ナウサは古くからブドウの収穫とワイン造りの神であるディオニュソス神の出生地として知られていました。 17 世紀には、多くの著名な外国人旅行者がナウサについて日記に書いています。プークヴィルは、ナウサのワインはマケドニア地域で見つけることができる最高級のワインの 1 つであると書き、カジネリーは、ナウサの地域はマケドニアにとって、ブルゴーニュがフランスにとってのワインであると述べました。残念なことに、20 世紀初頭にフィロキセラの発生によりブドウ畑が破壊されました。 1960 年代にブドウの木が植え替えられて以来、ナウサのワインは復活しました。
テロワール
のぶどう畑 ナウサ ギリシャ本土の北部、バーミオン山の東斜面にある同名の町周辺に位置しています (パロス島にある港湾都市ナウサと混同しないでください)。海抜 150 m から 350 m (500 から 1100 フィート) の間の高度でブドウの木を見つけることができます。ギリシャは暖かく日当たりの良い国として知られているかもしれませんが、ナウサには気候が寒すぎてブドウが熟すのに苦労している地域があります。ぶどう畑に最適な場所は、最も日当たりの良い南および南東向きの斜面です。この地域の土壌は肥沃度が低く、水はけがよく、強い根系を発達させることができます。
品種
すでにお察しのとおり、これらの特定の土壌と気候条件のために、ナウサでは多くの品種、特に温暖な気候に慣れているギリシャ原産の品種が繁栄できるわけではありません。ナウサで栽培されている最も人気のある品種で、この地域の総生産量の 95% を占めるのは Xinomavro です。ロディティスは、この地域の寒冷な気候でよく育つ土着の品種です。国際品種といえば、シラーやメルローが多く植栽されています。 PDO ナウサ (保護原産地呼称) は 1971 年に設立され、100% Xinomavro によって作られた赤辛口、中辛口、中甘口のワインを指します。
Xinomavroについて一言
品種の名前 (k-see-noh-mav-raw と発音) は、文字通り「酸っぱい黒」に変換されますが、実際には、そのブドウの皮には特に色素が豊富ではありません。しかし、Xinomavro はそのパフォーマンスと多彩な特徴に驚かされ、赤ワイン、ダイナミックなロゼ、芳香のあるスパーク リング ワイン、さらには甘いワインまで提供します。
「正当に「ギリシャのネッビオーロ」というタイトルを付けました
「困難」で要求の厳しいクシノマブロは、その偉大さを開花させるために、適切なテロワール、栽培管理の強化、低収量、理想的な気象条件を必要とします。栽培の難しさからピノ・ノワールと比較されることもありますが、これは別の難しい品種として知られています。しかし、クシノマヴロはピエモンテ州やネッビオーロ種の多種多様な品種をより連想させるため、ブラインド ワイン テイスティングの際に混乱する傾向があることに気付くかもしれません。ルビー色、スミレからオリーブの果肉、トマトからタバコ、グーズベリーまでのアロマを含む魔法のブーケ、上質でフルな酸味、ワイルドなタンニンは、まさに「ギリシャのネッビオーロ」という称号を与えています。 .このカリスマ的な品種は、ギリシャの品種のヒエラルキーの中で高い位置を占めています。その独自性により、すべての真のワイン愛好家に強力な体験を提供することを約束し、最初の一口から特別なものの前にいることを納得させます.
シノマブロとの食事の組み合わせ
「古いバージョンには複雑さとフィネスが必要です」
赤ワインは、仔牛の煮込みなど、トマトを使った料理によく合います。また、シチューにも最適なペアです。
熟成バージョンには、フィネスだけでなく複雑さも求められます。干し梅を添えたイノシシ、野生のキノコとリゾットなどのトリュフ料理、複雑な熟成チーズなどのジビエ料理です。タンニンはまったく役に立たず、その結果、強い「魚のような」金属的な味がするため、魚は絶対に避けてください.
ロゼは、パスタ、赤いソース、豆の煮込みだけでなく、エビとの相性も抜群です。
白身は、「魚のような」フリカッセだけでなく、蒸しムール貝、グリルチーズを詰めたイカ、チキンにも合う素晴らしい野菜と酸味を持っています.
ホタテから濃厚なカッチョ エ ペペ パスタまで、このコンビネーションは魅惑的です。
知っておくべきナウサの邸宅
エステートクリソホウ
ナウサから 4 km 離れたところに、Strandza という地域があります。そこに、 海抜250メートルの標高にあるヴェルミオの南東斜面、 は クリソホーのブドウ畑とワイナリー.このワイナリーは、1965 年に最初の製品を生産して以来、ワイン造りの長い歴史を持っています。 100% Xinomavro の赤ワイン「Naoussa Chrisohoou」と表示 品種の特徴を見事に表現しています。赤い果実、トマト、オリーブ ペーストの繊細な香りが古い木材と完全に調和しています。繊細で軽やか、ソフトだがアグレッシブなタンニンと優れたバランス。
ドメーヌ・カリダス
ドメーヌ カリダス (クティマ カリダス) ナウサ郊外のガストラ地方にあるコンスタンティノス・カリダスによって1990年に設立された小さなブティックワイナリーです。ワイナリーは Xinomavro に焦点を当てており、30 年間、Karydas 家族は 1 つのラベル (Domaine Karydas Xinomavro という名前) のみを生産することを選択しました。彼らのすべての努力は、この 1 つのワインの品質に集中しているため、Karydas がナウサでよく知られている名前であることは驚くことではありません。彼らのワインは世界中のワイン愛好家の注目を集め、現在ではアメリカ、イギリス、フランスで 50% のボトルが販売されています。
ティミオプロス ヴィンヤーズ
ティミオプロス ヴィンヤーズ トリロフォス村で代々農業とブドウ栽培に携わってきたティミオプロス家のワイナリーです。ワイナリーの背後にいるアポストロス・ティミオプロスは、持続可能なブドウ栽培とワイン製造プロセス中の最小限の介入を真に信じています。ワイナリーは、品種のあらゆる側面を明らかにしようとして、Xinomavro の 10 の異なる表現を生成します。ティミオプロス ワイナリーは、最も純粋であると同時に、最愛の赤品種の最も典型的な表現である「Xinomavro Nature」を作ります。
ケレシディス エステート
ケレシディス エステートのワイナリーとブドウ園は、ナウサのワイン生産地域の中心部にあります。ケレシディス家の目的は、有機ブドウから作られた、その特徴と独特の風味が際立つワインを作ることです。ケレシディス エステートのアロティミーは、シラーとメルローをブレンドしたクシノマブロから作られた複雑な赤ワインです。
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