ค้นพบไวน์จาก AOC La Clape

 

เว็บสตอรี่ของฉันเกี่ยวกับ AOC La Clape

ภาพรวมของ AOC La Clap

AOC (“Appelation d'Origine Controlée” = แหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง) La Clape ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในส่วน Languedoc ของภูมิภาค Languedoc-Roussillon ในอดีต (ภูมิภาคที่เรียกว่า Occitanie ตั้งแต่การปฏิรูปจากประธานาธิบดี Hollande ที่จัดกลุ่ม Languedoc-Roussillon และ Midi-Pyrennées เป็นภูมิภาคที่ใหญ่ขึ้น: Occitanie)

เห็นได้ชัดว่า AOC La Clape ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อแบบสแตนด์อโลนตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2558 โดย INAO ของฝรั่งเศส (Institut National des Appellations d'Origins ซึ่งเป็นองค์กรที่นำโดยรัฐซึ่งดูแลระบบการตั้งชื่อฝรั่งเศสทั้งหมด) ก่อนหน้านั้น นามนี้เป็นเพียงส่วนย่อยของนามเรียกขานที่ใหญ่กว่า “AOC Languedoc” และจำเป็นต้องเรียกว่า AOC Languedoc-La Clape ประเด็นนี้อาจทำให้ชาวต่างชาติสับสนอย่างมาก และเพื่อไม่ให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น ควรสังเกตว่าการยอมรับแบบสแตนด์อโลนนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจของรัฐบาลฝรั่งเศสในการสร้างเขตปกครอง Occitanie ที่ใหญ่ขึ้น เป็นเพราะความพยายามอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปีของผู้ผลิตไวน์ใน La Clape เพื่อปรับปรุงคุณภาพการผลิตและแสดงออกถึงเอกลักษณ์เฉพาะของดินแดนของพวกเขาลงในไวน์ของพวกเขา เป็นคำนามที่ตั้งอยู่บนเขาหินปูนระหว่างเมืองนาร์บอนน์ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเมืองกรุยซอง เป็นพื้นที่ที่มีแดดจัดและแห้งแล้ง มีชื่อเสียงในด้านสภาพอากาศที่มีลมแรงตลอดทั้งปี ซึ่งอาจทำให้กระบวนการปลูกไวน์ค่อนข้างท้าทาย

ไม่เหมือนกับในแคว้นเบอร์กันดี คำว่า “Cru” ที่นี่ไม่มีค่าอย่างเป็นทางการ (แต่) อย่างไรก็ตาม ได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นหนึ่งใน “Crus” ที่ดีที่สุดที่ Languedoc มอบให้ทั้งในแง่ของคุณภาพไวน์และภูมิประเทศ

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ลักษณะเฉพาะของ AOC La Clape

“คุณสามารถรับรู้กลิ่นของ “garrigue” เหล่านี้ในไวน์แดงที่ดีที่สุดได้จากชื่อนี้”

นอกจากเส้นทางเดินป่าที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รู้จักซึ่งผ่านโรงบ่มไวน์หลายแห่งในพื้นที่เนินเขาแห่งนี้แล้ว พื้นที่นี้ยังโดดเด่นด้วยพันธุ์ไม้ "garrigue" (= ป่าละเมาะ) ในความเป็นจริง นอกจากโรงเก็บศพ ต้นไม้และเถาวัลย์ในท้องถิ่นแล้ว ไม่มีอะไรอื่นที่สามารถเติบโตได้ในพื้นที่นี้เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศ กล่าวอย่างกว้างๆ โรงเก็บศพสามารถกำหนดได้ว่าเป็นการผสมผสานของพืชระดับพื้นดินต่างๆ (โรสแมรี่ ไธม์ป่า สะระแหน่ ลาเวนเดอร์ บ็อกซ์วูด…) ซึ่งปกคลุมดินหินปูนร่วมกับต้นไม้ดัดแปลงบางชนิด (ต้นสน ต้นมะกอก จูนิเปอร์ ต้นฮอลลี่โอ๊ก , โฮล์มโอ๊คส์…). “ลายผ้า” นี้สร้างกลิ่นที่มีลักษณะพิเศษซึ่งคุณไม่มีปัญหาในการจดจำเมื่อคุณเดินบนเส้นทางเดินป่ารอบๆ ที่นี่ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน มีกลิ่นหอมของเรซิน กลิ่นต้นสน และสารประกอบอะโรมาติกที่ได้จากไธม์ป่า โรสแมรี่ และเสจ โดยทั่วไปเราจะพิจารณาว่ายิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นกลิ่นก็จะยิ่งแรงขึ้น นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่น เนื่องจากคุณสามารถรับรู้ถึงกลิ่น "garrigue" เหล่านี้ในไวน์แดงที่ดีที่สุดได้จากชื่อนี้ กลิ่นเหล่านี้ประกอบกับระดับแร่ธาตุทั่วไปที่สืบทอดมาจากดินหินปูนในพื้นที่ ทำให้ไวน์เหล่านี้โดดเด่น

 

การปลูกองุ่นใน AOC La Clape

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสภาพอากาศปากน้ำที่อุ่น แห้ง และมีลมแรง ดังนั้น ระบบการฝึกที่โดดเด่นอย่างมากมายคือ “การฝึกพุ่มไม้” ที่ซึ่งเถาวัลย์ถูกสร้างเป็นพุ่มไม้เล็กๆ เตี้ยลงกับพื้นและไม่ใช่โครงตาข่าย นี้มีข้อดีสองประการ ประการแรก ช่วยปกป้ององุ่นจากการถูกแดดเผา เนื่องจากใบไม้จากพุ่มไม้ให้ร่มเงาแก่องุ่น ประการที่สอง ยังป้องกันเถาวัลย์ไม่ให้เสื่อมสภาพจากลมแรง (หากเป็นโครงตาข่าย จะต้องฝึกให้สูงขึ้นจากพื้น ซึ่งจะทำให้พื้นผิวสัมผัสกับลมได้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้ใบ ผลองุ่น และโครงตาข่ายเสื่อมสภาพ ระบบ).

“เถาวัลย์ต้องทนทุกข์เพื่อให้ผลดีที่สุด”

ลักษณะทั่วไปอีกอย่างหนึ่งของการปลูกองุ่นในท้องถิ่นคือ “การทำไร่แบบแห้ง” แม้ว่าที่นี่จะมีสภาพอากาศที่ร้อนจัด แต่พวกเขาก็ไม่ได้ทดน้ำให้ไร่องุ่น เมื่อรวมกับดินที่มีหินมากเหล่านี้ เป็นไปได้อย่างไรที่จะปลูกองุ่นที่นั่น? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาเลือกต้นตอที่ทนแล้งในเรือนเพาะชำเถาองุ่น (รวมถึงต้านทานต่อโรคอื่นๆ เช่น Phylloxera…) และต่อกิ่งด้วยพันธุ์องุ่นที่ทนแล้ง (เช่น Grenache, Mourvèdre…) ซึ่งแพร่หลายในแถบเมดิเตอร์เรเนียนร้อน พื้นที่ (Grenache เรียกว่า Garnacha และ Mourvèdre เรียกว่า Monastrell ในสเปน) ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าเข้าใจผิด นั่นไม่มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพต่ำอย่างแน่นอน ในความเป็นจริงมันตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง เงื่อนไขดังกล่าวทำให้คุณภาพของไวน์ออกมา มีสุภาษิตเก่าแก่ในฝรั่งเศสที่ว่า “เถาองุ่นต้องทนทุกข์ทรมานเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด” และมันก็เป็นเช่นนั้นทั้งหมด

 

องุ่นและส่วนผสมใน AOC La Clape

เมื่อพูดถึงไวน์จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และไวน์จาก AOC La Clape ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณมักจะได้ยินคำย่อ “GSM” หรือคำว่า “GSM Blend” แต่มันหมายความว่าอย่างไร? ง่ายมาก GSM หมายถึงการรวมกันของสามองุ่นต่อไปนี้: Grenache, Syrah และ Mourvèdre เป็นการผสมผสานทั่วไปหรือการผสมผสานพื้นฐานของไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Languedoc/ Languedoc-Roussillon/Occitanie ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โดยสรุปตามแผนผัง Grenache นำกลิ่นหอมของผลไม้ Syrah นำกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและพริกไทย ในขณะที่ Mourvèdre นำแทนนิน แอลกอฮอล์ ความซับซ้อนของกลิ่นที่มากขึ้น และช่วยให้การผสมผสานขั้นสุดท้ายดีขึ้น

“ไม่ใช่องุ่นที่ผู้บริโภคไวน์ให้คุณค่าเพราะพวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับมัน”

คุณสมบัติอีกอย่างของภูมิภาคนี้คือองุ่นขาว Bourboulenc แบบอัตโนมัติ คุณจะพบได้ในโรงบ่มไวน์หลายแห่งรอบๆ ไม่ว่าจะเป็นไวน์แบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนประกอบหลักของไวท์เบลนด์ในท้องถิ่น โดยส่วนใหญ่จะรวมกับ Marsanne, Roussane และ/หรือ Grenache Blanc เป็นองุ่นที่น่าสนใจมาก เนื่องจากสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตไวน์ที่เลือก และ/หรือ การเบลนด์ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องยากที่จะรู้ว่ามีอยู่จริง เนื่องจากการผสมผสานที่ลงตัวของความเป็นกรด ความเป็นแร่ธาตุ ความฝาด และกลิ่น น่าเสียดายที่มันไม่ใช่องุ่นที่ผู้บริโภคไวน์ให้คุณค่า เนื่องจากพวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับมัน ดังนั้นศักยภาพของมันจึงยังห่างไกลจากการถูกใช้ประโยชน์จนเกินมูลค่าที่แท้จริง

 

โรงบ่มไวน์ที่โดดเด่น

บางชื่อจาก AOC La Clape เช่น ชาโตว์ Pech Redon (รับรองออร์แกนิกตั้งแต่ปี 2548) หรือ โดเมน เดอ ลา รามาด (ได้รับการรับรองออร์แกนิกตั้งแต่ปี 2012) ฟังดูคุ้นหูคนรักไวน์เป็นอย่างดี ฉันขอแนะนำให้คุณลองชิมไวน์จาก Chateau d'Angles (HVE ระดับ 3 และแปลงเป็นอินทรีย์) กำกับโดย Eric Fabre ฉันชอบ Grand Vin Blanc มากจากส่วนผสมรวมถึงองุ่นจากไร่องุ่น Bourboulenc เก่า อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณเลือกไปที่โรงบ่มไวน์แบบไบโอไดนามิกหรือแบบออร์แกนิกจากชื่อนี้ เพราะฉันไม่เห็นเหตุผลว่าทำไมโรงบ่มไวน์บางแห่งจึงให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก ขณะที่บางแห่งพอใจกับการใช้ยาฆ่าแมลงและผลลัพธ์สุดท้ายที่มีคุณภาพต่ำ

สุดท้ายนี้ หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อยที่จะอยู่ในพื้นที่และสามารถเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ได้เพียงแห่งเดียว ฉันขอแนะนำให้คุณไปที่ Chateau l'Hospitalet เจอราร์ด เบอร์ทรานด์เป็นเจ้าของ ไร่องุ่นแห่งนี้เดิมเป็นของ Jacques Ribourel ซึ่งลงทุนไปมากเพื่อให้ได้มาตรฐานระดับสูง ตอนนี้ เจอราร์ด เบอร์ทรานด์และทีมงานของเขาทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในแง่ของคุณภาพไวน์และการดูแลสิ่งแวดล้อม (Biodynamic – ได้รับการรับรอง Demeter) คุณจะรู้สึกอบอุ่นเสมอเมื่ออ้าแขนรับเพื่อลิ้มรสไวน์ที่ดีที่สุด เช่น l'Hospitalitas และ Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge คุณยังจะได้ชิมไวน์จากแหล่งผลิตชั้นดีอื่นๆ เช่น Clos d'Ora ไซต์มีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ยอดเยี่ยมพร้อมสปาและร้านอาหาร สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด หากคุณเป็นคนรักน้ำผึ้ง ฉันไม่สามารถแนะนำให้คุณซื้อน้ำผึ้งโรสแมรี่ซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่ดีที่สุดสำหรับฉันเท่าที่ฉันเคยลิ้มลองมา หากคุณเป็นนักกินก็ซื้อสักอันแล้วไปทัวร์เมือง Gruissan (เริ่มต้นประมาณ ทัวร์ Barberousse ตัวอย่างเช่น) หรือไปที่ชายหาด (คุณจะพบกับขนมปังฝรั่งเศสที่กรอบและสดใหม่ระหว่างทาง – เข้ากันได้อย่างลงตัว ยิ่งกรอบและปิ้งมากที่สุดก็ยิ่งดี) หากคุณรักการเดินป่าแล้วล่ะก็ สวนสาธารณะ (ฟรี) ใกล้กับ โบสถ์โอซิลส์ (Chapelle Notre Dame des Auzils) และไปธุดงค์ง่าย ๆ ไปที่ วิกี้ เดอ ลา คลอปที่ซึ่งคุณจะได้เห็นทัศนียภาพอันงดงามของพื้นที่ส่วนใหญ่ของ La Clape และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน

• อินสตาแกรม
• เฟสบุ๊ค

---

ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com

---