Naoussa được biết đến từ thời cổ đại là nơi sinh của Thần Dionysus, vị thần thu hoạch nho và làm rượu vang, vì vậy, như bạn mong đợi, khu vực này có truyền thống sản xuất rượu vang hàng thế kỷ. Trong thế kỷ 17, nhiều du khách nước ngoài nổi tiếng đã viết nhật ký về Naousa. Pouqueville đã viết rằng rượu của Naoussa là một trong những loại rượu ngon nhất có thể tìm thấy ở khu vực Macedonia, và Cousinery tuyên bố rằng vùng Naoussa là của Macedonia, còn Burgundy là của Pháp. Thật không may, vào đầu thế kỷ 20, những vườn nho đã bị phá hủy do sự bùng phát của bệnh phylloxera. Kể từ những năm 1960, khi những cây nho được trồng lại, rượu vang Naoussa đã được hồi sinh.
khủng bố
Những vườn nho của Naoussa đều nằm ở khu vực phía Bắc của lục địa Hy Lạp xung quanh thị trấn cùng tên trên sườn phía đông của Núi Vermion (không được nhầm lẫn với thành phố cảng Naoussa nằm trên đảo Paros). Bạn sẽ tìm thấy những dây leo ở độ cao từ 150m đến 350m (500-1100ft) so với mực nước biển. Trong khi Hy Lạp có thể được biết đến như một đất nước ấm áp và đầy nắng, thì có những vùng ở Naoussa có khí hậu lạnh đến mức nho phải vật lộn để chín. Những điểm tốt nhất để trồng nho là ở các sườn dốc hướng về phía nam và đông nam, nơi có nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Đất của khu vực có độ phì nhiêu thấp và thoát nước tốt, cho phép phát triển hệ thống rễ khỏe.
Đẳng cấp
Như bạn có thể đã đoán, do những điều kiện khí hậu và đất đai cụ thể này, không có nhiều giống có thể phát triển mạnh ở Naoussa, đặc biệt là những giống Hy Lạp bản địa đã quen với khí hậu ấm hơn. Giống phổ biến nhất được trồng ở Naoussa, chiếm 95% trong tổng sản lượng trong khu vực, là Xinomavro. Roditis là một giống bản địa khác thể hiện tốt ở vùng khí hậu lạnh của khu vực. Khi nói đến các giống quốc tế, bạn sẽ tìm thấy nhiều giống Syrah và Merlot được trồng. PDO Naoussa (Mệnh giá xuất xứ được bảo vệ) được thành lập vào năm 1971 và dùng để chỉ các loại rượu vang khô đỏ, khô vừa và ngọt vừa được sản xuất bởi 100% Xinomavro.
Vài lời về Xinomavro
Tên của giống (phát âm là k-see-noh-mav-raw) được dịch theo nghĩa đen là “chua-đen”, mặc dù trên thực tế, vỏ nho của nó không đặc biệt giàu sắc tố. Tuy nhiên, Xinomavro gây bất ngờ với hiệu suất và đặc tính linh hoạt của nó, cung cấp rượu vang đỏ, rượu vang hồng năng động, rượu vang sủi thơm và thậm chí cả rượu ngọt.
“đã đặt cho nó danh hiệu “Nebbiolo của Hy Lạp” một cách chính đáng
“Khó khăn” và đòi hỏi khắt khe, Xinomavro cần terroir phù hợp, tăng cường chăm sóc trồng trọt, năng suất thấp và điều kiện thời tiết lý tưởng để phát huy hết khả năng của nó. Do khó trồng trọt, nó đã được so sánh với Pinot Noir, một giống nho nổi tiếng đòi hỏi khắt khe khác. Tuy nhiên, bạn có thể thấy rằng Xinomavro gợi nhớ nhiều hơn đến sự đa dạng tuyệt vời của Piedmont, Nebbiolo và mọi người có xu hướng nhầm lẫn chúng khi nếm rượu mù quáng. Màu hồng ngọc, hương thơm kỳ diệu, bao gồm hương thơm từ hoa violet đến cùi ô liu và từ cà chua đến thuốc lá và quả lý gai, vị chua cao cấp, đầy đủ trong miệng và vị tannin hoang dã, đã đặt cho nó danh hiệu “Nebbiolo của Hy Lạp” một cách xứng đáng. . Giống lôi cuốn này chỉ giữ một vị trí cao trong hệ thống phân cấp của các giống Hy Lạp. Với sự độc đáo của mình, nó hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm mạnh mẽ cho mọi người đam mê rượu vang đích thực, thuyết phục họ ngay từ ngụm đầu tiên rằng họ đang đứng trước một điều gì đó đặc biệt.
Kết hợp thực phẩm với Xinomavro
“Các phiên bản cũ đòi hỏi sự phức tạp cũng như sự khéo léo”
Màu đỏ rất hợp với các món ăn có cà chua, chẳng hạn như thịt bê om. Chúng cũng là một cặp tuyệt vời cho món hầm.
Các phiên bản lâu đời đòi hỏi sự phức tạp cũng như khéo léo: các món thịt thú săn như thịt lợn rừng với mận khô, nấm hoang dã và các món nấm cục như risotto và pho mát lâu năm phức hợp. Chắc chắn tránh cá, vì chất tanin không giúp được gì cả và kết quả là tạo ra vị “tanh” và kim loại mạnh.
Rượu vang hồng rất tuyệt vời khi ăn kèm với mì ống, sốt đỏ, đậu hầm và cả với tôm.
Lòng trắng có độ chua và thực vật đẹp mắt sẽ phù hợp với món fricassee “tanh”, nhưng cũng có hến hấp, mực nhồi phô mai nướng và thịt gà.
Xinomavro lấp lánh là một danh mục hoàn toàn khác: từ sò điệp đến mì ống caccio e pepe đậm đà, sự kết hợp sẽ rất mê hoặc.
Bất động sản Naoussa bạn nên biết
BẤT ĐỘNG SẢN CHRISOHOOU
Bốn km bên ngoài Naoussa là khu vực Strandza. Ở đó, trên sườn phía đông nam của Vermio, ở độ cao 250 mét so với mực nước biển, là Vườn nho Chrisohoou và nhà máy rượu. Khu đất này có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, khi họ sản xuất những sản phẩm đầu tiên vào năm 1965 và không ngừng sản xuất kể từ đó. Rượu vang đỏ của họ từ 100% Xinomavro được dán nhãn là “Naoussa Chrisohoou” thể hiện hoàn hảo đặc tính của giống. Nó cho thấy hương thơm tinh tế của trái cây đỏ, cà chua và ô liu kết hợp hoàn hảo với gỗ cũ. Tốt và nhẹ, với tannin mềm mại nhưng mạnh mẽ và sự cân bằng tuyệt vời.
MIỀN KARYDAS
Miền Karydas (Ktima Karydas) là một nhà máy rượu nhỏ, cửa hàng, được thành lập vào năm 1990 bởi Konstantinos Karydas ở vùng Gastra, bên ngoài Naoussa. Nhà máy rượu tập trung vào Xinomavro và trong 30 năm nay, gia đình Karydas đã chọn chỉ sản xuất một nhãn duy nhất (tên là Domaine Karydas Xinomavro). Tất cả những nỗ lực của họ đều tập trung vào chất lượng của loại rượu này, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi Karydas là một cái tên quen thuộc ở Naoussa. Rượu của họ đã thu hút được sự chú ý của những người yêu rượu trên toàn thế giới, và hiện 50% chai được bán ở Mỹ, Anh và Pháp.
VƯỜN NHO THYMIOPOULOS
Vườn nho Thymiopoulos là một nhà máy rượu thuộc gia đình Thymiopoulos, gia đình đã tham gia vào nông nghiệp và trồng nho ở làng Trilofos qua nhiều thế hệ. Apostolos Thymiopoulos, người đứng sau nhà máy rượu, thực sự tin tưởng vào nghề trồng nho bền vững và sự can thiệp tối thiểu trong quá trình sản xuất rượu. Nhà máy rượu tạo ra 10 biểu hiện khác nhau của Xinomavro, cố gắng tiết lộ mọi khía cạnh của sự đa dạng. Nhà máy rượu Thymiopoulos tạo ra “Xinomavro Nature”, là loại tinh khiết nhất, đồng thời, là biểu hiện tiêu biểu nhất của giống đỏ được yêu thích!
ĐỊA ỐC KELESIDIS
Nhà máy rượu vang và vườn nho của Kelesidis Estate nằm ở trung tâm vùng sản xuất rượu vang Naoussa. Mục đích của gia đình Kelesidis là tạo ra các loại rượu vang làm từ nho hữu cơ sẽ nổi bật với đặc tính và hương vị độc đáo của chúng. Arothymies của Kelesidis Estate là một loại rượu vang đỏ phức tạp được làm từ Xinomavro, được pha trộn với Syrah và Merlot, chứng minh rằng những giống này không chỉ có thể cùng tồn tại mà còn kết hợp hài hòa và tạo ra một loại rượu mượt mà và êm dịu tuyệt vời.
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM