Ang Naoussa ay kilala noong unang panahon bilang lugar ng kapanganakan ng Diyos na si Dionysus, ang diyos ng pag-aani ng ubas at paggawa ng alak, kaya, gaya ng iyong inaasahan, ang lugar ay may siglo-lumang tradisyon ng paggawa ng alak. Noong ika-17 siglo, maraming kilalang dayuhang manlalakbay ang sumulat sa kanilang mga journal tungkol sa Naousa. Isinulat ni Pouqueville na ang alak ng Naoussa ay isa sa pinakamasarap na makikita sa lugar ng Macedonia, at sinabi ni Cousinery na ang rehiyon ng Naoussa ay para sa Macedonia, kung ano ang Burgundy para sa France. Sa kasamaang palad, noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang mga ubasan ay nawasak dahil sa isang pagsiklab ng phylloxera. Mula noong 1960s, nang muling itanim ang mga baging, ang mga alak ng Naoussa ay muling nabuhay.
Terroir
Ang mga ubasan ng Naoussa ay matatagpuan sa Northern area ng mainland Greece sa paligid ng bayan ng parehong pangalan sa silangang mga dalisdis ng Mount Vermion (hindi ito dapat malito sa port city ng Naoussa na matatagpuan sa Paros Island). Makakakita ka ng mga baging sa mga altitude sa pagitan ng 150m at 350m (500-1100ft) sa ibabaw ng dagat. Bagama't ang Greece ay maaaring kilala bilang isang mainit at maaraw na bansa, may mga rehiyon sa Naoussa kung saan ang klima ay napakalamig na ang mga ubas ay nahihirapang mahinog. Ang pinakamagandang lugar para sa mga ubasan ay nasa timog at timog-silangan na nakaharap sa mga dalisdis na nakakakuha ng pinakamaraming sikat ng araw. Ang mga lupa sa lugar ay mababa ang pagkamayabong at mahusay na pinatuyo, na nagbibigay-daan para sa pagbuo ng malakas na sistema ng ugat.
Mga uri
Tulad ng maaaring nahulaan mo na, dahil sa mga partikular na kondisyon ng lupa at klimatiko na ito, hindi maraming uri ang maaaring umunlad sa Naoussa, lalo na ang mga katutubong Griyego na nakasanayan sa mas maiinit na klima. Ang pinakasikat na uri na nilinang sa Naoussa, na bumubuo sa 95% ng kabuuang produksyon sa lugar, ay Xinomavro. Ang Roditis ay isa pang katutubong uri na nagpapakita ng sarili sa malamig na klima ng lugar. Pagdating sa mga internasyonal na varieties, makikita mo ang maraming plantings ng Syrah at Merlot. Ang PDO Naoussa (Protected Denomination of Origin) ay itinatag noong 1971 at tumutukoy sa red-dry, medium-dry at medium-sweet wine na ginawa ng 100% Xinomavro.
Ilang salita tungkol sa Xinomavro
Ang pangalan ng iba't-ibang (binibigkas na k-see-noh-mav-raw) ay literal na isinasalin sa "maasim-itim", bagaman sa pagsasagawa, ang mga balat ng ubas nito ay hindi partikular na mayaman sa mga pigment. Gayunpaman, sorpresa ang Xinomavro sa pagganap nito at maraming nalalaman na karakter, nag-aalok ng mga pula, dynamic na rosas, mabangong sparkling na alak, at kahit na matatamis.
"Nakarapat-dapat itong bigyan ng pamagat na "Greek Nebbiolo"
"Mahirap" at hinihingi, ang Xinomavro ay nangangailangan ng angkop na terroir, pinataas na pangangalaga sa paglilinang, mababang ani, at perpektong kondisyon ng panahon upang maipakita ang kadakilaan nito. Dahil sa kahirapan pagdating sa paglilinang, ito ay inihambing sa Pinot Noir, isa pang kilalang-kilala na uri ng demanding. Gayunpaman, maaari mong makita na ang Xinomavro ay higit na nakapagpapaalaala sa iba't ibang uri ng Piedmont, Nebbiolo, at ang mga tao ay madalas na malito ang mga ito sa panahon ng blind na pagtikim ng alak. Ang kulay ng ruby, ang mahiwagang palumpon, na kinabibilangan ng mga aroma mula sa violets hanggang sa olive pulp at mula sa kamatis hanggang sa tabako at gooseberries, ang mataas na grado, puno ng acidity na bibig, at ang mga ligaw na tannin, ay nararapat na binigyan ito ng pamagat na "Greek Nebbiolo" . Ang charismatic variety na ito ay makatarungang nagtataglay ng mataas na posisyon sa hierarchy ng Greek varieties. Sa pagiging natatangi nito, nangangako itong mag-aalok ng makapangyarihang mga karanasan sa bawat tunay na mahilig sa alak, na kumbinsihin sila mula sa unang paghigop na sila ay nasa harap ng isang espesyal na bagay.
Mga Pagpares ng Pagkain sa Xinomavro
"Ang mga lumang bersyon ay nangangailangan ng pagiging kumplikado pati na rin ang kahusayan"
Ang mga pula ay sumasama sa mga pagkaing may mga kamatis sa mga ito, tulad ng nilagang karne ng baka. Ang mga ito ay isang mahusay na pares para sa stews.
Ang mga lumang bersyon ay nangangailangan ng pagiging kumplikado at gayundin ng pagkapino: mga larong pagkain tulad ng wild boar na may pinatuyong plum, wild mushroom at truffle dish tulad ng risotto, at kumplikadong mga old na keso. Tiyak na iwasan ang isda, dahil ang mga tannin ay hindi nakakatulong at ang resulta ay isang malakas na "malansa" at lasa ng metal.
Ang mga rosas ay mahusay na may pasta, pulang sarsa, nilagang beans, ngunit pati na rin sa mga hipon.
Ang mga puti ay may magandang halaman at kaasiman na babagay sa isang "fishy" fricassee, ngunit pati na rin ang mga steamed mussels, pusit na pinalamanan ng inihaw na keso, at manok.
Ang kumikinang na Xinomavro ay isang ganap na naiibang kategorya: mula sa mga scallop hanggang sa masaganang caccio e pepe pasta, ang kumbinasyon ay magiging kaakit-akit.
Naoussa estates na dapat mong malaman
ESTATE CHRISOHOOU
Apat na kilometro sa labas ng Naoussa ay matatagpuan ang lugar ng Strandza. Doon, sa timog-silangang mga dalisdis ng Vermio, sa taas na 250 metro sa ibabaw ng antas ng dagat, ay ang Chrisohoou vineyards at ang gawaan ng alak. Ang ari-arian ay may mahabang kasaysayan sa paggawa ng alak, dahil ginawa nila ang kanilang mga unang produkto noong 1965, at hindi na huminto mula noon. Ang kanilang red wine mula sa 100% Xinomavro na may label na "Naoussa Chrisohoou" perpektong nagpapakita ng katangian ng iba't-ibang. Nagpapakita ito ng masarap na amoy ng pulang prutas, kamatis, at olive paste na perpektong pinagsama sa lumang kahoy. Maayos at magaan, na may malambot ngunit agresibong tannin at mahusay na balanse.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) ay isang maliit, boutique winery, na nilikha noong 1990 ni Konstantinos Karydas sa rehiyon ng Gastra, sa labas ng Naoussa. Nakatuon ang gawaan ng alak sa Xinomavro at, sa loob ng 30 taon na ngayon, pinili ng pamilyang Karydas na gumawa lamang ng isang solong label (pinangalanang Domaine Karydas Xinomavro). Ang lahat ng kanilang mga pagsisikap ay nakatuon sa kalidad ng isang alak na ito, kaya hindi nakakagulat na ang Karydas ay isang pangalan ng sambahayan sa Naoussa. Ang kanilang alak ay nakakuha ng atensyon ng mga mahilig sa alak sa buong mundo, at ngayon ay 50% ng mga bote ang ibinebenta sa US, UK at France.
THYMIOPOULOS VINEYARDS
Mga Ubasan ng Thymiopoulos ay isang gawaan ng alak na kabilang sa pamilyang Thymiopoulos, na naging kasangkot sa agrikultura at pagtatanim ng ubas sa nayon ng Trilofos sa loob ng maraming henerasyon. Si Apostolos Thymiopoulos, ang tao sa likod ng gawaan ng alak, ay tunay na naniniwala sa napapanatiling pagtatanim ng ubas at pinakamababang interbensyon sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Ang gawaan ng alak ay gumagawa ng 10 iba't ibang mga expression ng Xinomavro, sinusubukang ibunyag ang bawat aspeto ng iba't. Ginagawa ng Thymiopoulos winery ang "Xinomavro Nature", na siyang pinakadalisay, at kasabay nito, ang pinakakaraniwang pagpapahayag ng minamahal na pulang uri!
KELESIDIS ESTATE
Matatagpuan ang winery at vineyard ng Kelesidis Estate sa gitna ng winemaking region ng Naoussa. Ang layunin ng pamilyang Kelesidis ay lumikha ng mga alak na gawa sa mga organic na ubas na mamumukod-tangi sa kanilang mga katangian at kakaibang lasa. Ang Arothymies ng Kelesidis Estate ay isang kumplikadong red wine na ginawa mula sa Xinomavro, na pinaghalo sa Syrah at Merlot, na nagpapatunay na ang mga varieties na ito ay hindi lamang magkakasamang mabuhay ngunit magkakasundo at lumikha ng isang kamangha-manghang malasutla at makinis na alak.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM