AOC La Clape의 내 웹 스토리
AOC La Clape 개요
AOC(“Appelation d'Origine Controlée” = Protected Denomination of Origin) La Clape는 프랑스 남부의 이전 Languedoc-Roussillon 지역(Occitanie라는 지역은 올랑드 대통령의 개혁 이후 Languedoc-Roussillon 및 Midi-Pyrennées 지역을 하나의 더 큰 지역인 Occitanie로 통합합니다.
눈에 띄게 AOC La Clape는 2015년 6월부터 프랑스 INAO(Institut National des Appellations d'Origines, 전체 프랑스 명칭 시스템을 감독하는 국가 주도 조직)에 의해 독립형 명칭으로 인정되었습니다. 그 전에는 이 명칭이 더 큰 우산 명칭인 "AOC Languedoc"의 하위 부분일 뿐이었고 AOC Languedoc-La Clape라고 불릴 필요가 있었습니다. 이 점은 외국인에게 매우 혼란스러울 수 있으며 일을 더 쉽게 만들지 않기 위해 이 독립형 인정이 더 큰 Occitanie 행정 구역을 만들기로 한 프랑스 정부의 결정과 아무 관련이 없다는 점에 유의할 가치가 있습니다. La Clape의 와인 메이커들이 생산 품질을 개선하고 테루아의 특이점을 와인에 표현하기 위해 수년간 지속적인 노력을 기울인 덕분입니다. 나르본 시, 지중해, 그뤼상 시 사이의 석회암 언덕에 자리잡은 명칭입니다. 일년 내내 바람이 많이 부는 조건으로 유명한 매우 맑고 건조한 지역으로 와인 재배 과정이 상당히 까다로울 수 있습니다.
Burgundy와 달리 여기에서 "Cru"라는 단어는 공식적인 가치를 지니지 않지만 (아직) Languedoc이 와인 품질과 떼루아 측면에서 제공해야 하는 최고의 "Crus" 중 하나로 만장일치로 인정됩니다.
AOC 라 끌라페의 특징
"아펠라시옹 최고의 레드 와인에서 이러한 "수리" 향을 알아볼 수 있습니다."
이 언덕이 많은 지역에 있는 많은 와이너리를 통과하는 훌륭하고 잘 알려진 하이킹 코스 외에도 이 지역은 "garrigue"(= 관목지) 초목으로 구별됩니다. 사실, 수비대, 지역 나무 및 덩굴을 제외하고 주어진 기후 조건에서 이 지역에서 실제로 자랄 수 있는 것은 아무것도 없습니다. 대체로 수비대는 일부 적응된 수종(소나무, 올리브 나무, 주니퍼, 호랑가시나무)과 함께 석회암 토양을 덮고 있는 다양한 지상 식생(로즈마리, 야생 백리향, 세이지, 라벤더, 회양목…)의 혼합으로 정의할 수 있습니다. , 홀름 참나무…). 이 "garigue"는 특히 여름에 하이킹 코스를 걸을 때 인식하는 데 문제가 없는 매우 독특한 냄새를 생성합니다. 송진, 소나무 향, 야생 백리향, 로즈마리, 세이지에서 추출한 방향족 화합물이 혼합된 냄새가 납니다. 우리는 일반적으로 온도가 높을수록 냄새가 강하다고 생각합니다. 아펠라시옹 최고의 레드 와인에서 이러한 "garrigue" 아로마를 알아볼 수 있기 때문에 현지에서 생산되는 와인에 특히 중요합니다. 이 아로마는 지역의 석회암 토양에서 물려받은 전형적인 수준의 미네랄과 함께 이 와인을 돋보이게 합니다.
AOC La Clape의 포도 재배
앞서 언급했듯이 따뜻하고 건조하며 바람이 많이 부는 미기후가 있습니다. 결과적으로 매우 우세한 훈련 시스템은 "부시 훈련"으로, 포도나무는 땅바닥에 낮은 작은 덤불처럼 격자가 없는 상태로 진행됩니다. 여기에는 두 가지 장점이 있습니다. 첫째, 덤불의 잎이 포도에 그림자를 제공하므로 햇볕에 타는 것으로부터 포도를 보호합니다. 둘째, 그것은 또한 강한 바람에 의해 포도나무가 악화되는 것을 방지합니다(트렐이 있는 경우 지면에서 더 높이 훈련되어야 하므로 바람에 더 많은 표면 노출이 발생하여 잎, 포도 및 격자가 악화됩니다. 체계).
“포도나무는 최고의 열매를 맺기 위해 고통을 겪어야 합니다”
지역 와인 재배의 또 다른 전형적인 특징은 "건식 농업"입니다. 여기에서는 기후 조건에도 불구하고 포도원에 관개를 하지 않습니다. 돌이 많은 이 토양과 결합하여 어떻게 그곳에서 포도나무를 재배할 수 있습니까? 대답은 매우 간단합니다. 그들은 포도원에서 가뭄 저항성 대목(Phylloxera와 같은 다른 질병에도 저항성이 있음)을 선택하고 뜨거운 지중해에 널리 퍼져 있는 가뭄 저항성 포도 품종(예: Grenache, Mourvèdre...)을 접목합니다. 같은 이유로 지역(Grenache는 Garnacha라고 하고 Mourvèdre는 스페인에서 Monastrell이라고 합니다). 저품질과 동의어가 절대 아닙니다. 사실, 그것은 완전히 반대입니다. 이러한 조건은 와인의 품질을 이끌어냅니다. 프랑스에는 “포도나무는 최상의 상태를 유지하기 위해 고통을 겪어야 한다”는 오래된 속담이 있는데, 이곳에서는 전적으로 그렇습니다.
AOC La Clape의 포도 및 블렌드
프랑스 남부 와인과 AOC La Clape의 와인에 대해 이야기할 때 "GSM" 또는 "GSM 블렌드"라는 용어를 자주 듣게 될 것입니다. 그러나 그것은 무엇을 의미합니까? GSM은 Grenache, Syrah 및 Mourvèdre의 세 가지 포도의 조합을 의미합니다. 프랑스 남부 랑그독/랑그독-루시용/옥시타니 지역에서 생산되는 대표적인 블렌드 또는 베이스 블렌드 와인입니다. 개략적으로 요약하자면, 그르나슈는 과일 향을, 시라는 스파이시하고 후추 향을, 무르베드르는 탄닌, 알코올, 더 복잡한 아로마를 가져오고 더 잘 통합된 최종 블렌드를 만드는 데 도움을 줍니다.
"와인 소비자들이 단지 그것에 대해 모르기 때문에 가치 있는 포도가 아닙니다."
이 지역의 또 다른 특징은 자생종인 부르불랑 백포도입니다. 독립형 와인 또는 현지 화이트 블렌드의 주요 구성 요소로 주변의 많은 와이너리에서 찾을 수 있습니다. 대부분의 경우 Marsanne, Roussane 및/또는 Grenache Blanc과 결합합니다. 선택한 와인 제조 과정 및/또는 최종 블렌딩에 따라 매우 다른 시음 프로파일을 제공할 수 있으므로 매우 흥미로운 포도입니다. 그러나 산도, 미네랄, 떫은 맛, 아로마의 독특한 조합을 감안할 때 그 존재를 인식하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 불행하게도, 와인 소비자가 그것에 대해 알지 못하기 때문에 가치 있는 포도가 아니므로 그 잠재력이 진정한 가치로 활용되는 것과는 거리가 멀다.
눈에 띄는 와이너리
다음과 같은 AOC La Clape의 일부 이름 샤토 페쉬 르동 (2005년 이후 유기농 인증) 또는 도멘 드 라 라마데 (2012년부터 유기농 인증) 와인 애호가들에게 매우 친숙하게 들립니다. 나는 당신이 와인을 시험해 볼 것을 정말로 제안합니다 샤토 당글레 (HVE 레벨 3 및 유기농으로 전환) 감독 Eric Fabre. 나는 오래된 Bourboulenc 덩굴의 포도를 포함한 블렌드를 기반으로 한 Grand Vin Blanc을 정말 좋아합니다. 어쨌든 일부 와이너리는 유기농으로 재배한 포도로 훌륭한 결과를 얻는 반면 다른 와이너리는 살충제 사용과 낮은 품질의 최종 결과에 만족하는 이유가 없기 때문에 이 명칭에서 바이오다이내믹 또는 유기농 와이너리로 선택을 지시할 것을 진심으로 권합니다.
마지막으로, 이 지역에서 보낼 시간이 매우 짧고 와이너리 한 곳만 방문할 수 있다면 샤토 로스피탈레 Gerard Bertrand 소유. 이 와인 에스테이트는 이전에 Jacques Ribourel이 소유했으며 높은 수준으로 가져오기 위해 많은 투자를 했습니다. 이제 Gerard Bertrand와 그의 팀은 와인 품질 및 환경 보호 측면에서 훌륭한 성과를 거두고 있습니다(Biodynamic – 인증 Demeter). l'Hospitalitas 및 Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge와 같은 최고의 와인을 맛볼 수 있도록 항상 두 팔을 벌려 환영받는 기분을 느낄 것입니다. 또한 클로 도라(Clos d'Ora)와 같은 다른 훌륭한 영지에서 생산된 와인도 시음할 수 있습니다. 이 사이트는 스파와 레스토랑이 있는 훌륭한 호텔 시설을 제공합니다. 마지막으로 꿀 애호가라면 지금까지 맛본 꿀 중 최고의 꿀인 로즈마리 꿀을 사도록 권할 수 없습니다. 당신이 식도락가라면 하나 사서 그뤼상 시를 둘러보세요. 투어 이발소 예를 들어) 또는 해변으로(가는 길에 신선하고 바삭한 프랑스 빵을 찾을 수 있습니다. 빵과 완벽하게 어울립니다. 바삭하고 가장 많이 구운 것이 더 좋습니다). 하이킹을 좋아한다면, 공원(무료) 근처에 Auzils 채플 (Chapelle Notre Dame des Auzils) 그리고 쉬운 하이킹을 위해 이동 비지 드 라 끌라페, 대부분의 La Clape와 지중해를 한눈에 볼 수 있습니다.
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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