Agave utilizado para hacer Tequila

El tequila es sinónimo de México, y el espíritu de agave es un potente símbolo de la cultura, la tradición, la cocina y el espíritu festivo mexicanos. Aún así, el tequila no es solo una bebida, sino muchas bebidas diferentes: la lista es completa y no todas son iguales. 

Exploremos la escena del tequila en México, su pasado y su futuro. Esta podría ser una bebida histórica, pero está más de moda que nunca. La categoría de bebidas ha cambiado con el tiempo y ha evolucionado para satisfacer los paladares locales e internacionales, lo que significa que el mundo del tequila es dinámico. Para entender el tequila, debemos profundizar en las tradiciones de bebida de México.

¿Qué es el tequila, de todos modos?

Campo de agave azul en el estado de Jalisco, México

Aunque Tequila es un pueblo en el estado de Jalisco, en la costa del Pacífico de México, y este es el hogar ancestral de Tequila, los productores pueden elaborar Tequila en cinco estados del país. Sin embargo, los puristas siempre preferirán el tequila hecho en la ciudad del mismo nombre y sus alrededores al tequila hecho en otro lugar.

Producción de tequila, en pocas palabras 

El tequila es un espíritu de agave. Las plantas espinosas de la familia del agave prosperan en paisajes áridos y acumulan cantidades considerables de azúcar. En pocas palabras, para hacer Tequila, los productores cortan las hojas de la planta y cosechan su corazón. Luego tostarán las plantas para convertir los carbohidratos de cadena larga del agave en fructosa y sacarosa fermentables.

Estas llamadas “piñas” tostadas (por su parecido con la fruta tropical) se muelen o trituran y fermentan. Los fabricantes de tequila destilan la bebida alcohólica resultante para crear Tequila; luego pueden envejecer el espíritu para crear los distintos tipos de tequila en el mercado.

Cortar Agaves Azules apodados “Piñas”

La historia del tequila

Aunque los arqueólogos sugieren que se llevó a cabo algún tipo de destilación en América antes de la llegada de los conquistadores europeos, los aguardientes de agave despegaron gracias a los alambiques de cobre españoles y al conocimiento de la elaboración del brandy.

Antigua fábrica utilizada para hacer Tequila en México

Principales tipos de Tequila, explicados 

“Solo vale la pena considerar probar el Tequila 100% con agave azul”

Agave Tequilana, llamado agave azul o Agave Tequila

La categorización más significativa del tequila tiene que ver con sus componentes. La ley permite a los productores agregar hasta 49% de “otros” azúcares fermentables que no sean agave y aun así etiquetar su licor como Tequila. Aunque la mayoría del tequila en el mercado cae en esta categoría, los expertos de la industria aconsejan a los consumidores que no consuman el producto inferior. Solo vale la pena considerar probar el Tequila 100% con agave azul.

Tequila Reposado mencionando 100% Agave Azul

La creación de la categoría Extra Añejo para bebidas espirituosas envejecidas durante al menos tres años llevó a la premiumización del Tequila; estos son los tequilas más complejos y caros del mercado, y se comparan con los licores marrones más finos del mundo.

Envejecimiento en barrica de roble para tequila premium

Visite Tequila, no es solo una bebida, ¡es un lugar!

Aunque encontrará fábricas de tequila en todo México, Jalisco es el lugar de nacimiento del tequila y donde encontrará una industria turística dedicada y enfocada en el espíritu. Desde degustaciones de tequila hasta recorridos por el campo y la destilería, hay muchas oportunidades para emocionarse con el famoso espíritu. Para una mejor experiencia, reserve con anticipación y comience su viaje en Guadalajara, la capital de Jalisco, a una hora y quince minutos de vuelo desde la Ciudad de México. 

Puerto Vallarta en el Estado de Jalisco, México

Mis 3 mejores tequilas

Aunque hay docenas de marcas de tequila de alta calidad, este es mi Top-3 de tequilas favoritos. Seguramente te darán una idea de lo que puede ser un Tequila de alta gama:

1/Don Julio 70 Añejo Cristalino

Don Julio 70 Añejo

Lanzado para el 70.º aniversario de la compañía en 2012, este añejo se filtra con carbón para que luzca transparente sin dejar de ofrecer aromas a roble. Suave como la seda y complejo, este tequila estará a la altura de cualquier ocasión.

2/Casa Dragones Joven

Tequila Casa Dragones 70

Aunque transparente, este Tequila único se elabora en pequeñas insignias con una combinación de Tequila blanco y extra añejo, y se añeja en barricas de roble americano y se filtra antes de ser embotellado.

3/José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo

José Cuervo Reserva, Extra Añejo

Esta es la etiqueta insignia de Cuervo y su oferta más exclusiva. Las especias del roble americano se mezclan con los aromas del agave cocido en este espíritu marrón refinado pero robusto.

Tequila hoy

“El mercado norteamericano es tan importante para los productores de tequila que las marcas populares como Patrón rara vez se ven en México”

Se espera que el mercado global de Tequila crezca de $10.43 mil millones en 2022 a $15.57 mil millones para 2029*. Sin embargo, el mercado más grande para el tequila no es México sino Estados Unidos, seguido por México y España. Blanco y Reposado suman más de 80% del mercado**. Está dominado por tres empresas, José Cuervo, Tequila Sauza (Suntory) y Sierra Tequila. Hay 152 empresas de tequila en México, de las cuales solo veintidós son pequeñas empresas***.

El mercado norteamericano es tan importante para los productores de tequila que las marcas populares como Patrón rara vez se ven en México. Otras marcas solo están disponibles en el país. Los productores de tequila adaptan sus marcas a una amplia base de consumidores (desde licores de alta gama diseñados para tiendas minoristas de viaje, libres de impuestos, hasta tequila cotidiano para el consumidor mexicano promedio con bajos ingresos disponibles) después de todo, el tequila tiene raíces profundas en la cultura del país. , y ni siquiera la premiumización despojará a los mexicanos de su amado Tequila.

 

Sígueme en mis Redes Sociales


El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!

Ninguno de estos contenidos ha sido patrocinado.

No recibí ningún obsequio ni muestras gratuitas que pudieran estar relacionadas con este artículo.

www.oray-wine.com


El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!

Ninguno de estos contenidos ha sido patrocinado.

No recibí ningún obsequio ni muestras gratuitas que pudieran estar relacionadas con este artículo.

www.oray-wine.com



Referencias:

* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172

** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/

*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo

es_ESES