Flashcards miễn phí DipWSET D5: Tăng cường – 1/Giới thiệu

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 1 Giới thiệu

[i] DipWSET D5 – Thẻ ghi chú rượu tăng cường độ

TẬP 1 Giới thiệu

TÔI KHUYẾN NGHỊ BẠN ĐỂ CÁC BÀI THEO THỨ TỰ BAN ĐẦU VÀ CHỈ SỬ DỤNG LỰA CHỌN “SHUFFLE” KHI BẠN LÀM CHỦ TOÀN BỘ BỘ BÀI (= 0 LỖI)

– Đọc Điều khoản trên Thẻ và đưa ra câu trả lời của bạn
– Click vào nút “Check the Answer” để kiểm tra kiến thức của bạn
– Nhấp vào “Hiểu rồi!” nếu câu trả lời của bạn là chính xác
– Nhấp vào “Cần thực hành thêm” để xem lại thẻ ở cuối bộ bài và thử trả lời vào lúc khác
– Bấm vào nút “Xáo bài” để thay đổi thứ tự bài

[bắt đầu]

[q] Cho ví dụ về loại nho cung cấp hương vị cho rượu vang tăng cường thành phẩm?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = VDN miền Nam nước Pháp

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Cho ví dụ về một loại nho trung tính không mang lại hương vị cho rượu vang tăng cường thành phẩm?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Madeira thường có độ chua như thế nào?

Tại sao?

[a] Trung bình đến Cao.

 

Axit tự nhiên cao trong các giống Madeira như Sercial và Verdhelo

[q] Loại rượu vang tăng độ nào thường được làm bằng cách để nho ngâm trên vỏ

[a] Madeira, Muscat VDN, Cảng trắng

[q] Tại sao một số loại rượu mạnh được làm bằng cách để cho da ngâm trên da?

[a] Bởi vì nó cung cấp Cơ thể, Kết cấu và Hương vị

[q] Các mức độ cồn đối với độ cồn thấp, trung bình và cao để đánh giá rượu vang tăng cường là gì?

[a] Thấp – 15% – 16,4%

Trung bình – 16,5% – 18,4%

Cao – 18,5% +

[q] Tại sao tách màu lại quan trọng đối với cổng cổ điển?

[a] Chúng được cho là sẽ giữ được màu sắc trong nhiều năm lão hóa chai

[q] Sherry thường có độ chua như thế nào?

Tại sao?

[a] Low-Med.

Palomino có tính axit thấp tự nhiên

[q] Tại sao rượu Sherry đôi khi có vị chua? 

[a] Sự kết hợp của Dryness + high alcohol có thể tạo ra cảm giác chua trong vòm miệng

[q] 3 yếu tố trồng nho chính ảnh hưởng đến phong cách, chất lượng và giá cả của rượu vang tăng cường là gì?

[a] Giống nho

Thời gian thu hoạch

trang web vườn nho

[q] 6 lựa chọn sản xuất rượu vang chính ảnh hưởng đến phong cách, chất lượng và giá cả của rượu vang tăng cường là gì?

[a] Tiếp xúc và nhổ da

Thời điểm củng cố

củng cố tinh thần

trưởng thành

pha trộn

hoàn thiện

[q] Phong cách rượu vang tăng cường nào có đặc tính giống rõ ràng nhất?

[a] Vin Doux Naturel làm từ Muscat

[q] Những giống nho/kiểu tăng cường nào được thu hoạch bằng nho khô?

[a] Pedro Ximenez

Sherry làm từ Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] Giống nho nào là ví dụ về giống nho trung tính sản xuất rượu vang tăng cường với hương vị vượt trội từ quá trình sản xuất rượu vang?

[a] Palamino để làm rượu Sherry

[q] Lợi ích của việc thu hoạch nho Palomino ngay khi đạt được nồng độ cồn tiềm năng tối thiểu là gì?

[a] Để chọn wvui mừng nho tốt cho sức khỏe, trước khi thời tiết mùa thu làm tăng nguy cơ mắc bệnh botrytis – điều cần tránh đối với rượu sherry

[q] Giống Port nào truyền màu tốt?

[a] Touriga Nacional và Sousao

[q] Tannin được ưa chuộng đối với những loại rượu vang tăng cường nào?

[a] Rượu vang lâu năm như rượu vang cổ điển

[q] Tăng cường màu đỏ, tại sao thường phải chiết xuất mạnh?

[a] Bởi vì quá trình tăng cường xảy ra trước khi kết thúc quá trình lên men đối với nhiều kiểu này, nghĩa là thường chỉ có 2-3 ngày để ngâm.

[q] Tính toán phổ biến nhất được thực hiện để xác định thời gian củng cố là gì?

[a] Mức đường còn lại mong muốn trong rượu thành phẩm

Lượng đường càng nhiều, tăng cường càng sớm

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Trung tính, vì vậy đừng che lấp hương vị của rượu

Cần ít hơn, vì vậy hương vị ít bị pha loãng hơn

[q] Tại sao quả anh đào ủ già về mặt sinh học lại không thích tiếp xúc với da?

[a] Các hợp chất phenolic có thể ức chế sự phát triển của flor

[q] Ý nghĩa của việc sử dụng tinh linh cường hóa ở cấp độ thấp hơn cho Cảng là gì?

[a] Rượu có tác động lớn hơn đến hương vị của rượu

Nó có thể thêm phức tạp hơn

Bạn phải sử dụng số tiền cao hơn

[q] Những kiểu rượu ngọt tăng cường độ nào được tạo ra bằng cách thêm thành phần tạo ngọt vào rượu vang lên men khô và sau đó tăng cường độ?

[a] Kem nhạt, sherries vừa và kem

[q] Thuật ngữ “rancio” thường được mô tả là gì?

[a] Quá trình oxy hóa lão hóa trong gỗ dẫn đến mùi/hương của da, cà phê và vecni gỗ

[q] Kỹ thuật nào có thể được sử dụng để sản xuất Cổng Tawny chi phí thấp nhằm đạt được màu sắc mong muốn?

[a] Pha trộn nho có màu sáng trong quy trình sản xuất rượu vang có thể tạo ra hỗn hợp có màu sáng tương tự như màu nâu sẫm lâu năm 

[q] Ba yếu tố nào sẽ ảnh hưởng đến tốc độ oxy hóa đối với rượu vang tăng cường oxy hóa?

[a] Tàu – thường nhỏ và bằng gỗ

Bốc hơi – quản lý tràn trong mỗi tàu

Nhiệt độ - nhiệt độ ấm hơn tăng tốc quá trình

[q] Ba điểm tương tác của việc pha trộn với phong cách là gì?

[a] Tạo kiểu nhà

Tạo phong cách phù hợp với độ tuổi mong muốn

Pha trộn theo phong cách ngọt ngào mong muốn

[q] Nồng độ cồn của rượu tăng lực cho Port là bao nhiêu?

[a] 77% abv (+/-0,5%)

[q] Thực hành trưởng thành rượu vang từ từng loại rượu riêng biệt là gì?

[a] Trưởng thành tĩnh

[q] Loại rượu vang tăng độ nào có nhiều khả năng không được lọc trước khi đóng chai?

[a] Các cổng được thiết kế cho một số mức độ lão hóa của chai – cổ điển, một năm, có lớp vỏ và một số LBV

[q] Pha trộn quan trọng như thế nào đối với khối lượng? (2)

[a] Sở hữu vườn nho nhỏ ở hầu hết các khu vực sản xuất kiên cố

Trưởng thành nói chung là trong các tàu nhỏ

[q] Sáu lý do để pha trộn là gì?

[sự cân bằng

Tính nhất quán

Phong cách

phức tạp

Âm lượng

Giá

[q] Sherry thường có độ chua như thế nào?

Tại sao?

[a] Low-Med.

Palomino có tính axit thấp tự nhiên

[q] 3 yếu tố trồng nho chính ảnh hưởng đến phong cách, chất lượng và giá cả của rượu vang tăng cường là gì?

[a] Giống nho

Thời gian thu hoạch

trang web vườn nho

[q] 'en rama' đề cập đến điều gì?

[a] Fino và Manzanilla chưa bị phạt hoặc bị lọc, hoặc có thể chỉ rất nhẹ

[q] Tại sao tách màu lại quan trọng đối với cổng cổ điển?

[a] Chúng được cho là sẽ giữ được màu sắc trong nhiều năm lão hóa chai

[q] Phong cách rượu vang tăng cường nào có đặc tính giống rõ ràng nhất?

[a] Vin Doux Naturel làm từ Muscat

[q] Điều gì thường được mô tả bằng thuật ngữ “maderization”?

[a] Rượu đã được đun nóng VÀ oxy hóa

[q] Những giống nho/kiểu tăng cường nào được thu hoạch bằng nho khô?

[a] Pedro Ximenez

Sherry làm từ Moscatel

Rutherglen Muscat

[q] Tăng cường màu đỏ, tại sao thường phải chiết xuất mạnh?

[a] Bởi vì quá trình tăng cường xảy ra trước khi kết thúc quá trình lên men đối với nhiều kiểu này, nghĩa là thường chỉ có 2-3 ngày để ngâm

[x] LÀM TỐT LÀNH!! [khởi động lại] Quay lại xem trang

[/qdeck]