Η ιστορία μου στο Web για το AOC La Clape
Επισκόπηση του AOC La Clape
Το AOC ("Appelation d'Origine Controlée" = Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) La Clape βρίσκεται στη Νότια Γαλλία στο τμήμα Languedoc της πρώην περιφέρειας Languedoc-Roussillon (μια περιοχή που ονομάζεται Occitanie από τη μεταρρύθμιση του προέδρου Hollande που ομαδοποίησε Το Languedoc-Roussillon και η περιοχή Midi-Pyrennées σε μια μεγαλύτερη περιοχή: Occitanie).
Αξίζει να σημειωθεί ότι το AOC La Clape αναγνωρίζεται ως αυτόνομη ονομασία από τον Ιούνιο του 2015 από το γαλλικό INAO (Institut National des Appellations d'Origines, ο κρατικός οργανισμός που επιβλέπει ολόκληρο το γαλλικό σύστημα ονομασιών). Πριν από αυτό, αυτή η ονομασία ήταν μόνο ένα υποτμήμα της μεγαλύτερης ονομασίας ομπρέλα "AOC Languedoc" και έπρεπε να ονομάζεται AOC Languedoc-La Clape. Αυτό το σημείο μπορεί να προκαλέσει μεγάλη σύγχυση για τους ξένους και για να μην διευκολύνει τα πράγματα, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μεμονωμένη αναγνώριση δεν έχει καμία σχέση με την απόφαση της γαλλικής κυβέρνησης να δημιουργήσει τη μεγαλύτερη διοικητική περιφέρεια Occitanie. Οφειλόταν πραγματικά στις συνεχείς προσπάθειες για χρόνια από τους οινοπαραγωγούς στο La Clape να βελτιώσουν την ποιότητα της παραγωγής τους και να εκφράσουν τη μοναδικότητα του terroir στα κρασιά τους. Είναι μια ονομασία φωλιασμένη σε έναν ασβεστολιθικό λόφο ανάμεσα στην πόλη Narbonne, τη Μεσόγειο Θάλασσα και την πόλη Gruissan. Είναι μια πολύ ηλιόλουστη και ξηρή περιοχή που φημίζεται για τους ανέμους όλο το χρόνο, γεγονός που μπορεί να κάνει τη διαδικασία της οινοκαλλιέργειας αρκετά δύσκολη.
Σε αντίθεση με τη Βουργουνδία, η λέξη "Cru" εδώ δεν έχει επίσημη αξία (ακόμη), ωστόσο, αναγνωρίζεται ομόφωνα ως ένα από τα καλύτερα "Crus" που έχει να προσφέρει το Languedoc τόσο από την άποψη της ποιότητας του κρασιού όσο και από την άποψη του terroir.
Ιδιαιτερότητες του AOC La Clape
«Μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτά τα αρώματα «garrigue» στα καλύτερα κόκκινα κρασιά της ονομασίας»
Εκτός από τα υπέροχα και γνωστά μονοπάτια πεζοπορίας που περνούν μέσα από πολλά από τα οινοποιεία αυτής της λοφώδους περιοχής, η περιοχή διακρίνεται για τη βλάστηση «γκαρρίγκα» (= θαμνώδεις εκτάσεις). Στην πραγματικότητα, εκτός από τις φρουρές, τα ντόπια δέντρα και τα αμπέλια, τίποτα άλλο δεν μπορεί πραγματικά να αναπτυχθεί σε αυτή την περιοχή δεδομένων των κλιματικών συνθηκών. Σε γενικές γραμμές, το garrigue μπορεί να οριστεί ως ένα μείγμα από διάφορες βλάστησης στο επίπεδο του εδάφους (δεντρολίβανο, άγριο θυμάρι, φασκόμηλο, λεβάντα, πυξάρι…) που καλύπτουν ασβεστολιθικά εδάφη μαζί με ορισμένα προσαρμοσμένα είδη δέντρων (πεύκα, ελιές, άρκευθοι, πουρνάρια , βελανιδιές…). Αυτό το «γκαρίγγα» παράγει μια πολύ χαρακτηριστική μυρωδιά που δεν έχετε πρόβλημα να αναγνωρίσετε όταν περπατάτε στα μονοπάτια πεζοπορίας εδώ, ειδικά το καλοκαίρι. Μυρίζει σαν μείγμα ρητίνης, αρωμάτων πεύκου και αρωματικών ενώσεων που προέρχονται από άγριο θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Γενικά θεωρούμε ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά. Αυτό έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το κρασί που παράγεται τοπικά, καθώς μπορείτε να αναγνωρίσετε αυτά τα αρώματα «γκαρρίγκα» στα καλύτερα κόκκινα κρασιά της ονομασίας. Αυτά τα αρώματα, μαζί με το τυπικό επίπεδο ορυκτότητας που κληρονομείται από τα ασβεστολιθικά εδάφη της περιοχής, είναι που κάνουν αυτά τα κρασιά να ξεχωρίζουν.
Οινοποιία στο AOC La Clape
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχει ένα ζεστό, ξηρό και θυελλώδες μικροκλίμα. Κατά συνέπεια, το εξαιρετικά κυρίαρχο σύστημα εκπαίδευσης είναι το «Bush Training», όπου τα αμπέλια διεξάγονται ως μικροί θάμνοι χαμηλά στο έδαφος και όχι με πέργκολα. Αυτό έχει δύο πλεονεκτήματα. Πρώτον, προστατεύει τα σταφύλια από το ηλιακό έγκαυμα καθώς τα φύλλα από τους θάμνους παρέχουν σκιές για τα σταφύλια. Δεύτερον, προστατεύει επίσης τα αμπέλια από τη φθορά από τους δυνατούς ανέμους (εάν ήταν στριμωγμένα με πέργκολα, θα έπρεπε να εκπαιδεύονται ψηλότερα από το έδαφος, γεγονός που θα προκαλούσε μεγαλύτερη έκθεση στην επιφάνεια στους ανέμους που με τη σειρά τους θα φθείρουν τα φύλλα, τα σταφύλια και το πέργκολο Σύστημα).
«Τα αμπέλια πρέπει να υποφέρουν για να φέρουν τον καλύτερό τους εαυτό»
Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της τοπικής αμπελουργίας είναι η «Ξηρή Καλλιέργεια». Εδώ, παρά τις κλιματολογικές συνθήκες, δεν ποτίζουν τα αμπέλια τους. Σε συνδυασμό με αυτά τα πολύ πετρώδη εδάφη, πώς είναι δυνατόν να καλλιεργηθούν εκεί αμπέλια; Η απάντηση είναι πολύ απλή, επιλέγουν υποκείμενα ανθεκτικά στην ξηρασία σε φυτώρια αμπέλου (επίσης ανθεκτικά σε άλλες ασθένειες όπως η Phylloxera…) και τα εμβολιάζουν με ανθεκτικές στην ξηρασία ποικιλίες αμπέλου (όπως Grenache, Mourvèdre…) που συμβαίνει να είναι ευρέως διαδεδομένες στη ζεστή Μεσόγειο. περιοχή (η Grenache ονομάζεται Garnacha και η Mourvèdre ονομάζεται Monastrell στην Ισπανία) για τον ίδιο ακριβώς λόγο. Μην το παρεξηγείτε, αυτό δεν είναι απολύτως συνώνυμο της χαμηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, είναι εντελώς το αντίθετο. Τέτοιες συνθήκες αναδεικνύουν την ποιότητα στα κρασιά. Υπάρχει ένα παλιό ρητό στη Γαλλία ότι «τα αμπέλια πρέπει να υποφέρουν για να φέρουν τον καλύτερό τους εαυτό» και αυτό ισχύει εδώ.
Σταφύλια και μείγματα στο AOC La Clape
Όταν μιλάμε για κρασιά από τη Νότια Γαλλία, και αυτά από το AOC La Clape δεν κάνουν εξαίρεση, θα ακούσετε συχνά το ακρωνύμιο "GSM" ή τον όρο "GSM Blend". Αλλά, τι σημαίνει; Είναι πολύ εύκολο, GSM σημαίνει συνδυασμό των τριών παρακάτω σταφυλιών: Grenache, Syrah και Mourvèdre. Είναι το τυπικό χαρμάνι ή βασικό μείγμα κρασιών που παρασκευάζονται στην περιοχή Languedoc/Languedoc-Roussillon/Occitanie στη Νότια Γαλλία. Συνοψίζοντας σχηματικά, το Grenache φέρνει φρουτώδη αρώματα, το Syrah φέρνει πικάντικα και πιπεράτα αρώματα, ενώ το Mourvèdre φέρνει τανίνες, αλκοόλ, περισσότερη πολυπλοκότητα αρώματος και βοηθά σε ένα καλύτερο ολοκληρωμένο τελικό μείγμα.
«Δεν είναι ένα σταφύλι που εκτιμάται από τους καταναλωτές κρασιού, καθώς απλώς δεν το γνωρίζουν»
Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της περιοχής είναι το αυτόχτονο λευκό σταφύλι Bourboulenc. Θα το βρείτε σε πολλά οινοποιεία τριγύρω, είτε ως αυτόνομο κρασί είτε ως βασικό συστατικό του τοπικού λευκού μείγματος. Τις περισσότερες φορές το συνδυάζουν με Marsanne, Roussane ή/και Grenache Blanc. Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον σταφύλι καθώς μπορεί να δώσει ένα πολύ διαφορετικό γευστικό προφίλ ανάλογα με την επιλεγμένη διαδικασία οινοποίησης ή/και το τελικό χαρμάνι. Ωστόσο, δεν είναι πραγματικά δύσκολο να αναγνωρίσουμε την παρουσία του, δεδομένου του πολύ μοναδικού συνδυασμού οξύτητας, ορυκτότητας, στυφότητας και αρωμάτων. Δυστυχώς, δεν είναι ένα σταφύλι που εκτιμάται από τους καταναλωτές κρασιού, καθώς απλώς δεν το γνωρίζουν, επομένως οι δυνατότητές του δεν μπορούν να αξιοποιηθούν στην πραγματική του αξία.
Οινοποιεία που ξεχωρίζουν
Μερικά ονόματα από την AOC La Clape όπως π.χ Chateau Pech Redon (πιστοποιημένο Βιολογικό από το 2005) ή Domaine de la Ramade (πιστοποιημένο Βιολογικό από το 2012) ακούγεται πολύ οικείο στους λάτρεις του κρασιού. Σας προτείνω πραγματικά να δοκιμάσετε τα κρασιά από το Chateau d'Anglès (HVE επίπεδο 3 και μετατροπή σε βιολογικό) σε σκηνοθεσία Eric Fabre. Μου αρέσει πολύ το Grand Vin Blanc τους που βασίζεται σε ένα μείγμα που περιλαμβάνει σταφύλια από παλιά αμπέλια Bourboulenc. Τέλος πάντων, σας συμβουλεύω πραγματικά να κατευθύνετε την επιλογή σας σε βιοδυναμικά ή βιολογικά οινοποιεία από αυτήν την ονομασία, καθώς δεν βλέπω κανένα λόγο για τον οποίο ορισμένα από τα οινοποιεία έχουν τόσο υπέροχα αποτελέσματα από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας ενώ άλλα είναι ευχαριστημένα με τη χρήση φυτοφαρμάκων και τα τελικά αποτελέσματα χαμηλότερης ποιότητας.
Τέλος, εάν έχετε πολύ μικρό χρόνο για να περάσετε στην περιοχή και μπορείτε να επισκεφτείτε μόνο ένα οινοποιείο, θα σας συνιστούσα θερμά να πάτε στο Chateau l'Hospitalet ιδιοκτησία Gerard Bertrand. Αυτό το κτήμα κρασιού ανήκε στο παρελθόν στον Ζακ Ριμπουρέλ, ο οποίος επένδυσε πολλά για να το φέρει σε υψηλό επίπεδο. Τώρα, ο Gerard Bertrand και η ομάδα του κάνουν θαυμάσια δουλειά όσον αφορά την ποιότητα του κρασιού και την περιβαλλοντική φροντίδα (Biodynamic – Certified Demeter). Θα νιώθετε πάντα ευπρόσδεκτοι με ανοιχτές αγκάλες για να δοκιμάσετε τα καλύτερα κρασιά τους, όπως το l'Hospitalitas και το Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge. Θα μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κρασιά από άλλα μεγάλα κτήματα τους όπως το Clos d'Ora. Η τοποθεσία προσφέρει εξαιρετικές εγκαταστάσεις ξενοδοχείου με σπα και εστιατόρια. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, αν είστε λάτρης του μελιού, δεν μπορώ να σας προτείνω αρκετά για να αγοράσετε το μέλι από δεντρολίβανο, το οποίο είναι για μένα το καλύτερο μέλι που έχω δοκιμάσει ποτέ μέχρι τώρα. Εάν είστε λάτρης του φαγητού, τότε αγοράστε ένα και πηγαίνετε να κάνετε μια περιήγηση στην πόλη του Gruissan (ξεκινώντας από την Περιήγηση στο Barberousse για παράδειγμα) ή στην παραλία (θα βρείτε λίγο φρέσκο και τραγανό γαλλικό ψωμί στο δρόμο σας – συνδυάζεται τέλεια μαζί του, όσο πιο τραγανό και πιο φρυγανισμένο, τόσο το καλύτερο). Αν σας αρέσει η πεζοπορία, τότε πάρκο (δωρεάν) κοντά στο Παρεκκλήσι Auzils (Chapelle Notre Dame des Auzils) και πηγαίνετε για την εύκολη πεζοπορία στο Vigie de La Clape, όπου θα έχετε πανοραμική θέα στο μεγαλύτερο μέρος του La Clape και στη Μεσόγειο Θάλασσα.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM