Tequila är synonymt med Mexiko, och agavespriten är en potent symbol för mexikansk kultur, tradition, mat och festlig anda. Ändå är Tequila inte bara en drink utan många olika drycker - listan är omfattande, och inte alla är skapade lika.
Låt oss utforska Mexikos Tequila-scen, dess förflutna och framtid. Det här kan vara en historisk dryck, men den är trendigare än någonsin. Dryckeskategorin har förändrats med tiden och utvecklats för att tillgodose lokala och internationella smaker, vilket betyder att Tequilavärlden är dynamisk. För att förstå Tequila måste vi gräva djupt i Mexikos dryckestraditioner.
Vad är Tequila förresten?
Även om Tequila är en stad i delstaten Jalisco, på Mexikos Stillahavskust, och detta är Tequilas förfäders hem, kan producenter tillverka Tequila i fem delstater runt om i landet. Purister kommer dock alltid att föredra Tequila gjord i och runt staden med samma namn framför Tequila gjord på annat håll.
Tequilaproduktion, i ett nötskal
Tequila är en agavesprit. De taggiga växterna i agavefamiljen trivs i karga landskap, och de samlar på sig avsevärda mängder socker. Kortfattat, för att göra Tequila, klipper producenterna växtens blad och skördar deras kärna. De kommer sedan att rosta plantorna för att förvandla agavens långkedjiga kolhydrater till fermenterbar fruktos och sackaros.
Dessa rostade så kallade "ananasar" (för deras likhet med den tropiska frukten) mals eller strimlas och fermenteras. Tequilatillverkare destillerar den resulterande alkoholhaltiga drycken för att skapa Tequila; de kan sedan åldra spriten för att skapa de distinkta typerna av Tequila på marknaden.
Tequilas historia
Även om arkeologer antyder att någon typ av destillering ägde rum i Amerika innan de europeiska erövrarna kom, tog agavesprit fart tack vare de spanska koppardestillationerna och kunskapen om konjaktillverkning.
Huvudtyper av tequila, förklarade
"Endast Tequila tillverkad 100% med blå agave är värt att överväga att testa"
Den mest meningsfulla kategoriseringen av Tequila har att göra med dess beståndsdelar. Lagen tillåter producenter att lägga till upp till 49% av "annat" fermenterbart socker som inte är agave och fortfarande märka deras sprit som Tequila. Även om majoriteten av Tequila på marknaden faller inom denna kategori, råder branschexperter konsumenter att inte konsumera den sämre produkten. Endast Tequila tillverkad 100% med blå agave är värt att ens överväga att prova.
Skapandet av kategorin Extra Añejo för sprit som lagrats i minst tre år ledde till premiumiseringen av Tequila; dessa är de mest komplexa och dyra Tequilas på marknaden, och de kan jämföras med den finaste bruna spriten världen över.
Besök Tequila – det är inte bara en drink – det är en plats!
Även om du hittar Tequilafabriker runt om i Mexiko, är Jalisco Tequilas födelseplats och där du hittar en dedikerad turistindustri fokuserad på andan. Från Tequilaprovningar till fält- och destilleriturer, det finns gott om möjligheter att bli upphetsad över berömd sprit. För en bättre upplevelse, boka i förväg och börja din resa i Guadalajara, Jaliscos huvudstad, en timme och femton minuters flygresa från Mexico City.
Min Top-3 Tequilas
Även om det finns dussintals högkvalitativa Tequila-märken, här är min topp-3 favorit Tequilas. De kommer säkert att ge dig en uppfattning om vad high-end Tequila kan vara:
1/Don Julio 70 Añejo Cristalino
Släppt för företagets 70-årsjubileum 2012, denna añejo är kolfiltrerad för att framstå som klar samtidigt som den erbjuder ekdofter. Silkeslen och komplex, denna Tequila kommer att gå till alla tillfällen.
2/Casa Dragones Joven
Även om den är genomskinlig, är denna unika Tequila gjord i små märken med en kombination av vit Tequila och extra añejo, och den har lagrats på amerikanska ekfat och filtrerats innan den buteljeras.
3/José Cuervo Reserva de la Familia Extra Añejo
Detta är Cuervos flaggskeppsetikett och deras mest exklusiva erbjudande. American Oak-kryddor blandas med kokta agavedofter i denna raffinerade men robusta bruna sprit.
Tequila idag
"Den nordamerikanska marknaden är så viktig för Tequila-tillverkare att populära märken som Patrón sällan ses i Mexiko"
Den globala Tequilamarknaden förväntas växa från $10,43 miljarder 2022 till $15,57 miljarder år 2029*. Den största marknaden för Tequila är dock inte Mexiko utan USA, följt av Mexiko och Spanien. Blanco och Reposado står för mer än 80% på marknaden**. Det domineras av tre företag, José Cuervo, Tequila Sauza (Suntory) och Sierra Tequila. Det finns 152 Tequila-företag i Mexiko, varav bara tjugotvå är småföretag***.
Den nordamerikanska marknaden är så viktig för Tequila-tillverkare att populära märken som Patrón sällan ses i Mexiko. Andra märken är endast tillgängliga i landet. Tequilaproducenter skräddarsyr sina varumärken till en bred konsumentbas (från exklusiv sprit avsedd för resebutiker, taxfree, till vardags-tequila för den genomsnittliga mexikanska konsumenten med låg disponibel inkomst) trots allt har Tequila djupa rötter i landets kultur , och inte ens premiumisering kommer att ta bort mexikanska människor från deras älskade Tequila.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
Referenser:
* https://www.fortunebusinessinsights.com/tequila-market-104172
** https://www.oinkoink.com.mx/noticias/estados-unidos-pais-mas-consume-tequila-mundo/
*** https://expansion.mx/empresas/2018/01/19/jose-cuervo-sauza-y-sierra-tequila-los-mas-vendidos-en-el-mundo
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM