Flashcards grátis DipWSET D4: Espumante – 11/Espumantes Alemães

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[h] DipWSET D4 SET 11 Espumantes Alemães

[i] DipWSET D4 – Flashcards de Espumantes

CONJUNTO 11 Espumantes Alemães

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[q] Marcas baratas e de alto volume

[a] Variedades tradicionais de Champanhe – predominantemente Acelga, mas PN, Pinot Blanc e Meunier também são plantadas

 

[q] Quanto vinho espumante barato os alemães consomem por ano?

[a] 3,4 litros per capita

[q] Quais são as quatro categorias de Sekt?

[a]Sekt

Sekt alemão

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Qual processo é utilizado para Sekt?

Quais variedades são usadas para isso?

Que proporção de espumante alemão é Sekt?

[a] Método de tanque, sem variedades listadas e produzido a partir de vinho base barato proveniente do sul da Europa.

90% de todos os vinhos produzidos

[q] Quando e por que os níveis de produção de Sekt aumentaram muito?

[a] década de 1950, pois o vinho base barato podia ser comprado na União Europeia

[q] Quais são os regulamentos para fazer um Deutscher Sekt bA?

[a] Deve ser vinho de qualidade proveniente de uma das 13 regiões vitivinícolas definidas, a região deve constar no rótulo. Pode ser tanque ou método tradicional

[q] Qual método de produção não é permitido para nenhuma categoria de vinho espumante alemão?

[a] Carbonatação

[q] Qual é a palavra alemã para vinho espumante?

[a]Sekt

[q] O que Winzer traduz?

[a] Viticultor

[q] Quais são os regulamentos do Winzersekt?

[a] Propriedade cultivada e engarrafada

Método tradicional

Nove meses em borras

Deve ser rotulado com vintage, variedade e produtor

[q] Quais são as características clássicas de um Winzersekt?

[a] Geralmente feito de Riesling

Maçã e pêssego de média intensidade.

Sabores autolíticos tostados/defumados.

Alta acidez, estilo Brut.

Muito bom a excelente qualidade.

Preço médio premium

[q] O que significa bA no Deutscher Sekt bA? O que isso significa?

 

A que categoria está relacionado?

[a] “Bestimmter Anbaugebiete”

“de uma região definida”

Relacionado ao Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Descreva um Sekt típico (6)

[a] Fruta de intensidade leve

Sem caracteres autolíticos

Erva ou Erva Extra com açúcar residual perceptível

Acidez média.

Aceitável a boa qualidade

Preço barato

[q] A proveniência é uma consideração para Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba e Winzersekt?

[a] Desde que seja cultivado na Alemanha, as variações no clima e no tipo de solo são principalmente superadas pela mistura de vinhos base antes da fermentação

[q] Qual é a outra categoria de vinho espumante na Alemanha além do Sekt?

 

Quais são seus requisitos?

[a] Perlwein (Secco)

Feito por tanque ou carbonatação

Vinhos básicos baratos

Geralmente menos de 3 atmosferas

Pode ter até 35g/L para Trocken, 33-50g/L halbtrocken, +50g/L Suave

Não atraia impostos na Alemanha

[q] O que torna as regiões vinícolas alemãs adequadas para a produção de vinho espumante?

[a] Clima continental fresco – capaz de produzir uvas com alto teor de acidez e baixo potencial alcoólico

[q] Quais variedades e/ou misturas são normalmente usadas para Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba e Winzersekt?

[a] Riesling para vinhos de maior prestígio, mas outras variedades são: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay e Silvaner

 

Normalmente de variedade única, mas também são feitos blends à base de Chard e Pinot

[q] Quais são os requisitos para fazer o Deutscher Sekt? (5)

[a] Frutas cultivadas na Alemanha

Tanque ou método tradicional

Vintage ou não Vintage

85% uma variedade se rotulada como variedade única ou variedades múltiplas

Pode ser multirregional, não é possível listar a região

[q] Com quais variedades o Método Tradicional é usado na Alemanha?

[a] Variedades de champanhe (Chardonnay e Pinot Noir) e Riesling

[q] Se um produtor usasse o método de transferência, quais são os requisitos de envelhecimento das borras e os requisitos de tempo de liberação do vinho?

[a] Três meses com borras, liberado após 9 meses

[q] O que um produtor premium pode usar para dosagem de um espumante MT?

[a] Riesling maduro e doce

[q] Quando e por que a mistura é usada no Sekt fermentado em tanque?

[a] Antes da fermentação secundária para garantir consistência entre lotes (não por complexidade)

[q] Quando é que o FML é utilizado para vinhos MT na Alemanha?

[a] Opcional para Pinot/Chard, mas na maioria das vezes é bloqueado para Riesling

[q] Quais são as três categorias distintas de vinho espumante no mercado alemão?

[a] Vinhos com preços baixos (até 4 euros), mais de metade de todos os vinhos.

Qualidade standard, venda até 8 euros

Espumante de alta qualidade a preços mais elevados que tem apresentado um desenvolvimento promissor nos últimos anos

[q] Descreva os consumidores alemães

[a] Consciente do preço. 75% de todo o vinho espumante na Alemanha são vendidos no varejo, e os consumidores alemães não estão dispostos a pagar preços no local

[q] O que um enólogo faria para produzir um vinho fermentado em garrafa mais barato?

[a] Use o método de transferência

[q] Quais são os requisitos de produção para Sekt? (5)

[a] Devem ser 2 fermentos (não pode ser carbonatado)

Deve ter teor alcoólico de pelo menos 10%

Deve ter pelo menos 3,5 atmosferas de pressão

Deve ser vendido seis meses após a conclusão da segunda fermentação.

Mínimo 90 dias com borras, ou 30 se as borras forem agitadas

[q] Quem é o maior produtor de vinho espumante da Alemanha?

[a] Rotkapchen

 

Qualidade relativamente alta a preços baixos. Eles têm uma posição forte com produtos de marca própria com Aldi e Lidl

[q] Descreva o volume do mercado de espumantes na Alemanha

[a] Competitivo. As grandes marcas que vendem grandes volumes, principalmente nos supermercados, são a força motriz.

Winzersekt é vendido no local/adegas/retalhistas especializados em pequena escala

[q] O que significa VDP? e quando o VDP incorporou o Sekt em seus estatutos?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Quanto vinho espumante barato os alemães consomem por ano?

[a] 3,4 litros per capita

[q] Que tipo de envelhecimento das borras é geralmente usado para MT Riesling?

Por que?

 

O que acontece com o vinho se demorar mais?

[a] 9 meses (o mínimo)

Para manter presentes os caracteres aromáticos florais, de maçã e limão do Riesling

Quando envelhecidos por mais tempo, o envelhecimento das borras pode ter um caráter defumado distinto, em oposição ao biscoito/brioche como no Champagne.

[q] Como você categorizaria a grande maioria dos vinhos espumantes alemães?

[a] Marcas baratas e de alto volume

[q] Qual a percentagem de vinho espumante alemão exportado?

[a] Pouco menos de 10%

[q] Quais são os regulamentos para fazer um Deutscher Sekt bA?

[a] Deve ser vinho de qualidade proveniente de uma das 13 regiões vitivinícolas definidas, a região deve constar no rótulo. Pode ser tanque ou método tradicional

[q] Qual método de produção não é permitido para nenhuma categoria de vinho espumante alemão?

[a] Carbonatação

[q] O que Winzer traduz?

[a] Viticultor

[q] Quais são os requisitos para todos os VDP Sekt?

 

Quais são as três categorias permitidas para VDP Sekt e quais são os seus requisitos específicos?

[a] Todos devem ser feitos de frutas cultivadas na propriedade de um membro do VDP e produzidos especificamente para Sekt.

Deve ser colhido antecipadamente, à mão, prensado com cacho inteiro e método tradicional.

1. VDP Sekt não vintage – 15 meses de leas

2. Vintage VDP Sekt – 24 meses de borras

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 meses

[x] BOM TRABALHO!! [reiniciar] Retornar à exibição de página

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