Kartu Flash Gratis DipWSET D5: Dibentengi – 1/Intro

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 1 Pengenalan

[i] DipWSET D5 – Kartu Flash Anggur yang Diperkuat

SET 1 Pendahuluan

SAYA MENYARANKAN ANDA MENINGGALKAN KARTU DALAM PESANAN AWAL DAN MENGGUNAKAN OPSI “SHUFFLE” HANYA BILA ANDA MENGUASAI SELURUH DECK (= 0 KESALAHAN)

– Baca Istilah pada Kartu dan berikan jawaban Anda
– Klik tombol “Periksa Jawaban” untuk memeriksa pengetahuan Anda
- Klik "Mengerti!" jika jawaban Anda benar
– Klik “Perlu lebih banyak latihan” untuk meninjau kartu di akhir dek dan coba jawab di lain waktu
– Klik tombol “Acak” untuk mengubah urutan kartu

[awal]

[q] Berikan contoh buah anggur yang memberikan rasa pada anggur yang sudah diperkaya?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = VDN Prancis Selatan

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Berikan contoh anggur netral yang tidak memberikan rasa pada anggur yang sudah diperkaya?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Madeira biasanya tingkat keasamannya berapa?

Mengapa?

[a] Sedang hingga Tinggi.

 

Asam alami yang tinggi pada varietas Madeira seperti Sercial dan Verdhelo

[q] Anggur yang diperkaya mana yang umumnya dibuat dengan membiarkan buah anggur meresap pada kulitnya

[a] Madeira, Muscat VDN, Pelabuhan Putih

[q] Mengapa beberapa anggur yang diperkaya dibuat dengan membiarkan kulitnya mengalami maserasi pada kulitnya?

[a] Karena memberikan Tubuh, Tekstur dan Rasa

[q] Berapa kisaran alkohol untuk alkohol rendah, sedang, dan tinggi untuk menilai anggur yang diperkaya?

[a] Rendah – 15% – 16.4%

Sedang – 16.5% – 18.4%

Tinggi – 18.5%+

[q] Mengapa ekstraksi warna penting untuk port vintage?

[a] Warnanya diharapkan dapat dipertahankan selama bertahun-tahun seiring bertambahnya usia botol

[q] Sherry biasanya tingkat keasamannya berapa?

Mengapa?

[a] Pengobatan Rendah.

Palomino secara alami memiliki keasaman rendah

[q] Mengapa Sherry terkadang terasa asam? 

[a] Kombinasi Dryness + alkohol tinggi dapat memberikan sensasi keasaman pada langit-langit mulut

[q] Apa saja 3 faktor utama pemeliharaan anggur yang memengaruhi gaya, kualitas & harga anggur yang diperkaya?

[a] Varietas anggur

Waktu panen

Situs kebun anggur

[q] Apa saja 6 pilihan utama pembuatan anggur yang memengaruhi gaya, kualitas & harga anggur yang diperkaya?

[a] Kontak & ekstraksi kulit

Waktu fortifikasi

Semangat membentengi

Pematangan

Pencampuran

Penyelesaian

[q] Jenis anggur yang diperkaya manakah yang memiliki karakter varietas paling jelas?

[a] Vin Doux Naturel terbuat dari Muscat

[q] Varietas anggur/jenis anggur apa yang dipanen dengan anggur layu?

[a] Pedro Ximenez

Sherry terbuat dari Moscatel

Muskat Rutherglen

[q] Varietas manakah yang merupakan contoh varietas anggur netral yang menghasilkan anggur yang diperkaya dengan rasa dominan dari pembuatan anggur?

[a] Palamino untuk membuat Sherry

[q] Apa keuntungan memanen anggur Palomino segera setelah potensi kadar alkohol minimum tercapai?

[a] Untuk memilih whihi itu anggur itu sehat, sebelum cuaca musim gugur meningkatkan risiko botrytis – yang harus dihindari untuk sherry

[q] Varietas Port mana yang bagus dalam memberi warna?

[a] Touriga Nacional dan Sousao

[q] Jenis anggur yang diperkaya manakah tanin yang diinginkan?

[a] Anggur berumur panjang seperti port vintage

[q] Dalam fortifikasi merah, mengapa ekstraksi biasanya harus dilakukan secara intensif?

[a] Karena fortifikasi terjadi sebelum akhir fermentasi pada sebagian besar gaya ini, artinya sering kali hanya ada waktu 2-3 hari untuk maserasi.

[q] Perhitungan apa yang paling umum dilakukan untuk menentukan waktu fortifikasi?

[a] Tingkat sisa gula yang diinginkan dalam anggur akhir

Semakin banyak jumlah gula maka semakin dini pula fortifikasinya

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Netral, jadi jangan menutupi rasa anggur

Dibutuhkan lebih sedikit, sehingga pengenceran rasa lebih sedikit

[q] Mengapa kontak kulit tidak diinginkan untuk sherry yang berumur biologis?

[a] Senyawa fenolik dapat menghambat pertumbuhan bunga

[q] Apa implikasi penggunaan spirit yang difortifikasi ke level yang lebih rendah untuk Port?

[a] Semangat memiliki pengaruh yang lebih tinggi pada rasa anggur

Ini dapat menambah kompleksitas

Anda harus menggunakan jumlah yang lebih tinggi

[q] Jenis anggur manis yang diperkaya apa yang dibuat dengan menambahkan komponen pemanis ke anggur kering yang difermentasi dan kemudian diperkaya?

[a] Sherry krim pucat, sedang, dan krim

[q] Apa yang secara umum dijelaskan dengan istilah “rancio”?

[a] Penuaan oksidatif pada kayu menyebabkan rasa/aroma pada kulit, kopi, dan pernis kayu

[q] Teknik apa yang dapat digunakan untuk memproduksi Tawny Ports yang berbiaya rendah untuk mendapatkan warna yang diinginkan?

[a] Campurkan anggur berwarna terang dalam proses pembuatan anggur yang dapat menghasilkan campuran warna terang mirip dengan kuning kecoklatan 

[q] Tiga faktor apa yang akan mempengaruhi laju oksigenasi untuk anggur yang diperkaya secara oksidatif?

[a] Kapal – biasanya kecil dan terbuat dari kayu

Evaporasi – pengelolaan ullage di setiap kapal

Suhu – suhu yang lebih hangat mempercepat proses

[q] Apa tiga titik interaksi pencampuran dengan gaya?

[a] Membuat gaya rumah

Menciptakan gaya yang sesuai dengan penuaan yang diinginkan

Memadukan gaya manis yang diinginkan

[q] Berapa kadar alkohol dari semangat pembenteng untuk Port?

[a] 77% abv (+/-0,5%)

[q] Bagaimana praktik pematangan anggur dari setiap vintage secara terpisah?

[a] Pematangan statis

[q] Jenis anggur yang diperkaya apa yang kemungkinan besar tidak disaring sebelum dibotolkan?

[a] Port dirancang untuk tingkat penuaan botol tertentu – vintage, single quinta, Crust, dan beberapa LBV

[q] Seberapa penting pencampuran dalam kaitannya dengan volume? (2)

[a] Kepemilikan kebun anggur berjumlah kecil di sebagian besar wilayah produksi yang dibentengi

Pematangan umumnya terjadi pada pembuluh kecil

[q] Apa enam alasan pencampuran?

[sebuah keseimbangan

Konsistensi

Gaya

Kompleksitas

Volume

Harga

[q] Sherry biasanya tingkat keasamannya berapa?

Mengapa?

[a] Pengobatan Rendah.

Palomino secara alami memiliki keasaman rendah

[q] Apa saja 3 faktor utama pemeliharaan anggur yang memengaruhi gaya, kualitas & harga anggur yang diperkaya?

[a] Varietas anggur

Waktu panen

Situs kebun anggur

[q] Apa yang dimaksud dengan 'en rama'?

[a] Fino dan Manzanilla yang belum didenda atau disaring, atau mungkin hanya sangat ringan

[q] Mengapa ekstraksi warna penting untuk port vintage?

[a] Warnanya diharapkan dapat dipertahankan selama bertahun-tahun seiring bertambahnya usia botol

[q] Jenis anggur yang diperkaya manakah yang memiliki karakter varietas paling jelas?

[a] Vin Doux Naturel terbuat dari Muscat

[q] Apa yang secara umum dijelaskan dengan istilah “maderisasi”?

[a] Anggur yang telah dipanaskan DAN dioksidasi

[q] Varietas anggur/jenis anggur apa yang dipanen dengan anggur layu?

[a] Pedro Ximenez

Sherry terbuat dari Moscatel

Muskat Rutherglen

[q] Dalam fortifikasi merah, mengapa ekstraksi biasanya harus dilakukan secara intensif?

[a] Karena fortifikasi terjadi sebelum akhir fermentasi pada sebagian besar gaya ini, artinya sering kali hanya ada waktu 2-3 hari untuk maserasi

[x] PEKERJAAN BAIK!! [mengulang kembali] Kembali ke tampilan halaman

[/qdeck]