Naoussa dikenali pada zaman dahulu sebagai tempat kelahiran Dewa Dionysus, tuhan penuaian anggur dan pembuatan wain, jadi, seperti yang anda jangkakan, kawasan itu mempunyai tradisi pengeluaran wain berabad-abad lamanya. Semasa abad ke-17, ramai pelancong asing yang terkenal menulis dalam jurnal mereka tentang Naousa. Pouqueville menulis bahawa wain Naoussa adalah salah satu wain terbaik yang boleh didapati di kawasan Macedonia, dan Cousinery menyatakan bahawa wilayah Naoussa adalah untuk Macedonia, iaitu Burgundy untuk Perancis. Malangnya, pada awal abad ke-20, ladang anggur telah musnah akibat wabak phylloxera. Sejak tahun 1960-an, apabila anggur ditanam semula, wain Naoussa telah dihidupkan semula.
Terroir
Kebun anggur Naoussa terletak di kawasan Utara tanah besar Greece di sekitar bandar dengan nama yang sama di lereng timur Gunung Vermion (ia tidak boleh dikelirukan dengan bandar pelabuhan Naoussa yang terletak di Pulau Paros). Anda akan menemui pokok anggur pada ketinggian antara 150m dan 350m (500-1100kaki) di atas paras laut. Walaupun Greece mungkin dikenali sebagai negara yang hangat dan cerah, terdapat kawasan di Naoussa di mana iklimnya sangat sejuk sehingga anggur sukar untuk masak. Tempat terbaik untuk ladang anggur adalah di cerun yang menghadap ke selatan dan tenggara yang mendapat cahaya matahari paling banyak. Tanah di kawasan itu adalah kesuburan rendah dan bersaliran baik, yang membolehkan pembangunan sistem akar yang kuat.
Varieti
Seperti yang anda mungkin sudah meneka, disebabkan oleh tanah dan keadaan iklim yang khusus ini, tidak banyak varieti boleh tumbuh subur di Naoussa, terutamanya yang asli Yunani yang biasa dengan iklim yang lebih panas. Varieti paling popular yang ditanam di Naoussa, yang membentuk 95% daripada jumlah pengeluaran di kawasan itu, ialah Xinomavro. Roditis adalah satu lagi varieti asli yang menonjolkan dirinya dengan baik dalam iklim sejuk di kawasan itu. Apabila bercakap mengenai varieti antarabangsa, anda akan dapati banyak penanaman Syrah dan Merlot. PDO Naoussa (Denominasi Asal Dilindungi) telah ditubuhkan pada tahun 1971 dan merujuk kepada wain merah-kering, sederhana-kering dan sederhana-manis yang dibuat oleh 100% Xinomavro.
Sedikit perkataan tentang Xinomavro
Nama varieti (disebut k-see-noh-mav-raw) secara literal diterjemahkan ke dalam "masam-hitam", walaupun dalam praktiknya, kulit anggurnya tidak begitu kaya dengan pigmen. Walau bagaimanapun, Xinomavro mengejutkan dengan prestasi dan watak serba boleh, menawarkan warna merah, ros dinamik, wain berkilauan aromatik, dan juga yang manis.
"telah memberinya gelaran "Greek Nebbiolo"
"Sukar" dan menuntut, Xinomavro memerlukan terroir yang sesuai, peningkatan penjagaan penanaman, hasil yang rendah, dan keadaan cuaca yang ideal untuk memperlihatkan kehebatannya. Disebabkan kesukarannya dalam hal penanaman, ia telah dibandingkan dengan Pinot Noir, satu lagi varieti yang terkenal menuntut. Walau bagaimanapun, anda mungkin mendapati bahawa Xinomavro lebih mengingatkan kepada pelbagai jenis Piedmont, Nebbiolo, dan orang ramai cenderung mengelirukan mereka semasa merasai wain buta. Warna delima, sejambak ajaib, yang merangkumi aroma dari violet hingga pulpa zaitun dan dari tomato hingga tembakau dan gooseberry, mulut keasidan penuh gred tinggi, dan tanin liar, telah berhak memberikannya gelaran "Nebbiolo Yunani" . Varieti berkarisma ini secara adil memegang kedudukan tinggi dalam hierarki varieti Yunani. Dengan keunikannya, ia berjanji untuk menawarkan pengalaman hebat kepada setiap peminat wain sejati, meyakinkan mereka dari seteguk pertama bahawa mereka berada di hadapan sesuatu yang istimewa.
Gandingan Makanan dengan Xinomavro
"Versi lama menuntut kerumitan serta kehalusan"
Merah sesuai dengan hidangan yang mengandungi tomato di dalamnya, seperti daging lembu rebus. Mereka juga merupakan pasangan yang sangat baik untuk rebusan.
Versi lama menuntut kerumitan serta kehalusan: hidangan permainan seperti babi hutan dengan buah plum kering, cendawan liar dan hidangan truffle seperti risotto dan keju tua yang kompleks. Pasti elakkan ikan, kerana tannin tidak membantu sama sekali dan hasilnya adalah rasa "hanyir" dan logam yang kuat.
Mawar sangat baik dengan pasta, sos merah, kacang rebus, tetapi juga dengan udang.
Putih mempunyai tumbuh-tumbuhan dan keasidan yang bagus yang sesuai dengan fricassee "hanyir", tetapi juga kerang kukus, sotong yang disumbat dengan keju panggang dan ayam.
Xinomavro yang berkilauan adalah kategori yang sama sekali berbeza: daripada kerang hingga pasta caccio e pepe yang kaya, gabungannya akan mempesonakan.
Estet Naoussa yang anda patut tahu
ESTATE CHRISOHOOU
Empat kilometer di luar Naoussa terletak kawasan Strandza. Di sana, pada cerun tenggara Vermio, pada ketinggian 250 meter dari paras laut, adalah ladang anggur Chrisohoou dan kilang wain. Estet ini mempunyai sejarah yang panjang dalam pembuatan wain, kerana mereka mengeluarkan produk pertama mereka pada tahun 1965, dan tidak berhenti sejak itu. Wain merah mereka daripada 100% Xinomavro yang dilabelkan sebagai "Naoussa Chrisohoou" dengan sempurna mempamerkan watak pelbagai. Ia menunjukkan aroma halus buah merah, tomato dan pes zaitun yang sebati dengan kayu lama. Halus dan ringan, dengan tanin lembut tetapi agresif dan keseimbangan yang sangat baik.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) ialah kilang wain butik kecil, yang dicipta pada tahun 1990 oleh Konstantinos Karydas di wilayah Gastra, di luar Naoussa. Kilang wain memberi tumpuan kepada Xinomavro dan, selama 30 tahun sekarang, keluarga Karydas telah memilih untuk menghasilkan hanya satu label tunggal (bernama Domaine Karydas Xinomavro). Segala usaha mereka tertumpu pada kualiti wain yang satu ini, jadi tidak hairanlah bahawa Karydas adalah nama isi rumah di Naoussa. Wain mereka telah mendapat perhatian pencinta wain di seluruh dunia, dan kini 50% botol dijual di AS, UK dan Perancis.
LADANG ANGGUR THYMIOPOULOS
Ladang Anggur Thymiopoulos ialah kilang wain milik keluarga Thymiopoulos, yang telah terlibat dalam pertanian dan penanaman anggur di kampung Trilofos selama beberapa generasi. Apostolos Thymiopoulos, orang di belakang kilang wain, benar-benar percaya pada penanaman anggur yang mampan dan campur tangan minimum semasa proses pembuatan wain. Kilang wain menghasilkan 10 ekspresi Xinomavro yang berbeza, cuba mendedahkan setiap aspek varieti. Kilang wain Thymiopoulos menjadikan "Xinomavro Nature", yang paling tulen, dan pada masa yang sama, ungkapan paling tipikal dari varieti merah yang digemari!
KELESIDIS ESTATE
Kilang wain dan ladang anggur Kelesidis Estate terletak di tengah-tengah kawasan pembuatan wain Naoussa. Matlamat keluarga Kelesidis adalah untuk mencipta wain yang diperbuat daripada anggur organik yang akan menonjolkan ciri-ciri dan rasa yang unik. Arothymies by Kelesidis Estate ialah wain merah kompleks yang diperbuat daripada Xinomavro, diadun dengan Syrah dan Merlot, membuktikan bahawa varieti ini bukan sahaja boleh wujud bersama tetapi diadun secara harmoni dan menghasilkan wain sutera dan licin yang menakjubkan.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM