Δωρεάν Flashcards DipWSET D1: Wine Production – 1/Vines

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vines

[i] DipWSET D1 – Flashcards Wine Production

ΣΕΤ 1 Αμπέλια

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[αρχή]

[q] Πότε αδρανούν τα αμπέλια στο βόρειο και το νότιο ημισφαίριο;

[ένα]

Βόρειο ημισφαίριο: Νοέμβριος – Μάρτιος

Νότιο ημισφαίριο: Μάιος – Σεπτέμβριος

[q] Κάτω από ποια θερμοκρασία τα αμπέλια αδρανούν;

[a] 10ºC (50ºF)

[q] Σε ποια θερμοκρασία συμβαίνει τραυματισμός/ζημία λόγω παγώματος;

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Θερμοκρασίες κάτω από −___°C (−___°F) θα σκοτώσουν το μεγαλύτερο μέρος του V. vinifera

[a] −25°C (−13°F)

[q] Τι προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσουν οι αμπελώνες που βλέπουν προς τα δυτικά, που έχουν απογευματινό ήλιο;

[ένα]

Ο αμπελώνας μπορεί να γίνει πολύ ζεστός, ιδιαίτερα αν είναι σε ζεστό κλίμα.
Τα σταφύλια αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο ηλιακού εγκαύματος.
Σε ορισμένα κλίματα, οι αμπελώνες με δυτικό προσανατολισμό τείνουν να αντέχουν σε χαμηλότερες, ψυχρότερες καιρικές συνθήκες

[q] Ποια είναι τα δύο πλεονεκτήματα των επικλινών αμπελώνων;

[ένα]

Ο κρύος, πυκνός αέρας κινείται προς τα κάτω μετατοπίζοντας τον θερμότερο αέρα σε υψηλότερα επίπεδα, τα οποία παράγουν θερμά θερμικά στρώματα στην πλαγιά (όπως το Côte d'Or).
Τα εδάφη στις πλαγιές τείνουν να είναι φτωχότερα, πιο χονδροειδή και πιο στραγγιζόμενα

[q] Ποια είναι μερικά μειονεκτήματα των επικλινών αμπελώνων;

[ένα]

Αυξημένος κίνδυνος διάβρωσης.
Μεγαλύτερο κόστος καθώς απαιτεί συγκομιδή με το χέρι

[q] Ποια είναι τα τέσσερα πλεονεκτήματα των αμπελώνων που φυτεύονται κοντά σε ένα υδάτινο σώμα;

[ένα]

Το σώμα του νερού:

Αντανακλά τις ακτίνες του ήλιου.
Παρέχει πηγή για άρδευση.
Μειώνει τον κίνδυνο παγετού στο έδαφος.
Μπορεί να παρέχει πρωινές ομίχλες για να ενθαρρύνει την ανάπτυξη ευγενούς σήψης

[q] Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός αμπελώνα που φυτεύεται κοντά σε δάσος;

[ένα]

Τα δέντρα μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεμοφράκτης, να αποθηκεύουν θερμότητα σε κρύο καιρό και να μειώσουν τη διάβρωση.

Ωστόσο, τα δάση μπορούν επίσης να φιλοξενήσουν κοπάδια πουλιών, τα οποία είναι παράσιτα

[q]

Η θερμοκρασία επηρεάζει άμεσα την απόδοση ενός αμπελώνα επηρεάζοντας:

[ένα]

[q]

Η θερμοκρασία επηρεάζει άμεσα την ποιότητα ενός αμπελώνα επηρεάζοντας:

[ένα]

Επίπεδο απόδοσης.
Συσσώρευση σακχάρων και μείωση της οξύτητας στο μούρο.
Ανάπτυξη αρωμάτων κρασιού

[q] Τι μπορεί να κάνει ένας αμπελουργός σε ένα δροσερό κλίμα για να αυξήσει το ρυθμό της φωτοσύνθεσης;

[a] Αυξήστε την έκταση των φύλλων και του θόλου για να αντισταθμίσετε την επιβράδυνση της φωτοσύνθεσης

[q] Αναφέρετε 5 κύριους τύπους εδάφους

[ένα]  

Ασβεστόλιθος
Κιμωλία (χαμηλότερη πυκνότητα από τον ασβεστόλιθο, άρα πιο ελεύθερη αποστράγγιση)
Σχιστόλιθος
Γρανίτης
Ηφαιστειογενής

[q] Γιατί τα αμπέλια δεν φυτεύονται συχνά ως σπόροι;

[ένα]

Ο πολλαπλασιασμός από μοσχεύματα είναι ταχύτερος και ευκολότερος.

Επιπλέον, ο πολλαπλασιασμός επιτρέπει τον εμβολιασμό σε υποκείμενο ανθεκτικό στη φυλλοξήρα
Τα αμπέλια που καλλιεργούνται με σπόρους δεν είναι γενετικά πανομοιότυπα με τα μητρικά αμπέλια και παρόλο που μπορούν να εμφανίσουν παρόμοια χαρακτηριστικά με τους γονείς τους, τις περισσότερες φορές είναι σημαντικά διαφορετικά

[q] Ο εμβολιασμός γινόταν παλαιότερα με το χέρι (γνωστή και ως τεχνική ____), αλλά τώρα σχεδόν πάντα γίνεται με μηχανή (γνωστή και ως τεχνική ____).

[ένα]

χέρι: μαστίγιο
μηχανή: ωμέγα

[q] Τι μπορείτε να προσθέσετε στο έδαφος για να βελτιώσετε τη δομή του εδάφους;

[ένα]

Γύψος – βελτιώνει τη διαπερατότητα και τον αερισμό

[q] Ποια είναι η πιο σημαντική πτυχή του χειμερινού κλαδέματος;

[ένα]

Το χειμερινό κλάδεμα υπαγορεύει τον αριθμό και τη θέση των μπουμπουκιών που θα σχηματίσουν βλαστούς την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Τα κλαδεμένα βαριά αμπέλια θα αυξήσουν λιγότερους βλαστούς το επόμενο καλοκαίρι (και έτσι θα μεγαλώσουν λιγότερα φύλλα)

[q] Τι σημαίνει ο όρος «βρώμιο αμπέλου»;

[α] Αναφέρεται στη γενική ανάπτυξη του αμπελιού και το σφρίγος ενός αμπελιού έχει επιπτώσεις στην απόδοση και την ωρίμανση των σταφυλιών

[q] Ποιοι είναι οι τρεις παράγοντες που επηρεάζουν το σφρίγος ενός αμπελιού;

[α] Διαθέσιμοι πόροι για το αμπέλι (νερό, θρεπτικά συστατικά, θερμοκρασία).
Η ποικιλία, ο κλώνος και το υποκείμενο του αμπέλου.
Εάν η ασθένεια ζει στον αμπελώνα όπου φυτεύεται το αμπέλι, κάτι που μπορεί να μειώσει το σφρίγος

[q] Ποια είναι τα τρία πράγματα που μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικά χαμηλό σφρίγος και ποια είναι η λύση για το καθένα;

[ένα]

Στρες ξηρασίας –> λύνεται με άρδευση (όπου επιτρέπεται).
Χαμηλή γονιμότητα του εδάφους –> επιλύεται με αυξημένη λίπανση και αποστράγγιση.
Ασθένεια –> επιλύεται με διάγνωση και θεραπεία

[q] Από τι προκαλείται η χλώρωση, το κιτρίνισμα του φυλλώματος;

[ένα]

Ανεπάρκεια σιδήρου, αζώτου, μαγνησίου ή/και θείου

[q] Ο χημικός έλεγχος ζιζανίων (ζιζανιοκτόνα) μπορεί να οργανωθεί σε τρεις ομάδες:

[ένα]

Προφυτρωτικά ζιζανιοκτόνα;
Ζιζανιοκτόνα επαφής;
Συστηματικά ζιζανιοκτόνα

[q]

Προφυτρωτικά ζιζανιοκτόνα:

Πού και πότε εφαρμόζονται καλύτερα;
Πώς απορροφώνται;
Τι αναστέλλουν;

[ένα]

Εφαρμόζεται καλύτερα στο επιφανειακό έδαφος πριν αναπτυχθούν τα ζιζάνια.
Απορροφάται από τις ρίζες.
Αναστέλλουν τη βλάστηση των φυταρίων

[q]

Ζιζανιοκτόνα επαφής:

Σε τι εφαρμόζονται;
Τι καταστρέφουν;

[ένα]

Ψεκάζεται σε εγκατεστημένα ζιζάνια.
Καταστρέψτε μόνο τα μέρη που ψεκάζονται

[q]

Συστηματικά ζιζανιοκτόνα:

Σε τι ψεκάζονται;
Πώς απορροφώνται;
Τι καταστρέφουν;

[ένα]

Ψεκάζεται σε εγκατεστημένα ζιζάνια.
Απορροφάται από τα φύλλα και μετατοπίζεται στο χυμό (μετακίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω στο φυτό).
Αυτά καταστρέφουν ολόκληρο το φυτό

[q]

Πώς μπορεί να μετριαστεί η ζημιά από τον άνεμο;

[ένα]

Τεχνητά διαλείμματα ανέμου – κινητές κατασκευές που παρέχουν άμεση προστασία. Ακριβό και θα πρέπει να αντικατασταθεί.
Φυσικά Διακοπές ανέμου – πρέπει να φυτευτούν πριν από τη φύτευση και τη δημιουργία αμπελώνα, π.χ. δέντρα με πυκνό φύλλωμα. Τα δέντρα μπορούν να φιλοξενούν παράσιτα και ασθένειες και μπορεί να χρειάζονται κλάδεμα και άλλη συντήρηση.
Για μέγιστο αποτέλεσμα, η καλλιέργεια θα πρέπει να είναι 10 φορές το ύψος του σπασίματος

[q] Τι είναι το lutte raisonée (γνωστό και ως ολοκληρωμένη αμπελουργία ή ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων);

[ένα]

Τα συνθετικά αγροχημικά επιτρέπονται αλλά μόνο όταν υπάρχει σαφής ανάγκη.
Οι αμπελώνες πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς για παράσιτα και ασθένειες.
Ο πλήρης κατάλογος λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και πολιτιστικών πρακτικών υποβάλλεται και ο καλλιεργητής επιθεωρείται τουλάχιστον μία φορά το χρόνο

[q] Επιτρέπεται στους βιοδυναμικούς καλλιεργητές να χρησιμοποιούν μείγμα Bordeaux και/ή θείο;

[ένα]

Ναι, οι βιοδυναμικοί καλλιεργητές επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μείγμα Bordeaux και/ή θείο.

Μείγμα Bordeaux: 3 kg/ha

Θείο: 7 kg/στρ

Μερικές φορές δυναμοποιημένες στάχτες των παρασίτων-στόχων ψεκάζονται πάνω στο φύλλωμα σε μια προσπάθεια να ελέγξουν το παράσιτο

[q] Ποια είναι τα κύρια σάκχαρα που βρίσκονται στα σταφύλια;

[ένα]

Γλυκόζη και φρουκτόζη, που μεταβολίζονται και οι δύο από μαγιά

[q] Η φρουκτόζη βρίσκεται σε τι είδους σταφύλια;

[ένα]

Καθυστερημένη συγκομιδή. Η φρουκτόζη ζυμώνεται πιο δύσκολα

[q]

Τι συμβαίνει εάν έχετε υψηλές συγκεντρώσεις πηκτινών στο χυμό σταφυλιών σας;

Πώς το χειρίζεσαι;

[ένα]

Οι πηκτίνες δυσκολεύουν την εκχύλιση και/ή τη διαύγαση του χυμού σταφυλιού (πολλές αρωματικές ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες, π.χ. Gewürztraminer και Viognier).

Αντιμετωπίστε αυτό προσθέτοντας πηκτολυτικά ένζυμα κατά την επεξεργασία του σταφυλιού

[q] Τι είναι οι φαινολικές ενώσεις;

[ένα]

Μια ομάδα χημικών ενώσεων που επηρεάζουν το χρώμα, την υφή, τη στυφότητα και την πικράδα ενός κρασιού.

Τα μικρότερα φαινολικά μόρια (κατεχίνες και επικατεχίνες) μπορεί να έχουν πικρή ή κηρώδη γεύση ή να αναπτύξουν πικρή γεύση με οξείδωση

[q]

Οι ανθοκυανίνες είναι φαινολικές ενώσεις;

Σε τι ευθύνονται οι ανθοκυανίνες;

[ένα]

Ναι, οι ανθοκυανίνες είναι φαινολικές ενώσεις.

Είναι υπεύθυνα για το κόκκινο χρώμα του κρασιού, και βρίσκονται στις φλούδες

[q]

Είναι οι τανίνες φαινολικές ενώσεις;

Τι ευθύνονται οι τανίνες;

[ένα]

Ναι, οι τανίνες είναι φαινολικές ενώσεις.

Είναι υπεύθυνα για τη στυπτικότητα και συμβάλλουν στο βάρος και το σώμα του κρασιού.

(Είναι επίσης αντιοξειδωτικά και συντηρητικά)

[q] Ποια είναι η διαφορά μεταξύ όψης και κλίσης;

[ένα]

Η κλίση είναι η γωνία κλίσης του εδάφους.

Η όψη είναι η κατεύθυνση που βλέπει η πλαγιά (με ανατολική, δυτική). Η πτυχή σχετίζεται με τον βαθμό έκθεσης στον ήλιο

[q]  
Παρόλο που τα αμπέλια είναι ανθεκτικά στην ξηρασία, εξακολουθούν να απαιτούν __-__ ίντσες βροχής ετησίως

[ένα]

20-30 ίντσες

[q] Πόσες περίπου ώρες ηλιακού φωτός χρειάζεται ένα αμπέλι κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου;

[α] 1300 ώρες

[q]

Το υψηλό pH του εδάφους (πλούσιο σε ασβεστόλιθο) συμβάλλει σε υψηλότερα ____ στα σταφύλια.

Το χαμηλό pH του εδάφους (όξινα εδάφη) μπορεί να είναι αποτρεπτικό για την αμπελοκαλλιέργεια. Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί προσθέτοντας ____ στο χώμα σας.

[ένα]

Το υψηλό pH του εδάφους (πλούσιο σε ασβεστόλιθο) συμβάλλει στην υψηλότερη οξύτητα (χαμηλό pH) στα σταφύλια.

Το χαμηλό pH του εδάφους (όξινα εδάφη) μπορεί να είναι αποτρεπτικό για την αμπελοκαλλιέργεια. Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί προσθέτοντας ασβέστη στο χώμα σας

[q] Ποια είναι τα τέσσερα πιο σημαντικά βορειοαμερικανικά είδη αμπέλου;

[ένα]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Ποιες είναι οι τέσσερις ανατομικές δομές της αμπέλου;

[ένα]

Κύριοι βλαστοί;
Ξύλο ενός έτους.
Μόνιμη ξυλεία;
Ρίζες

[q] Ποια είναι τα μέρη που αποτελούν συλλογικά τον θόλο;

[ένα]

Στέλεχος;
Μπουμπούκια?
Φύλλα;
Πλευρικοί βλαστοί?
Πλαίσια?
Ταξιανθίες / τσαμπιά σταφυλιών.
Αυτές είναι όλες οι δομές των κύριων βλαστών

[q] Την άνοιξη, οι κύριοι βλαστοί μιας αμπέλου αναπτύσσονται από ____ που διατηρήθηκαν από το προηγούμενο έτος

[ένα]

[q] Τι ρόλο παίζει το στέλεχος ενός αμπελιού όσον αφορά τη λειτουργία του αμπελιού;

[ένα]

Μεταφέρει νερό και διαλυμένες ουσίες προς και από τις διάφορες δομές αμπέλου.
Αποθηκεύει υδατάνθρακες

[q] Τι είναι οι διαλυμένες ουσίες;

[ένα]

Όσον αφορά την αμπελοκαλλιέργεια, είναι σάκχαρα και μέταλλα - ουσίες που διαλύονται σε υγρό για να σχηματίσουν ένα διάλυμα

[q] Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός κόμβου και ενός μεσογονάτου;

[ένα]

Κόμβος

Το πρήξιμο στο στέλεχος όπου συνδέονται άλλες δομές της αμπέλου.
Internode

την περιοχή ή την απόσταση μεταξύ των κόμβων.
Διασκεδαστικό γεγονός: Η απόσταση μεταξύ των κόμβων είναι ένας δείκτης του ρυθμού ανάπτυξης των βλαστών, επομένως το μήκος του μεσογονάτου ποικίλλει κατά μήκος του ζαχαροκάλαμου που αντιστοιχεί σε ποικίλους ρυθμούς ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της σεζόν

[q] Τι σημαίνει όταν οι βλαστοί λιγνώνουν;

[ένα]

Όταν οι πράσινοι βλαστοί γίνονται καφέ, και γίνονται ξυλώδεις και άκαμπτοι.

Μόλις συμβεί αυτό, αυτό το βλαστό τώρα αναφέρεται ως μπαστούνι

[q] Πού σχηματίζονται μπουμπούκια στο αμπέλι;

[α] Μεταξύ του μίσχου του φύλλου (μίσχος) και του μίσχου

[q] Από τι είναι φτιαγμένοι οι μπουμπούκια (διαβάστε: τι γίνονται);

[ένα]

Τα μπουμπούκια γίνονται όλα τα πράσινα μέρη του αμπελιού:

Στέλεχος;
Μπουμπούκια?
Πλαίσια?
Φύλλα;
Ταξιανθίες

[q] Ποιοι είναι οι δύο κύριοι τύποι οφθαλμών;

[ένα]

Σύνθετοι οφθαλμοί (επίσης γνωστοί ως λανθάνοντες οφθαλμοί).
Προτάσεις μπουμπουκιών

[q] Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ σύνθετων μπουμπουκιών και προτρεπόμενων μπουμπουκιών;

[ένα]

Οι σύνθετοι οφθαλμοί σχηματίζονται σε μια καλλιεργητική περίοδο και ανοίγουν την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Οι έγκαιροι οφθαλμοί σχηματίζονται και ανοίγουν την ίδια καλλιεργητική περίοδο

[q]

Τι παράγουν οι σύνθετοι οφθαλμοί;

Περιγράψτε συνοπτικά τι υπάρχει μέσα σε ένα σύνθετο μπουμπούκι

[ένα]

Οι σύνθετοι οφθαλμοί παράγουν τους κύριους βλαστούς την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Μέσα σε ένα σύνθετο μπουμπούκι υπάρχει ένας πρωτεύων οφθαλμός (το κύριο σημείο ανάπτυξης) και μικρότεροι δευτερεύοντες και τριτογενείς οφθαλμοί. οι τελευταίοι οφθαλμοί συνήθως αναπτύσσονται μόνο εάν ο πρωτεύων οφθαλμός έχει υποστεί ζημιά (π.χ. ανοιξιάτικος παγετός)

[q] Τι παράγουν τα προτρεπτικά μπουμπούκια;

[α] Πλευρικοί βλαστοί

[q] Σε τι αναπτύσσονται οι πρόχειροι οφθαλμοί;

[α] Αναπτύσσονται στον κύριο βλαστό που είχε μόλις αναπτυχθεί από ένα σύνθετο μπουμπούκι

[q]

Οι πλευρικοί βλαστοί αναπτύσσονται από μπουμπούκια που σχηματίζονται στα:

Τρέχον έτος
Προηγούμενο έτος

[ένα]

Τρέχον έτος (επειδή αναπτύσσονται από τα μπουμπούκια Prompt)

[q]

Σε σύγκριση με τους κύριους βλαστούς, οι πλευρικοί βλαστοί είναι:

μικρότερο και λεπτότερο
μεγαλύτερο και πιο χοντρό
το ίδιο μέγεθος

[α] Μικρότερο και λεπτότερο

[q] Τι δομές έχουν οι πλευρικοί βλαστοί;

[ένα]

Στέλεχος;
Φύλλα;
Μπουμπούκια?
Πλαίσια?
Μερικές φορές ταξιανθίες

[q] Ποια είναι η κύρια λειτουργία των πλευρικών βλαστών;

[ένα]

Για να επιτρέψετε στο αμπέλι να συνεχίσει να αναπτύσσεται εάν η άκρη του κύριου βλαστού έχει καταστραφεί ή φαγωθεί. είναι ιδιαίτερα χρήσιμα ως πρόσθετη πηγή φωτοσύνθεσης

[q] Γιατί δεν είναι επιθυμητό να υπάρχουν πλευρικοί βλαστοί κοντά στη βάση του κύριου βλαστού;

[ένα]

Μπορούν να εμποδίσουν τη ροή του αέρα και να σκιάσουν υπερβολικά τα φρούτα.

Συνήθως αφαιρούνται κατά το καλοκαιρινό κλάδεμα

[q]

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του να διατηρούνται οι ταξιανθίες στους πλευρικούς βλαστούς και να τους αφήνουμε να αναπτυχθούν σε συστάδες (γνωστές και ως «δεύτερη καλλιέργεια»);

[ένα]

Εάν συλλέγονται πράσινα, η αφαίρεσή τους θεωρείται ότι βελτιώνει τη διαδικασία ωρίμανσης και ενισχύει την ομοιομορφία ωριμότητας των υπόλοιπων τσαμπιών.
Εάν συγκομίζονται με το χέρι, ο διαχειριστής του αμπελώνα μπορεί να είναι επιλεκτικός και είτε να τους δώσει μεγαλύτερο χρόνο παραμονής είτε, εάν συγκομίζονται, οι συστάδες μπορούν να διαχωριστούν

[q]

Ποιο είναι το προφίλ των τσαμπιών από μια «δεύτερη καλλιέργεια» που συγκομίζονται ταυτόχρονα με την κύρια καλλιέργεια;

[ένα]

Υψηλότερη οξύτητα.
Χαμηλότερο σε δυνητικό αλκοόλ.
Δυνητικά άγουρες τανίνες, αρώματα και γεύσεις.
Στα μαύρα σταφύλια, τα τσαμπιά θα έχουν μικρότερη χρωματική ανάπτυξη

[q] Τι ρόλο έχουν οι τρύπες;

[α] Παρέχετε υποστήριξη για το αμπέλι.
Βοηθήστε την τοποθέτηση του θόλου αμπέλου.
Βοηθήστε να διατηρήσετε τον θόλο στη θέση του

[q] Τι είναι τα στομία;

[ένα]

Τα στομάχια είναι πόροι στην κάτω πλευρά των φύλλων που επιτρέπουν στο φυτό να προσλαμβάνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φωτοσύνθεση.

Επιτρέπουν επίσης στους υδρατμούς να διαχέονται έξω από το φυτό, αλλά όταν οι συνθήκες είναι ζεστές ή ξηρές μπορούν να κλείσουν για να μειώσουν την απώλεια νερού, αλλά περιορίζουν τη φωτοσύνθεση εμποδίζοντας το διοξείδιο του άνθρακα να εισέλθει στο αμπέλι

[q] Πού στο αμπέλι γίνεται κυρίως η φωτοσύνθεση;

[α] Στα φύλλα

[q] Τι είναι η ταξιανθία;

[α] Μια συστάδα λουλουδιών σε ένα μίσχο που, όταν γονιμοποιηθεί, εξελίσσεται σε ένα τσαμπί σταφύλι κατά την καρπόδεση

[q] Πόσες ταξιανθίες αναπτύσσονται σε κάθε κύριο βλαστό;

[a] Μεταξύ 1 και 3

[q] Ποια είναι τα τρία κύρια μέρη ενός σταφυλιού;

[ένα]

Πολτός
Δέρμα
Σπόροι

[q] Τι είναι η ποικιλία σταφυλιού teinturier;

[α] Αυτός που έχει κόκκινο πολτό, σε αντίθεση με την πλειονότητα του πολτού σταφυλιού που είναι άχρωμος

[q] Από τι αποτελείται ο σταφυλοπολτός;

[ένα]

Νερό
σάκχαρα
Οξέα
Ορισμένες αρωματικές ενώσεις και πρόδρομες ενώσεις αρωμάτων

[q] Από τι αποτελείται η φλούδα σταφυλιού;

[ένα]

Υψηλές συγκεντρώσεις αρωματικών ενώσεων και πρόδρομων αρωμάτων
τανίνες
Ενώσεις χρώματος

[q] Από τι αποτελούνται οι σπόροι;

[ένα]

Ελαιογραφίες
τανίνες
Το έμβρυο, το οποίο μπορεί να αναπτυχθεί σε νέο φυτό

[q] Καθώς οι σπόροι ωριμάζουν, το χρώμα τους πηγαίνει από ___ σε ___.

[α] Κίτρινο έως σκούρο καφέ

[q] Πώς ονομάζεται η πουδρώδης, κηρώδης επικάλυψη στα σταφύλια;

[α] Bloom

[q] Τι σημαίνει «ξύλο ενός έτους»;

[α] Οι κύριοι βλαστοί από την τελευταία καλλιεργητική περίοδο που διατηρήθηκαν στο κλάδεμα

[q] Ποια είναι η πιο σημαντική λειτουργία του ξύλου ενός έτους;

[α] Έχει τα σύνθετα μπουμπούκια που θα απελευθερώσουν τους κύριους βλαστούς για την επερχόμενη καλλιεργητική περίοδο

[q] Το ξύλο ενός έτους θα ονομάζεται είτε ___ είτε ___, ανάλογα με το πώς κλαδεύτηκε το αμπέλι.

[ένα]

Ένα μπαστούνι ή ένα σπιρούνι

[q]

Οποιοδήποτε από τα ξυλώδη μέρη της αμπέλου, συμπεριλαμβανομένου του κορμού, που είναι παλαιότερα του ενός έτους ονομάζονται ___ ___.

[α] Μόνιμη ξυλεία

[q] Τι είναι οι κλοιοί;

[ένα]

Οριζόντιοι «βραχίονες» αμπέλου από μόνιμο ξύλο

[q] Τι λειτουργίες έχουν οι ρίζες ενός αμπελιού;

[ένα]

Αγκυρώστε το αμπέλι στο χώμα
Πρόσληψη νερού και θρεπτικών συστατικών
Αποθηκεύστε υδατάνθρακες
Παράγει ορμόνες για ανάπτυξη και ωρίμανση

[q]

Οι περισσότερες από τις ρίζες ενός αμπελιού βρίσκονται:

Στην κορυφή 25 cm του εδάφους
Στην κορυφή 50 cm του εδάφους
Στα πάνω 100 cm του εδάφους

[α] Στα πάνω 50 cm του εδάφους

[q] Πώς πολλαπλασιάζονται τα αμπέλια στη σημερινή αμπελουργία;

[α] Με μοσχεύματα ή στρωματοποίηση

[q] Τι είναι το κόψιμο;

[α] Ένα τμήμα βλαστού αμπέλου που φυτεύεται και στη συνέχεια αναπτύσσεται ως νέο φυτό

[q] Τι είναι το layering και πώς γίνεται;

[ένα]

Χρησιμοποιώντας ένα βλαστό από ένα καθιερωμένο, γειτονικό αμπέλι για την παραγωγή ενός νέου κλήματος.

Ο βλαστός είναι λυγισμένος και ένα τμήμα του είναι θαμμένο στο έδαφος με την άκρη του να δείχνει προς τα πάνω έξω από το έδαφος. Το θαμμένο μέρος του βλαστού ριζώνει. Μόλις δημιουργηθούν οι νέες ρίζες, κόβεται το ζαχαροκάλαμο που συνδέει τη νέα ανάπτυξη με το αρχικό φυτό.

Το νέο αμπέλι τώρα αναπτύσσεται στις δικές του ρίζες, όχι στις ρίζες του υποκείμενου, το οποίο μπορεί να είναι προβληματικό καθώς οι νέες ρίζες δεν προσφέρουν κανένα είδος αντίστασης στη φυλλοξήρα

[q] Γιατί γίνεται το layering;

[ένα]

Για να γεμίσει κενά στο αμπέλι, όπως όταν τραβιέται ή πεθαίνει ένα κλήμα

[q]

Η κοπή και η στρώση γενικά παράγουν αμπέλια που είναι:

γενετικά πανομοιότυπο με
εντελώς διαφορετικό από
το μητρικό κλήμα

[α] Γενετικά πανομοιότυπο

[q] Κατά την ανάπτυξη των φυτών, τυχαίες μεταλλάξεις στον γενετικό κώδικα ενός αμπέλου δημιουργούν _____.

[α] Κλώνοι

[q] Τι είναι η κλωνική επιλογή;

[ένα]

Όταν τα φυτώρια ή οι αμπελουργοί πολλαπλασιάζουν ένα αμπέλι που έχει κάπως διαφορετικά αλλά επιθυμητά χαρακτηριστικά ή μεταλλάξεις, χρησιμοποιώντας μοσχεύματα από αυτό το αμπέλι για να καλλιεργήσουν νέα αμπέλια τα οποία στη συνέχεια θα έχουν τα ίδια επιθυμητά και κάπως διαφορετικά χαρακτηριστικά (μεταλλάξεις).

Ορισμένοι κλώνοι έχουν μεταλλάξεις όπως υψηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερα ή μικρότερα σταφύλια και διαφορετικά επίπεδα τανίνης, τα οποία μπορούν να εφαρμοστούν στις ανάγκες του αμπελοκαλλιεργητή και στο στυλ του κρασιού που θέλει να παράγει

[q] Γιατί ένας καλλιεργητής σταφυλιών θα φυτέψει έναν αριθμό διαφορετικών κλώνων της ίδιας ποικιλίας σταφυλιού αντί να φυτεύει αμπέλια που είναι όλα του ίδιου κλώνου;

[ένα]

Να αυξηθεί η ποικιλομορφία στον αμπελώνα.
Για να γίνει ο αμπελώνας λιγότερο επιρρεπής στις ασθένειες

[q] Τι είναι η μαζική επιλογή (γνωστή και ως Sélection Massale);

[α] Τι είναι η μαζική επιλογή (γνωστή και ως Sélection Massale);

[q] Για ποιο στυλ Port είναι η Malvasia γενικά ένα μεγάλο μέρος του μείγματος;

[ένα]

Ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια παραδοσιακή μέθοδο πολλαπλασιασμού του αμπελώνα.

Οι αμπελουργοί κάνουν μια επιλογή από συγκεκριμένα αμπέλια σε έναν παλιό αμπελώνα και χρησιμοποιούν αυτό το υποσύνολο ως γενετικό απόθεμα για να φυτέψουν έναν νέο αμπελώνα.

Τα αμπέλια που επιλέγονται για πολλαπλασιασμό έχουν χαρακτηριστικά που είναι σημαντικά για τον παραγωγό, είτε πρόκειται για απόδοση, ανθεκτικότητα ή αισθητηριακές ιδιότητες.

[q] Ποιο είναι το σημαντικό μειονέκτημα της Μαζικής Επιλογής;

[α] Εάν το μητρικό αμπέλι έχει κάποια ασθένεια, αυτή η ασθένεια θα μεταδοθεί στα νέα αμπέλια μέσω των μοσχευμάτων του, αυξάνοντας την εξάπλωση της ασθένειας

[q] Περιγράψτε τη διαφορά μεταξύ Μαζικής Επιλογής και Κλωνικής Επιλογής

[ένα]

Η κλωνική επιλογή και η μαζική επιλογή συχνά προκαλούν σύγχυση. Με απλά λόγια, η μαζική επιλογή είναι ο παλιός τρόπος – που γίνεται «στο σπίτι» στον αμπελώνα – και η κλωνική επιλογή γίνεται σκόπιμα σε ένα φυτώριο αμπέλου. Και οι δύο μέθοδοι έχουν τους υποστηρικτές και τους αντιπάλους τους, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι η μαζική επιλογή διατηρεί μεγαλύτερη ποικιλία στον αμπελώνα.

Με τη μαζική επιλογή ένας καλλιεργητής επιλέγει τα αμπέλια από τους αμπελώνες του που παρουσιάζουν πιο επιθυμητές ιδιότητες και χρησιμοποιεί μοσχεύματα από αυτά για να φυτέψει νέα αμπέλια. Έτσι, ενώ αυτά τα επιλεγμένα αμπέλια παράγουν τα καλύτερα φρούτα, δεν είναι απαραίτητα πανομοιότυπα.

Η κλωνική επιλογή οδηγεί τη μαζική επιλογή σε ένα βαθύτερο επίπεδο, όπου καλύτερα αμπέλια επιλέγονται για πολλαπλασιασμό ξανά και ξανά έως ότου υπάρξει ένα πιο ακριβές αμπέλι που μπορεί να αναπαραχθεί στο φυτώριο, να αναγνωριστεί επίσημα, να καταχωρηθεί και να διατεθεί προς πώληση από το φυτώριο. Οι κλώνοι είναι πανομοιότυποι με τους γονείς τους. Η ιδέα της κλωνικής επιλογής είναι να έχουμε έναν στρατό της ίδιας αμπέλου που να δείχνει τα ίδια χαρακτηριστικά

[q]

Γενικά, οι νέες ποικιλίες σταφυλιού παράγονται συνήθως από:

Ρίζες
Σπόροι
Μοσχεύματα

[α] Σπόροι

[q]

Ποια είναι τα βήματα που θα έκανε ένας αμπελουργός για να δημιουργήσει μια νέα ποικιλία σταφυλιού;

[ένα]

Σταυρός γονιμοποιήσει δύο αμπέλια?
Η γύρη από τα άνθη μιας αμπέλου μεταφέρεται στα στίγματα των λουλουδιών μιας άλλης αμπέλου.
Φυτέψτε τους σπόρους από αυτό το νέο φυτό και καλλιεργήστε νέα αμπέλια.
Αυτά τα νέα αμπέλια που αναπτύσσονται από τους σπόρους θα έχουν όλα διαφορετικά χαρακτηριστικά, και εάν ένα από τα νέα αμπέλια έχει επιθυμητά χαρακτηριστικά, μπορεί να πολλαπλασιαστεί με μοσχεύματα για να δημιουργηθούν πανομοιότυπα αμπέλια

[q] Ποια είναι η διαφορά μεταξύ και cross και υβριδικού;

[ένα]

Ο σταυρός είναι ένας φυτικός απόγονος που έχει δύο μητρικά αμπέλια από το ίδιο είδος.

Ένα υβρίδιο είναι ένας φυτικός απόγονος που έχει δύο μητρικά αμπέλια από διαφορετικά είδη

[q] Ποιοι είναι οι διαφορετικοί στόχοι της δημιουργίας και της αναπαραγωγής διασταυρώσεων και υβριδίων;

[ένα]

Ο στόχος της δημιουργίας και της εκτροφής ενός σταυρού είναι συνήθως να δημιουργηθεί ένας απόγονος που να έχει ευνοϊκά χαρακτηριστικά των δύο μητρικών αμπελιών.

Ο στόχος της δημιουργίας και της αναπαραγωγής ενός υβριδίου είναι συνήθως να δημιουργηθεί ένας απόγονος που συνδυάζει την αντοχή των ειδών που δεν είναι vinifera (σε ασθένειες, παράσιτα ή ακραίες κλιματικές συνθήκες) και την ποιότητα των καρπών από το V. vinifera

[q] Πότε εμφανίζεται η έκρηξη οφθαλμών (γνωστή και ως εκρήξεις) στο βόρειο και νότιο ημισφαίριο;

[ένα]

Βόρειο ημισφαίριο: Μάρτιος – Απρίλιος

Νότιο ημισφαίριο: Σεπτέμβριος – Οκτώβριος

Το Budbreak σηματοδοτεί το τέλος του χειμερινού λήθαργου

[q] Από τι εξαρτάται ο χρόνος της έκρηξης;

[ένα]

Θερμοκρασία του αέρα;
Θερμοκρασία εδάφους;
Ποικιλία σταφυλιού;
Ανθρώπινοι παράγοντες

[q]

Ποιοι είναι οι οφθαλμοί που εκρήγνυνται κατά τη διάσπαση των οφθαλμών (προτεινόμενοι οφθαλμοί ή σύνθετοι οφθαλμοί);

Τι θερμοκρασία αέρα χρειάζονται για να σκάσουν;

[ένα]

Οι μπουμπούκια με βλεφαρίδες είναι οι σύνθετοι οφθαλμοί που σχηματίστηκαν κατά την καλλιεργητική περίοδο του προηγούμενου έτους.
Οι οφθαλμοί χρειάζονται μια σταθερή μέση θερμοκρασία αέρα ~10°C / 50°F

[q] Γιατί οι περιοχές που έχουν έντονη αντίθεση στις εποχιακές τους θερμοκρασίες (π.χ. ηπειρωτικό κλίμα) έχουν συνήθως μεγαλύτερο πλεονέκτημα ομοιογενούς άνθησης και επακόλουθων φάσεων ανάπτυξης, ακόμη και ωρίμανσης σε σχέση με περιοχές που έχουν λιγότερη αντίθεση στις εποχιακές τους θερμοκρασίες (π.χ. θαλάσσιο κλίμα )?

[α] Η ταχεία αύξηση της θερμοκρασίας την άνοιξη σημαίνει ότι τα αμπέλια επωφελούνται από την άνοδο της θερμοκρασίας και είναι σε συγχρονισμό μεταξύ τους ως προς την ανάπτυξη, ενώ μια περιοχή που έχει λιγότερη αντίθεση μεταξύ της θερμοκρασίας χειμώνα και άνοιξης μπορεί να προκαλέσει σύγχυση για τα αμπέλια, ιδιαίτερα όταν υπάρχουν ήπιες μέρες κατά τη διάρκεια του χειμώνα που το αμπέλι υποτίθεται ότι είναι αδρανές. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφη έκρηξη οφθαλμών, και εάν υπάρχει παγετός, ανομοιόμορφες αποδόσεις

[q]

Οι υψηλότερες θερμοκρασίες εδάφους γύρω από τις ρίζες ενθαρρύνουν την έκρηξη οφθαλμών:

Νωρίτερα
Αργότερα

[ένα]

Νωρίτερα

Τα ξηρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη (π.χ. αμμώδη εδάφη) τείνουν να θερμαίνονται πιο γρήγορα από τα εδάφη που αποθηκεύουν νερό (π.χ. εδάφη πλούσια σε άργιλο)

[q]

Οι ποικιλίες αμπέλου που απαιτούν σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες κατά την έκρηξη βλαστών αναφέρονται ως:

"πρώιμη εκκόλαψη"
«πρώιμη ωρίμανση»
«νωρίς άνοδος»

[ένα]

«Πρώιμη εκκόλαψη»

πχ Chardonnay, Pinot Noir

[q]

Οι ποικιλίες σταφυλιού που απαιτούν υψηλότερες θερμοκρασίες αναφέρονται ως:

"όψιμη εκκόλαψη"
«όψιμη ωρίμανση»
"καθυστερημένη άνοδος"

[ένα]

[q]

Εάν τα αμπέλια κλαδεύονται το χειμώνα αργά στην περίοδο του λήθαργου, τι μπορεί να κάνει αυτό για να ξεσπάσουν;

Ενθαρρύνετε το μπουμπούκι
Αναβάλετε το ξεπεσμό
Δεν επηρεάζει το ξεφλούδισμα

[ένα]

Αναβάλετε το ξεπεσμό

Αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιοχές όπου ο ανοιξιάτικος παγετός είναι γνωστό ότι αποτελεί πρόβλημα

[q]

Πότε αναπτύσσονται βλαστοί και φύλλα στα αμπέλια στο βόρειο και νότιο ημισφαίριο;

[ένα]

Βόρειο ημισφαίριο: Μάρτιος – Ιούλιος

Νότιο ημισφαίριο: Σεπτέμβριος – Ιανουάριος

[q] Ο ταχύτερος ρυθμός ανάπτυξης αμπέλου εμφανίζεται γενικά:

Μεταξύ εκρήξεων και ανθοφορίας

Μεταξύ ανθοφορίας και καρπόδεσης

Γύρω από το véraison

[α] Μεταξύ εκρήξεων και ανθοφορίας

[q] Τι οδηγεί στην αρχική ανάπτυξη των βλαστών;

[α] Υδατάνθρακες που αποθηκεύονται στις ρίζες, τον κορμό και τα κλαδιά του αμπελιού

[q] Τι διεγείρει την περαιτέρω ανάπτυξη βλαστών, φύλλων και αμπέλου;

[α] Φωτοσύνθεση, η οποία αυξάνεται με την ανάπτυξη των φύλλων

Θυμηθείτε: το αμπέλι χρειάζεται επαρκή ζεστασιά και ηλιακό φως για να φωτοσυνθέσει

[q] Ποια είναι τα κύρια θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα αμπέλι για να αναπτυχθεί;

[α] Άζωτο.

Κάλιο;

Φώσφορος

[q] Ποιες είναι μερικές συνέπειες εάν ένα αμπέλι εμφανίσει καθυστέρηση στην ανάπτυξη των βλαστών (που μπορεί να συμβεί από ξηρά εδάφη, κακή διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών ή υδατικό στρες);

[α] Μικροί, αδύναμοι βλαστοί.

Μείωση του αριθμού των φύλλων ή μικρότερων φύλλων.

Ταξιανθίες που δεν ανθίζουν σωστά.

Τσαμπιά σταφυλιού που δεν ωριμάζουν πλήρως.

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κακή ποιότητα καρπών και χαμηλότερες αποδόσεις

[q] Πότε γίνεται η ανθοφορία και η καρποφορία στο βόρειο και νότιο ημισφαίριο;

[ένα]

Βόρειο ημισφαίριο: Μάιος-Ιούνιος

Νότιο ημισφαίριο: Νοέμβριος – Δεκέμβριος

[q] Ποιες είναι μερικές συνθήκες στην παρούσα καλλιεργητική περίοδο που μπορούν να περιορίσουν την καρποφορία των οφθαλμών για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο;

[α] Σκίαση σύνθετων οφθαλμών.

Χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 25°C / 77°F);

Υδατικό στρες;

Έλλειψη θρεπτικών συστατικών

[q] Η απόδοση και η ποιότητα των σταφυλιών κατά την τρέχουσα καλλιεργητική περίοδο επηρεάζονται έντονα από:

Ανθοφορία και καρπόδεση

Ημερομηνία συγκομιδής

Όψη του αμπελώνα

[α] Ανθοφορία και καρπόδεση

[q] Στην επικονίαση, οι κόκκοι γύρης απορρίπτονται από την ____ και προσγειώνονται στην υγρασμένη ____ επιφάνεια.

[α] Ξεχύνεται από τον στήμονα (ή ανθήρα) και προσγειώνεται στην επιφάνεια του στίγματος

[q] Η άνθηση λαμβάνει χώρα συνήθως εντός:

8 ώρες

8 εβδομάδες

18 εβδομάδων

εβδομάδες εκρήξεων

[α] 8 εβδομάδες

[q] Η καρπόδεση είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη μετάβαση από ____ σε ____.

[α] Λουλούδι με σταφύλι

[q] Για επιτυχημένη ανθοφορία, οι θερμοκρασίες πρέπει να είναι ζεστές (~17°C / 63°F).

Τι συμβαίνει εάν υπάρχουν χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας;

[α] Η διάρκεια της ανθοφορίας επιμηκύνεται.

Η συνέπεια της οποίας είναι μια αρνητική επίδραση στην ομοιόμορφη ωρίμανση

[q] Συνήθως, ποιο τοις εκατό των λουλουδιών γίνονται σταφύλια;

[a] 30% (μπορεί να κυμαίνεται από 0-60%)

[q] Οι δύο κοινές μορφές ακανόνιστης καρπόδεσης είναι:

[a] Coulure

Millerandage

[q] Τι είναι το coulure και τι το προκαλεί;

[ένα]

A

Υψηλό ποσοστό φτωχής καρπόδεσης σε τσαμπί (αποτυχημένη γονιμοποίηση).

Το Coulure προκαλείται από μια ανισορροπία στα επίπεδα υδατανθράκων και αυτή η ανισορροπία μπορεί να προκληθεί από:

χαμηλή φωτοσύνθεση (συννεφιά).

στρες νερού?

ακατάλληλη διαχείριση θόλο?

υπερβολικά γόνιμο έδαφος

[q] Millerandage:

Τι είναι αυτό?

Τι το προκαλεί;

[α] Είναι όταν ένα υψηλό ποσοστό σταφυλιών μέσα σε ένα τσαμπί είναι χωρίς κουκούτσι και, συνήθως, μικρότερο από τα κανονικά μούρα με σωστά σχηματισμένους σπόρους.

Αυτά τα μικρότερα σταφύλια μπορούν είτε να ωριμάσουν κανονικά είτε να παραμείνουν άγουρα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της καλλιέργειας.

Προκαλείται από δυσμενείς καιρικές συνθήκες (κρύο, υγρό, άνεμο) στην καρπόδεση

[q] Πότε συμβαίνει η ανάπτυξη του σταφυλιού στο βόρειο και νότιο ημισφαίριο;

[α] Βόρειο ημισφαίριο: Ιούνιος–Οκτώβριος

Νότιο ημισφαίριο: Δεκέμβριος – Απρίλιος

[q] Ποια είναι τα τέσσερα στάδια ανάπτυξης του σταφυλιού;

Ποιο στάδιο είναι το πιο σημαντικό για τον προσδιορισμό της τελικής ποιότητας σταφυλιού;

[α] Σχηματισμός μούρων

Véraison

Ωρίμαση

Υπερωρίμανση

[q] Ο σχηματισμός μούρων ξεκινά αμέσως μετά:

Ακμάζων

Σετ φρούτων

Συγκομιδή

[α] Φρούτα

[q] Τι συμβαίνει μέσα στο σταφύλι κατά τον σχηματισμό μούρων;

[α] Συσσώρευση τρυγικού και μηλικού οξέος.

Συσσώρευση τανινών;

Ανάπτυξη αρωματικών ενώσεων και πρόδρομων αρωμάτων.

Υψηλή ροή νερού στο σταφύλι.

Χαμηλά επίπεδα σακχάρου

[q] Τι χρειάζεται το αμπέλι κατά τον σχηματισμό μούρων;

[α] Φως του ήλιου

Ζεστασιά

Ήπιο στρες στο νερό

[q] Τι συμβαίνει εάν ένα αμπέλι παίρνει πολύ νερό και θρεπτικά συστατικά κατά το στάδιο του σχηματισμού μούρων;

[α] Η ανάπτυξη των βλαστών ενθαρρύνεται κατά την ωρίμανση του σταφυλιού, η οποία καθυστερεί την έναρξη του σταδίου ωρίμανσης, πράγμα που σημαίνει ότι τα σταφύλια ενδέχεται να μην ωριμάσουν πλήρως εγκαίρως για τη συγκομιδή

[q] Οι ποικιλίες σταφυλιού με σφιχτά τσαμπιά, όπως το Sémillon και το Pinot Noir, μπορεί να είναι επιρρεπείς σε μυκητιασικές ασθένειες. Γιατί;

[α] Η πιθανότητα να σχιστούν οι φλούδες τους κατά τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης αυξάνεται λόγω της ίδιας της φύσης των σφιχτών, συμπαγών τσαμπιών τους.

Η έλλειψη ροής αέρα στα γεμάτα τσαμπιά αυξάνει την υγρασία και αν τα δέρματα χωριστούν τότε η ασθένεια είναι δύσκολο να αποφευχθεί

[q] Τι είναι το véraison;

[α] Όταν τα μούρα σταφυλιού αλλάζουν χρώμα, σηματοδοτώντας την έναρξη της τελικής ωρίμανσης.

Τα λευκά σταφύλια γίνονται από πράσινα σε κίτρινα και τα κόκκινα από πράσινα σε κόκκινα

[q] Τι συμβαίνει μέσα στο σταφύλι κατά το στάδιο της ωρίμανσης;

[α] Τα κύτταρα στο σταφύλι επεκτείνονται γρήγορα

Ζάχαρη και νερό συσσωρεύονται

Τα επίπεδα οξέος πέφτουν

Αναπτύσσονται τανίνες, χρώμα, πρόδρομες ουσίες αρώματος και αρωματικές ενώσεις

[q] Πώς μπορούν οι υπερβολικά νεφελώδεις ή υπερβολικά ζεστές και ξηρές συνθήκες να επηρεάσουν το στάδιο ωρίμανσης;

[α] Εάν οι συνθήκες συννεφιά, η φωτοσύνθεση επιβραδύνεται και μπορεί να επηρεάσει τη συσσώρευση σακχάρου (διαβάστε: να οδηγήσει σε υποώριμα σταφύλια).

Σε ζεστές και ξηρές συνθήκες, η φωτοσύνθεση επιβραδύνεται ή μπορεί ακόμη και να σταματήσει, παρεμποδίζοντας επίσης τη συσσώρευση σακχάρου

[q] Σε θερμές, ξηρές συνθήκες η διαπνοή σταφυλιού (και η συσσώρευση σακχάρου) είναι:

πιο γρήγορα από ό,τι σε δροσερές, υγρές συνθήκες

πιο αργά από ό,τι σε δροσερές, υγρές συνθήκες

Η διαπνοή του σταφυλιού και η συσσώρευση σακχάρου δεν παρουσιάζουν ποτέ διακυμάνσεις

[α] Ταχύτερα από ό,τι σε δροσερές, υγρές συνθήκες

[q] Τι είναι η αναπνοή;

[α] Τα αμπέλια παράγουν ενέργεια συνδυάζοντας σάκχαρα (από τη φωτοσύνθεση), οξυγόνο και άλλες ενώσεις με νερό και διοξείδιο του άνθρακα.

Κατά την αναπνοή, η ενέργεια που αποθηκεύεται από το αμπέλι απελευθερώνεται

[q] Γιατί τα κρασιά από ψυχρότερα κλίματα τείνουν να έχουν υψηλότερη φυσική οξύτητα;

[α] Επειδή το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται στην αναπνοή κατά το στάδιο της ωρίμανσης και η αναπνοή είναι πιο αργή σε ψυχρές θερμοκρασίες από τις θερμές.

Αυτός είναι επίσης ο λόγος που οι ψυχρότερες νυχτερινές θερμοκρασίες είναι σημαντικές για την παραγωγή ισορροπημένων σταφυλιών με φρέσκια οξύτητα

[q] Κατά τη διάρκεια του σταδίου ωρίμανσης σε ένα κανονικό έτος, ποια επίπεδα ένωσης αυξάνονται και ποια επίπεδα ένωσης μειώνονται στα σταφύλια;

[α] Αύξηση:

Αρωματικές ενώσεις και πρόδρομες ενώσεις αρωμάτων

Ανθοκυανίνες

Μείωση:

Μεθοξυπυραζίνη

Τανίνες (πολυμερίζονται)

[q] Ποιοι είναι οι δύο μεγαλύτεροι παράγοντες που διαφοροποιούν τον τρόπο με τον οποίο ωριμάζουν τα σταφύλια κατά το στάδιο της ωρίμανσης;

[α] Θερμότητα

Ηλιακό φως

[q] Ποιοι είναι τέσσερις παράγοντες που καθορίζουν τη διάρκεια του σταδίου ωρίμανσης;

[α] Ποικιλία σταφυλιού

Κλιματικές συνθήκες

Διαχείριση αμπέλου και αμπελώνα

Ώρα συγκομιδής

[q] Τι συμβαίνει μέσα στο σταφύλι κατά το στάδιο της εξωωρίμανσης;

[α] Τα σάκχαρα συσσωρεύονται (και χάνεται νερό) από τη διαπνοή του σταφυλιού

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση] Επιστροφή στην προβολή σελίδας

[/qdeck]