데킬라는 멕시코와 동의어이며 아가베 정신은 멕시코 문화, 전통, 요리 및 축제 정신의 강력한 상징입니다. 그럼에도 불구하고 데킬라는 단순한 음료가 아니라 다양한 음료입니다. 목록은 포괄적이며 모든 음료가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다.
멕시코의 테킬라 장면, 과거와 미래를 살펴보겠습니다. 이것은 역사적인 음료 일 수 있지만 그 어느 때보 다 트렌디합니다. 음료 카테고리는 시간이 지남에 따라 바뀌었고 현지 및 국제 입맛에 맞게 진화했습니다. 이는 테킬라의 세계가 역동적이라는 것을 의미합니다. 테킬라를 이해하려면 멕시코의 음주 전통을 깊이 파고들어야 합니다.
어쨌든 데킬라는 무엇입니까?
테킬라는 멕시코 태평양 연안에 있는 할리스코 주에 있는 도시이고 이곳이 테킬라의 조상 고향이기도 하지만 생산자들은 전국 5개 주에서 테킬라를 만들 수 있습니다. 그러나 순수주의자들은 항상 다른 곳에서 만든 데킬라보다 같은 이름의 마을과 그 주변에서 만든 데킬라를 선호할 것입니다.
간단히 말해서 데킬라 생산
테킬라는 용설란 정신입니다. 용설란과의 가시가 있는 식물은 척박한 환경에서 번성하며 상당한 양의 설탕을 축적합니다. 간단히 말해 테킬라를 만들기 위해 생산자는 식물의 잎을 자르고 핵심을 수확합니다. 그런 다음 아가베의 긴 사슬 탄수화물을 발효 가능한 과당과 자당으로 바꾸기 위해 식물을 볶습니다.
소위 "파인애플"(열대 과일과 유사하기 때문에)이 구운 소위 "파인애플"은 갈거나 잘게 썰고 발효됩니다. 테킬라 제조사는 결과로 생긴 알코올 음료를 증류하여 테킬라를 만듭니다. 그런 다음 그들은 정신을 숙성시켜 시장에서 독특한 유형의 데킬라를 만들 수 있습니다.
테킬라의 역사
고고학자들은 유럽 정복자들이 도착하기 전에 미국에서 어떤 유형의 증류가 이루어졌다고 주장하지만, 스페인의 구리 증류기와 브랜디 제조 노하우 덕분에 용설란 증류주가 인기를 끌었습니다.
테킬라의 주요 유형 설명
“블루 아가베로 100%를 만든 테킬라만이 시도해 볼 가치가 있습니다.”
테킬라의 가장 의미 있는 분류는 성분과 관련이 있습니다. 이 법은 생산자들이 용설란이 아닌 "기타" 발효성 설탕을 최대 49%까지 추가하고 증류주를 데킬라로 표시할 수 있도록 허용합니다. 시장에 나와 있는 대부분의 테킬라가 이 범주에 속하지만 업계 전문가들은 소비자들에게 열등한 제품을 소비하지 말라고 조언합니다. 블루 아가베로 100%를 만든 Tequila만이 시도해 볼 가치가 있습니다.
최소 3년 동안 숙성된 증류주를 위한 Extra Añejo 카테고리의 생성은 Tequila의 고급화로 이어졌습니다. 이들은 시중에서 가장 복잡하고 값비싼 테킬라이며 전 세계에서 가장 훌륭한 브라운 스피릿과 비교됩니다.
Tequila를 방문하세요. 음료일 뿐만 아니라 장소이기도 합니다!
멕시코 전역에서 테킬라 공장을 찾을 수 있지만 Jalisco는 테킬라의 발상지이며 정신에 초점을 맞춘 관광 산업을 찾을 수 있는 곳입니다. 테킬라 시음부터 현장 및 양조장 투어에 이르기까지 유명한 증류주에 흥미를 느낄 수 있는 기회가 많이 있습니다. 더 나은 경험을 위해 멕시코시티에서 비행기로 1시간 15분 거리에 있는 할리스코의 수도인 과달라하라에서 미리 예약하고 여행을 시작하세요.
나의 탑 3 테킬라
수십 개의 고품질 테킬라 브랜드가 있지만 제가 가장 좋아하는 테킬라 Top 3입니다. 고급 테킬라가 무엇인지에 대한 아이디어를 확실히 제공할 것입니다.
1/돈 훌리오 70 아네호 크리스탈리노
2012년 회사 창립 70주년을 맞아 출시된 이 아네호는 오크 향을 제공하면서도 투명하게 보이도록 탄소 여과되었습니다. 실크처럼 매끄럽고 복합적인 이 테킬라는 어떤 경우에도 잘 어울립니다.
2/Casa Dragones Joven
투명하지만 이 독특한 테킬라는 흰색 데킬라와 여분의 아네호를 조합하여 작은 배지로 만들어지며 병에 담기 전에 미국산 오크통에서 숙성되고 여과됩니다.
3/José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo
이것은 Cuervo의 주력 레이블이자 가장 독점적인 제품입니다. 아메리칸 오크 향신료가 익힌 아가베 향과 어우러져 세련되면서도 견고한 브라운 스피릿이 탄생했습니다.
데킬라 투데이
"북미 시장은 Tequila 생산자에게 매우 중요하기 때문에 Patrón과 같은 인기 브랜드는 멕시코에서는 거의 볼 수 없습니다."
글로벌 테킬라 시장은 2022년 $104.3억에서 2029년까지 $155.7억*. 그러나 테킬라의 가장 큰 시장은 멕시코가 아니라 미국이며 멕시코와 스페인이 그 뒤를 잇고 있습니다. Blanco와 Reposado는 시장의 80%**. José Cuervo, Tequila Sauza (Suntory) 및 Sierra Tequila의 세 회사가 지배하고 있습니다. 멕시코에는 152개의 테킬라 회사가 있으며 그 중 22개만이 소기업입니다***.
북미 시장은 Tequila 생산자에게 매우 중요하여 Patrón과 같은 인기 브랜드는 멕시코에서 거의 볼 수 없습니다. 다른 브랜드는 국내에서만 구매 가능합니다. Tequila 생산자들은 자신의 브랜드를 광범위한 소비자 기반(여행 소매점을 위해 고안된 면세점용 고급 증류주부터 가처분 소득이 낮은 일반 멕시코 소비자를 위한 일상적인 데킬라까지)에 맞게 브랜드를 조정합니다. 결국 Tequila는 멕시코 문화에 깊은 뿌리를 두고 있습니다. , 프리미엄화조차도 사랑하는 데킬라에서 멕시코 사람들을 제거하지 않습니다.
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참조:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
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