Naousa senovėje buvo žinoma kaip Dievo Dioniso, vynuogių derliaus ir vyno gamybos dievo, gimimo vieta, todėl, kaip galima tikėtis, vietovė turi šimtmečių senumo vyno gamybos tradicijas. XVII amžiuje daugelis žymių užsienio keliautojų savo žurnaluose rašė apie Nausą. Pouqueville'is rašė, kad Naousa vynas yra vienas geriausių, kokį tik galima rasti Makedonijos srityje, o Cousinery teigė, kad Naousa regionas skirtas Makedonijai, o Burgundija – Prancūzijai. Deja, XX amžiaus pradžioje vynuogynai buvo sunaikinti dėl filokseros protrūkio. Nuo septintojo dešimtmečio, kai vynmedžiai buvo atsodinti, Naousa vynai buvo atgaivinti.
Teroir
Vynuogynai Naoussa yra šiaurinėje žemyninės Graikijos dalyje aplink to paties pavadinimo miestelį rytiniuose Vermiono kalno šlaituose (jo negalima painioti su Naousa uostamiesčiu, esančiu Paros saloje). Vynmedžius rasite 150–350 m (500–1100 pėdų) aukštyje virš jūros lygio. Nors Graikija gali būti žinoma kaip šilta ir saulėta šalis, Naousa yra regionų, kuriuose klimatas toks šaltas, kad vynuogės sunkiai sunoksta. Geriausios vietos vynuogynams yra pietų ir pietryčių šlaituose, kurie gauna daugiausia saulės spindulių. Vietovės dirvožemiai yra mažai derlingi ir gerai nusausinti, todėl gali išsivystyti stipri šaknų sistema.
Veislės
Kaip jau spėjote, dėl šių specifinių dirvožemio ir klimato sąlygų Naousa gali klestėti nedaug veislių, ypač vietinės Graikijos, kurios yra pripratusios prie šiltesnio klimato. Populiariausia Naoussoje auginama veislė, kuri sudaro 951 TP3T visos vietovėje auginamos produkcijos, yra Xinomavro. Roditis yra dar viena vietinė veislė, kuri puikiai pasireiškia šaltame vietovės klimate. Kalbant apie tarptautines veisles, rasite daug Syrah ir Merlot sodinukų. SKVN Naoussa (saugomas kilmės pavadinimas) buvo įkurtas 1971 m. ir reiškia raudonai sausus, vidutiniškai sausus ir vidutiniškai saldus vynus, pagamintus 100% Xinomavro.
Keletas žodžių apie Xinomavro
Veislės pavadinimas (tariamas k-see-noh-mav-raw) pažodžiui verčiamas į „rūgščiai juoda“, nors praktiškai jos vynuogių odelėse nėra itin daug pigmentų. Tačiau Xinomavro stebina savo našumu ir įvairiapusišku charakteriu, siūlydamas raudonus, dinamiškus rožinius, aromatingus putojančius vynus ir net saldžius.
„teisėtai suteikė jam pavadinimą „Graikiškas Nebbiolo“
„Sudėtingam“ ir reikliam Xinomavro reikia tinkamos teritorijos, didesnės auginimo priežiūros, mažo derlingumo ir idealių oro sąlygų, kad atskleistų savo didybę. Dėl auginimo sunkumų jis buvo lyginamas su Pinot Noir, kita žinomai reiklia veisle. Tačiau galite pastebėti, kad Xinomavro labiau primena didelę Pjemonto, Nebbiolo įvairovę, ir žmonės linkę juos supainioti per aklas vyno degustacijas. Rubino spalva, stebuklinga puokštė, apimanti aromatus nuo žibuoklių iki alyvuogių minkštimo ir nuo pomidorų iki tabako ir agrastų, aukštos kokybės, pilno rūgštingumo burna ir laukiniai taninai, pagrįstai suteikė jam pavadinimą „Graikiškas Nebbiolo“. . Ši charizmatiška veislė teisingai užima aukštą vietą Graikijos veislių hierarchijoje. Savo išskirtinumu jis žada pasiūlyti galingų potyrių kiekvienam tikram vyno entuziastui, nuo pirmo gurkšnio įtikindamas, kad priešais kažką ypatingo.
Maisto deriniai su Xinomavro
„Senesnės versijos reikalauja sudėtingumo ir subtilumo“
Raudonieji puikiai dera su patiekalais, kuriuose yra pomidorų, pavyzdžiui, troškintos veršienos. Jie taip pat yra puiki pora troškiniams.
Sendintos versijos reikalauja sudėtingumo ir subtilumo: žvėrienos patiekalai, tokie kaip šernienos su džiovintomis slyvomis, laukinių grybų ir triufelių patiekalai, tokie kaip rizotas, ir sudėtingi brandinti sūriai. Tikrai venkite žuvies, nes taninai visiškai nepadeda, o rezultatas – stiprus „žuvies“ ir metalo skonis.
Rožės puikiai dera su makaronais, raudonuoju padažu, troškintomis pupelėmis, bet ir su krevetėmis.
Baltymai pasižymi maloniu augališkumu ir rūgštumu, kuris tiktų „žuvingam“ frikasui, bet taip pat garuose troškintoms midjoms, kalmarams, įdarytiems ant grotelių keptu sūriu, vištienai.
Putojantis Xinomavro yra visiškai kitokia kategorija: nuo šukučių iki sočiųjų caccio e pepe makaronų – derinys bus kerintis.
Naousa dvarai, kuriuos turėtumėte žinoti
CHRISOHOOU DURTAS
Keturi kilometrai už Naousa yra Strandza sritis. Ten, ant pietrytiniai Vermio šlaitai, 250 metrų virš jūros lygio aukštyje, yra Chrisohoou vynuogynai ir vyninė. Dvaras turi ilgą vyno gamybos istoriją, nes pirmuosius produktus jie pagamino 1965 m. ir nuo tada nesustojo. Jų raudonasis vynas iš 100% Xinomavro pažymėtas kaip „Naoussa Chrisohoou“ puikiai parodo veislės charakterį. Jame jaučiamas subtilus raudonųjų vaisių, pomidorų ir alyvuogių pastos aromatas, kuris puikiai dera su sena mediena. Puikus ir lengvas, su švelniais, bet agresyviais taninais ir puikiu balansu.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) yra nedidelė prabangi vyninė, kurią 1990 m. sukūrė Konstantinas Karydas Gastros regione, už Naousa ribų. Vyno darykla orientuojasi į Xinomavro ir jau 30 metų Karydų šeima nusprendė gaminti tik vieną etiketę (pavadinimu Domaine Karydas Xinomavro). Visos jų pastangos sutelktos į šio vieno vyno kokybę, todėl nenuostabu, kad Karydas Naousa yra buitinis vardas. Jų vynas sulaukė viso pasaulio vyno mėgėjų dėmesio, o dabar 50% butelių parduodama JAV, JK ir Prancūzijoje.
TIMIOPOULOS VYNUODYNAI
Thymiopoulos vynuogynai yra vyno darykla, priklausanti Thymiopoulos šeimai, kuri ištisas kartas užsiima žemės ūkiu ir vynuogių auginimu Trilofos kaime. Apostolos Thymiopoulos, vyno daryklos žmogus, tikrai tiki tvaria vynuogininkyste ir minimaliu įsikišimu į vyno gamybos procesą. Vyno darykla gamina 10 skirtingų Xinomavro išraiškų, stengdamasi atskleisti kiekvieną veislės aspektą. Vyno darykla Thymiopoulos gamina „Xinomavro Nature“, kuri yra gryniausia, o kartu ir tipiškiausia pamėgtos raudonos veislės išraiška!
KELESIDIS DVARAS
Kelesidis Estate vyninė ir vynuogynas yra Naousa vyndarystės regiono širdyje. Kelesidių šeimos tikslas – sukurti vynus iš ekologiškų vynuogių, kurie išsiskirtų savo savybėmis ir unikaliu skoniu. Kelesidis Estate Arothymies yra sudėtingas raudonasis vynas, pagamintas iš Xinomavro, maišyto su Syrah ir Merlot, įrodantis, kad šios veislės gali ne tik sugyventi, bet harmoningai susimaišyti ir sukurti nuostabų šilkinį ir glotnų vyną.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM