Naoussa stond in de oudheid bekend als de geboorteplaats van de god Dionysus, de god van de druivenoogst en het maken van wijn, dus, zoals je zou verwachten, heeft het gebied een eeuwenoude traditie van wijnproductie. In de 17e eeuw schreven veel opmerkelijke buitenlandse reizigers in hun dagboeken over Naousa. Pouqueville schreef dat de wijn van Naoussa een van de beste is die in het gebied van Macedonië te vinden is, en Cousinery verklaarde dat de regio Naoussa voor Macedonië is, wat Bourgondië is voor Frankrijk. Helaas werden in het begin van de 20e eeuw de wijngaarden verwoest door een uitbraak van phylloxera. Sinds de jaren zestig, toen de wijnstokken opnieuw werden aangeplant, zijn de wijnen van Naoussa nieuw leven ingeblazen.
Terroir
De wijngaarden van Naoussa bevinden zich in het noordelijke deel van het vasteland van Griekenland rond de gelijknamige stad op de oostelijke hellingen van de berg Vermion (niet te verwarren met de havenstad Naoussa op het eiland Paros). Je vindt wijnstokken op hoogtes tussen 150 en 350 meter boven zeeniveau. Hoewel Griekenland misschien bekend staat als een warm en zonnig land, zijn er regio's in Naoussa waar het klimaat zo koud is dat druiven moeite hebben om te rijpen. De beste plekken voor wijngaarden zijn op hellingen op het zuiden en zuidoosten die de meeste zon krijgen. De bodem van het gebied is vruchtbaar en goed gedraineerd, wat de ontwikkeling van sterke wortelsystemen mogelijk maakt.
Rassen
Zoals je misschien al geraden hebt, kunnen vanwege deze specifieke bodem- en klimatologische omstandigheden niet veel variëteiten gedijen in Naoussa, vooral inheemse Griekse soorten die gewend zijn aan warmere klimaten. De meest populaire variëteit die wordt geteeld in Naoussa, goed voor 95% van de totale productie in het gebied, is Xinomavro. Roditis is een andere inheemse variëteit die zich goed uitdrukt in de koude klimaten van het gebied. Als het gaat om internationale variëteiten, vindt u veel aanplant van Syrah en Merlot. De BOB Naoussa (Beschermde Oorsprongsbenaming) werd opgericht in 1971 en verwijst naar rood-droge, halfdroge en halfzoete wijnen gemaakt door 100% Xinomavro.
Een paar woorden over Xinomavro
De naam van de variëteit (uitgesproken als k-see-noh-mav-raw) vertaalt zich letterlijk in "zuurzwart", hoewel de druivenschillen in de praktijk niet bijzonder rijk zijn aan pigmenten. Xinomavro verrast echter met zijn prestaties en veelzijdige karakter, met rode wijnen, dynamische roséwijnen, aromatische mousserende wijnen en zelfs zoete wijnen.
“heb het met recht de titel “Griekse Nebbiolo” gegeven
"Moeilijk" en veeleisend, Xinomavro heeft geschikt terroir, meer zorg voor de teelt, lage opbrengsten en ideale weersomstandigheden nodig om zijn grootsheid te ontplooien. Vanwege zijn moeilijkheid bij de teelt, is hij vergeleken met Pinot Noir, een andere notoir veeleisende variëteit. Het kan echter zijn dat Xinomavro meer doet denken aan de grote variëteit van Piemonte, Nebbiolo, en mensen hebben de neiging om ze te verwarren tijdens blinde wijnproeverijen. De robijnrode kleur, het magische boeket met aroma's van viooltjes tot olijfpulp en van tomaat tot tabak en kruisbessen, de hoogwaardige, volle zuurgraad in de mond en de wilde tannines, hebben het met recht de titel "Griekse Nebbiolo" gegeven. . Deze charismatische variëteit heeft terecht een hoge positie in de hiërarchie van Griekse variëteiten. Met zijn uniekheid belooft hij krachtige ervaringen te bieden aan elke echte wijnliefhebber, die hem vanaf de eerste slok ervan overtuigt dat hij voor iets speciaals staat.
Voedselcombinaties met Xinomavro
“Verouderde versies vereisen zowel complexiteit als finesse”
Rode wijnen passen goed bij gerechten met tomaten erin, zoals gestoofd kalfsvlees. Ze zijn ook een uitstekend paar voor stoofschotels.
Belegen versies vragen zowel complexiteit als finesse: wildgerechten zoals wildzwijn met gedroogde pruimen, bospaddenstoelen en truffelgerechten zoals risotto en complexe oude kazen. Vermijd absoluut vis, want de tannines helpen helemaal niet en het resultaat is een sterke "visachtige" en metaalachtige smaak.
De rosés zijn uitstekend bij pasta, rode saus, stoofpotjes maar ook bij gamba's.
De blanken hebben een mooie vegetaliteit en zuurgraad die passen bij een "visachtige" fricassee, maar ook gestoomde mosselen, inktvis gevuld met gegrilde kaas en kip.
De sprankelende Xinomavro is een totaal andere categorie: van sint-jakobsschelpen tot een rijke caccio e pepe pasta, de combinatie zal betoverend zijn.
Naoussa landgoederen die u moet kennen
Landgoed CHRISOHOOU
Vier kilometer buiten Naoussa ligt het gebied van Strandza. Daar, op de zuidoostelijke hellingen van Vermio, op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau, zijn de Chrisohoou-wijngaarden en de wijnmakerij. Het landgoed heeft een lange geschiedenis in het maken van wijn, aangezien ze hun eerste producten in 1965 produceerden en sindsdien niet meer zijn gestopt. Hun rode wijn van 100% Xinomavro met het label "Naoussa Chrisohoou" geeft perfect het karakter van de variëteit weer. Het toont delicate aroma's van rood fruit, tomaten en olijvenpasta die perfect samengaan met het oude hout. Fijn en licht, met zachte maar agressieve tannines en een uitstekende balans.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) is een kleine boetiekwijnmakerij, opgericht in 1990 door Konstantinos Karydas in de regio Gastra, buiten Naoussa. De wijnmakerij richt zich op Xinomavro en al 30 jaar lang kiest de familie Karydas ervoor om slechts één enkel label te produceren (genaamd Domaine Karydas Xinomavro). Al hun inspanningen zijn gericht op de kwaliteit van deze ene wijn, dus het is geen verrassing dat Karydas een begrip is in Naoussa. Hun wijn heeft de aandacht getrokken van wijnliefhebbers over de hele wereld en nu worden 50% van de flessen verkocht in de VS, het VK en Frankrijk.
THYMIOPOULOS WIJNGAARDEN
Thymiopoulos-wijngaarden is een wijnmakerij die behoort tot de familie Thymiopoulos, die al generaties lang betrokken is bij de landbouw en druiventeelt in het dorp Trilofos. Apostolos Thymiopoulos, de man achter de wijnmakerij, gelooft echt in duurzame wijnbouw en minimale tussenkomst tijdens het wijnbereidingsproces. De wijnmakerij produceert 10 verschillende uitdrukkingen van Xinomavro en probeert elk aspect van de variëteit te onthullen. De wijnmakerij Thymiopoulos maakt de "Xinomavro Nature", de puurste en tegelijkertijd meest typische uitdrukking van de geliefde rode variëteit!
KELESIDIS-LANDGOED
De wijnmakerij en de wijngaard van Kelesidis Estate bevinden zich in het hart van de wijnstreek Naoussa. Het doel van de familie Kelesidis is om wijnen te maken van biologische druiven die opvallen door hun kenmerken en unieke smaak. Arothymies van Kelesidis Estate is een complexe rode wijn gemaakt van Xinomavro, vermengd met Syrah en Merlot, wat bewijst dat deze variëteiten niet alleen naast elkaar kunnen bestaan, maar ook harmonieus samensmelten en een verbazingwekkende zijdezachte en soepele wijn creëren.
Volg mij op mijn sociale media
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!
Niets van deze inhoud is gesponsord
Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel
NL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM