Θέλετε να μάθετε ποιο οινοποιείο της Σαντορίνης να επισκεφτείτε; Αυτός είναι ο οδηγός σας για τα καλύτερα οινοποιεία της Σαντορίνης! Η Σαντορίνη φημίζεται για τη θέα στην καλντέρα, τα ασβεστωμένα σπίτια, τους μπλε τρούλους και τις παραλίες της, αλλά ξέρατε ότι η Σαντορίνη είναι επίσης ένας από τους κορυφαίους προορισμούς κρασιού στην Ελλάδα; Τα κρασιά της Σαντορίνης, διάσημα για το σταφύλι Ασύρτικο, έχουν συγκριθεί με μερικά από τα πιο ακριβά κρασιά του κόσμου. Τα μοναδικά ηφαιστειακά εδάφη και οι μέθοδοι καλλιέργειας του σταφυλιού κάνουν τη γευσιγνωσία κρασιού στη Σαντορίνη απολύτως απαραίτητη. Όταν επισκέπτεστε τη Σαντορίνη, φροντίστε να επισκεφτείτε τουλάχιστον μερικά οινοποιεία, αλλά επειδή υπάρχουν πάνω από 20 οινοποιεία στο νησί, η επιλογή μπορεί να είναι δύσκολη. Φροντίστε να συνεχίσετε να διαβάζετε μέχρι το τέλος για να μάθετε σε ποια να πάτε.
Ένα σύντομο μάθημα ιστορίας για το κρασί στη Σαντορίνη
Γύρω στο 3000 π.Χ., οι πρώτοι κάτοικοι της Σαντορίνης έφτασαν στο νησί, όπου σύντομα άρχισαν να καλλιεργούν αμπέλια και να παράγουν κρασί.
Οι αμπελώνες της περιοχής καταστράφηκαν το 1640 π.Χ. από μια ηφαιστειακή έκρηξη που κάλυψε το νησί σε ένα παχύ στρώμα λάβας. Μετά από περίπου 250 χρόνια, το 1200 π.Χ., σχηματίστηκε ένα νέο έδαφος και οι κάτοικοι ανακάλυψαν σύντομα ότι τα αμπέλια ήταν ένα από τα λίγα φυτά που μπορούσαν να ευδοκιμήσουν σε αυτές τις συνθήκες.
Κατά τον 19ο αιώνα, ένα έντομο γνωστό ως φυλλοξήρα έκανε την εμφάνισή του και κατέστρεψε σχεδόν κάθε αμπελώνα στην Ευρώπη. Παραδόξως, οι αμπελώνες της Σαντορίνης παρέμειναν ανέγγιχτοι. Ο λόγος για αυτό ήταν ότι το έδαφος της Σαντορίνης αποτελείται κυρίως από λάβα, ελαφρόπετρα και ηφαιστειακή τέφρα, στην οποία το έντομο δεν μπορούσε να επιβιώσει.
Terroir
Η Σαντορίνη έχει ένα ξεχωριστό terroir που δεν μπορεί να αναπαραχθεί ή να βρεθεί αλλού στον κόσμο. Τους σχετικά ζεστούς χειμώνες, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 8 έως 10 βαθμούς Κελσίου, ακολουθούνται από ζεστά, θυελλώδη και ξηρά καλοκαίρια. Το Αιγαίο πέλαγος λειτουργεί ως «κλιματικός ρυθμιστής», μαλακώνοντας τα κλίματα.
Το ζεστό καλοκαίρι, η μόνη πηγή νερού είναι η νυχτερινή ομίχλη που σκεπάζει το νησί.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το έδαφος αποτελείται κυρίως από λάβα, ελαφρόπετρα και ηφαιστειακή τέφρα. Ως εκ τούτου, είναι ανεπαρκής σε οργανική ουσία.
Το νησί έχει επίσης πολύ άνεμο και οι αμπελώνες με πέργκολα μπορούν να καταστραφούν μέσα σε λίγα λεπτά λόγω της δύναμης των ανέμων. Ο μόνος τρόπος για να επιβιώσουν τα σταφύλια από την άμεση έκθεση στον ήλιο και τους δυνατούς ανέμους είναι να προστατεύονται από αμπέλια σε σχήμα χαμηλού καλαθιού. Αυτό είναι το παραδοσιακό σύστημα προπόνησης «κουλούρα».
ποικιλίες
«Το Ασύρτικο είναι η κύρια ποικιλία αμπέλου στο νησί, αντιπροσωπεύοντας περίπου 801 TP3T της συνολικής παραγωγής σταφυλιού»
Η Σαντορίνη είναι περισσότερο γνωστή για τις γηγενείς λευκές ποικιλίες της, Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι, αν και υπάρχουν μερικά κρασιά από διεθνείς ποικιλίες καθώς και γηγενή κόκκινα σταφύλια όπως η Μανδηλαριά και το Μαυροτράγανο.
Το Ασύρτικο είναι η κύρια ποικιλία αμπέλου στο νησί, αντιπροσωπεύοντας περίπου 80% της συνολικής παραγωγής σταφυλιού. Είναι μια πολυδυναμική ποικιλία που προσαρμόζεται καλά σε διάφορες βιοκλιματικές συνθήκες. Ως αποτέλεσμα, η καλλιέργειά του έχει εξαπλωθεί σχεδόν σε όλη την Ελλάδα. Μέσα στο οικοσύστημα της Σαντορίνης, η ποικιλία ασύρτικο αναπτύσσει μια ξεχωριστή έκφραση, αποδίδοντας κρασιά με μεταλλικό χαρακτήρα, γεμάτο σώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, διατηρώντας παράλληλα υψηλή οξύτητα και φρεσκάδα.
Η ΠΟΠ Σαντορίνη, που ιδρύθηκε το 1971, περιλαμβάνει μόνο λευκά ξηρά κρασιά από Ασύρτικο (τουλάχιστον 751ΤΡ3Τ του μείγματος), Αηδάνι και Αθήρι και γλυκά κρασιά από λιαστά σταφύλια που παρασκευάζονται από Ασύρτικο (τουλάχιστον 511ΤΡ3Τ. ) και το Αηδάνι (επιτρέπεται μικρή ποσότητα άλλων γηγενών ποικιλιών λευκών σταφυλιών).
Αξίζει επίσης να σημειωθεί, τα ξηρά λευκά κρασιά με την ένδειξη «Νυχτέρι», τα οποία απαιτούν υπερώριμα σταφύλια και κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (τουλάχιστον 13,51 TP3T ABV) που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρεις μήνες. Το όνομά του, «Νυχτέρι», προέρχεται από την ελληνική λέξη «Νύχτα», που σημαίνει «νύχτα». Παλαιότερα, τα σταφύλια μαζεύονταν την ημέρα και τα πατούσαν τη νύχτα για να επωφεληθούν από τις χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Φαγητό με Ασύρτικο
“Έχετε υπόψη σας ότι το κρασί δεν συνδυάζεται καλά με το σούσι”
Το Ασύρτικο είναι ένα από τα κρασιά που αποδεικνύει το ρητό «ό,τι μεγαλώνει μαζί, πάει μαζί», καθώς συνδυάζεται με σχεδόν οτιδήποτε από τη θάλασσα, όπως σαρδέλες, ψητό ψάρι, τηγανητό καλαμάρι και ψητό χταπόδι με ελαιόλαδο και λεμόνι. Τα στρείδια και ο αστακός ταιριάζουν τέλεια με το Ασύρτικο της Σαντορίνης. Για πιάτα που δεν έχουν βάση το ψάρι, μπορείτε να το συνδυάσετε με ελληνική σαλάτα, τυρί φέτα, κοτόπουλο «λεμονάτο» με πατάτες ή ακόμα και ψητό αρνί με λεμόνι. Ωστόσο, αν επισκεφτείτε ποτέ κάποιο από τα πολλά εστιατόρια ή wine bar του νησιού που σερβίρουν σούσι, να έχετε κατά νου ότι το κρασί δεν συνδυάζεται καλά με το σούσι και θα σας αφήσει μια γεύση παρόμοια με το αλουμινόχαρτο. Το Ασύρτικο είναι απλά πολύ λεπτό για σούσι.
Οινοποιεία της Σαντορίνης που πρέπει να επισκεφτείτε
κρασιά Gaia
Gaia Wines είναι γνωστό τόσο στη Νεμέα όσο και στη Σαντορίνη. Το οινοποιείο βρίσκεται στην ανατολική ακτή του νησιού, στις Βραχιές της Έξω Γωνιάς, ανάμεσα στο Καμάρι και τον Μονόλιθο, δίπλα στη θάλασσα και κοντά στο αεροδρόμιο. Είναι ανοιχτό για τους λάτρεις του κρασιού από τα μέσα Απριλίου έως τον Οκτώβριο. Η Gaia Wines έχει μετατρέψει ένα πετρόχτιστο βιομηχανικό κτίριο που κάποτε χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τοματοπολτού και λιαστής ντομάτας στις αρχές του αιώνα σε ένα σύγχρονο οινοποιείο.
Η επίσκεψη στο οινοποιείο περιλαμβάνει γευσιγνωσία όλης της σειράς κρασιών της Σαντορίνης και της Νεμέας καθώς και ξενάγηση στο οινοποιείο.
Αν επισκεφτείτε τα κρασιά Γαία, δοκιμάστε να ρωτήσετε τα πάντα για το «Θαλασσίτης Βυθισμένο», ένα κρασί από 100% Ασύρτικο που μένει για 5 χρόνια βυθισμένο στο Αιγαίο.
Κτήμα Αργυρού
Κτήμα Αργυρού ιδρύθηκε το 1903, αλλά η οικογένεια Αργυρού είχε μεγάλη ιστορία στην οινοποίηση, παράγοντας κρασιά για δεκαετίες πριν ανοίξει το δικό της οινοποιείο. Το κτήμα είναι ο μεγαλύτερος ιδιώτης ιδιοκτήτης αμπελώνων στη Σαντορίνη, με σημερινή έκταση γης που ξεπερνά τα 120 εκτάρια. Το έμπειρο και έμπειρα εκπαιδευμένο προσωπικό του Estate Argyros μπορεί να προσφέρει μια αξέχαστη επίσκεψη μέσα από μια προσεκτικά δομημένη σειρά επιλογών που καλύπτουν διάφορες ανάγκες. Οι άνθρωποι που αναζητούν μια γρήγορη στάση ή μια μεγαλύτερη διαμονή, περιστασιακοί πότες κρασιού ή γνώστες του κρασιού, θα βρουν όλα κάτι της αρεσκείας τους, πολλά να μάθουν και πολλά να απολαύσουν. Όλες οι περιηγήσεις κρασιού στο Κτήμα Αργυρού περιλαμβάνουν χρόνο στους αμπελώνες και στην πλευρά της παραγωγής του οινοποιείου, που ακολουθείται από καθοδηγητική γευσιγνωσία παγκοσμίου κλάσης κρασιών του Κτήματος Αργυρού, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου Vinsanto, σε συνδυασμό με χειροποίητα τυριά και αλλαντικά.
Οινοποιείο Χατζηδάκη
Το 1997 ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και η Κωνσταντίνα Χρύσου ίδρυσαν την Οινοποιείο Χατζηδάκη. Η Κωνσταντίνα έδειξε πρώτα στον Χαρίδημο τον παραμελημένο αμπελώνα της οικογένειάς της σε υψόμετρο 330 μέτρων στο χωριό Πύργος Καλλίστης. Ο αμπελώνας δεν είχε καλλιεργηθεί από το 1956, δημιουργώντας μια εξαιρετική ευκαιρία για βιολογική καλλιέργεια. Ήταν ο πρώτος αμπελώνας βιολογικής καλλιέργειας της Σαντορίνης και είχε πιστοποίηση DIO.
Το οινοποιείο συνεχίζει να παράγει ποιοτικά κρασιά σε περιορισμένες ποσότητες, στοχεύοντας πάντα στην έκφραση του terroir του νησιού μέσω των γηγενών ποικιλιών σταφυλιού της Σαντορίνης και ζυμώνοντας μόνο με γηγενείς ζύμες. Τα κρασιά αυτά φτιάχνονται από νέους ανθρώπους που τηρούν τη φιλοσοφία της οικογένειας Χατζηδάκη. Η παραγωγή τους γίνεται για ανθρώπους που εκτιμούν τα υψηλής ποιότητας κρασιά της Σαντορίνης.
Οινοποιείο Αρτέμιδος Καραμολέγκος
Όταν η Άρτεμης Καραμολέγκος επένδυσε στην παραγωγική μονάδα και σε ιδιόκτητους αμπελώνες το 2004, Οινοποιείο Αρτέμιδος Καραμολέγκος έκανε δυναμική είσοδο στη σύγχρονη οινοποίηση, παράγοντας για πρώτη φορά κρασιά προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ). Το οινοποιείο συνεχίζει περήφανα την οινοποιητική παράδοση της οικογένειας στο ελληνικό νησί της Σαντορίνης. Οι σομελιέ του οινοποιείου θα σας ταξιδέψουν στις ηφαιστειακές γεύσεις και τα αρώματα των κρασιών της Σαντορίνης στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο οινογευσίας. Το προσωπικό του οινοποιείου έχει δημιουργήσει μια σειρά από «διαδραστικές» εμπειρίες γευσιγνωσίας κρασιού, καθώς και συνδυασμούς φαγητού που ενισχύουν την εμπειρία. Η οινοποιητική φιλοσοφία Καραμολέγκου, σε συνδυασμό με την παρουσίαση κάθε ετικέτας, μετατρέπει τη γευσιγνωσία κρασιού σε μια ανεκτίμητη και αξέχαστη εμπειρία.
Οινοποιείο Βενετσάνου
Το Οινοποιείο Βενετσάνος βρίσκεται ακριβώς πάνω από το λιμάνι του Αθηνιού, με θέα στη μαγευτική καλντέρα της Σαντορίνης. Η οικογένεια Βενετσάνου έχτισε το οινοποιείο το 1947, καθιστώντας το το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο του νησιού. Το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του ήταν ο δομικός σχεδιασμός, ο οποίος βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό στη βαρύτητα για τη μεγιστοποίηση της ενεργειακής απόδοσης σε μια εποχή που η πρόσβαση στην ηλεκτρική ενέργεια και σε άλλες πηγές ενέργειας ήταν εξαιρετικά περιορισμένη. Το οινοποιείο χτίστηκε με ασυνήθιστο τρόπο, ξεκινώντας από την κορυφή και κατεβαίνοντας. Η Οινοποιία Βενετσάνος διαχειρίζεται πλέον 15 στρέμματα αμπελώνων, η πλειονότητα των οποίων είναι φυτεμένη με την ποικιλία Ασύρτικο. Το Αθήρι, το Αηδάνι, το Πλατάνι, το Μαυροτράγανο και η Μανδηλαριά συμπληρώνουν το παζλ των άλλων γηγενών ποικιλιών αμπέλου που διατίθενται για έρευνα και ανάπτυξη στην περιοχή. Το οινοποιείο προσφέρει ξεναγήσεις διάρκειας 30 λεπτών έως ωρών και γευσιγνωσίες κρασιού τόσο για έμπειρους λάτρεις του κρασιού όσο και για νεοφερμένους στην οινική κοινότητα.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM