Senatnē Nausa bija pazīstama kā Dieva Dionīsa, vīnogu ražas un vīna darīšanas dieva, dzimšanas vieta, tāpēc, kā jūs varētu gaidīt, šajā apgabalā ir gadsimtiem senas vīna ražošanas tradīcijas. 17. gadsimtā daudzi ievērojami ārzemju ceļotāji savos žurnālos rakstīja par Nausu. Pukvils rakstīja, ka Naousas vīns ir viens no labākajiem, kāds Maķedonijas apgabalā atrodams, un Cousinery norādīja, ka Nausas reģions ir Maķedonijai, tas pats, kas Burgundija ir Francijai. Diemžēl 20. gadsimta sākumā vīna dārzi tika iznīcināti filokseras uzliesmojuma dēļ. Kopš 1960. gadiem, kad vīnogulāji tika pārstādīti, Naousas vīni ir atdzimuši.
Teroir
Vīna dārzi Naoussa atrodas kontinentālās Grieķijas ziemeļu apgabalā ap tāda paša nosaukuma pilsētu Vermionas kalna austrumu nogāzēs (to nedrīkst sajaukt ar ostas pilsētu Naousa, kas atrodas Paros salā). Jūs atradīsiet vīnogulājus augstumā no 150 līdz 350 m (500-1100 pēdas) virs jūras līmeņa. Lai gan Grieķiju var saukt par siltu un saulainu valsti, Naousā ir reģioni, kur klimats ir tik auksts, ka vīnogas cīnās ar nogatavošanos. Labākās vietas vīna dārziem ir uz dienvidiem un dienvidaustrumiem vērstās nogāzēs, kurās ir visvairāk saules gaismas. Apgabala augsnes ir zemas auglības un labi drenētas, kas ļauj attīstīt spēcīgu sakņu sistēmu.
Šķirnes
Kā jau jūs, iespējams, uzminējāt, šo īpašo augsnes un klimatisko apstākļu dēļ Naousā nevar attīstīties daudzas šķirnes, jo īpaši vietējās grieķu šķirnes, kas ir pieradušas pie siltākiem klimatiskajiem apstākļiem. Populārākā Naousā audzētā šķirne, kas veido 95% no kopējās apgabala produkcijas, ir Xinomavro. Roditis ir vēl viena vietējā šķirne, kas labi izpaužas apgabala aukstajā klimatā. Runājot par starptautiskajām šķirnēm, jūs atradīsiet daudz Syrah un Merlot stādījumu. ACVN Naoussa (aizsargāts izcelsmes nosaukums) tika izveidots 1971. gadā, un tas attiecas uz sarkani sausiem, vidēji sausiem un vidēji saldiem vīniem, ko ražojis uzņēmums 100% Xinomavro.
Daži vārdi par Xinomavro
Šķirnes nosaukums (izrunā k-see-noh-mav-raw) burtiski tiek tulkots kā “skābi melns”, lai gan praksē tās vīnogu mizas nav īpaši bagātas ar pigmentiem. Tomēr Xinomavro pārsteidz ar savu sniegumu un daudzpusīgo raksturu, piedāvājot sarkanos, dinamiskos sārtos, aromātiskus dzirkstošos vīnus un pat saldos.
“ir pamatoti piešķīruši tai nosaukumu “grieķu Nebbiolo”
“Sarežģītajam” un prasīgajam Xinomavro ir nepieciešams piemērots reljefs, pastiprināta audzēšanas kopšana, zemas ražas un ideāli laika apstākļi, lai atklātu savu varenību. Audzēšanas sarežģītības dēļ to salīdzināja ar Pinot Noir, citu bēdīgi prasīgu šķirni. Tomēr jūs varētu atklāt, ka Xinomavro vairāk atgādina Pjemontas, Nebbiolo lielo dažādību, un cilvēki mēdz tos sajaukt aklo vīna degustāciju laikā. Rubīna krāsa, maģiskā buķete, kas ietver aromātus no vijolītēm līdz olīvu mīkstumam un no tomātiem līdz tabakai un ērkšķogām, augstas kvalitātes, pilna skābuma mute un savvaļas tanīni, ir pamatoti piešķīruši tai nosaukumu "Grieķu Nebbiolo". . Šī harizmātiskā šķirne pamatoti ieņem augstu vietu Grieķijas šķirņu hierarhijā. Ar savu unikalitāti tas sola piedāvāt spēcīgus pārdzīvojumus ikvienam patiesam vīna entuziastam, jau no pirmā malka pārliecinot, ka ir kaut kas īpašs.
Ēdienu kombinācijas ar Xinomavro
“Novecojušās versijas prasa sarežģītību un smalkumu”
Sarkanie lieliski sader ar ēdieniem, kuros ir tomāti, piemēram, sautētu teļa gaļu. Tie ir arī lielisks pāris sautējumiem.
Nogatavinātās versijas prasa sarežģītību un smalkumu: medījamo dzīvnieku ēdieni, piemēram, mežacūkas ar žāvētām plūmēm, meža sēņu un trifeļu ēdieni, piemēram, risoto, un sarežģīti izturēti sieri. Noteikti izvairies no zivīm, jo tanīni nekādi nepalīdz un rezultāts ir spēcīga “zivīgs” un metāliska garša.
Rozās lieliski sader ar makaroniem, sarkano mērci, sautētām pupiņām, bet arī ar garnelēm.
Baltumiem ir patīkama veģetitāte un skābums, kas piestāvētu “zivīgajam” frikasē, bet arī tvaicētām mīdijām, ar grilētu sieru pildītiem kalmāriem un vistas gaļai.
Dzirkstošais Xinomavro ir pavisam cita kategorija: no ķemmīšgliemenēm līdz bagātīgai caccio e pepe pastai, kombinācija būs burvīga.
Naousa īpašumi, kas jums jāzina
CHRISOHOOU ĪPAŠUMS
Četrus kilometrus ārpus Naousas atrodas Strandzas apgabals. Tur, uz Vermio dienvidaustrumu nogāzes 250 metru augstumā virs jūras līmeņa, ir Chrisohoou vīna dārzi un vīna darītava. Īpašumam ir sena vēsture vīna darīšanā, jo viņi savus pirmos produktus ražoja 1965. gadā un kopš tā laika nav apstājušies. Viņu sarkanvīns no 100% Xinomavro marķēts kā “Naoussa Chrisohoou” lieliski parāda šķirnes raksturu. Tas parāda smalku sarkano augļu, tomātu un olīvu pastas aromātu, kas lieliski saplūst ar veco koku. Smalks un viegls, ar mīkstiem, bet agresīviem tanīniem un lielisku līdzsvaru.
DOMAINE KARĪDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) ir neliela boutique vīna darītava, ko 1990. gadā izveidoja Konstantinos Karydas Gastras reģionā ārpus Nausas. Vīna darītava koncentrējas uz Xinomavro, un jau 30 gadus Karydas ģimene ir izvēlējusies ražot tikai vienu etiķeti (ar nosaukumu Domaine Karydas Xinomavro). Visi viņu centieni ir vērsti uz šī viena vīna kvalitāti, tāpēc nav pārsteigums, ka Karydas ir populārs vārds Naousā. Viņu vīns ir izpelnījies vīna cienītāju uzmanību visā pasaulē, un tagad 50% pudeles tiek pārdotas ASV, Lielbritānijā un Francijā.
TIMIOPOULOS VĪNADARI
Thymiopoulos vīna dārzi ir vīna darītava, kas pieder Thymiopoulos ģimenei, kas jau paaudzēm ir saistīta ar lauksaimniecību un vīnogu audzēšanu Trilofos ciematā. Apostolos Thymiopoulos, vīna darītavas vadītājs, patiesi tic ilgtspējīgai vīnkopībai un minimālai iejaukšanās vīna darīšanas procesā. Vīna darītava ražo 10 dažādas Xinomavro izpausmes, cenšoties atklāt katru šķirnes aspektu. Thymiopoulos vīna darītava ražo “Xinomavro Nature”, kas ir tīrākā un tajā pašā laikā tipiskākā iemīļotās sarkanās šķirnes izpausme!
KELESIDIS ĪPAŠUMS
Kelesidis Estate vīna darītava un vīna dārzs atrodas Naousas vīna darīšanas reģiona centrā. Kelesīdu ģimenes mērķis ir radīt no bioloģiskām vīnogām ražotus vīnus, kas izcelsies ar savām īpašībām un unikālo garšu. Arothymies by Kelesidis Estate ir komplekss sarkanvīns, kas izgatavots no Xinomavro, sajaukts ar Syrah un Merlot, pierādot, ka šīs šķirnes var ne tikai līdzāspastāvēt, bet arī harmoniski sajaukties un radīt pārsteidzošu zīdainu un gludu vīnu.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM