Δωρεάν Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 11/German Sparklings

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 11 Γερμανικά Sparklings

[i] DipWSET D4 – Flashcards Sparkling Wines

ΣΕΤ 11 Γερμανικά Sparklings

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[αρχή]

[q] Φθηνές, υψηλές μάρκες

[α] Παραδοσιακές ποικιλίες σαμπάνιας – κυρίως Chard, αλλά φυτεύονται και PN, Pinot Blanc και Meunier

 

[q] Πόσο φθηνό αφρώδες κρασί καταναλώνουν οι Γερμανοί ετησίως;

[α] 3,4 λίτρα κατά κεφαλήν

[q] Ποιες είναι οι τέσσερις κατηγορίες του Sekt;

[α] Σεκτ

Deutscher Sekt

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Ποια διαδικασία χρησιμοποιείται για το Sekt;

Ποιες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για αυτό;

Ποια είναι η αναλογία του γερμανικού αφρώδους προϊόντος Sekt;

[α] Μέθοδος δεξαμενής, χωρίς ποικιλίες που αναφέρονται και παρασκευάζεται από φθηνό κρασί βάσης που προέρχεται από τη νότια Ευρώπη.

90% όλων των παρασκευασμένων κρασιών

[q] Πότε και γιατί αυξήθηκαν σημαντικά τα επίπεδα παραγωγής της Sekt;

[a] Δεκαετία του 1950, καθώς το φθηνό βασικό κρασί μπορούσε να αγοραστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση

[q] Ποιοι είναι οι κανονισμοί για την κατασκευή ενός Deutscher Sekt bA;

[α] Πρέπει να είναι κρασί ποιότητας από μία από τις 13 καθορισμένες αμπελουργικές περιοχές, η περιοχή πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Μπορεί να είναι δεξαμενή ή παραδοσιακή μέθοδος

[q] Ποια μέθοδος παραγωγής δεν επιτρέπεται για καμία κατηγορία γερμανικού αφρώδους οίνου;

[α] Ανθράκωση

[q] Ποια είναι η γερμανική λέξη για τον αφρώδες κρασί;

[α] Σεκτ

[q] Σε τι μεταφράζεται ο Winzer;

[α] Αμπελουργός

[q] Ποιοι είναι οι κανονισμοί για το Winzersekt;

[α] Κτήμα που καλλιεργείται και εμφιαλώνεται

Παραδοσιακή μέθοδος

Εννέα μήνες με οινολάσπη

Πρέπει να φέρει ετικέτα με vintage, ποικιλία και παραγωγό

[q] Ποια είναι τα κλασικά χαρακτηριστικά ενός Winzersekt;

[α] Κατασκευάζεται συνήθως από Riesling

Μήλο και ροδάκινο μέτριας έντασης.

Τοστικές/καπνιστές αυτολυτικές γεύσεις.

Υψηλή οξύτητα, στυλ Brut.

Πολύ καλή έως εξαιρετική ποιότητα.

Με μέση τιμή premium

[q] Τι σημαίνει το bA στο Deutscher Sekt bA; Σε τι μεταφράζεται;

 

Με ποια κατηγορία σχετίζεται;

[a] "Bestimmter Anbaugebiete"

«μιας καθορισμένης περιοχής»

Σχετίζεται με το Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Περιγράψτε ένα τυπικό Sekt (6)

[α] Φρούτο ελαφριάς έντασης

Χωρίς αυτόλυτους χαρακτήρες

Βότανο ή Extra Herb με αισθητή υπολειμματική ζάχαρη

Μέτρια οξύτητα.

Αποδεκτή έως καλή ποιότητα

Φθηνή τιμή

[q] Η προέλευση λαμβάνεται υπόψη για τις Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba και Winzersekt;

[α] Εφόσον είναι γερμανικής καλλιέργειας, οι διακυμάνσεις στο κλίμα και τον τύπο του εδάφους παρακάμπτονται κυρίως από την ανάμειξη των βασικών κρασιών πριν από τη ζύμωση

[q] Ποια είναι η άλλη κατηγορία αφρώδους οίνου στη Γερμανία εκτός από τον Sekt;

 

Ποιες είναι οι απαιτήσεις του;

[a] Perlwein (Secco)

Κατασκευάζεται με δεξαμενή ή ενανθράκωση

Φθηνά κρασιά βάσης

Συνήθως λιγότερο από 3 ατμόσφαιρα

Μπορεί να έχει έως και 35g/L για Trocken, 33-50g/L Halbtrocken, +50g/L Ήπια

Μη προσέλκυση φόρου στη Γερμανία

[q] Τι κάνει τις γερμανικές οινοπαραγωγικές περιοχές κατάλληλες για παραγωγή αφρώδους οίνου;

[α] Δροσερό ηπειρωτικό κλίμα – ικανό να παρασκευάζει σταφύλια με αλκοόλ υψηλού οξέος και χαμηλού δυναμικού

[q] Ποιες ποικιλίες και/ή μείγματα χρησιμοποιούνται συνήθως για τις Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba και Winzersekt;

[a] Riesling για τα περισσότερα κρασιά κύρους, αλλά άλλες ποικιλίες είναι: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay και Silvaner

 

Συνήθως μονή ποικιλία, αλλά γίνονται και μείγματα με βάση το Chard και το Pinot

[q] Ποιες είναι οι απαιτήσεις για την κατασκευή της Deutscher Sekt; (5)

[α] φρούτο γερμανικής καλλιέργειας

Δεξαμενή ή Παραδοσιακή μέθοδος

Vintage ή μη Vintage

85% μία ποικιλία εάν φέρει ετικέτα μία ποικιλία ή πολλαπλές ποικιλίες

Μπορεί να είναι πολυπεριφερειακό, δεν μπορεί να καταχωρηθεί η περιοχή

[q] Με ποιες ποικιλίες χρησιμοποιείται η Παραδοσιακή Μέθοδος στη Γερμανία;

[α] Ποικιλίες σαμπάνιας (Chardonnay και Pinot Noir) και Riesling

[q] Εάν ένας παραγωγός επρόκειτο να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο μεταφοράς, ποιες είναι οι απαιτήσεις παλαίωσης της οινολάσπης και οι απαιτήσεις χρόνου κυκλοφορίας για το κρασί;

[α] Τρεις μήνες με οινολάσπη, κυκλοφόρησε μετά από 9 μήνες

[q] Τι μπορεί να χρησιμοποιήσει ένας παραγωγός premium για τη δοσολογία ενός MT sparkling;

[α] Ώριμο, γλυκό Riesling

[q] Πότε και γιατί χρησιμοποιείται το blending στο Tank fermented Sekt;

[α] Πριν από τη δευτερογενή ζύμωση για να εξασφαλιστεί η συνοχή μεταξύ των παρτίδων (όχι για πολυπλοκότητα)

[q] Πότε χρησιμοποιείται το MLF για κρασιά MT στη Γερμανία;

[α] Προαιρετικό για Pinot/Chard, αλλά τις περισσότερες φορές μπλοκάρεται για Riesling

[q] Ποιες είναι οι τρεις ξεχωριστές κατηγορίες αφρωδών οίνων στη γερμανική αγορά;

[α] Κρασιά χαμηλού κόστους (έως 4 ευρώ), πάνω από τα μισά κρασιά.

Τυπικής ποιότητας, λιανικής πώλησης έως 8 ευρώ

Αφρώδη υψηλής ποιότητας σε υψηλότερες τιμές που έχει δείξει πολλά υποσχόμενη εξέλιξη τα τελευταία χρόνια

[q] Περιγράψτε τους Γερμανούς καταναλωτές

[α] Συνείδηση τιμών. 75% όλου του αφρώδους οίνου στη Γερμανία πωλούνται λιανικά, με τους Γερμανούς καταναλωτές να μην είναι πρόθυμοι να πληρώσουν επί τόπου τιμολόγηση

[q] Τι θα έκανε ένας οινοποιός για να φτιάξει ένα φθηνότερο κρασί που έχει υποστεί ζύμωση σε μπουκάλια;

[a] Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μεταφοράς

[q] Ποιες είναι οι απαιτήσεις παραγωγής για το Sekt; (5)

[α] Πρέπει να είναι 2 ζυμώσεις (δεν μπορούν να ανθρακωθούν)

Πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 10%

Πρέπει να έχει τουλάχιστον 3,5 ατμόσφαιρες πίεσης

Πρέπει να πωληθεί έξι μήνες μετά την ολοκλήρωση της δεύτερης ζύμωσης.

Τουλάχιστον 90 ημέρες για τις οινολάσπες ή 30 εάν οι οινολάσπες αναδεύονται

[q] Ποιος είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αφρώδους οίνου στη Γερμανία;

[a] Rotkappchen

 

Σχετικά υψηλή ποιότητα σε χαμηλές τιμές. Έχουν ισχυρή θέση με προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας με την Aldi και τη Lidl

[q] Περιγράψτε την αγορά αφρώδη όγκου στη Γερμανία

[α] Ανταγωνιστικό. Οι μεγάλες μάρκες που πωλούν μεγάλες ποσότητες κυρίως στα σούπερ μάρκετ είναι η κινητήρια δύναμη.

Το Winzersekt πωλείται σε καταστήματα λιανικής πώλησης εντός εγκαταστάσεων/πορτών κελαριού/ειδικών λιανοπωλητών σε μικρή κλίμακα

[q] Τι σημαίνει VDP; και πότε το VDP ενσωμάτωσε το Sekt στο καταστατικό του;

[α] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Πόσο φθηνό αφρώδες κρασί καταναλώνουν οι Γερμανοί ετησίως;

[α] 3,4 λίτρα κατά κεφαλήν

[q] Τι είδους παλαίωση οινολάσπης χρησιμοποιείται γενικά για το MT Riesling;

Γιατί;

 

Τι συμβαίνει με το κρασί εάν αυτό είναι μεγαλύτερο;

[α] 9 μήνες (το ελάχιστο)

Για να διατηρήσετε τους αρωματικούς χαρακτήρες λουλουδιών, μήλου, λεμονιού του Riesling

Όταν παλαιώσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η παλαίωση της οινολάσπης μπορεί να έχει έναν διακριτικό καπνιστό χαρακτήρα σε αντίθεση με το μπισκότο/μπριός όπως με τη σαμπάνια

[q] Πώς θα κατηγοριοποιούσατε τη συντριπτική πλειοψηφία του γερμανικού αφρώδους οίνου;

[α] Φθηνές μάρκες μεγάλου όγκου

[q] Τι ποσοστό γερμανικού αφρώδους οίνου εξάγεται;

[a] Λίγο κάτω από 10%

[q] Ποιοι είναι οι κανονισμοί για την κατασκευή ενός Deutscher Sekt bA;

[α] Πρέπει να είναι κρασί ποιότητας από μία από τις 13 καθορισμένες αμπελουργικές περιοχές, η περιοχή πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Μπορεί να είναι δεξαμενή ή παραδοσιακή μέθοδος

[q] Ποια μέθοδος παραγωγής δεν επιτρέπεται για καμία κατηγορία γερμανικού αφρώδους οίνου;

[α] Ανθράκωση

[q] Σε τι μεταφράζεται ο Winzer;

[α] Αμπελουργός

[q] Ποιες είναι οι απαιτήσεις για όλα τα VDP Sekt;

 

Ποιες είναι οι τρεις κατηγορίες που επιτρέπονται για το VDP Sekt και ποιες είναι οι ειδικές απαιτήσεις τους;

[α] Όλα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από φρούτα που καλλιεργούνται στο κτήμα μέλους της VDP και να παράγονται ειδικά για τη Sekt.

Πρέπει να μαζευτεί νωρίς, με το χέρι, να πατηθεί ολόκληρο το τσαμπί και με παραδοσιακή μέθοδο.

1. Μη vintage VDP Sekt – οινολάσπη 15 μηνών

2. Vintage VDP Sekt – οινολάσπες 24 μηνών

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 μηνών

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση] Επιστροφή στην προβολή σελίδας

[/qdeck]