Naoussan tiedettiin antiikin aikana rypäleiden sadonkorjuun ja viininvalmistuksen jumalan, Dionysoksen jumalan syntymäpaikkana, joten, kuten arvata saattaa, alueella on vuosisatoja vanha viinintuotannon perinne. 1600-luvulla monet merkittävät ulkomaalaiset matkailijat kirjoittivat päiväkirjoissaan Naousasta. Pouqueville kirjoitti, että Naoussan viini on yksi hienoimmista, mitä Makedonian alueelta löytyy, ja Cousinery totesi, että Naoussan alue on Makedonialle, mikä Burgundi on Ranskalle. Valitettavasti 1900-luvun alussa viinitarhat tuhoutuivat filokseran puhkeamisen vuoksi. 1960-luvulta lähtien, jolloin viiniköynnöksiä istutettiin uudelleen, Naoussan viinit ovat heränneet henkiin.
Terroir
Viinitarhat Naoussa sijaitsevat Manner-Kreikan pohjoisella alueella samannimisen kaupungin ympärillä Vermion-vuoren itärinteillä (setä ei pidä sekoittaa Paroksen saarella sijaitsevaan Naoussan satamakaupunkiin). Löydät viiniköynnöksiä 150–350 metrin (500–1100 jalkaa) merenpinnan yläpuolella. Vaikka Kreikka tunnetaan lämpimänä ja aurinkoisena maana, Naoussassa on alueita, joilla ilmasto on niin kylmä, että viinirypäleet eivät kypsy. Parhaat paikat viinitarhoille ovat etelä- ja kaakkoon päin olevilla rinteillä, jotka saavat eniten auringonpaistetta. Alueen maaperät ovat heikosti hedelmällisiä ja hyvin valutettuja, mikä mahdollistaa vahvan juurijärjestelmän kehittymisen.
Lajikkeet
Kuten olet ehkä jo arvannut, näiden erityisten maaperä- ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi monet lajikkeet eivät voi menestyä Naoussassa, etenkään alkuperäiset kreikkalaiset, jotka ovat tottuneet lämpimämpään ilmastoon. Suosituin Naoussassa viljeltävä lajike, joka muodostaa 95% alueen kokonaistuotannosta, on Xinomavro. Roditis on toinen kotoperäinen lajike, joka ilmaisee itseään hyvin alueen kylmässä ilmastossa. Mitä tulee kansainvälisiin lajikkeisiin, löydät monia Syrah- ja Merlot-istutuksia. SAN Naoussa (suojattu alkuperänimitys) perustettiin vuonna 1971 ja viittaa 100% Xinomavron valmistamiin punakuiviin, keskikuiviin ja keskimakeisiin viineihin.
Muutama sana Xinomavrosta
Lajikkeen nimi (lausutaan k-see-noh-mav-raw) käännetään kirjaimellisesti "hapanmustaksi", vaikka käytännössä sen rypäleen kuoret eivät ole erityisen runsaasti pigmenttejä. Xinomavro kuitenkin yllättää suorituskyvyllään ja monipuolisuudellaan tarjoten punaisia, dynaamisia roséja, aromaattisia kuohuviinejä ja jopa makeita.
"on oikeutetusti antanut sille otsikon "kreikkalainen Nebbiolo"
"Vaikea" ja vaativa Xinomavro tarvitsee sopivan terroirin, parannetun viljelyn huolenpidon, alhaisia satoja ja ihanteellisia sääolosuhteita voidakseen paljastaa mahtavuuden. Viljelyn vaikeuden vuoksi sitä on verrattu Pinot Noiriin, joka on toinen tunnetusti vaativa lajike. Saatat kuitenkin huomata, että Xinomavro muistuttaa enemmän Piemonten, Nebbiolo-alueen suurta valikoimaa, ja ihmisillä on tapana hämmentää niitä sokeiden viininmaistajien aikana. Rubiinin väri, maaginen tuoksu, joka sisältää aromeja orvokkeista oliivipuuhun ja tomaatista tupakkaan ja karviaismarjoihin, korkealaatuinen, täyteläisen happamuus ja luonnonvaraiset tanniinit ovat antaneet sille oikeutetusti nimen "kreikkalainen Nebbiolo". . Tämä karismaattinen lajike on oikeutetusti korkealla paikalla kreikkalaisten lajikkeiden hierarkiassa. Ainutlaatuisuudellaan se lupaa tarjota voimakkaita elämyksiä jokaiselle todelliselle viininharrastajalle vakuuttaen heidät heti ensimmäisestä siemauksesta, että he ovat jotain erityistä edessä.
Ruokaparit Xinomavron kanssa
"Ikääntyneet versiot vaativat niin monimutkaisuutta kuin hienostuneisuutta"
Punaiset sopivat hyvin ruokiin, joissa on tomaattia, kuten haudutettua vasikanlihaa. Ne sopivat erinomaisesti myös muhennosten pariksi.
Vanhemmat versiot vaativat monimutkaisuutta ja hienovaraisuutta: riistaruoat, kuten villisika kuivattujen luumujen kera, sieni- ja tryffeliruoat, kuten risotto, ja monimutkaiset kypsytetyt juustot. Vältä ehdottomasti kalaa, sillä tanniinit eivät auta yhtään ja lopputuloksena on vahva "kalamainen" ja metallinen maku.
Rosét sopivat erinomaisesti pastan, punakastikkeen, haudutettujen papujen, mutta myös katkarapujen kanssa.
Valkuaisissa on mukavaa kasvillisuutta ja hapokkuutta, joka sopisi "kalaiselle" fricasseelle, mutta myös höyrytetyille simpukoille, grillatulla juustolla täytetyllä kalmarilla ja kanalla.
Kuohuva Xinomavro on aivan eri kategoria: kampasimpukoista täyteläiseen caccio e pepe -pastaan, yhdistelmä on lumoava.
Naoussan kiinteistöt sinun pitäisi tietää
CHRISOHOOUN KIINTEISTÖ
Neljä kilometriä Naoussan ulkopuolella sijaitsee Strandzan alue. Siellä, päällä Vermion kaakkoisrinteet 250 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, ovat Chrisohooun viinitarhat ja viinitila. Tilalla on pitkä historia viininvalmistuksessa, sillä he valmistivat ensimmäiset tuotteensa vuonna 1965, eivätkä ole lopettaneet sen jälkeen. Heidän punaviininsä 100% Xinomavrosta, joka on merkitty nimellä "Naoussa Chrisohoou" osoittaa täydellisesti lajikkeen luonteen. Siinä on herkkiä punaisten hedelmien, tomaattien ja oliivipastan aromeja, jotka sulautuvat täydellisesti vanhaan puuhun. Hieno ja kevyt, pehmeät mutta aggressiiviset tanniinit ja erinomainen tasapaino.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) on pieni boutique-viinitila, jonka Konstantinos Karydas perusti vuonna 1990 Gastran alueelle, Naoussan ulkopuolelle. Viinitila keskittyy Xinomavroon ja Karydas-perhe on jo 30 vuoden ajan päättänyt tuottaa vain yhden etiketin (nimeltään Domaine Karydas Xinomavro). Kaikki heidän ponnistelunsa keskittyvät tämän yhden viinin laatuun, joten ei ole yllättävää, että Karydas on yleinen nimi Naoussassa. Heidän viininsä on saanut viininystävien huomion kaikkialla maailmassa, ja nyt 50% pulloista myydään Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja Ranskassa.
THYMIOPOULOS VIINITILAT
Thymiopouloksen viinitarhat on viinitila, joka kuuluu Thymiopoulos-perheeseen, joka on ollut mukana maataloudessa ja viinirypäleiden viljelyssä Trilofosin kylässä sukupolvien ajan. Apostolos Thymiopoulos, viinitilan takana oleva mies, uskoo todella kestävään viininviljelyyn ja minimaaliseen puuttumiseen viininvalmistusprosessiin. Viinitila tuottaa 10 erilaista Xinomavron ilmettä, yrittäen paljastaa lajikkeen kaikki puolet. Thymiopoulos-viinitila valmistaa ”Xinomavro Naturea”, joka on rakastetun punaisen lajikkeen puhtain ja samalla tyypillisin ilmaisu!
KELESIDIS ESTA
Kelesidis Estaten viinitila ja viinitarha sijaitsevat Naoussan viininvalmistusalueen sydämessä. Kelesidis-perheen tavoitteena on luoda luomurypäleistä valmistettuja viinejä, jotka erottuvat ominaisuuksiltaan ja ainutlaatuiselta maultaan. Kelesidis Estaten Arothymies on monimutkainen punaviini, joka on valmistettu Xinomavrosta, sekoitettuna Syrahin ja Merlotiin, mikä todistaa, että nämä lajikkeet eivät voi vain esiintyä rinnakkain, vaan myös sekoittua harmonisesti ja luoda hämmästyttävän silkkisen ja sileän viinin.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM