Kartičky zdarma DipWSET D4: Sparkling – 11/German Sparklings

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 11 nemeckých šumivých

[i] DipWSET D4 – Kartičky šumivého vína

SET 11 nemeckých šumivých

ODPORÚČAM VÁM NECHAŤ KARTY V PÔVODNOM OBJEDNÁVKE A POUŽÍVAŤ MOŽNOSŤ „ZAMIEHAŤ“ LEN KEĎ ZVLÁDNETE CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Prečítajte si termín na karte a odpovedzte
– Kliknutím na tlačidlo „Skontrolovať odpoveď“ si overíte svoje znalosti
- Kliknite na "Rozumiem!" ak bola tvoja odpoveď správna
– Kliknite na „Potrebujem viac praxe“, aby ste si prezreli kartu na konci balíčka a skúste odpovedať inokedy
– Kliknutím na tlačidlo „Zamiešať“ zmeníte poradie kariet

[štart]

[q] Lacné, veľkoobjemové značky

[a] Tradičné odrody Champagne – prevažne mangold, ale pestujú sa aj PN, Rulandské biele a Meunier

 

[q] Koľko lacného šumivého vína skonzumujú Nemci ročne?

[a] 3,4 litra na obyvateľa

[q] Aké sú štyri kategórie sektu?

[a] Sekt

Deutscher Sekt

Deutscher Sekt bA

Winzersekt

[q] Aký proces sa používa pre Sekt?

Aké odrody sa na to používajú?

Aký podiel nemeckého šumivého je sekt?

[a] Tanková metóda, bez uvedených odrôd a vyrobená z lacného základného vína pochádzajúceho z južnej Európy.

90% všetkých vyrobených vín

[q] Kedy a prečo sa úroveň produkcie sektu výrazne zvýšila?

[a] 50. roky ako lacné základné víno bolo možné kúpiť v rámci Európskej únie

[q] Aké sú predpisy na vytvorenie Deutscher Sekt bA?

[a] Musí to byť akostné víno z jednej z 13 definovaných vinohradníckych oblastí, región musí byť uvedený na etikete. Môže to byť nádrž alebo tradičná metóda

[q] Aký spôsob výroby nie je povolený pre žiadnu kategóriu nemeckého šumivého vína?

[a] Sýtenie oxidom uhličitým

[q] Aké je nemecké slovo pre šumivé víno?

[a] Sekt

[q] Čo prekladá Winzer?

[a] Vinohradník

[q] Aké sú predpisy pre Winzersekt?

[a] Panstvo pestované a plnené do fliaš

Tradičná metóda

Deväť mesiacov na kalu

Musí byť označený ročníkom, odrodou a výrobcom

[q] Aké sú klasické charakteristiky Winzersektu?

[a] Bežne sa vyrába z rizlingu

Stredne intenzívne jablko a broskyňa.

Toastové/údené autolytické príchute.

Vysoká kyslosť, štýl Brut.

Veľmi dobrá až vynikajúca kvalita.

Stredná prémiová cena

[q] Čo znamená bA v Deutscher Sekt bA? Čo to znamená?

 

S ktorou kategóriou súvisí?

[a] „Bestimmter Anbaugebiete“

„vymedzeného regiónu“

Súvisí s Qualitatswein bestimmter anbaugebiete

[q] Popíšte typický sekt (6)

[a] Ovocie intenzity svetla

Žiadne autolytické znaky

Bylina alebo Extra bylinka s výrazným zvyškovým cukrom

Stredná kyslosť.

Prijateľné na dobrú kvalitu

Lacná cena

[q] Je pri Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba a Winzersekt zohľadnený pôvod?

[a] Pokiaľ sa pestuje v Nemecku, odchýlky v podnebí a type pôdy sú väčšinou prekonané zmiešaním základných vín pred fermentáciou

[q] Aká je iná kategória šumivého vína v Nemecku okrem Sektu?

 

Aké sú to požiadavky?

[a] Perlwein (Secco)

Vyrobené tankom alebo karbonizáciou

Lacné základné vína

Zvyčajne menej ako 3 atmosféry

Môže mať až 35 g/l pre Trocken, 33-50 g/L halbtrocken, +50 g/L mierny

V Nemecku nevyberajte žiadnu daň

[q] Prečo sú nemecké vinohradnícke oblasti vhodné na výrobu šumivého vína?

[a] Chladné kontinentálne podnebie – schopné vyrábať hrozno s vysokou kyslosťou a nízkym potenciálom alkoholu

[q] Aké odrody a/alebo zmesi sa zvyčajne používajú pre Deutscher Sekt, Deutscher Sekt Ba a Winzersekt?

[a] Rizling pre najprestížnejšie vína, ale ďalšie odrody sú: Pinto Gris, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay a Silvaner

 

Typicky jedna odroda, ale vyrábajú sa aj zmesi založené na mangolde a pinote

[q] Aké sú požiadavky na výrobu Deutscher Sekt? (5)

[a] Ovocie vypestované v Nemecku

Tanková alebo tradičná metóda

Vintage alebo nevintage

85% jedna odroda, ak je označená ako jedna odroda, alebo viacero odrôd

Môže byť multiregionálny, nemôže uviesť región

[q] S akými odrodami sa v Nemecku používa tradičná metóda?

[a] Odrody šampanského (Chardonnay a Pinot Noir) a Rizling

[q] Ak by výrobca použil metódu prenosu, aké sú požiadavky na dozrievanie kalov a požiadavky na načasovanie uvoľnenia vína?

[a] Tri mesiace na kaloch, uvoľnené po 9 mesiacoch

[q] Čo môže použiť prémiový výrobca na dávkovanie MT šumivého?

[a] Zrelý, sladký rizling

[q] Kedy a prečo sa miešanie používa v tankovo fermentovanom sekte?

[a] Pred sekundárnou fermentáciou, aby sa zabezpečila konzistencia medzi dávkami (nie kvôli zložitosti)

[q] Kedy sa v Nemecku používa MLF pre MT vína?

[a] Voliteľné pre Rulandské/Mangold, ale častejšie je blokované pre Rizling

[q] Aké sú tri odlišné kategórie šumivých vín na nemeckom trhu?

[a] Vína s nízkou cenou (do 4 eur), viac ako polovica všetkých vín.

Štandardná kvalita, maloobchodná cena do 8 eur

Kvalitné šumivé za vyššie ceny, ktoré v posledných rokoch vykazuje sľubný vývoj

[q] Opíšte nemeckých spotrebiteľov

[a] Pri zohľadnení ceny. 751 TP3T všetkého šumivého vína v Nemecku sa predáva maloobchodne, pričom nemeckí spotrebitelia nie sú ochotní platiť ceny na mieste

[q] Čo by urobil vinár, aby vyrobil lacnejšie víno kvasené vo fľaši?

[a] Použite metódu prenosu

[q] Aké sú výrobné požiadavky na Sekt? (5)

[a] Musia byť 2 fermenty (nesmie byť sýtené oxidom uhličitým)

Musí mať obsah alkoholu aspoň 10%

Musí mať tlak aspoň 3,5 atmosféry

Musí sa predávať šesť mesiacov po dokončení druhej fermentácie.

Minimálne 90 dní na kaloch alebo 30, ak sa kaly miešajú

[q] Kto je najväčším výrobcom šumivého vína v Nemecku?

[a] Rotkappchen

 

Relatívne vysoká kvalita za nízke ceny. Silnú pozíciu majú s výrobkami privátnych značiek s Aldi a Lidlom

[q] Opíšte objemový šumivý trh v Nemecku

[a] Konkurenčné. Hnacou silou sú veľké značky predávajúce veľké objemy väčšinou v supermarketoch.

Winzersekt sa predáva v malom rozsahu na mieste/pivničných dverách/špecializovaným maloobchodníkom

[q] Čo znamená VDP? a kedy VDP zakomponoval Sekt do svojich stanov?

[a] Verband Deutscher Pradikatsweinguter

 

2018

[q] Koľko lacného šumivého vína skonzumujú Nemci ročne?

[a] 3,4 litra na obyvateľa

[q] Aký druh starnutia kalov sa vo všeobecnosti používa pre MT Rizling?

prečo?

 

Čo sa stane s vínom, ak to bude dlhšie?

[a] 9 mesiacov (minimum)

Aby sa zachovali kvetinové, jablkové, citrónové aromatické znaky rizlingu prítomné

Pri dlhšom starnutí môže mať dozrievanie kalov výrazný dymový charakter na rozdiel od sušienok/briošiek ako pri šampanskom

[q] Ako by ste kategorizovali veľkú väčšinu nemeckých šumivých vín?

[a] Lacné, veľkoobjemové značky

[q] Koľko percent nemeckého šumivého vína sa vyváža?

[a] Tesne pod 10%

[q] Aké sú predpisy na vytvorenie Deutscher Sekt bA?

[a] Musí to byť akostné víno z jednej z 13 definovaných vinohradníckych oblastí, región musí byť uvedený na etikete. Môže to byť nádrž alebo tradičná metóda

[q] Aký spôsob výroby nie je povolený pre žiadnu kategóriu nemeckého šumivého vína?

[a] Sýtenie oxidom uhličitým

[q] Čo prekladá Winzer?

[a] Vinohradník

[q] Aké sú požiadavky na všetky VDP Sekt?

 

Aké tri kategórie sú povolené pre VDP Sekt a aké sú ich špecifické požiadavky?

[a] Všetko musí byť vyrobené z ovocia pestovaného na majetku člena VDP a musí byť vyrobené špeciálne pre Sekt.

Musí byť predčasný zber, ručne, lisovaný celý strapec a tradičnou metódou.

1. Neročníkový VDP Sekt – 15 mesačné kauzy

2. Vintage VDP Sekt – 24 mesačné kaly

3. Vintage VDP Sekt Prestige – 36 mesiacov

[x] DOBRÁ PRÁCA!! [reštart] Návrat na zobrazenie stránky

[/qdeck]