나우사 포도원과 베르미오 산

나우사는 고대에 포도 수확과 포도주 양조의 신인 디오니소스 신이 태어난 곳으로 알려졌기 때문에 예상대로 이 지역은 수백 년 된 포도주 생산 전통을 가지고 있습니다. 17세기에 많은 저명한 외국 여행자들이 일기에 나오우사에 대해 썼습니다. Pouqueville은 Naoussa의 와인이 마케도니아 지역에서 찾을 수 있는 최고의 와인 중 하나라고 썼고 Cousinery는 Naoussa 지역이 마케도니아를 위한 것이고 Burgundy가 프랑스를 위한 것이라고 말했습니다. 안타깝게도 20세기 초 필록세라(Phyloxera)의 발생으로 포도원이 파괴되었습니다. 1960년대에 포도 나무를 다시 심은 이후로 나우사의 와인이 되살아났습니다.

테루아

PDO 나우사의 위치

포도원 나우사 그들은 Vermion 산의 동쪽 경사면에 있는 같은 이름의 마을 주변 그리스 본토의 북부 지역에 위치하고 있습니다(파로스 섬에 위치한 항구 도시 Naoussa와 혼동해서는 안 됩니다). 해발 150m에서 350m(500-1100ft) 사이의 고도에서 포도나무를 볼 수 있습니다. 그리스는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 나라로 알려져 있지만 Naoussa에는 기후가 너무 추워서 포도가 잘 익지 않는 지역이 있습니다. 포도밭을 위한 최고의 장소는 가장 많은 햇빛을 받는 남쪽과 남동쪽을 향한 경사면입니다. 이 지역의 토양은 비옥도가 낮고 배수가 잘되어 강한 뿌리 시스템을 개발할 수 있습니다.

품종

이미 짐작하셨겠지만, 이러한 특정 토양과 기후 조건으로 인해 Naoussa에서 많은 품종이 번성할 수 없습니다. 특히 따뜻한 기후에 익숙한 그리스 토종 품종이 그러합니다. 이 지역 전체 생산량의 95%를 차지하는 Naoussa에서 재배되는 가장 인기 있는 품종은 Xinomavro입니다. Roditis는 지역의 추운 기후에서 잘 표현되는 또 다른 토착 품종입니다. 국제 품종의 경우 Syrah와 Merlot 재배지를 많이 볼 수 있습니다. PDO Naoussa(원산지 보호 명칭)는 1971년에 설립되었으며 100% Xinomavro에서 만든 레드 드라이, 미디엄 드라이 및 미디엄 스위트 와인을 의미합니다.

Xinomavro에 대한 몇 마디

품종의 이름(k-see-noh-mav-raw로 발음)은 문자 그대로 "sour-black"으로 번역되지만 실제로는 포도 껍질에 특히 색소가 풍부하지 않습니다. 그러나 Xinomavro는 레드, 다이나믹 로제, 향긋한 스파클링 와인, 심지어 달콤한 와인을 제공하는 성능과 다재다능한 특성으로 놀라움을 금치 못합니다.

"그리스 네비올로"라는 제목을 정당하게 부여했습니다.

"어렵고" 까다로운 Xinomavro는 그 위대함을 펼치기 위해 적절한 테루아, 재배 관리 증가, 낮은 수확량 및 이상적인 기상 조건이 필요합니다. 재배에 어려움이 있기 때문에 까다롭기로 유명한 또 다른 품종인 피노 누아와 비교되기도 합니다. 그러나 Xinomavro는 다양한 Piedmont, Nebbiolo를 더 연상시키는 것을 알 수 있으며 블라인드 와인 시음 중에 사람들이 혼동하는 경향이 있습니다. 루비색, 제비꽃에서 올리브 과육, 토마토에서 담배 및 구스베리에 이르는 아로마를 포함하는 마법의 부케, 고급스럽고 완전한 산미, 야생 타닌은 "그리스 네비올로"라는 제목을 정당하게 부여했습니다. . 이 카리스마 넘치는 품종은 그리스 품종의 계층 구조에서 높은 위치를 차지하고 있습니다. 독창성으로 모든 진정한 와인 애호가에게 강력한 경험을 제공하여 첫 모금부터 특별한 무언가 앞에 있다는 확신을 줄 것을 약속합니다.

Xinomavro와 음식 페어링

"오래된 버전은 정교함뿐만 아니라 복잡성도 요구합니다."

레드는 송아지 고기 조림과 같이 토마토가 들어간 요리와 잘 어울립니다. 그들은 또한 스튜를 위한 훌륭한 쌍입니다.

숙성 버전은 기교뿐만 아니라 복잡성도 요구합니다. 말린 자두를 곁들인 멧돼지 같은 사냥감 요리, 리조또와 같은 야생 버섯 및 트러플 요리, 복잡한 숙성 치즈 등이 있습니다. 탄닌은 전혀 도움이 되지 않으며 강한 "비린내"와 금속성 맛이 나므로 반드시 생선을 피하십시오.

로제는 파스타, 레드 소스, 조림 콩뿐만 아니라 새우와도 잘 어울립니다.

화이트는 "비린내 나는" 프리카세에 어울리는 좋은 채소와 산도를 가지고 있지만 찐 홍합, 구운 치즈로 속을 채운 오징어, 닭고기에도 적합합니다.

스파클링 Xinomavro는 완전히 다른 범주입니다. 가리비에서 풍부한 caccio e pepe 파스타에 이르기까지 조합은 매혹적입니다.

당신이 알아야 할 Naoussa 영지

에스테이트 크리소후
Naoussa, 부동산 Chrisohoou, 100% Xinomavro

Naoussa에서 4km 떨어진 곳에 Strandza 지역이 있습니다. 거기에 해발 250m의 고도에서 Vermio의 남동쪽 경사면,Chrisohoou 포도원과 와이너리. 이 에스테이트는 1965년에 첫 제품을 생산했고 그 이후로 중단하지 않았기 때문에 와인 제조 분야에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. "Naoussa Chrisohoou" 라벨이 붙은 100% Xinomavro의 레드 와인 다양성의 성격을 완벽하게 보여줍니다. 오래된 나무와 완벽하게 어우러지는 붉은 과일, 토마토, 올리브 페이스트의 섬세한 향을 보여줍니다. 부드러우면서도 공격적인 타닌과 뛰어난 밸런스가 섬세하고 가볍습니다.

도메인 카리다스
크티마 카리다스 싱글 라벨

Domaine Karydas(크티마 카리다스) Naoussa 외곽 Gastra 지역의 Konstantinos Karydas가 1990년에 만든 소규모 부티크 와이너리입니다. 와이너리는 Xinomavro에 중점을 두고 있으며 30년 동안 Karydas 가족은 단 하나의 레이블(Domaine Karydas Xinomavro)만 생산하기로 선택했습니다. 그들의 모든 노력은 이 하나의 와인의 품질에 초점을 맞추고 있기 때문에 Karydas가 Naoussa의 누구나 아는 이름이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들의 와인은 전 세계 와인 애호가들의 주목을 받았으며 현재 50%의 병이 미국, 영국 및 프랑스에서 판매되고 있습니다.

티미오폴로스 포도원
시노마브로 자연

티미오풀로스 포도원 수 세대 동안 Trilofos 마을에서 농업과 포도 재배에 관여해 온 Thymiopoulos 가족에 속하는 와이너리입니다. 와이너리 뒤에 있는 사람인 Apostolos Thymiopoulos는 지속 가능한 포도 재배와 포도주 양조 과정에서 최소한의 개입을 진심으로 믿습니다. 와이너리는 Xinomavro의 10가지 다른 표현을 생산하며 다양성의 모든 측면을 드러내려고 노력합니다. Thymiopoulos 와이너리는 가장 순수하면서도 사랑받는 레드 품종의 가장 전형적인 표현인 "Xinomavro Nature"를 만듭니다!

켈레시디스 에스테이트

Kelesidis Estate의 와이너리와 포도원은 Naoussa의 와인 양조 지역 중심부에 있습니다. Kelesidis 가족의 목표는 유기농 포도로 만든 와인의 특성과 독특한 풍미가 돋보이는 와인을 만드는 것입니다. Kelesidis Estate의 Arothymies는 시라와 메를로를 블렌딩한 Xinomavro로 만든 복잡한 레드 와인으로, 이러한 품종이 공존할 수 있을 뿐만 아니라 조화롭게 블렌딩되어 놀랍도록 부드럽고 매끄러운 와인을 만들 수 있음을 증명합니다.

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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!

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