Naoussát az ókorban a szőlőszüret és a borkészítés istenének, Dionüszosz istennek a születési helyeként ismerték, így ahogy az várható is volt, a környéken évszázados bortermelési hagyománya van. A 17. század folyamán számos jelentős külföldi utazó írt folyóirataiba Naousáról. Pouqueville azt írta, hogy a naoussai bor az egyik legfinomabb, ami Macedónia területén megtalálható, Cousinery pedig azt állította, hogy Naoussa régió Macedóniának, Burgundia pedig Franciaországnak. Sajnos a 20. század elején a szőlőültetvények elpusztultak a filoxéra kitörése miatt. Az 1960-as évektől, amikor újratelepítették a szőlőt, a Naoussai borok újjáéledtek.
Terroir
A szőlőültetvények Naoussa Görögország szárazföldi részének északi részén találhatók, az azonos nevű város körül, a Mount Vermion keleti lejtőin (nem szabad összetéveszteni a Párosz-szigeten található Naoussa kikötővárossal). 150 és 350 méter közötti tengerszint feletti magasságban találhat szőlőt. Míg Görögország meleg és napos országként ismert, Naoussában vannak olyan régiók, ahol az éghajlat annyira hideg, hogy a szőlő nehezen érik. A legjobb helyek a szőlőültetvények számára a déli és délkeleti fekvésű lejtőkön vannak, ahol a legtöbb napfény éri. A terület talajai alacsony termőképességűek és jó vízelvezetésűek, ami lehetővé teszi az erős gyökérrendszer kialakulását.
Fajták
Amint azt már sejtette, ezeknek a sajátos talaj- és éghajlati viszonyoknak köszönhetően nem sok fajta tud virágozni Naoussában, különösen az őshonos görögök, amelyek hozzászoktak a melegebb éghajlathoz. A Naoussában termesztett legnépszerűbb fajta, amely a terület teljes termelésének 951 TP3T-ját teszi ki, a Xinomavro. A Roditis egy másik őshonos fajta, amely jól kifejezi magát a terület hideg éghajlatán. Ha a nemzetközi fajtákról van szó, sok Syrah és Merlot ültetvényt találhat. A Naoussa OEM (védett eredetmegnevezés) 1971-ben jött létre, és az 100% Xinomavro által készített vörösszáraz, közepesen száraz és közepesen édes borokra utal.
Néhány szó a Xinomavro-ról
A fajta neve (ejtsd: k-see-noh-mav-raw) szó szerint „savanyú-feketére” fordítható, bár a gyakorlatban a szőlőhéja nem különösebben gazdag pigmentekben. A Xinomavro azonban meglep teljesítményével és sokoldalú karakterével, amely vöröseket, dinamikus rozékat, aromás habzóborokat, sőt édeseket is kínál.
„jogosan adták neki a „görög Nebbiolo” címet
A „nehéz” és igényes Xinomavro-nak megfelelő terroir, fokozott művelési gondozás, alacsony hozamok és ideális időjárási körülmények szükségesek ahhoz, hogy nagyszerűségét kibontakoztassa. A termesztés nehézségei miatt a Pinot Noirhoz hasonlították, egy másik közismerten igényes fajtához. Azonban előfordulhat, hogy a Xinomavro inkább Piemont, Nebbiolo sokféleségére emlékeztet, és az emberek hajlamosak összezavarni őket a vak borkóstolók során. A rubinszín, a varázslatos illat, melyben az ibolyától az olívahéjig és a paradicsomtól a dohányig és az egresig terjedő aromák, a kiváló minőségű, telt savtartalmú száj és a vad tanninok joggal adták neki a „görög Nebbiolo” címet. . Ez a karizmatikus fajta méltán foglal el magas pozíciót a görög fajták hierarchiájában. Egyediségével azt ígéri, minden igazi borrajongónak hatalmas élményeket kínál, az első kortytól kezdve meggyőzve arról, hogy valami különlegesség előtt áll.
Ételpárosítások a Xinomavro-val
„Az öregített változatok bonyolultságot és finomságot igényelnek”
A vörösek jól passzolnak olyan ételekhez, amelyekben paradicsom van, például párolt borjúhúshoz. Pörköltekhez is kiváló páros.
Az érlelt változatok komplexitást és finomságot igényelnek: a vadételek, mint a vaddisznó aszalt szilvával, az erdei gombás és szarvasgombás ételek, mint a rizottó, és az összetett érlelt sajtok. A halat mindenképpen kerüld, mert a tanninok egyáltalán nem segítenek, és az eredmény egy erős „halas” és fémes íz.
A rosék kiválóak tésztával, piros szósszal, párolt babbal, de garnélával is.
A fehérje olyan kellemes vegetalitással és savval rendelkezik, amely egy „halas” fricassee-hoz illik, de a párolt kagylóhoz, a grillsajttal töltött tintahalhoz és a csirkehúshoz is.
A pezsgő Xinomavro egy teljesen más kategória: a tengeri herkentyűtől a gazdag caccio e pepe tésztáig varázslatos lesz a kombináció.
Naoussai birtokok, amelyeket tudnia kell
CHRISOHOOU INGATLAN
Négy kilométerre Naoussától kívül terül el Strandza területe. Ott, a Vermio délkeleti lejtői, 250 méteres tengerszint feletti magasságban, vannak a Chrisohoou szőlőültetvények és a pincészet. A birtok nagy múltra tekint vissza a borászat terén, hiszen 1965-ben állították elő első termékeiket, és azóta sem álltak le. A 100% Xinomavro-ból származó vörösboruk „Naoussa Chrisohoou” felirattal tökéletesen bemutatja a fajta jellegét. A vörös gyümölcs, a paradicsom és az olívapaszta finom aromáit mutatja, amelyek tökéletesen illeszkednek a régi fához. Finom és könnyed, lágy, de agresszív tanninokkal és kiváló egyensúlyban.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) egy kicsi, butik borászat, amelyet 1990-ben Konstantinos Karydas hozott létre a Gastra régióban, Naoussán kívül. A pincészet a Xinomavro-ra összpontosít, és immár 30 éve a Karydas család egyetlen címke (Domaine Karydas Xinomavro néven) gyártását választotta. Minden erőfeszítésük ennek az egyetlen bornak a minőségére összpontosít, így nem meglepő, hogy a Karydas ismert név Naoussában. Boraik világszerte felkeltették a borkedvelők figyelmét, és mára 50% palackot értékesítenek az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Franciaországban.
THYMIOPOULOS SZŐLŐK
Thymiopoulos szőlőültetvények egy pincészet, amely a Thymiopoulos családhoz tartozik, amely generációk óta foglalkozik mezőgazdasággal és szőlőtermesztéssel Trilofos faluban. Apostolos Thymiopoulos, a pincészet mögött álló ember valóban hisz a fenntartható szőlőtermesztésben és a minimális beavatkozásban a borkészítési folyamat során. A pincészet a Xinomavro 10 különböző kifejezését állítja elő, igyekszik feltárni a fajta minden aspektusát. A Thymiopoulos pincészet készíti a „Xinomavro Nature”-t, amely a legtisztább, de egyben legtipikusabb kifejezője a szeretett vörös fajta!
KELESIDIS birtok
A Kelesidis Birtok pincészete és szőlőültetvénye a Naoussa borvidék szívében található. A Kelesidis család célja olyan bioszőlőből készült borok létrehozása, amelyek jellegzetességükkel és egyedi ízükkel tűnnek ki. A Kelesidis Estate Arothymies egy Xinomavro-ból készült összetett vörösbor, amelyet Syrah-val és Merlot-val kevernek, bizonyítva, hogy ezek a fajták nem csak együtt tudnak élni, hanem harmonikusan keverednek, és csodálatos selymes és sima bort alkotnak.
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM