У давнину Наусса була відома як місце народження бога Діоніса, бога збору винограду та виноробства, тож, як і слід було очікувати, ця місцевість має багатовікову традицію виробництва вина. У 17 столітті багато видатних іноземних мандрівників писали у своїх щоденниках про Наусу. Пукевіль писав, що вино Науси є одним із найкращих, які можна знайти в Македонії, а Кузінері заявив, що регіон Наусса для Македонії, те ж саме, що Бургундія для Франції. На жаль, на початку 20 століття виноградники були знищені через спалах філоксери. З 1960-х років, коли були пересаджені виноградні лози, вина Наусси відродилися.
Теруар
Виноградники с Наусса розташовані в північній частині материкової Греції навколо однойменного міста на східних схилах гори Верміон (його не слід плутати з портовим містом Науса, розташованим на острові Парос). Ви знайдете виноградні лози на висоті від 150 до 350 метрів (500-1100 футів) над рівнем моря. Хоча Греція може бути відома як тепла та сонячна країна, у Наусі є регіони, де клімат настільки холодний, що винограду важко дозрівати. Найкращі місця для виноградників знаходяться на південних і південно-східних схилах, які отримують найбільше сонячного світла. Ґрунти району малородючі та добре дреновані, що дозволяє розвивати потужну кореневу систему.
різновиди
Як ви вже могли здогадатися, через ці специфічні ґрунтові та кліматичні умови не так багато сортів можуть процвітати в Наусі, особливо місцеві грецькі, які звикли до теплішого клімату. Найпопулярнішим сортом, що культивується в Наусі, який становить 95% від загального виробництва в регіоні, є Xinomavro. Родітіс — ще один місцевий сорт, який добре себе почуває в холодному кліматі цього регіону. Якщо говорити про міжнародні сорти, ви знайдете багато насаджень Сіра та Мерло. PDO Naoussa (Захищене найменування походження) було засновано в 1971 році і відноситься до червоних сухих, середньо-сухих і середньо-солодких вин, виготовлених 100% Xinomavro.
Кілька слів про Xinomavro
Назва сорту (вимовляється k-see-noh-mav-raw) буквально перекладається як «кисло-чорний», хоча на практиці його виноградна шкірка не особливо багата пігментами. Проте Xinomavro дивує своєю дієвістю та універсальністю, пропонуючи червоні, динамічні рожеві, ароматні ігристі вина та навіть солодкі.
«по праву дали йому назву «грецький Неббіоло»
«Складний» і вимогливий, Xinomavro потребує відповідного терруару, посиленого догляду за культивацією, низької врожайності та ідеальних погодних умов, щоб розкрити свою велич. Через його складність у вирощуванні його порівнюють з Піно Нуар, ще одним горезвісно вимогливим сортом. Однак ви можете виявити, що Ксіномавро більше нагадує великий сорт П’ємонту, Неббіоло, і люди схильні плутати їх під час сліпих дегустацій вин. Рубіновий колір, чарівний букет, який включає в себе аромати від фіалок до м'якоті оливок і від помідорів до тютюну і агрусу, високоякісна, повна кислинка в роті і дикі таніни, по праву дали йому назву «грецький Nebbiolo». . Цей харизматичний сорт по праву займає високу позицію в ієрархії грецьких сортів. Завдяки своїй унікальності він обіцяє запропонувати потужні враження кожному справжньому винному ентузіасту, переконуючи його з першого ковтка, що перед ним щось особливе.
Харчові поєднання з Xinomavro
«Старі версії вимагають як складності, так і вишуканості»
Червоні добре поєднуються зі стравами, до складу яких входять помідори, наприклад, з тушкованою телятиною. Також вони є відмінною парою для рагу.
Витримані версії вимагають як складності, так і вишуканості: страви з дичини, такі як кабан із сушеними сливами, страви з лісових грибів і трюфелів, такі як різотто, і складні витримані сири. Обов’язково уникайте риби, оскільки дубильні речовини зовсім не допомагають, і результатом є сильний «рибний» і металевий смак.
Розе чудово поєднується з макаронами, червоним соусом, тушкованою квасолею, а також з креветками.
Білі мають приємну рослинність і кислинку, які пасуватимуть до «рибного» фрикасе, а також до мідій, приготованих на пару, кальмарів, фаршированих смаженим сиром, і курки.
Ігристе Xinomavro — це зовсім інша категорія: від гребінців до насиченої пасти «caccio e pepe» — поєднання буде чарівним.
Маєтки Науси, які ви повинні знати
САДИБА ХРИСОХУ
За чотири кілометри від Науси знаходиться район Странджа. Там, на південно-східні схили Верміо, на висоті 250 метрів над рівнем моря, є Виноградники Chrisohoou і виноробня. Маєток має довгу історію у виноробстві, оскільки вони виготовили свою першу продукцію в 1965 році і з тих пір не зупинялися. Їхнє червоне вино від 100% Xinomavro позначено як «Naoussa Chrisohoou» ідеально демонструє характер сорту. Він демонструє тонкі аромати червоних фруктів, томатів і оливкової пасти, які ідеально поєднуються зі старим деревом. Тонкий і легкий, з м'якими, але агресивними танінами і чудовим балансом.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ктіма Карідас) це невелика бутикова виноробня, створена в 1990 році Константіносом Карідасом у регіоні Гастра, за межами Науси. Виноробня зосереджується на Ксіномавро, і вже 30 років родина Карідас вирішує виробляти лише одну етикетку (під назвою Domaine Karydas Xinomavro). Усі їхні зусилля зосереджені на якості цього одного вина, тому не дивно, що Karydas є відомим ім’ям у Наусі. Їхнє вино привернуло увагу любителів вина в усьому світі, і зараз 50% пляшок продано в США, Великобританії та Франції.
ВИНОГРАДНИКИ ТІМІОПУЛОС
Виноградники Тіміопулос це виноробня, що належить родині Тіміопулос, яка поколіннями займається сільським господарством і вирощуванням винограду в селі Трілофос. Апостолос Тіміопулос, людина, що стоїть за виноробнею, щиро вірить у стійке виноградарство та мінімальне втручання під час процесу виготовлення вина. Виноробня виробляє 10 різних експресій Xinomavro, намагаючись розкрити кожен аспект сорту. Виноробня Thymiopoulos виробляє «Xinomavro Nature», що є найчистішим і водночас найтиповішим вираженням улюбленого червоного сорту!
МАЄТОК КЕЛЕСІДІС
Виноробня та виноградник Kelesidis Estate розташовані в самому центрі виноробного регіону Науса. Метою родини Келесідіс є створення вин з органічного винограду, які відрізнятимуться своїми характеристиками та унікальним смаком. Arothymies від Kelesidis Estate — це комплексне червоне вино, виготовлене з Ксіномавро, купажованого з Сіра та Мерло, що доводить, що ці сорти можуть не тільки співіснувати, але й гармонійно поєднуватися, створюючи дивовижне шовковисте та м’яке вино.
Слідкуйте за мною в соціальних мережах
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
Вино - це скарб для гурманів, не зловживайте алкоголем!
Жоден із цього вмісту не був спонсорованим
Я не отримував жодних подарунків чи безкоштовних зразків, які могли б бути пов’язані з цією статтею
UK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM