juillet 2023

Intermédiaire

Comprendre le rôle de l'acétaldéhyde dans un vin

Les « acétaldéhydes » sont le membre le plus courant du groupe de composés chimiques appelés « aldéhydes », un constituant naturel de presque toutes les matières végétales, y compris les raisins. L'acétaldéhyde est l'avant-dernière substance impliquée dans la voie de fermentation (et est donc un constituant mineur de tous les produits fermentés). L'acétaldéhyde est naturellement présent dans le vin et tous les vins contiennent encore de l'acétaldéhyde après fermentation…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois25 juillet 2023

Q & A

Qu'est-ce que le Cru Abymes (AOC Vin de Savoie)

Le 'Abymes Cru' est un cru nommé juste au sud de Chambéry en Savoie en France. Ce cru nommé représente l'un des meilleurs terroirs de l'AOC Vin de Savoie. Le vignoble de cette appellation s'étend sur les communes d'Apremont, Les Marches, Myans (Savoie) et Chapareillan (Isère)…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Q & A

Qu'est-ce que l'Acide Abscisique dans une vigne, aussi appelé 'ABA' ?

L'hormone « acide abscissique », communément appelée « ABA », se trouve naturellement dans la vigne et contrôle la croissance et la physiologie. Les stress physiologiques, comme les journées courtes et le stress hydrique, favorisent sa production. Il a été découvert dans les années 1940 par Torsten Hemberg à l'Université de Stockholm…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Autres régions viticoles

À propos de la région viticole 'Abona'

'Abona' est une petite région viticole espagnole qui couvre la région semi-désertique située au sud de Tenerife, dans les îles Canaries viticoles…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Q & A

Qu'est-ce qu'un vin 'Abocado' ?

« Abocado » est le terme espagnol utilisé pour désigner les vins mi-doux en Espagne. S’il est aujourd’hui de plus en plus rare d’en trouver sur les étiquettes des vins, on en trouve encore…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Intermédiaire

Comprendre le mouvement des 'Rhône Rangers'

Le terme « Rhône Rangers » est un terme assez vague utilisé pour désigner l'affiliation des producteurs de vins de Californie dirigés par Bob Lindquist de la cave Qupé et Randall Grahm de la cave Bonny Doon. Dans les années 1980, tous deux décident de produire des vins dans le style des vins rouges (principalement issus des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre) et des vins blancs (issus du cépage Viognier) élaborés dans la vallée du Rhône, en France…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Q & A

Quelle est la signification de 'ABC' dans l'industrie du vin

'ABC' est l'acronyme du besoin assez courant dans l'industrie du vin de s'évader des deux cépages les plus connus (et trop standards) : le Cabernet et le Chardonnay.

Selon le contexte, cela peut signifier soit « Tout sauf le Chardonnay » ou « Tout sauf le Cabernet »…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Q & A

Que signifie 'Abbocato' ?

« Abbocato » est un mot italien dérivé du terme « bocca » (qui signifie « bouche » en italien) car ils sont censés être agréables au palais en raison de leur équilibre en sucre. Il est utilisé pour désigner les vins italiens demi-doux. Il est à noter que les vins 'abbocato' sont moins sucrés que les vins 'amabile'.

Par @oray_wine, Il y a 10 mois24 juillet 2023

Q & A

Sorbitol et vin

Le sorbitol fait partie des alcools présents à l'état de traces dans le raisin et les vins, et étroitement apparentés au glucose. Il a une saveur légèrement sucrée, est très soluble dans l'eau et donne aux liquides une sensation de corps lorsqu'il est présent en grande quantité…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois20 juillet 2023

Q & A

Qu'est-ce que "Sotolon" ?

Le 'Sotolon' est un composé (3-hydroxy-4,5-dimentyl-2(5H)-furanone) qui est un composant essentiel de l'épice fenugrec et que l'on retrouve dans une large gamme de produits allant des vins botrytisés au tabac torréfié…

Par @oray_wine, Il y a 10 mois20 juillet 2023