纳乌萨在古代被认为是葡萄收获和酿酒之神狄俄尼索斯的出生地，因此，正如您所料，该地区拥有数百年的葡萄酒生产传统。在 17 世纪，许多著名的外国旅行者在他们的日记中写下了关于纳乌萨的文章。 Pouqueville 写道，Naoussa 的葡萄酒是马其顿地区最好的葡萄酒之一，Cousinery 表示，Naoussa 地区之于马其顿，就像勃艮第之于法国。不幸的是，在 20 世纪初，葡萄园因根瘤蚜的爆发而被摧毁。自 1960 年代重新种植葡萄树以来，纳乌萨 (Naoussa) 的葡萄酒得以复苏。
风土
的葡萄园 纳乌萨 位于希腊大陆北部地区，周围是弗米翁山东坡上的同名城镇（切勿与位于帕罗斯岛的港口城市纳乌萨混淆）。您会发现海拔在 150 米到 350 米（500-1100 英尺）之间的葡萄藤。虽然希腊可能被称为温暖和阳光明媚的国家，但纳乌萨的一些地区气候非常寒冷，以至于葡萄难以成熟。葡萄园的最佳地点是在朝南和朝东南的斜坡上，那里阳光最多。该地区的土壤肥力低且排水良好，有利于根系的发育。
品种
正如您可能已经猜到的那样，由于这些特定的土壤和气候条件，没有多少品种可以在纳乌萨茁壮成长，尤其是习惯于温暖气候的希腊本土品种。 Naoussa 种植的最受欢迎的品种是 Xinomavro，占该地区总产量的 95%。 Roditis 是另一种本土品种，在该地区的寒冷气候中表现良好。说到国际品种，您会发现很多种植西拉和梅洛。 PDO Naoussa（原产地保护名称）成立于 1971 年，指的是 100% Xinomavro 酿造的红干、中干和中甜葡萄酒。
关于 Xinomavro 的几句话
该品种的名称（发音为 k-see-noh-mav-raw）直译为“酸黑”，但实际上，其葡萄皮的色素含量并不特别丰富。然而，Xinomavro 以其性能和多才多艺的特性令人惊讶，提供红葡萄酒、充满活力的桃红葡萄酒、芳香的起泡酒，甚至甜酒。
“理所当然地给它起名为“希腊内比奥罗”
“困难”且要求苛刻，Xinomavro 需要合适的风土条件、更多的栽培护理、低产量和理想的天气条件才能展现其伟大。由于种植困难，它被拿来与另一个众所周知的要求很高的品种黑皮诺相提并论。然而，您可能会发现 Xinomavro 更容易让人联想到种类繁多的皮埃蒙特、内比奥罗，而人们在盲品葡萄酒时往往会混淆它们。宝石红的颜色，神奇的酒香，包括从紫罗兰到橄榄果肉，从番茄到烟草和醋栗的香气，高档、饱满的酸度和野性的单宁，理所当然地赋予了它“希腊内比奥罗”的称号.这种具有超凡魅力的品种在希腊品种的等级制度中占有很高的地位。凭借其独特性，它有望为每一位真正的葡萄酒爱好者提供强大的体验，从第一口开始就让他们相信他们正在品尝特别的东西。
与 Xinomavro 的食物搭配
“陈旧的版本需要复杂性和技巧”
红葡萄酒很适合搭配含有西红柿的菜肴，例如红烧小牛肉。它们也是炖菜的绝佳搭配。
陈年版本需要复杂性和技巧：野猪配李子干等野味菜肴、野蘑菇和松露菜肴（如意大利调味饭）以及复杂的陈年奶酪。一定要避免吃鱼，因为单宁根本没有帮助，结果是强烈的“鱼腥味”和金属味。
桃红葡萄酒非常适合搭配意大利面、红酱、炖豆，还可以搭配大虾。
白葡萄酒具有良好的植物性和酸度，适合“鱼腥味”的炖肉，但也适合清蒸贻贝、烤奶酪鱿鱼和鸡肉。
起泡的 Xinomavro 是一个完全不同的类别：从扇贝到浓郁的 caccio e pepe 意大利面，这种组合将令人着迷。
你应该知道的纳乌萨庄园
CHRISOHOOU 庄园
纳乌萨 (Naoussa) 外四公里处是斯特兰扎 (Strandza) 地区。那里，在 Vermio 东南斜坡，海拔 250 米， 是 Chrisohoou 葡萄园和酿酒厂.该庄园在酿酒方面有着悠久的历史，因为他们在 1965 年生产了他们的第一批产品，此后一直没有停止。 他们的 100% Xinomavro 红酒标有“Naoussa Chrisohoou” 完美地展示了品种的特征。它展现出红色水果、番茄和橄榄酱的精致香气，与古老的木材完美融合。细腻轻盈，单宁柔和但富有侵略性，平衡度极佳。
域 Karydas
Domaine Karydas (Ktima Karydas) 是一家小型精品酒庄，由 Konstantinos Karydas 于 1990 年在纳乌萨 (Naoussa) 郊外的 Gastra 地区创建。该酒厂专注于 Xinomavro，30 年来，Karydas 家族只选择生产一个单一的标签（名为 Domaine Karydas Xinomavro）。他们所有的努力都集中在这一款酒的品质上，因此 Karydas 在纳乌萨家喻户晓也就不足为奇了。他们的酒受到了全世界葡萄酒爱好者的关注，现在50%的酒瓶在美国、英国和法国销售。
蒂米奥普洛斯葡萄园
Thymiopoulos 葡萄园 是一家属于 Thymiopoulos 家族的酿酒厂，该家族世代从事农业和葡萄种植。酿酒厂的幕后黑手 Apostolos Thymiopoulos 坚信可持续的葡萄栽培和酿酒过程中的最少干预。该酒厂生产 10 种不同的 Xinomavro 酒，试图揭示该品种的方方面面。 Thymiopoulos 酒厂酿造“Xinomavro Nature”，这是最纯正的，同时也是最受喜爱的红色品种的典型代表！
凯雷西迪斯庄园
Kelesidis Estate 的酿酒厂和葡萄园位于纳乌萨 (Naoussa) 酿酒区的中心地带。 Kelesidis 家族的目标是用有机葡萄酿造出以其特性和独特风味脱颖而出的葡萄酒。 Kelesidis Estate 的 Arothymies 是一款复杂的红葡萄酒，由 Xinomavro 酿造，与西拉和梅洛混合，证明这些品种不仅可以共存，而且可以和谐地融合，创造出令人惊叹的丝般柔滑的葡萄酒。
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