Câu chuyện web của tôi trên AOC La Clape
Tổng quan về AOC La Clape
AOC (“Appelation d'Origine Controlée” = Mệnh giá xuất xứ được bảo vệ) La Clape nằm ở miền Nam nước Pháp, thuộc vùng Languedoc của vùng Languedoc-Roussillon cũ (một vùng được gọi là Occitanie kể từ cuộc cải cách của tổng thống Hollande đã nhóm các Languedoc-Roussillon và vùng Midi-Pyrennées thành một vùng lớn hơn: Occitanie).
Đáng chú ý, AOC La Clape được INAO của Pháp (Institut National des Appellations d'Origines, tổ chức do nhà nước lãnh đạo giám sát toàn bộ hệ thống tên gọi của Pháp) công nhận là một tên gọi độc lập kể từ tháng 6 năm 2015. Trước đó, tên gọi này chỉ là một phần phụ của tên gọi chung lớn hơn “AOC Languedoc” và cần được gọi là AOC Languedoc-La Clape. Điểm này có thể rất khó hiểu đối với người nước ngoài và để không làm cho mọi việc dễ dàng hơn, điều đáng chú ý là sự công nhận độc lập này không liên quan gì đến quyết định của chính phủ Pháp về việc thành lập khu vực hành chính Occitanie lớn hơn. Đó thực sự là nhờ những nỗ lực bền bỉ trong nhiều năm của các nhà sản xuất rượu ở La Clape nhằm cải thiện chất lượng sản xuất và thể hiện nét độc đáo của vùng rượu khủng bố vào rượu của họ. Nó là một tên gọi nằm trên một ngọn đồi đá vôi ở giữa thành phố Narbonne, biển Địa Trung Hải và thành phố Gruissan. Đây là một khu vực rất nắng và khô nổi tiếng với điều kiện gió quanh năm có thể khiến quá trình trồng nho trở nên khá khó khăn.
Không giống như ở Burgundy, từ “Cru” ở đây không mang giá trị chính thức (chưa), tuy nhiên, nó được nhất trí công nhận là một trong những loại “Crus” ngon nhất mà Languedoc cung cấp cả về chất lượng rượu và rượu vang.
Điểm đặc biệt của AOC La Clape
“bạn có thể nhận ra những hương thơm “garrigue” này trong các loại rượu vang đỏ ngon nhất từ tên gọi”
Bên cạnh những con đường mòn đi bộ đường dài tuyệt vời và nổi tiếng đi qua nhiều nhà máy rượu vang ở khu vực đồi núi này, khu vực này còn được phân biệt bởi thảm thực vật “garrigue” (= bụi rậm). Trên thực tế, ngoài garrigue, cây địa phương và dây leo, không có gì khác thực sự có thể phát triển ở khu vực này với điều kiện khí hậu. Nói rộng ra, garrigue có thể được định nghĩa là sự kết hợp của nhiều loại thực vật khác nhau trên mặt đất (hương thảo, cỏ xạ hương hoang dã, cây xô thơm, hoa oải hương, gỗ hoàng dương…) phủ trên đất đá vôi cùng với một số loài cây thích nghi (cây thông, cây ô liu, cây bách xù, cây sồi thánh). , cây sồi holm…). “Garigue” này tạo ra một mùi rất đặc trưng mà bạn dễ dàng nhận ra khi đi bộ trên những con đường mòn đi bộ đường dài quanh đây, đặc biệt là vào mùa hè. Nó có mùi giống như sự pha trộn của nhựa cây, hương thơm của cây thông và các hợp chất thơm có nguồn gốc từ cỏ xạ hương hoang dã, hương thảo và cây xô thơm. Chúng tôi thường cho rằng nhiệt độ càng cao thì mùi càng mạnh. Đây là mối quan tâm đặc biệt đối với rượu vang được sản xuất tại địa phương, vì bạn có thể nhận ra những mùi thơm “garrigue” này trong các loại rượu vang đỏ ngon nhất từ tên gọi. Những hương thơm này, cùng với mức độ khoáng chất điển hình được thừa hưởng từ đất đá vôi của khu vực, là những gì làm cho những loại rượu này trở nên nổi bật.
Trồng nho ở AOC La Clape
Như đã đề cập trước đó, có một vi khí hậu ấm áp, khô ráo và nhiều gió. Do đó, hệ thống huấn luyện chiếm ưu thế rộng lớn là “Huấn luyện trong bụi rậm”, nơi dây leo được tiến hành dưới dạng những bụi cây nhỏ thấp sát mặt đất và không có giàn che. Điều này có hai lợi thế. Đầu tiên, nó bảo vệ nho khỏi bị cháy nắng vì lá từ bụi cây tạo bóng cho nho. Thứ hai, nó cũng bảo vệ dây leo khỏi bị gió mạnh làm hư hại (nếu chúng được làm giàn, chúng sẽ cần được đào cao hơn so với mặt đất, điều này sẽ tạo ra nhiều bề mặt tiếp xúc với gió hơn, từ đó sẽ làm hỏng lá, nho và giàn. hệ thống).
“cây nho cần phải chịu đựng để mang lại điều tốt nhất cho chúng”
Một đặc điểm tiêu biểu khác của nghề trồng nho địa phương là “Nông nghiệp khô”. Ở đây, bất chấp điều kiện khí hậu, họ không tưới cho vườn nho của mình. Kết hợp với những loại đất rất đá này, làm thế nào có thể trồng dây leo ở đó? Câu trả lời khá đơn giản, họ chọn những gốc ghép chịu hạn trong vườn ươm nho (cũng kháng được các bệnh khác như Phylloxera…) và ghép chúng với các giống nho chịu hạn (như Grenache, Mourvèdre…) phổ biến ở vùng Địa Trung Hải nóng bức. khu vực (Grenache được gọi là Garnacha và Mourvèdre được gọi là Monastrell ở Tây Ban Nha) vì lý do chính xác đó. Đừng nhầm, điều đó hoàn toàn không đồng nghĩa với chất lượng thấp. Trên thực tế, nó hoàn toàn ngược lại. Những điều kiện như vậy mang lại chất lượng cho rượu vang. Có một câu ngạn ngữ cổ ở Pháp rằng “cây nho cần phải chịu đựng để mang lại điều tốt nhất” và điều đó hoàn toàn đúng ở đây.
Nho và hỗn hợp trong AOC La Clape
Khi nói về rượu vang từ miền Nam nước Pháp, và những loại từ AOC La Clape cũng không ngoại lệ, bạn sẽ thường nghe thấy từ viết tắt “GSM” hoặc thuật ngữ “GSM Blend”. Nhưng nó có nghĩa gì? Rất đơn giản, GSM có nghĩa là sự kết hợp của 3 loại nho sau: Grenache, Syrah và Mourvèdre. Đó là sự pha trộn hoặc pha trộn cơ bản điển hình của các loại rượu vang được sản xuất tại vùng Languedoc/ Languedoc-Roussillon/Occitanie ở miền Nam nước Pháp. Tóm tắt theo sơ đồ, Grenache mang đến hương thơm trái cây, Syrah mang đến hương vị cay và tiêu, trong khi Mourvèdre mang đến tannin, rượu, phức hợp hương thơm hơn và giúp hướng tới sự pha trộn cuối cùng được tích hợp tốt hơn.
“Đó không phải là loại nho được người tiêu dùng đánh giá cao vì họ không biết về nó”
Một đặc điểm khác của vùng này là giống nho trắng Bourboulenc tự trị. Bạn sẽ tìm thấy nó ở nhiều nhà máy rượu vang xung quanh, dưới dạng rượu vang độc lập hoặc là thành phần chính của hỗn hợp trắng địa phương. Hầu hết thời gian họ kết hợp nó với Marsanne, Roussane và/hoặc Grenache Blanc. Đây là một loại nho rất hấp dẫn vì nó có thể mang lại hương vị rất khác nhau tùy thuộc vào quy trình sản xuất rượu vang được chọn và / hoặc vào sự pha trộn cuối cùng. Tuy nhiên, thực sự không khó để nhận ra sự hiện diện của nó nhờ sự kết hợp rất độc đáo của tính axit, khoáng chất, chất làm se và mùi thơm. Đáng tiếc, nó không phải là loại nho được người tiêu dùng đánh giá cao vì họ chưa biết về nó nên tiềm năng của nó còn lâu mới được khai thác đúng với giá trị thực của nó.
Nhà máy rượu vang nổi bật
Một số tên từ AOC La Clape chẳng hạn như Lâu đài Pech Redon (được chứng nhận Hữu cơ từ năm 2005) hoặc Miền de la Ramade (được chứng nhận Hữu cơ từ năm 2012) nghe rất quen thuộc với những người yêu thích rượu vang. Tôi thực sự khuyên bạn nên thử các loại rượu vang từ Chateau d'Anglès (HVE cấp 3 và chuyển đổi sang không phải trả tiền) do Eric Fabre đạo diễn. Tôi thực sự thích Grand Vin Blanc của họ dựa trên sự pha trộn bao gồm nho từ những cây nho Bourboulenc lâu đời. Dù sao đi nữa, tôi thực sự khuyên bạn nên hướng sự lựa chọn của mình đến các nhà máy rượu vang hữu cơ hoặc sinh học từ tên gọi này, vì tôi không hiểu tại sao một số nhà máy rượu lại có kết quả tuyệt vời như vậy từ nho được trồng hữu cơ trong khi những nhà máy khác lại hài lòng với việc sử dụng thuốc trừ sâu và kết quả cuối cùng có chất lượng thấp hơn.
Cuối cùng, nếu bạn chỉ có một khoảng thời gian rất ngắn trong khu vực và chỉ có thể ghé thăm một nhà máy rượu, tôi thực sự khuyến khích bạn đến Lâu đài l'Hospitalet thuộc sở hữu của Gerard Bertrand. Khu sản xuất rượu này trước đây thuộc sở hữu của Jacques Ribourel, người đã đầu tư rất nhiều để đưa nó đạt tiêu chuẩn cao. Giờ đây, Gerard Bertrand và nhóm của anh ấy đã làm nên một công việc tuyệt vời về chất lượng rượu vang và bảo vệ môi trường (Demeter đã được chứng nhận Biodynamic). Bạn sẽ luôn cảm thấy được chào đón với vòng tay rộng mở để nếm thử những loại rượu vang ngon nhất của họ, chẳng hạn như l'Hospitalitas và Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge. Bạn cũng sẽ có thể nếm thử rượu vang từ các điền trang tuyệt vời khác của họ như Clos d'Ora. Trang web cung cấp một cơ sở khách sạn tuyệt vời với Spa và nhà hàng. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nếu bạn là người yêu thích mật ong, tôi không thể khuyên bạn đủ để mua mật ong Hương thảo của họ, đây là loại mật ong ngon nhất mà tôi từng nếm cho đến nay. Nếu bạn là một tín đồ ăn uống, hãy mua một cái và đi tham quan thành phố Gruissan (bắt đầu từ Tour cắt tóc chẳng hạn) hoặc đến bãi biển (bạn sẽ tìm thấy một số bánh mì Pháp tươi và giòn trên đường đi – nó kết hợp hoàn hảo với nó, càng giòn và được nướng kỹ càng tốt). Nếu bạn thích đi bộ đường dài, thì công viên (miễn phí) gần Nhà nguyện Auzils (Chapelle Notre Dame des Auzils) và đi bộ dễ dàng đến Vigie de la Clape, nơi bạn sẽ có cái nhìn toàn cảnh về hầu hết La Clape và biển Địa Trung Hải.
Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
Không có nội dung này đã được tài trợ
Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM