Ücretsiz Bilgi Kartları DipWSET D5: Güçlendirilmiş – 1/Giriş

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 1 Giriş

[i] DipWSET D5 – Güçlendirilmiş Şaraplar Bilgi Kartları

SET 1 Giriş

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q] Bitmiş müstahkem şaraplara tat veren üzümlere örnek verir misiniz?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = Güney Fransa'nın VDN'si

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Bitmiş müstahkem şaraba lezzet vermeyen nötr bir üzüm örneği verin?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Madeira asitliği genellikle hangi seviyededir?

Neden?

[a] Orta ila Yüksek.

 

Sercial ve Verdhelo gibi Madeira çeşitlerinde yüksek doğal asit

[q] Hangi müstahkem şaraplar genellikle üzümlerin kabukları üzerinde yumuşatılmasına izin verilerek yapılır?

[a] Madeira, Muscat VDN, White Port

[q] Neden bazı müstahkem şaraplar, kabukların kabuklar üzerinde yumuşamasına izin verilerek yapılır?

[a] Gövde, Doku ve Tatlar sağladığı için

[q] Güçlendirilmiş şarapları değerlendirmek için düşük, orta ve yüksek alkol için alkol aralıkları nelerdir?

[a] Düşük – 15% – 16.4%

Orta – 16.5% – 18.4%

Yüksek – 18.5% +

[q] Vintage port için renk çıkarma neden önemlidir?

[a] Uzun yıllar şişede eskimesine rağmen renklerini korumaları beklenir.

[q] Sherry genellikle hangi asitlik seviyesine sahiptir?

Neden?

[a] Düşük-Med.

Palomino doğal olarak düşük asitlidir

[q] Neden Sherry bazen asit tadabiliyor? 

[a] Kuruluk + yüksek alkol kombinasyonu damakta asitlik hissi verebilir

[q] Güçlendirilmiş şarapların stilini, kalitesini ve fiyatını etkileyen 3 temel bağcılık faktörü nedir?

[a] Üzüm çeşidi

hasat zamanı

bağ sitesi

[q] Kuvvetlendirilmiş şarapların tarzını, kalitesini ve fiyatını etkileyen 6 temel şarap yapımı seçeneği nelerdir?

[a] Cilt teması ve çıkarma

takviye zamanlaması

Güçlendirici ruh

olgunlaşma

Karıştırma

Bitiricilik

[q] Zenginleştirilmiş şarabın hangi tarzı en bariz çeşit karakterine sahiptir?

[a] Muscat'tan yapılan Vin Doux Naturel

[q] Hangi üzüm çeşitleri/güçlendirilmiş stiller buruşmuş üzümlerle hasat edilir?

[a] Pedro Ximenez

Moscatel'den yapılmış şeri

Rutherglen Maskat

[q] Hangi çeşit, şarap yapımından baskın aromalara sahip müstahkem şaraplar üreten nötr üzüm çeşidine bir örnektir?

[a] Sherry yapmak için Palamino

[q] Minimum potansiyel alkol seviyelerine ulaşılır ulaşılmaz Palomino üzümlerini hasat etmenin avantajı nedir?

[a] w seçmek içinhile üzümler sağlıklıdır, sonbahardan önce hava botrytis riskini artırır - şeri için bundan kaçınılmalıdır

[q] Hangi Port çeşitleri renk vermede iyidir?

[a] Touriga Nacional ve Sousao

[q] Hangi tarz güçlendirilmiş şaraplar için tanenler tercih edilir?

[a] Eski liman şarabı gibi uzun yıllanmış şaraplar

[q] Kırmızı takviyeli olarak, ekstraksiyonun neden genellikle kuvvetli olması gerekir?

[a] Zenginleştirme, bu tarzların çoğu için fermantasyonun bitiminden önce gerçekleştiğinden, bu da genellikle maserasyon için sadece 2-3 gün olduğu anlamına gelir.

[q] Tahkimatın zamanlamasını belirlemek için yapılan en yaygın hesaplama nedir?

[a] Nihai şarapta istenen artık şeker seviyesi

Şeker miktarı ne kadar fazlaysa takviye o kadar erken olur

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Nötr, yani şarabın tatlarını maskelemeyin

Daha azına ihtiyaç vardır, bu nedenle tatta daha az seyrelme olur

[q] Biyolojik olarak yaşlandırılmış şeri için cilt teması neden istenmez?

[a] Fenolik bileşikler flor büyümesini engelleyebilir

[q] Port için daha düşük bir seviyeye güçlendirilmiş bir ruh kullanmanın sonuçları nelerdir?

[a] Ruhun şarabın tadı üzerinde daha büyük bir etkisi vardır

Daha fazla karmaşıklık ekleyebilir

Daha yüksek bir miktar kullanmalısın

[q] Kuru fermente edilmiş ve ardından güçlendirilmiş şaraba tatlandırıcı bir bileşen eklenerek hangi tatlı güçlendirilmiş şarap stilleri yapılır?

[a] Soluk krema, orta boy ve kremalı şeriler

[q] "rancio" terimiyle genel olarak ne anlatılıyor?

[a] Ahşapta oksidatif yaşlanma, deri, kahve ve ahşap verniği tatlarına/aromasına yol açar

[q] İstenen rengi elde etmek için düşük maliyetli Tawny Ports üretmek için hangi teknik kullanılabilir?

[a] Şarap yapımı sürecinde açık renkli üzümleri harmanlayın, bu da yıllanmış sarımsıya benzer açık renkli bir karışım verebilir. 

[q] Oksidatif olarak yaşlandırılmış müstahkem şaraplar için oksijenlenme oranını hangi üç faktör etkiler?

[a] Kap – genellikle küçük ve ahşap

Buharlaşma – her kapta aşındırma yönetimi

Sıcaklık – daha yüksek sıcaklıklar süreci hızlandırır

[q] Tarzla harmanlamanın üç etkileşim noktası nedir?

[a] Bir ev stili yaratmak

İstenilen eskimeye uygun bir stil yaratmak

Arzu edilen tatlılık tarzında harmanlama

[q] Port için güçlendirici ruhun alkol seviyesi nedir?

[a] 77% yaklaşık (+/-0.5%)

[q] Her bir eski şaraptan ayrı ayrı olgunlaştırma uygulaması nedir?

[a] Statik olgunlaşma

[q] Güçlendirilmiş şarapların hangi tarzları büyük olasılıkla şişelenmeden önce filtrelenmez?

[a] Bir dereceye kadar şişe eskimesi için tasarlanmış portlar - eski, tek quinta, kabuklu ve bazı LBV'ler

[q] Harmanlama hacim açısından nasıl önemlidir? (2)

[a] Çoğu müstahkem üretim bölgesinde bağ işletmeleri küçüktür

Olgunlaşma genellikle küçük damarlarda olur

[q] Harmanlamanın altı nedeni nedir?

[bir denge

Tutarlılık

stil

karmaşıklık

Hacim

Fiyat

[q] Sherry genellikle hangi asitlik seviyesine sahiptir?

Neden?

[a] Düşük-Med.

Palomino doğal olarak düşük asitlidir

[q] Güçlendirilmiş şarapların stilini, kalitesini ve fiyatını etkileyen 3 temel bağcılık faktörü nedir?

[a] Üzüm çeşidi

hasat zamanı

bağ sitesi

[q] 'en rama' ne anlama gelir?

[a] Para cezasına çarptırılmamış veya filtrelenmemiş veya muhtemelen çok hafif bir şekilde cezalandırılmış Fino ve Manzanilla

[q] Vintage port için renk çıkarma neden önemlidir?

[a] Uzun yıllar şişede eskimesine rağmen renklerini korumaları beklenir.

[q] Zenginleştirilmiş şarabın hangi tarzı en bariz çeşit karakterine sahiptir?

[a] Muscat'tan yapılan Vin Doux Naturel

[q] "Maderleştirme" terimi ile genel olarak ne anlatılmaktadır?

[a] Isıtılmış VE oksitlenmiş şarap

[q] Hangi üzüm çeşitleri/güçlendirilmiş stiller buruşmuş üzümlerle hasat edilir?

[a] Pedro Ximenez

Moscatel'den yapılmış şeri

Rutherglen Maskat

[q] Kırmızı takviyeli olarak, ekstraksiyonun neden genellikle kuvvetli olması gerekir?

[a] Zenginleştirme, bu tarzların çoğu için fermantasyonun bitiminden önce gerçekleştiğinden, bu da genellikle maserasyon için sadece 2-3 gün olduğu anlamına gelir.

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]