Tekila je sinonim za Mehiko, žganje agave pa je močan simbol mehiške kulture, tradicije, kulinarike in prazničnega duha. Kljub temu tekila ni samo pijača, ampak veliko različnih pijač – seznam je obsežen in niso vse enake.
Raziščimo mehiško sceno tekile, njeno preteklost in prihodnost. To je morda zgodovinska pijača, vendar je bolj trendovska kot kdaj koli prej. Kategorija pijač se je s časom spreminjala in razvijala, da bi zadovoljila lokalne in mednarodne okuse, kar pomeni, da je svet tekile dinamičen. Da bi razumeli tekilo, se moramo poglobiti v mehiško tradicijo pitja.
Kaj sploh je Tequila?
Čeprav je Tequila mesto v zvezni državi Jalisco na mehiški pacifiški obali in je to domovina Tequilinih prednikov, lahko proizvajalci izdelujejo Tekilo v petih zveznih državah po državi. Puristi pa bodo vedno raje izbrali tekilo, narejeno v istoimenskem mestu in okolici, kot tekilo, narejeno drugje.
Proizvodnja tekile, na kratko
Tequila je žganje agave. Bodičaste rastline iz družine agav uspevajo v nerodovitni pokrajini in kopičijo precejšnje količine sladkorja. Če jedrnato, proizvajalci za izdelavo tekile odrežejo liste rastline in poberejo njihovo sredico. Nato bodo rastline pražili, da bodo dolgoverižne ogljikove hidrate agave spremenili v fermentirano fruktozo in saharozo.
Ti praženi tako imenovani "ananas" (zaradi podobnosti s tropskim sadjem) so zmleti ali razrezani in fermentirani. Proizvajalci tekile destilirajo nastalo alkoholno pijačo, da ustvarijo tekilo; nato lahko žganje starajo, da ustvarijo različne vrste tekile na trgu.
Zgodovina tekile
Čeprav arheologi domnevajo, da je neka vrsta žganja v Ameriki potekala pred prihodom evropskih osvajalcev, je žganje iz agave postalo priljubljeno zaradi španskih bakrenih kotlov in znanja o izdelavi žganja.
Razložene glavne vrste Tekile
"Samo Tequila, narejena 100% z modro agavo, je vredna poizkusa"
Najpomembnejša kategorizacija Tequile je povezana z njenimi sestavinami. Zakon dovoljuje proizvajalcem, da dodajo do 49% "drugih" fermentabilnih sladkorjev, ki niso agava, in svoje žganje še vedno označijo kot tekilo. Čeprav večina tekile na trgu spada v to kategorijo, strokovnjaki iz industrije svetujejo potrošnikom, naj ne uživajo slabšega izdelka. Samo Tequila, narejena 100% z modro agavo, je vredna razmišljanja o tem, da bi jo poskusili.
Ustanovitev kategorije Extra Añejo za žgane pijače, starane vsaj tri leta, je pripeljala do premije Tequile; to so najbolj kompleksne in najdražje tekile na trgu in primerljive z najboljšimi rjavimi žganimi pijačami na svetu.
Obiščite Tequilo — to ni samo pijača, je kraj!
Čeprav boste tovarne tekile našli po vsej Mehiki, je Jalisco rojstni kraj tekile in kjer boste našli posebno turistično industrijo, osredotočeno na žgane pijače. Od degustacij tekile do terenskih ogledov in ogledov destilarne je veliko priložnosti, da se navdušite nad slavnim žganjem. Za boljšo izkušnjo rezervirajte vnaprej in začnite svoje potovanje v Guadalajari, glavnem mestu Jalisca, ki je uro in petnajst minut oddaljeno od Mexico Cityja.
Moje top-3 tekile
Čeprav obstaja na desetine visokokakovostnih blagovnih znamk tekile, so tukaj moje top 3 najljubše tekile. Zagotovo vam bodo dali predstavo o tem, kakšna je lahko vrhunska tekila:
1/Don Julio 70 Añejo Cristalino
Ta añejo, ki je bil izdan ob 70. obletnici podjetja leta 2012, je filtriran z ogljikom, da je videti čist, hkrati pa ponuja vonj po hrastu. Svilnato gladka in kompleksna bo ta tekila primerna za vsako priložnost.
2/Casa Dragones Joven
Čeprav je prozorna, je ta edinstvena tekila izdelana v majhnih značkah s kombinacijo bele tekile in ekstra añeja, starana pa je v sodih iz ameriškega hrasta in filtrirana, preden jo ustekleničijo.
3/José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo
To je vodilna znamka Cuervo in njihova najbolj ekskluzivna ponudba. Začimbe ameriškega hrasta se mešajo z vonjem kuhane agave v tem prefinjenem, a močnem rjavem žganju.
Tequila danes
"Severnoameriški trg je tako pomemben za proizvajalce tekile, da priljubljene znamke, kot je Patrón, v Mehiki le redko srečamo."
Pričakuje se, da bo svetovni trg tekile leta 2022 zrasel s $10,43 milijarde na $15,57 milijarde do leta 2029*. Največji trg za Tequilo pa ni Mehika, temveč ZDA, sledita ji sama Mehika in Španija. Blanco in Reposado predstavljata več kot 80% trga**. Prevladujejo tri podjetja, José Cuervo, Tequila Sauza (Suntory) in Sierra Tequila. V Mehiki je 152 podjetij Tequila, od tega le dvaindvajset je malih podjetij***.
Severnoameriški trg je tako pomemben za proizvajalce tekile, da priljubljene blagovne znamke, kot je Patrón, v Mehiki le redko najdemo. Druge znamke so na voljo samo v državi. Proizvajalci tekile prilagajajo svoje blagovne znamke širokemu krogu potrošnikov (od vrhunskih žganih pijač, zasnovanih za potovalne prodajalne, brez dajatev, do vsakodnevne tekile za povprečnega mehiškega potrošnika z nizkim razpoložljivim dohodkom) navsezadnje ima tekila globoke korenine v kulturi te države. , in niti premiumizacija ne bo Mehičanom odvzela njihove ljubljene Tequile.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
Reference:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM