'Acetaldeídos' são o membro mais comum do grupo de compostos químicos conhecidos como 'Aldeídos', um constituinte natural de quase todos os materiais vegetais, incluindo uvas. O acetaldeído é a penúltima substância envolvida na via de fermentação (e, portanto, um constituinte menor de todos os produtos fermentados). O acetaldeído está naturalmente presente no vinho e todos os vinhos ainda contêm acetaldeído após a fermentação…
O 'Abymes Cru' é um cru nomeado ao sul de Chambery, na região de Savoie, na França. Este cru nomeado representa uma das melhores localizações do AOC Vin de Savoie. A vinha desta denominação estende-se pelas comunas de Apremont, Les Marches, Myans (Savoie) e Chapareillan (Isère)…
O hormônio “ácido abscísico”, comumente referido como “ABA”, é encontrado naturalmente nas videiras e controla o crescimento e a fisiologia. Estresses fisiológicos, como dias curtos e estresse hídrico, favorecem sua produção. Foi descoberto na década de 1940 por Torsten Hemberg na Universidade de Estocolmo…
'Abona' é uma pequena região vinícola espanhola que cobre a região semidesértica localizada ao sul de Tenerife, nas Ilhas Canárias revividas com vinho…
'Abocado' é o termo espanhol que foi usado para designar vinhos meio doces na Espanha. Embora hoje seja cada vez mais raro encontrá-lo nos rótulos dos vinhos, ainda pode ser encontrado…
O termo 'Rhône Rangers' é um termo bastante vago usado para designar a afiliação dos produtores de vinhos da Califórnia liderados por Bob Lindquist da vinícola Qupé e Randall Grahm da vinícola Bonny Doon. Na década de 1980, ambos decidiram produzir vinhos do tipo tintos (principalmente das castas Syrah, Grenache e Mourvedre) e brancos (da casta Viognier) produzidos no Vale do Rhône, França…
'ABC' é um acrônimo para a necessidade bastante comum na indústria do vinho de fugir das duas variedades de uva mais famosas (e padrão demais): Cabernet e Chardonnay.
Dependendo do contexto, pode significar 'Anything But Chardonnay' ou 'Anything But Cabernet'…
'Abbocato' é uma palavra italiana derivada do termo 'bocca' (que significa 'boca' em italiano) porque eles devem ser agradáveis ao paladar devido ao seu equilíbrio de açúcar. É usado para designar vinhos italianos meio doces. É de notar que os vinhos 'abbocato' são menos doces do que os vinhos 'amabile'.
O sorbitol é um dos álcoois presentes em quantidades vestigiais em uvas e vinhos e intimamente relacionado à glicose. Tem um sabor ligeiramente adocicado, é altamente solúvel em água e dá uma sensação de corpo aos líquidos quando presentes em grandes quantidades…
'Sotolon' é um composto (3-hidroxi-4,5-dimentil-2(5H)-furanona) que é um componente essencial da especiaria feno-grego e pode ser encontrado em uma ampla gama de produtos, desde vinhos botritizados a tabaco torrado…
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