Naoussa była znana w starożytności jako miejsce narodzin boga Dionizosa, boga zbiorów winogron i produkcji wina, więc, jak można się spodziewać, obszar ten ma wielowiekową tradycję produkcji wina. W XVII wieku wielu znanych zagranicznych podróżników pisało w swoich dziennikach o Naousie. Pouqueville napisał, że wino z Naoussy jest jednym z najlepszych, jakie można znaleźć na terenie Macedonii, a Cousinery stwierdził, że region Naoussa jest dla Macedonii tym, czym Burgundia dla Francji. Niestety na początku XX wieku winnice zostały zniszczone z powodu epidemii filoksery. Od lat 60. XX wieku, kiedy ponownie zasadzono winorośl, wina Naoussa odżyły.
Terroir
Winnice z Nausa znajdują się w północnej części Grecji kontynentalnej wokół miasta o tej samej nazwie na wschodnich zboczach góry Vermion (nie należy go mylić z miastem portowym Naoussa położonym na wyspie Paros). Winorośl znajdziesz na wysokości od 150 m do 350 m (500-1100 stóp) nad poziomem morza. Chociaż Grecja może być znana jako ciepły i słoneczny kraj, w Naoussie są regiony, w których klimat jest tak zimny, że winogrona mają trudności z dojrzewaniem. Najlepsze miejsca na winnice znajdują się na południowych i południowo-wschodnich zboczach, które są najbardziej nasłonecznione. Gleby tego obszaru są mało urodzajne i przepuszczalne, co pozwala na rozwój silnych systemów korzeniowych.
Odmiany
Jak można się już domyślić, z powodu tych specyficznych warunków glebowych i klimatycznych niewiele odmian może się rozwijać w Naoussie, zwłaszcza rodzime greckie, przyzwyczajone do cieplejszego klimatu. Najpopularniejszą odmianą uprawianą w Naoussie, która stanowi 95% całkowitej produkcji na tym obszarze, jest Xinomavro. Roditis to kolejna rodzima odmiana, która dobrze wyraża się w zimnym klimacie tego obszaru. Jeśli chodzi o międzynarodowe odmiany, znajdziesz wiele nasadzeń Syrah i Merlot. ChNP Naoussa (chroniona nazwa pochodzenia) została ustanowiona w 1971 roku i odnosi się do win czerwonych, średnio wytrawnych i średnio słodkich wytwarzanych przez 100% Xinomavro.
Kilka słów o Xinomavro
Nazwa odmiany (wymawiane k-see-noh-mav-raw) dosłownie tłumaczy się jako „kwaśno-czarna”, chociaż w praktyce jej skórki winogron nie są szczególnie bogate w pigmenty. Jednak Xinomavro zaskakuje wydajnością i wszechstronnością, oferując wina czerwone, dynamiczne wina różowe, aromatyczne wina musujące, a nawet słodkie.
„słusznie nadali mu tytuł „Greckie Nebbiolo”
„Trudny” i wymagający Xinomavro potrzebuje odpowiedniego terroir, zwiększonej pielęgnacji uprawy, niskich plonów i idealnych warunków pogodowych, aby rozwinąć swoją wielkość. Ze względu na trudność w uprawie porównywano ją do Pinot Noir, innej niezwykle wymagającej odmiany. Jednak może się okazać, że Xinomavro bardziej przypomina wielką różnorodność Piemontu, Nebbiolo, a ludzie często mylą je podczas degustacji wina w ciemno. Rubinowy kolor, magiczny bukiet, który obejmuje aromaty od fiołków po miazgę oliwną i od pomidorów po tytoń i agrest, wysokiej jakości, pełna kwasowość w ustach i dzikie taniny, słusznie nadały mu tytuł „Greckie Nebbiolo”. . Ta charyzmatyczna odmiana słusznie zajmuje wysoką pozycję w hierarchii greckich odmian. Dzięki swojej wyjątkowości obiecuje zaoferować mocne wrażenia każdemu prawdziwemu entuzjaście wina, przekonując go od pierwszego łyka, że stoi przed czymś wyjątkowym.
Parowanie żywności z Xinomavro
„Stare wersje wymagają zarówno złożoności, jak i finezji”
Czerwone dobrze komponują się z daniami zawierającymi pomidory, takimi jak duszona cielęcina. Są również doskonałą parą do gulaszu.
Starzone wersje wymagają zarówno złożoności, jak i finezji: dania z dziczyzny, takie jak dzik z suszonymi śliwkami, dania z grzybów leśnych i trufli, takie jak risotto, oraz złożone sery dojrzewające. Zdecydowanie unikaj ryb, ponieważ garbniki wcale nie pomagają, a rezultatem jest mocny „rybi” i metaliczny smak.
Rosés są doskonałe z makaronem, czerwonym sosem, duszoną fasolą, ale także z krewetkami.
Białka mają niezłą roślinność i kwasowość, które pasowałyby do „rybnego” frykasa, ale także małże gotowane na parze, kalmary faszerowane grillowanym serem i kurczak.
Musujące Xinomavro to zupełnie inna kategoria: od przegrzebków po bogaty makaron caccio e pepe, połączenie będzie czarujące.
Posiadłości Naoussa, które powinieneś znać
POSIADŁOŚĆ CHRISOHOOU
Cztery kilometry od Naoussy leży obszar Strandza. Tam, na południowo-wschodnie zbocza Vermio, na wysokości 250 m n.p.m., są Winnice Chrisohoou i winiarnia. Posiadłość ma długą historię produkcji wina, ponieważ wyprodukowała swoje pierwsze produkty w 1965 roku i od tego czasu nie przestawała. Ich czerwone wino z 100% Xinomavro oznaczone jako „Naoussa Chrisohoou” doskonale podkreśla charakter odmiany. Posiada delikatne aromaty czerwonych owoców, pomidorów i pasty z oliwek, które doskonale komponują się ze starym drewnem. Delikatne i lekkie, z miękkimi, ale agresywnymi taninami i doskonałą równowagą.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) to mała, butikowa winiarnia, założona w 1990 roku przez Konstantinosa Karydasa w regionie Gastra, niedaleko Naoussy. Winiarnia koncentruje się na Xinomavro, a od 30 lat rodzina Karydas zdecydowała się na produkcję tylko jednej etykiety (o nazwie Domaine Karydas Xinomavro). Wszystkie ich wysiłki koncentrują się na jakości tego jednego wina, więc nie jest zaskoczeniem, że Karydas jest powszechnie znaną marką w Naoussa. Ich wino przyciągnęło uwagę miłośników wina na całym świecie, a teraz 50% butelek jest sprzedawanych w USA, Wielkiej Brytanii i Francji.
WINNIC THIMIOPOULOS
Winnice Thymiopoulos to winnica należąca do rodziny Thymiopoulos, która od pokoleń zajmuje się rolnictwem i uprawą winorośli w wiosce Trilofos. Apostolos Thymiopoulos, człowiek stojący za winnicą, szczerze wierzy w zrównoważoną uprawę winorośli i minimalną interwencję w procesie produkcji wina. Winiarnia produkuje 10 różnych odmian Xinomavro, starając się odkryć każdy aspekt tej odmiany. Winiarnia Thymiopoulos produkuje „Xinomavro Nature”, która jest najczystszą, a jednocześnie najbardziej typową ekspresją ukochanej czerwonej odmiany!
POSIADŁOŚĆ KELESIDIS
Winiarnia i winnica Kelesidis Estate znajdują się w sercu winiarskiego regionu Naoussa. Celem rodziny Kelesidis jest tworzenie win z ekologicznych winogron, które będą wyróżniać się swoimi właściwościami i niepowtarzalnym smakiem. Arothymies by Kelesidis Estate to złożone czerwone wino wytwarzane z Xinomavro, zmieszane z Syrah i Merlot, udowadniając, że te odmiany mogą nie tylko współistnieć, ale harmonijnie łączyć się i tworzyć niesamowite jedwabiste i gładkie wino.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM