Naoussa era conhecida na antiguidade por ser o local de nascimento do deus Dionísio, o deus da colheita da uva e da produção de vinho, então, como seria de esperar, a área tem uma tradição secular de produção de vinho. Durante o século XVII, muitos viajantes estrangeiros notáveis escreveram em seus diários sobre Naousa. Pouqueville escreveu que o vinho de Naoussa é um dos melhores que podem ser encontrados na região da Macedônia, e Cousinery afirmou que a região de Naoussa é para a Macedônia, o que a Borgonha é para a França. Infelizmente, no início do século XX, as vinhas foram destruídas devido a um surto de filoxera. Desde a década de 1960, quando as vinhas foram replantadas, os vinhos de Naoussa foram revividos.
terroir
As vinhas de Naoussa estão localizados na área norte da Grécia continental em torno da cidade de mesmo nome nas encostas orientais do Monte Vermion (não deve ser confundida com a cidade portuária de Naoussa localizada na Ilha de Paros). Você encontrará vinhas em altitudes entre 150m e 350m (500-1100ft) acima do nível do mar. Embora a Grécia possa ser conhecida como um país quente e ensolarado, há regiões em Naoussa onde o clima é tão frio que as uvas lutam para amadurecer. Os melhores locais para os vinhedos estão nas encostas voltadas para o sul e sudeste, que recebem mais sol. Os solos da área são de baixa fertilidade e bem drenados, o que permite o desenvolvimento de fortes sistemas radiculares.
Variedades
Como você já deve ter adivinhado, devido a essas condições climáticas e de solo específicas, poucas variedades podem prosperar em Naoussa, especialmente as nativas gregas que estão acostumadas a climas mais quentes. A variedade mais popular cultivada em Naoussa, que representa 95% da produção total da área, é a Xinomavro. Roditis é outra variedade indígena que se expressa bem nos climas frios da região. Quando se trata de variedades internacionais, você encontrará muitas plantações de Syrah e Merlot. A DOP Naoussa (Denominação de Origem Protegida) foi criada em 1971 e refere-se a vinhos tintos secos, meio secos e meio doces produzidos por 100% Xinomavro.
Algumas palavras sobre Xinomavro
O nome da variedade (pronuncia-se k-see-noh-mav-raw) traduz-se literalmente como “azedo-preto”, embora, na prática, as cascas das uvas não sejam particularmente ricas em pigmentos. No entanto, a Xinomavro surpreende pela performance e caráter versátil, oferecendo tintos, rosés dinâmicos, espumantes aromáticos e até doces.
“deram-lhe legitimamente o título “Grego Nebbiolo”
“Difícil” e exigente, o Xinomavro precisa de um terroir adequado, cuidados acrescidos no cultivo, baixos rendimentos e condições climatéricas ideais para revelar a sua grandeza. Por sua dificuldade de cultivo, já foi comparada à Pinot Noir, outra casta notoriamente exigente. No entanto, você pode achar que Xinomavro lembra mais a grande variedade de Piemonte, Nebbiolo, e as pessoas tendem a confundi-los durante as degustações de vinhos às cegas. A cor rubi, o bouquet mágico, que inclui aromas das violetas à polpa de azeitona e do tomate ao tabaco e groselhas, a boca de alta acidez e cheia, e os taninos selvagens, deram-lhe justamente o título de “Nebbiolo Grego”. . Esta casta carismática ocupa justamente uma posição elevada na hierarquia das castas gregas. Com sua singularidade, promete oferecer experiências poderosas a todo verdadeiro entusiasta do vinho, convencendo-o desde o primeiro gole de que está diante de algo especial.
Harmonização com Xinomavro
“Versões envelhecidas exigem complexidade e requinte”
Os tintos combinam bem com pratos que contenham tomates, como a vitela assada. Eles também são um excelente par para ensopados.
As versões envelhecidas exigem complexidade e requinte: pratos de caça como javali com ameixas secas, pratos de cogumelos e trufas selvagens como o risoto e queijos envelhecidos complexos. Definitivamente, evite peixe, pois os taninos não ajudam em nada e o resultado é um sabor forte de “peixe” e metálico.
Os rosés são excelentes com massas, molho vermelho, feijão cozido, mas também com gambas.
Os brancos têm uma boa vegetalidade e acidez que cabem num fricassé “peixe”, mas também mexilhões cozidos no vapor, lulas recheadas com queijo grelhado e frango.
O espumante Xinomavro é uma categoria totalmente diferente: de vieiras a uma rica massa de caccio e pepe, a combinação vai encantar.
Propriedades de Naoussa que você deveria conhecer
ESTATE CHRISOHOOU
A quatro quilômetros de Naoussa fica a área de Strandza. Lá, no encostas do sudeste de Vermio, a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, são as Vinhedos de Chrisohoou e a vinícola. A propriedade tem uma longa história na produção de vinho, pois produziu seus primeiros produtos em 1965 e não parou desde então. Seu vinho tinto de 100% Xinomavro rotulado como “Naoussa Chrisohoou” mostra perfeitamente o caráter da variedade. Apresenta aromas delicados de frutas vermelhas, tomate e pasta de azeitona que combinam perfeitamente com a madeira velha. Fino e leve, com taninos suaves mas agressivos e excelente equilíbrio.
DOMÍNIO KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) é uma pequena vinícola boutique, criada em 1990 por Konstantinos Karydas na região de Gastra, fora de Naoussa. A vinícola se concentra em Xinomavro e, há 30 anos, a família Karydas optou por produzir apenas um único rótulo (chamado Domaine Karydas Xinomavro). Todos os seus esforços se concentram na qualidade deste vinho, por isso não é surpresa que Karydas seja um nome familiar em Naoussa. Seu vinho chamou a atenção dos amantes do vinho em todo o mundo, e agora 50% das garrafas são vendidas nos Estados Unidos, Reino Unido e França.
VINHAS DE THYMIOPOULOS
Vinhas de Thymiopoulos é uma adega que pertence à família Thymiopoulos, que se dedica à agricultura e à viticultura na aldeia de Trilofos há gerações. Apostolos Thymiopoulos, o homem por trás da vinícola, acredita verdadeiramente na viticultura sustentável e na intervenção mínima durante o processo de vinificação. A vinícola produz 10 expressões diferentes de Xinomavro, tentando revelar todos os aspectos da variedade. A vinícola Thymiopoulos produz a “Natureza Xinomavro”, que é a mais pura e, ao mesmo tempo, a expressão mais típica da amada variedade tinta!
PROPRIEDADE DE KELESIDIS
A vinícola e o vinhedo de Kelesidis Estate estão localizados no coração da região vinícola de Naoussa. O objetivo da família Kelesidis é criar vinhos feitos a partir de uvas orgânicas que se destaquem por suas características e sabor único. Arothymies by Kelesidis Estate é um vinho tinto complexo feito de Xinomavro, misturado com Syrah e Merlot, provando que essas variedades podem não apenas coexistir, mas se misturar harmoniosamente e criar um vinho surpreendentemente sedoso e suave.
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