Δωρεάν Flashcards DipWSET D4: Sparkling – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Flashcards Sparkling Wines

ΣΕΤ 6 Prosecco

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[αρχή]

[q] Πού βρίσκεται το Prosecco DOC;

[α] Είναι μια μεγάλη, τεράστια περιοχή που κάποτε ήταν IGT, αλλά άλλαξε το 2009 με τις υπόλοιπες ΠΟΠ. Καλύπτει 5 επαρχίες στο Βένετο και 4 στο Φριούλι

[q] Πού φυτεύονται τα σταφύλια στο Prosecco DOC;

[α] Κυρίως στα διαμερίσματα

[q] Περιγράψτε ένα τυπικό Prosecco

[α] Ελαφριά έως μεσογειακή ένταση γεύσεις μήλου και αχλαδιού

Ελαφρύ σώμα

Med to Med+ οξύ

Low ή Med Alc

[q] Πού φυτεύονται τα αμπέλια στο Conegliano Valdobbiadene – Prosecco;

[α] Κυρίως μεταξύ 200-320μ

[q] Στο Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, τι επιτρέπεται για την επισήμανση στην κατηγορία Spumante;

[α] Η προσθήκη του όρου «Superiore» ή η παράλειψη του όρου «Prosecco»

Π.χ. Valdobbiadene Superiore

[q] Ποια είναι τα δύο πιθανά ονομαζόμενα GI στο Prosecco DOC

[α] Τρεβίζο και Τεργέστη

[q] Ποια είναι η κύρια ποικιλία σταφυλιού για το Prosecco;

[α] Γκλέρα

[q] Ποιες είναι οι τρεις κοινές μέθοδοι καφασωτού;

[α] Sylvoz

Διπλό τοξωτό μπαστούνι

Guyot (μονό ή διπλό)

[q] Πότε άλλαξαν οι κανονισμοί DOC/DOCG στο Prosecco και γιατί;

[α] 2009, για να ανταποκριθεί στην τεράστια εμπορική επιτυχία της κατηγορίας στις αρχές των 00s

[q] Ποια είναι τα θετικά για τη χρήση της μεθόδου Sylvoz trelliding;

[a] Φθηνό στη ρύθμιση

Ελαχιστοποίηση του χειμερινού κλαδέματος

Κατάλληλο για μηχανική συγκομιδή

Παίρνει υψηλή απόδοση

[q] Πώς είναι τα εδάφη στην περιοχή Prosecco;

[α] Ποικιλία, είναι τόσο μεγάλο. Αλλά γενικά πιο εύφορη στον κάμπο

[q] Ποιο είναι το πιο κοινό στυλ επιπέδου γλυκύτητας για το Prosecco;

[α] Έξτρα ξηρό (12-17 γραμμάρια / μέτρια ξηρά)

[q] Ποια είναι τα θετικά της χρήσης του κλαδέματος με διπλό τόξο ζαχαροκάλαμου;

[a] Αυξάνει τον αερισμό στο θόλο

Βελτιώνει την ομοιόμορφη ανάπτυξη

Κατάλληλο για υψηλή ποιότητα

[q] Περιγράψτε τη μέθοδο Sylvoz trelliding

[α] Ψηλός κορδόνι με καλάμια που κρέμονται κάθετα. Καλά προσαρμοσμένο για την περιοχή DOC με στόχο υψηλές αποδόσεις.

 

Φτηνός

Ελαχιστοποιεί το χειμερινό κλάδεμα

Κατάλληλο για μηχανική συγκομιδή

[q] Περιγράψτε το κλίμα στο Prosecco

[α] Θερμό και μέτρια ηπειρωτικό. Μέτριες βροχοπτώσεις

[q] Τι ποσοστό της παραγωγής αντιστοιχεί σε καθεμία από τις ΠΟΠ;

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Περιγράψτε τη μέθοδο διπλής καμάρας με καφασωτό μπαστούνι

[a] Κλάδεμα κονσερβών αντικατάστασης όπου τα καλάμια είναι λυγισμένα σε καμάρες

[q] Ποια είναι τα μειονεκτήματα του κλαδέματος με διπλό τόξο ζαχαροκάλαμου;

[α] Κάθε μπαστούνι πρέπει να είναι δεμένο στο χέρι (ακριβό)

2. Απαιτείται αραίωση βλαστών για τη διατήρηση ανοιχτού θόλου

[q] Ποια είναι τα αρνητικά για τη χρήση της μεθόδου Sylvoz trelliding;

[α] Μπορεί να ενθαρρύνει την υπερκαλλιέργεια

Απαιτεί διαχείριση θόλου για να αποφευχθεί η υπερβολική σκίαση

Δύσκολη η ομοιόμορφη κατανομή των συστάδων

[q] Ποια είναι τα τρία ΠΟΠ για την Prosecco;

[α] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του Glera;

[α] Δυνατός

Ημι-αρωματικό

Ευπαθές σε Millerandage, σε σκόνη, περονόσπορο, ξηρασία και κίτρινα αμπέλια

Οι δύο πρώτοι οφθαλμοί δεν δίνουν πολύ καρπό, γι' αυτό πρέπει να εκπαιδεύονται για πολύ. (8-12 μπουμπούκια)

[q] Περιγράψτε τη δευτερογενή ζύμωση

[a] Στη δεξαμενή, πιο κρύο στυλεό (12-15C)

 

Περίπου 30 ημέρες

[q] Πώς πιέζονται τα σταφύλια στο Prosecco;

[a] A Εάν τα συλλέξετε με το χέρι, μπορούν να είναι είτε ολόκληρα είτε κομμένα. Εάν συλλεγεί η μηχανή, πρέπει να αφαιρεθούν και να πιεστούν

[q] Ποιες είναι οι τυπικές διαφορές μεταξύ των επιπέδων DOC και DOCG για το Prosecco;

[α] Ποιότητα, ένταση/πολυπλοκότητα, τιμή.

DOC - αποδεκτό έως καλής ποιότητας, ένταση φωτός, μεσαία τιμή αλλά μερικά φθηνά

DOCG – καλή έως πολύ καλή ποιότητα, μεσαίας έντασης, μεσαίας τιμής αλλά λίγο premium

[q] Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ της διαχείρισης αμπελώνων στο DOC και του DOCG;

[a] DOC – μπορεί να συγκομιστεί με μηχανή, εξοικονόμηση κόστους, υψηλότερες αποδόσεις, λιγότερη συγκέντρωση.

DOCG – Επιτρέπονται τα μηχανήματα, αλλά κυρίως για ποιότητα αλλά και προσβασιμότητα

[q] Πού βρίσκονται οι καλύτερες τοποθεσίες στο DOCG; Γιατί;

[α] Βουνοπλαγιές με νότιο προσανατολισμό. 

Μειωμένη γονιμότητα (έλεγχος του σθένους και αύξηση της συγκέντρωσης)

[q] Ποιες είναι οι ποικιλίες που επιτρέπονται για το Prosecco;

[α] Έως 15% άλλες τοπικές ποικιλίες. Υπάρχουν τρεις διαφορετικές ποικιλίες γνωστές ως Prosecco, αλλά γενικά αναμειγνύονται

[q] Τι επιλέγουν ορισμένοι παραγωγοί ποιότητας για δεύτερη ζύμωση;

[α] Μεγαλύτερη βραδύτερη ζύμωση, αυξημένος χρόνος στις οινολάσπες.

 

Charmat lungo - συνήθως τουλάχιστον 9 μήνες με οινολάσπη

[q] Ποιες είναι οι απαιτήσεις παλαίωσης για το Prosecco;

[α] Δεν υπάρχουν ούτε στις ονομασίες DOC ούτε DOCG. τα φρέσκα φρούτα είναι το επίκεντρο.

Τα περισσότερα παλαιώνουν με οινολάσπη για περίπου 3 εβδομάδες πριν από το φιλτράρισμα και την εμφιάλωση

[q] Πού είναι γιατί ένας διαχειριστής αμπελώνα επέλεγε να χρησιμοποιήσει το κλάδεμα Guyot;

[α] Στα διαμερίσματα όπου μετά το χειμερινό κλάδεμα είναι δυνατή η μηχανοποίηση

[q] Τι σημαίνει η λέξη Rive;

[α] Τοπική λέξη που σημαίνει «κλίση»

[q] Περιγράψτε την πρωτογενή ζύμωση

[a] Σταθερή, μέτρια θερμοκρασία (18C) για διατήρηση της πρωταρχικής γεύσης φρούτων.

Περίπου 15-20 ημέρες.

Όχι malo

[q] Ποιες είναι οι γεωγραφικές διαφορές μεταξύ Prosecco DOC και Prosecco DOCG;

[a] Το υψόμετρο που αποκτάται στις περιοχές DOCG συμβάλλει στην αύξηση του εύρους ημερήσιων θερμοκρασιών. Στο DOC οι επίπεδες εκτάσεις μπορεί να έχουν πολλή υγρασία από την ομίχλη και επομένως πίεση ασθενειών

[q] Ποιο ποσοστό της παραγωγής DOC είναι spumante έναντι frizzante;

[a] spumante – 75%

 

frizante – 25%

[q] Ποιες είναι οι απαιτήσεις επισήμανσης για το vintage;

[α] Εάν ένα κρασί φέρει ετικέτα με σοδειά, πρέπει να είναι 85% του τρύγου

[q] Πώς επισημαίνονται τα κρασιά Rive;

 

Τι απαιτείται?

[α] Με τη λέξη Rive ακολουθούμενη από τοπωνύμιο π.χ. Rive di Soligo.

Διαλεγμένο στο χέρι και πρέπει να είναι vintage

[q] Τι είναι το Prosecco Col Fondo;

[α] Τυπικά ελαφρά θολό, ξηρό, φριζάρει. Πρέπει να πω:

refermentazione in bottiglia

Δεύτερη ζύμωση σε μπουκάλι και το κρασί είναι στεγνό και χωρίς απομάκρυνση. Σφραγίδα κορώνας.

Θα πρέπει να φέρει την ένδειξη «Sui Lieviti» στο DOCG από το 2020

[q] Πώς είναι οι εξαγωγικές πωλήσεις;

[α] Τριπλασιασμός τη δεκαετία έως το 2014. Οι αγορές είναι Η.Β., ΗΠΑ, Γερμανία (2/3 όλων των εξαγωγών κατ' όγκο)

[q] Γενικά ποιες είναι οι τάσεις για την επιχείρηση Prosecco;

[α] Ανάπτυξη. Ακόμα και στις μικρότερες κατηγορίες όπως η Asolo που έχει 12πλασιάσει την παραγωγή σε πέντε χρόνια έως το 2018

[q] Πότε μπορεί ένα Prosecco να φέρει την ετικέτα Treviso;

[α] Όταν δεν καλλιεργούνται μόνο τα σταφύλια εκεί αλλά και ολόκληρη η παραγωγική διαδικασία πρέπει να γίνεται στην περιοχή

[q] Προσθέτει το Prosecco δόση;

[α] Παραδοσιακά όχι, αλλά επιτρέπεται από το 2014

[q] Πώς είναι η ιδιοκτησία στις περιοχές DOCG;

[α] 32 μεγάλες εταιρείες αντιπροσωπεύουν σχεδόν 901 TP3T του συνόλου της παραγωγής.

 

Λίγο περισσότερο από το ήμισυ καταναλώνεται τοπικά, 40% εξάγονται

[q] Πώς ονομάζονται οι όχθες με γρασίδι που χωρίζουν τις βεράντες στο DOCG;

[a] Ciglione

[q] Ποιους περιορισμούς αντιμετωπίζει το DOCG;

[α] Δεν υπάρχει πλέον χώρος για φύτευση.

 

Πρέπει να κερδίσει την αναγνώριση για την αυξημένη ποιότητα έναντι των καταναλωτών με την άποψη της Prosecco ως γενόσημο εμπορικό σήμα

[q] Ποια είναι τα μέγιστα επίπεδα απόδοσης για κάθε ΠΟΠ;

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94,5 hL/ha

DOCG Rive – 90hL/ha

DOCG Superiore di Cartizze ή Cartizze – 85hL/ha

[q] Περιγράψτε ένα τυπικό Prosecco

[α] Ελαφριά έως μεσογειακή ένταση γεύσεις μήλου και αχλαδιού

Ελαφρύ σώμα

Med to Med+ οξύ

Low ή Med Alc

[q] Πού φυτεύονται τα αμπέλια στο Conegliano Valdobbiadene – Prosecco;

[α] Κυρίως μεταξύ 200-320μ

[q] Τι συνέβαλε στη δύναμη της επωνυμίας Prosecco;

[α] Κοκτέιλ

 

Μια αντίληψη της καθημερινής πολυτέλειας και μια εναλλακτική της φθηνής σαμπάνιας

[q] Ποιες ευκαιρίες διερευνώνται ως νέες επιλογές για την ανάπτυξη της Prosecco;

[α] Brut Nature και Extra Brut που προστέθηκαν το 2019.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir αναμεμειγμένο ως ακίνητο, Brut Nature – Μόνο εξαιρετικά στεγνό

[q] Περιγράψτε την ιδιοκτησία διαφορετικών μερών στην παραγωγή Prosecco

[α] Κατακερματισμένος. Υπάρχουν περίπου 10000 καλλιεργητές αλλά μόνο 1200 παραγωγοί βασικού οίνου και 350 παραγωγοί αφρώδους οίνου. Συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πολύ μεγάλων εταιρειών

[q] Ποιες απειλές υπάρχουν για την αγορά Prosecco;

[α] Προστασία της επωνυμίας – Αυστραλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν το Prosecco για να επισημάνουν τα κρασιά τους. Φτηνές εναλλακτικές που προσφέρονται on tap και ονομάζονται Prosecco

[q] Στο Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, τι επιτρέπεται για την επισήμανση στην κατηγορία Spumante;

[α] Η προσθήκη του όρου «Superiore» ή η παράλειψη του όρου «Prosecco»

Π.χ. Valdobbiadene Superiore

[q] Πού βρίσκεται το Prosecco DOC;

[α] Είναι μια μεγάλη, τεράστια περιοχή που κάποτε ήταν IGT, αλλά άλλαξε το 2009 με τις υπόλοιπες ΠΟΠ. Καλύπτει 5 επαρχίες στο Βένετο και 4 στο Φριούλι

[q] Τι είναι το Tranquillo;

[α] Σταθερό κρασί φτιαγμένο στο Prosecco

[q] Πώς είναι οι εγχώριες πωλήσεις;

[a] Αναπτύσσεται σταθερά, το μισό και το μισό χωρίζονται μεταξύ εντός και εκτός εγκατάστασης

[q] Ποιες είναι οι τρεις κοινές μέθοδοι καφασωτού;

[α] Sylvoz

Διπλό τοξωτό μπαστούνι

Guyot (μονό ή διπλό)

[q] Ποια είναι τα θετικά για τη χρήση της μεθόδου Sylvoz trelliding;

[a] Φθηνό στη ρύθμιση

Ελαχιστοποίηση του χειμερινού κλαδέματος

Κατάλληλο για μηχανική συγκομιδή

Παίρνει υψηλή απόδοση

[q] Τι ποσοστό της παραγωγής αντιστοιχεί σε καθεμία από τις ΠΟΠ;

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Περιγράψτε το κλίμα στο Prosecco

[α] Θερμό και μέτρια ηπειρωτικό. Μέτριες βροχοπτώσεις

[q] Ποια είναι τα αρνητικά για τη χρήση της μεθόδου Sylvoz trelliding;

[α] Μπορεί να ενθαρρύνει την υπερκαλλιέργεια

Απαιτεί διαχείριση θόλου για να αποφευχθεί η υπερβολική σκίαση

Δύσκολη η ομοιόμορφη κατανομή των συστάδων

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση] Επιστροφή στην προβολή σελίδας

[/qdeck]