Carduri gratuite DipWSET D5: Fortificat – 1/Intro

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 1 Intro

[i] DipWSET D5 – Carduri cu vinuri fortificate

SET 1 Introducere

RECOMAND SĂ LĂSAȚI CĂRȚILE ÎN ORDINEA INIȚIALĂ ȘI SĂ UTILIZAȚI OPȚIUNEA „ALERARE” NUMAI CÂND SĂPÂNIȘȚI TOTUL PUNTE (= 0 EROARE)

– Citiți Termenul de pe card și dați răspunsul dvs
– Faceți clic pe butonul „Verificați răspunsul” pentru a vă verifica cunoștințele
– Faceți clic pe „Am înțeles!” daca raspunsul tau a fost corect
– Faceți clic pe „Necesită mai multă practică” pentru a revizui cardul de la sfârșitul pachetului și încercați să răspundeți altă dată
– Faceți clic pe butonul „Shuffle” pentru a schimba ordinea cardurilor

[start]

[q] Dați un exemplu de struguri care oferă aromă vinurilor fortificate finite?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = VDN Sudul Franței

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Dați un exemplu de struguri neutru care nu oferă aromă vinului fortificat finit?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Madeira este de obicei ce nivel este aciditatea?

De ce?

[a] Medie spre ridicată.

 

Acid natural ridicat în soiurile Madeira precum Sercial și Verdhelo

[q] Care vinuri fortificate se obțin în general prin lăsarea strugurilor să macereze pe piele

[a] Madeira, Muscat VDN, White Port

[q] De ce se fac unele vinuri fortificate prin lăsarea cojilor să macereze pe coji?

[a] Pentru că oferă corp, textura și arome

[q] Care sunt intervalele de alcool pentru alcool scăzut, mediu și mare pentru evaluarea vinurilor fortificate?

[a] Scăzut – 15% – 16.4%

Med – 16,5% – 18,4%

Ridicat – 18.5% +

[q] De ce este importantă extracția culorii pentru portul vintage?

[a] Se așteaptă să-și păstreze culoarea de-a lungul multor ani de îmbătrânire în sticlă

[q] Sherry este de obicei ce nivel de aciditate?

De ce?

[a] Low-Med.

Palomino are în mod natural o aciditate scăzută

[q] De ce Sherry poate uneori să guste acid? 

[a] Combinația de uscăciune + alcool ridicat poate da o senzație de aciditate gurii

[q] Care sunt cei 3 factori viticoli cheie care afectează stilul, calitatea și prețul vinurilor fortificate?

[a] Soi de struguri

Momentul recoltării

Site podgorie

[q] Care sunt cele 6 alegeri cheie de vinificație care influențează stilul, calitatea și prețul vinurilor fortificate?

[a] Contactul cu pielea și extracția

Momentul de fortificare

Spirit întăritor

Maturarea

Amestecare

Finisare

[q] Care stil de vin fortificat are cel mai evident caracter de soi?

[a] Vin Doux Naturel făcut din Muscat

[q] Ce soiuri de struguri/stiluri fortificate sunt recoltați cu struguri măcinați?

[a] Pedro Ximenez

Sherry făcut din Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] Care soi este un exemplu de soi neutru de struguri care produce vinuri fortificate cu arome dominante din vinificație?

[a] Palamino să facă Sherry

[q] Care este avantajul recoltării strugurilor Palomino imediat ce au fost atinse nivelurile minime potențiale de alcool?

[a] A alege while the strugurii sunt sănătoși, înainte de toamnă vremea crește riscul de botrită – care trebuie evitată pentru sherry

[q] Ce soiuri de porto sunt bune în a da culoare?

[a] Touriga Nacional și Sousao

[q] Pentru ce stiluri de vinuri fortificate sunt de dorit taninurile?

[a] Vinuri cu vechime îndelungată, cum ar fi porto vintage

[q] În roșu fortificat, de ce extracția de obicei trebuie să fie viguroasă?

[a] Deoarece fortificarea are loc înainte de sfârșitul fermentației pentru multe dintre aceste stiluri, ceea ce înseamnă că adesea sunt doar 2-3 zile pentru macerare.

[q] Care este cel mai frecvent calcul făcut pentru determinarea momentului de fortificare?

[a] Nivelul dorit de zahăr rezidual în vinul final

Cu cât cantitatea de zahăr este mai mare, cu atât fortificarea este mai devreme

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Neutru, așa că nu mascați aromele vinului

Este nevoie de mai puțin, deci există mai puțină diluare a aromei

[q] De ce este nedorit contactul cu pielea pentru sherry-urile îmbătrânite biologic?

[a] Compușii fenolici pot inhiba creșterea florii

[q] Care sunt implicațiile utilizării unui spirit fortificat la un nivel inferior pentru Port?

[a] Spiritul are un impact mai mare asupra aromei vinului

Poate adăuga mai multă complexitate

Trebuie să utilizați o cantitate mai mare

[q] Ce stiluri de vinuri dulci fortificate se obțin prin adăugarea unui component de îndulcire la un vin fermentat uscat și apoi fortificat?

[a] Crem palid, sherrys mediu și crem

[q] Ce este în general descris prin termenul „rancio”?

[a] Îmbătrânirea oxidativă în lemn care duce la arome/arome de piele, cafea și lac pentru lemn

[q] Ce tehnică poate fi folosită pentru a produce Tawny Ports la preț redus pentru a obține culoarea dorită?

[a] Amestecați strugurii de culoare deschisă în procesul de vinificație, ceea ce poate oferi un amestec de culoare deschisă similar cu bruniul învechit 

[q] Ce trei factori vor afecta rata de oxigenare a vinurilor fortificate învechite oxidativ?

[a] Vas – de obicei mic și din lemn

Evaporarea – gestionarea umplerii în fiecare vas

Temperatura – temperaturile mai calde accelerează procesul

[q] Care sunt trei puncte de interacțiune ale îmbinării cu stilul?

[a] Crearea unui stil de casă

Crearea unui stil care se potrivește îmbătrânirii dorite

Amestecare la un stil de dulceață dorită

[q] Care este nivelul de alcool al alcoolului fortifiant pentru Port?

[a] 77% abv (+/-0,5%)

[q] Care este practica de a maturiza vinul din fiecare recoltă separat?

[a] Maturarea statică

[q] Ce stiluri de vinuri fortificate nu ar fi cel mai probabil filtrate înainte de îmbuteliere?

[a] Porturi concepute pentru un anumit grad de îmbătrânire în sticlă – vintage, single quinta, crusted și unele LBV

[q] Cum este important amestecarea în raport cu volumul? (2)

[a] Exploatațiile viticole sunt mici în majoritatea regiunilor de producție fortificate

Maturarea este în general în vase mici

[q] Care sunt cele șase motive pentru amestecare?

[un echilibru

Consecvență

Stil

Complexitate

Volum

Preț

[q] Sherry este de obicei ce nivel de aciditate?

De ce?

[a] Low-Med.

Palomino are în mod natural o aciditate scăzută

[q] Care sunt cei 3 factori viticoli cheie care afectează stilul, calitatea și prețul vinurilor fortificate?

[a] Soi de struguri

Momentul recoltării

Site podgorie

[q] La ce se referă „en rama”?

[a] Fino și Manzanilla care nu au fost amendate sau filtrate, sau eventual doar foarte ușor

[q] De ce este importantă extracția culorii pentru portul vintage?

[a] Se așteaptă să-și păstreze culoarea de-a lungul multor ani de îmbătrânire în sticlă

[q] Care stil de vin fortificat are cel mai evident caracter de soi?

[a] Vin Doux Naturel făcut din Muscat

[q] Ce este în general descris prin termenul „maderizare”?

[a] Vin care a fost încălzit ȘI oxidat

[q] Ce soiuri de struguri/stiluri fortificate sunt recoltați cu struguri măcinați?

[a] Pedro Ximenez

Sherry făcut din Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] În roșu fortificat, de ce extracția de obicei trebuie să fie viguroasă?

[a] Deoarece fortificarea are loc înainte de sfârșitul fermentației pentru multe dintre aceste stiluri, ceea ce înseamnă că adesea sunt doar 2-3 zile pentru macerare

[x] MUNCĂ BUNĂ!! [repornire] Reveniți la vizualizarea paginii

[/qdeck]