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Naoussa era conhecida na antiguidade por ser o local de nascimento do deus Dionísio, o deus da colheita da uva e da produção de vinho, então, como seria de esperar, a área tem uma tradição secular de produção de vinho. Durante o século XVII, muitos viajantes estrangeiros notáveis escreveram em seus diários sobre Naousa. Pouqueville escreveu que o vinho de Naoussa é um dos melhores que podem ser encontrados na região da Macedônia, e Cousinery afirmou que a região de Naoussa é para a Macedônia, o que a Borgonha é para a França. Infelizmente, no início do século XX, as vinhas foram destruídas devido a um surto de filoxera. Desde a década de 1960, quando as vinhas foram replantadas, os vinhos de Naoussa foram revividos.
terroir
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As vinhas de Naoussa estão localizados na área norte da Grécia continental em torno da cidade de mesmo nome nas encostas orientais do Monte Vermion (não deve ser confundida com a cidade portuária de Naoussa localizada na Ilha de Paros). Você encontrará vinhas em altitudes entre 150m e 350m (500-1100ft) acima do nível do mar. Embora a Grécia possa ser conhecida como um país quente e ensolarado, há regiões em Naoussa onde o clima é tão frio que as uvas lutam para amadurecer. Os melhores locais para os vinhedos estão nas encostas voltadas para o sul e sudeste, que recebem mais sol. Os solos da área são de baixa fertilidade e bem drenados, o que permite o desenvolvimento de fortes sistemas radiculares.
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Variedades
Como você já deve ter adivinhado, devido a essas condições climáticas e de solo específicas, poucas variedades podem prosperar em Naoussa, especialmente as nativas gregas que estão acostumadas a climas mais quentes. A variedade mais popular cultivada em Naoussa, que representa 95% da produção total da área, é a Xinomavro. Roditis é outra variedade indígena que se expressa bem nos climas frios da região. Quando se trata de variedades internacionais, você encontrará muitas plantações de Syrah e Merlot. A DOP Naoussa (Denominação de Origem Protegida) foi criada em 1971 e refere-se a vinhos tintos secos, meio secos e meio doces produzidos por 100% Xinomavro.
Algumas palavras sobre Xinomavro
O nome da variedade (pronuncia-se k-see-noh-mav-raw) traduz-se literalmente como “azedo-preto”, embora, na prática, as cascas das uvas não sejam particularmente ricas em pigmentos. No entanto, a Xinomavro surpreende pela performance e caráter versátil, oferecendo tintos, rosés dinâmicos, espumantes aromáticos e até doces.
“deram-lhe legitimamente o título “Grego Nebbiolo”
“Difícil” e exigente, o Xinomavro precisa de um terroir adequado, cuidados acrescidos no cultivo, baixos rendimentos e condições climatéricas ideais para revelar a sua grandeza. Por sua dificuldade de cultivo, já foi comparada à Pinot Noir, outra casta notoriamente exigente. No entanto, você pode achar que Xinomavro lembra mais a grande variedade de Piemonte, Nebbiolo, e as pessoas tendem a confundi-los durante as degustações de vinhos às cegas. A cor rubi, o bouquet mágico, que inclui aromas das violetas à polpa de azeitona e do tomate ao tabaco e groselhas, a boca de alta acidez e cheia, e os taninos selvagens, deram-lhe justamente o título de “Nebbiolo Grego”. . Esta casta carismática ocupa justamente uma posição elevada na hierarquia das castas gregas. Com sua singularidade, promete oferecer experiências poderosas a todo verdadeiro entusiasta do vinho, convencendo-o desde o primeiro gole de que está diante de algo especial.
Harmonização com Xinomavro
“Versões envelhecidas exigem complexidade e requinte”
Os tintos combinam bem com pratos que contenham tomates, como a vitela assada. Eles também são um excelente par para ensopados.
As versões envelhecidas exigem complexidade e requinte: pratos de caça como javali com ameixas secas, pratos de cogumelos e trufas selvagens como o risoto e queijos envelhecidos complexos. Definitivamente, evite peixe, pois os taninos não ajudam em nada e o resultado é um sabor forte de “peixe” e metálico.
Os rosés são excelentes com massas, molho vermelho, feijão cozido, mas também com gambas.
Os brancos têm uma boa vegetalidade e acidez que cabem num fricassé “peixe”, mas também mexilhões cozidos no vapor, lulas recheadas com queijo grelhado e frango.
O espumante Xinomavro é uma categoria totalmente diferente: de vieiras a uma rica massa de caccio e pepe, a combinação vai encantar.
Propriedades de Naoussa que você deveria conhecer
ESTATE CHRISOHOOU
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A quatro quilômetros de Naoussa fica a área de Strandza. Lá, no encostas do sudeste de Vermio, a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, são as Vinhedos de Chrisohoou e a vinícola. A propriedade tem uma longa história na produção de vinho, pois produziu seus primeiros produtos em 1965 e não parou desde então. Seu vinho tinto de 100% Xinomavro rotulado como “Naoussa Chrisohoou” mostra perfeitamente o caráter da variedade. Apresenta aromas delicados de frutas vermelhas, tomate e pasta de azeitona que combinam perfeitamente com a madeira velha. Fino e leve, com taninos suaves mas agressivos e excelente equilíbrio.
DOMÍNIO KARYDAS
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Domaine Karydas (Ktima Karydas) é uma pequena vinícola boutique, criada em 1990 por Konstantinos Karydas na região de Gastra, fora de Naoussa. A vinícola se concentra em Xinomavro e, há 30 anos, a família Karydas optou por produzir apenas um único rótulo (chamado Domaine Karydas Xinomavro). Todos os seus esforços se concentram na qualidade deste vinho, por isso não é surpresa que Karydas seja um nome familiar em Naoussa. Seu vinho chamou a atenção dos amantes do vinho em todo o mundo, e agora 50% das garrafas são vendidas nos Estados Unidos, Reino Unido e França.
VINHAS DE THYMIOPOULOS
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Vinhas de Thymiopoulos é uma adega que pertence à família Thymiopoulos, que se dedica à agricultura e à viticultura na aldeia de Trilofos há gerações. Apostolos Thymiopoulos, o homem por trás da vinícola, acredita verdadeiramente na viticultura sustentável e na intervenção mínima durante o processo de vinificação. A vinícola produz 10 expressões diferentes de Xinomavro, tentando revelar todos os aspectos da variedade. A vinícola Thymiopoulos produz a “Natureza Xinomavro”, que é a mais pura e, ao mesmo tempo, a expressão mais típica da amada variedade tinta!
PROPRIEDADE DE KELESIDIS
A vinícola e o vinhedo de Kelesidis Estate estão localizados no coração da região vinícola de Naoussa. O objetivo da família Kelesidis é criar vinhos feitos a partir de uvas orgânicas que se destaquem por suas características e sabor único. Arothymies by Kelesidis Estate é um vinho tinto complexo feito de Xinomavro, misturado com Syrah e Merlot, provando que essas variedades podem não apenas coexistir, mas se misturar harmoniosamente e criar um vinho surpreendentemente sedoso e suave.
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