Naoussa var känd i antiken för att vara födelseplatsen för guden Dionysos, guden för druvskörd och vinframställning, så, som man kan förvänta sig, har området en hundraårig tradition av vinproduktion. Under 1600-talet skrev många anmärkningsvärda utländska resenärer i sina journaler om Naousa. Pouqueville skrev att Naoussas vin är ett av de finaste som kan hittas i området Makedonien, och Cousinery uppgav att regionen Naoussa är för Makedonien, vad Bourgogne är för Frankrike. Tyvärr förstördes vingårdarna i början av 1900-talet på grund av ett utbrott av phylloxera. Sedan 1960-talet, när vinstockar återplanterades, har Naoussas viner återupplivats.
Terroir
Vingårdarna i Naoussa är belägna i det norra området på det grekiska fastlandet runt staden med samma namn på de östra sluttningarna av Mount Vermion (det får inte förväxlas med hamnstaden Naoussa som ligger på ön Paros). Du hittar vinstockar på höjder mellan 150m och 350m (500-1100ft) över havet. Medan Grekland kan vara känt som ett varmt och soligt land, finns det regioner i Naoussa där klimatet är så kallt att druvorna kämpar för att mogna. De bästa platserna för vingårdar är på syd- och sydostvända sluttningar som får mest solsken. Jordarna i området är låg-fertilitet och väldränerad, vilket möjliggör utveckling av starka rotsystem.
Olika sorter
Som du kanske redan har gissat, på grund av dessa specifika jord- och klimatförhållanden, kan inte många sorter frodas i Naoussa, särskilt inhemska grekiska som är vana vid varmare klimat. Den mest populära sorten som odlas i Naoussa, som utgör 95% av den totala produktionen i området, är Xinomavro. Roditis är en annan inhemsk sort som uttrycker sig väl i områdets kalla klimat. När det kommer till internationella sorter, hittar du många planteringar av Syrah och Merlot. SUB Naoussa (Protected Denomination of Origin) etablerades 1971 och avser röd-torra, medeltorra och mellansöta viner gjorda av 100% Xinomavro.
Några ord om Xinomavro
Namnet på sorten (uttalas k-see-noh-mav-raw) översätts bokstavligen till "sur-svart", även om dess druvskal i praktiken inte är särskilt rika på pigment. Xinomavro överraskar dock med sin prestanda och mångsidiga karaktär, och erbjuder röda, dynamiska roséer, aromatiska mousserande viner och till och med söta.
"har med rätta gett den titeln "Greek Nebbiolo"
"Svårt" och krävande, Xinomavro behöver lämplig terroir, ökad odlingsvård, låga skördar och idealiska väderförhållanden för att utveckla sin storhet. På grund av dess svårighet när det kommer till odling har den jämförts med Pinot Noir, en annan notoriskt krävande sort. Men du kanske upptäcker att Xinomavro påminner mer om den stora variationen i Piemonte, Nebbiolo, och folk tenderar att förvirra dem under blinda vinprovningar. Rubinfärgen, den magiska buketten, som innehåller aromer från violer till olivmassa och från tomat till tobak och krusbär, den höggradiga munnen med full syra och de vilda tanninerna, har med rätta gett den titeln "Greek Nebbiolo" . Denna karismatiska sort har med rätta en hög position i hierarkin av grekiska sorter. Med sin unika karaktär lovar den att erbjuda kraftfulla upplevelser till alla sanna vinentusiaster och övertyga dem från första klunken att de står inför något speciellt.
Matkombinationer med Xinomavro
"Åldrade versioner kräver såväl komplexitet som finess"
Röda passar bra till rätter som har tomater i sig, till exempel bräserat kalvkött. De är också ett utmärkt par för grytor.
Lagrade versioner kräver både komplexitet och finess: vilträtter som vildsvin med torkade plommon, vilda svamp- och tryffelrätter som risotto och komplexlagrade ostar. Undvik absolut fisk, eftersom tanninerna inte hjälper alls och resultatet är en stark "fiskig" och metallisk smak.
Roséerna passar utmärkt till pasta, röd sås, stuvade bönor, men även till räkor.
De vita har en fin vegetabilitet och syra som skulle passa en "fiskig" frikassé, men även ångade musslor, bläckfisk fylld med grillad ost och kyckling.
Den mousserande Xinomavro är en helt annan kategori: från pilgrimsmusslor till en rik caccio e pepe-pasta, kombinationen kommer att vara förtrollande.
Naoussa gods du borde känna till
GODS CHRISOHOOU
Fyra kilometer utanför Naoussa ligger området Strandza. Där, på Vermios sydöstra sluttningar, på en höjd av 250 meter över havet, är de Chrisohoou vingårdar och vingården. Gården har en lång historia inom vinframställning, eftersom de producerade sina första produkter 1965, och har inte slutat sedan dess. Deras röda vin från 100% Xinomavro märkt som "Naoussa Chrisohoou" visar perfekt upp sortens karaktär. Den visar delikata aromer av röd frukt, tomat och olivpasta som smälter perfekt in i det gamla träet. Fin och lätt, med mjuka men aggressiva tanniner och utmärkt balans.
DOMAINE KARYDAS
Domaine Karydas (Ktima Karydas) är en liten boutiquevingård, skapad 1990 av Konstantinos Karydas i Gastra-regionen, utanför Naoussa. Vingården fokuserar på Xinomavro och sedan 30 år tillbaka har familjen Karydas valt att endast producera en enda etikett (som heter Domaine Karydas Xinomavro). Alla deras ansträngningar fokuserar på kvaliteten på detta vin, så det kommer inte som någon överraskning att Karydas är ett känt namn i Naoussa. Deras vin har fått uppmärksamhet av vinälskare över hela världen, och nu säljs 50% av flaskorna i USA, Storbritannien och Frankrike.
THYMIOPOULOS VINGÅRDAR
Thymiopoulos vingårdar är en vingård som tillhör familjen Thymiopoulos, som har varit engagerad i jordbruk och druvodling i byn Trilofos i generationer. Apostolos Thymiopoulos, mannen bakom vingården, tror verkligen på hållbar vinodling och minimala ingrepp under vinframställningsprocessen. Vingården producerar 10 olika uttryck av Xinomavro, och försöker avslöja varje aspekt av sorten. Thymiopoulos vingård gör "Xinomavro Nature", som är det renaste, och samtidigt mest typiska uttrycket för den älskade röda sorten!
KELESIDIS GODS
Vingården och vingården på Kelesidis Estate ligger i hjärtat av vinframställningsregionen Naoussa. Syftet med familjen Kelesidis är att skapa viner gjorda av ekologiska druvor som kommer att sticka ut för sina egenskaper och unika smak. Arothymies från Kelesidis Estate är ett komplext rött vin gjort på Xinomavro, blandat med Syrah och Merlot, vilket bevisar att dessa sorter inte bara kan samexistera utan blandas harmoniskt och skapar ett fantastiskt silkeslent och smidigt vin.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM