एओसी ला क्लैप पर मेरी वेब स्टोरी
एओसी ला क्लैप का अवलोकन
AOC ("अपीलेशन डी'ऑरिजिन कंट्रोली" = प्रोटेक्टेड डिनोमिनेशन ऑफ ओरिजिन) ला क्लैप फ्रांस के दक्षिण में पूर्व लैंगेडोक-रूसिलॉन क्षेत्र के लैंगेडोक भाग में स्थित है (राष्ट्रपति हॉलैंड के सुधार के बाद से ऑक्सिटेनी नामक क्षेत्र जिसने समूहीकृत किया था) लैंगेडोक-रोसिलॉन और मिडी-पाइरेनीस क्षेत्र को एक बड़े क्षेत्र में विभाजित किया: ओक्सीटी)।
गौरतलब है कि एओसी ला क्लैप को जून 2015 से फ्रांसीसी आईएनएओ (इंस्टीट्यूट नेशनल डेस अपीलेशंस डी ओरिजिंस, राज्य के नेतृत्व वाला संगठन जो पूरे फ्रांसीसी अपीलीय प्रणाली की देखरेख करता है) द्वारा एक स्टैंडअलोन पदवी के रूप में मान्यता प्राप्त है। इससे पहले, यह पदनाम केवल बड़े छत्र पदवी "एओसी लैंगेडोक" का एक उप-भाग था और इसे एओसी लैंगेडोक-ला क्लेप कहा जाने की आवश्यकता थी। यह बिंदु विदेशियों के लिए बहुत भ्रमित करने वाला हो सकता है और चीजों को आसान नहीं बनाने के लिए यह ध्यान देने योग्य है कि इस स्टैंडअलोन मान्यता का फ़्रांसिसी सरकार के फ़ैसले से कोई लेना-देना नहीं है, ताकि बड़ा ऑक्सिटेनी प्रशासनिक क्षेत्र बनाया जा सके। यह वास्तव में ला क्लैप में शराब बनाने वालों द्वारा अपने उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार करने और अपनी शराब में अपनी टेरोइर की विलक्षणता को व्यक्त करने के लिए वर्षों से निरंतर प्रयासों के कारण था। यह नारबोन शहर, भूमध्य सागर और ग्रुइसन शहर के बीच चूना पत्थर की पहाड़ी पर स्थित एक पदवी है। यह एक बहुत ही धूप और शुष्क क्षेत्र है जो पूरे वर्ष अपनी हवादार परिस्थितियों के लिए प्रसिद्ध है जो शराब उगाने की प्रक्रिया को काफी चुनौतीपूर्ण बना सकता है।
बरगंडी के विपरीत यहां "क्रू" शब्द का कोई आधिकारिक मूल्य (अभी तक) नहीं है, हालांकि, इसे सर्वसम्मति से सबसे अच्छे "क्रस" में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो लैंगेडोक को शराब की गुणवत्ता और टेरोइर दोनों के मामले में पेश करना है।
एओसी ला क्लैप की ख़ासियतें
"आप पदवी से सबसे अच्छी लाल मदिरा में इन" गैरीग्यू "सुगंधों को पहचान सकते हैं"
इसके अद्भुत और प्रसिद्ध लंबी पैदल यात्रा ट्रेल्स के अलावा, जो इस पहाड़ी क्षेत्र में कई वाइनरी से होकर गुजरती हैं, यह क्षेत्र अपने "गार्गिग" (= स्क्रबलैंड) वनस्पति द्वारा प्रतिष्ठित है। वास्तव में, इस क्षेत्र में जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए, गार्ग्यू, स्थानीय पेड़ों और लताओं के अलावा और कुछ भी वास्तव में विकसित नहीं हो सकता है। व्यापक रूप से बोलते हुए, गार्ग्यू को विभिन्न जमीन-स्तरीय वनस्पतियों (दौनी, जंगली अजवायन के फूल, ऋषि, लैवेंडर, बॉक्सवुड ...) के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जिसमें कुछ अनुकूलित वृक्ष प्रजातियों (देवदार के पेड़, जैतून के पेड़, जूनिपर्स, होली ओक) के साथ चूना पत्थर की मिट्टी शामिल होती है। , होल्म ओक्स...). यह "कपड़ा" एक बहुत ही विशिष्ट गंध पैदा करता है जिसे पहचानने में आपको कोई समस्या नहीं होती है जब आप यहां लंबी पैदल यात्रा ट्रेल्स पर चलते हैं, खासकर गर्मियों के दौरान। यह राल, देवदार के पेड़ की सुगंध और जंगली थाइम, मेंहदी और संतों से प्राप्त सुगंधित यौगिकों के मिश्रण की तरह महकती है। हम आमतौर पर मानते हैं कि तापमान जितना अधिक होता है, गंध उतनी ही तेज होती है। यह स्थानीय रूप से उत्पादित शराब के लिए विशेष रूप से रुचि रखता है, क्योंकि आप अपीलीय से सबसे अच्छी लाल मदिरा में इन "गरीब" सुगंधों को पहचान सकते हैं। ये सुगंध, क्षेत्र की चूना पत्थर की मिट्टी से विरासत में मिली खनिजता के विशिष्ट स्तर के साथ मिलकर इन वाइन को असाधारण बनाती हैं।
एओसी ला क्लैप में वाइनग्रोइंग
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक गर्म, शुष्क और हवादार माइक्रोकलाइमेट है। नतीजतन, व्यापक रूप से प्रभावी प्रशिक्षण प्रणाली "बुश प्रशिक्षण" है, जहां लताओं को जमीन के नीचे छोटी झाड़ियों के रूप में आयोजित किया जाता है और जालीदार नहीं होता है। इसके दो फायदे हैं। सबसे पहले, यह अंगूर को सनबर्न से बचाता है क्योंकि झाड़ियों की पत्तियां अंगूर के लिए छाया प्रदान करती हैं। दूसरा, यह तेज हवाओं से लताओं को खराब होने से भी बचाता है (यदि वे जालीदार थे, तो उन्हें जमीन से ऊपर प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होगी, जो हवाओं के लिए अधिक सतही प्रदर्शन उत्पन्न करेगा जो बदले में पत्तियों, अंगूरों और बेलों को खराब कर देगा। प्रणाली)।
"बेलों को अपना सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए पीड़ित होने की जरूरत है"
स्थानीय शराब उगाने की एक और विशिष्ट विशेषता "सूखी खेती" है। यहाँ, जलवायु परिस्थितियों के बावजूद, वे अपने अंगूर के बागों की सिंचाई नहीं करते हैं। इन्हीं पथरीली मिट्टी के साथ मिलकर वहां बेल कैसे उगाई जा सकती है? इसका उत्तर काफी सरल है, वे बेल नर्सरी में सूखे प्रतिरोधी रूटस्टॉक्स का चयन करते हैं (अन्य बीमारियों जैसे कि फाइलोक्सेरा के लिए भी प्रतिरोधी ...) और उन्हें सूखे प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों (जैसे ग्रेनाचे, मौरवेद्रे ...) के साथ ग्राफ्ट करते हैं जो गर्म भूमध्यसागरीय क्षेत्र में व्यापक रूप से होता है। क्षेत्र (ग्रेनाचे को गरनाचा कहा जाता है और मौरवेद्रे को स्पेन में मोनास्ट्रेल कहा जाता है) ठीक उसी कारण से। इसे ग़लती न करें, यह बिल्कुल निम्न गुणवत्ता का पर्याय नहीं है। वास्तव में, यह बिल्कुल विपरीत है। ऐसी स्थितियाँ वाइन में गुणवत्ता लाती हैं। फ्रांस में एक पुरानी कहावत है कि "लताओं को अपना सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए कष्ट उठाने की आवश्यकता होती है" और यहाँ पूरी तरह से ऐसा ही है।
एओसी ला क्लैप में अंगूर और मिश्रण
जब फ्रांस के दक्षिण से वाइन के बारे में बात की जाती है, और एओसी ला क्लैप से कोई अपवाद नहीं होता है, तो आप अक्सर "जीएसएम" या "जीएसएम ब्लेंड" शब्द सुनेंगे। लेकिन इसका मतलब क्या है? यह बहुत आसान है, जीएसएम का अर्थ है निम्नलिखित तीन अंगूरों का संयोजन: ग्रेनाचे, सिराह और मौरवेद्रे। यह फ्रांस के दक्षिण में लैंगेडोक / लैंगेडोक-रोसिलॉन / ऑक्सिटेनी क्षेत्र में बने मदिरा का विशिष्ट मिश्रण या आधार मिश्रण है। योजनाबद्ध रूप से संक्षेप में, ग्रेनाचे फल की सुगंध लाता है, सिराह मसालेदार और काली मिर्च की सुगंध लाता है, जबकि मौरवेद्रे टैनिन, अल्कोहल, अधिक सुगंधित जटिलताएं लाता है और एक बेहतर एकीकृत अंतिम मिश्रण की ओर मदद करता है।
"यह एक अंगूर नहीं है जिसे शराब उपभोक्ताओं द्वारा महत्व दिया जाता है क्योंकि वे इसके बारे में नहीं जानते हैं"
इस क्षेत्र की एक अन्य विशेषता स्वजातीय बॉरबौलेंक सफेद अंगूर है। आप इसे आसपास की कई वाइनरी में पाएंगे, या तो एक स्टैंडअलोन वाइन के रूप में या स्थानीय सफेद मिश्रण के एक प्रमुख घटक के रूप में। अधिकांश समय वे इसे Marsanne, Roussane और/या Grenache Blanc के साथ मिलाते हैं। यह एक बहुत ही पेचीदा अंगूर है क्योंकि यह चयनित शराब बनाने की प्रक्रिया और / या अंतिम मिश्रण के आधार पर एक बहुत ही अलग चखने वाला प्रोफ़ाइल दे सकता है। हालांकि, इसकी उपस्थिति को पहचानने में वास्तव में मुश्किल नहीं है, इसकी अम्लता, खनिजता, कसैलेपन और सुगंध के बहुत ही विलक्षण संयोजन को देखते हुए। दुर्भाग्य से, यह एक अंगूर नहीं है जिसे शराब उपभोक्ताओं द्वारा महत्व दिया जाता है क्योंकि वे इसके बारे में नहीं जानते हैं, इसलिए इसकी क्षमता इसके वास्तविक मूल्य के दोहन से बहुत दूर है।
वाइनरी जो असाधारण हैं
एओसी ला क्लैप से कुछ नाम जैसे शैटो पेच रेडॉन (2005 से प्रमाणित जैविक) या डोमिन डे ला रामाडे (2012 से प्रमाणित ऑर्गेनिक) शराब प्रेमियों के लिए बहुत परिचित है। मैं वास्तव में सुझाव देता हूं कि आप वाइन से कोशिश करें शैटो डी'एंगल्स (एचवीई स्तर 3 और जैविक में परिवर्तित) एरिक फैबरे द्वारा निर्देशित। मैं वास्तव में उनके ग्रैंड विन ब्लैंक को पसंद करता हूं, जो कि पुराने बॉरबौलेंक वाइन के अंगूरों के मिश्रण पर आधारित है। वैसे भी, मैं वास्तव में आपको सलाह देता हूं कि आप इस अपील से बायोडायनामिक या जैविक वाइनरी की ओर अपनी पसंद को निर्देशित करें, क्योंकि मुझे कोई कारण नहीं दिखता है कि कुछ वाइनरी में जैविक रूप से उगाए गए अंगूरों से ऐसे अद्भुत परिणाम हैं जबकि अन्य कीटनाशकों के उपयोग और कम गुणवत्ता वाले अंतिम परिणामों से प्रसन्न हैं।
अंत में, यदि आपके पास क्षेत्र में बिताने के लिए बहुत कम समय है और आप केवल एक वाइनरी की यात्रा कर सकते हैं, तो मैं आपको दृढ़ता से प्रोत्साहित करूंगा कि आप शैटो एल हॉस्पिटल जेरार्ड बर्ट्रेंड के स्वामित्व में। यह वाइन एस्टेट पहले जैक्स रिबोरेल के स्वामित्व में था, जिन्होंने इसे उच्च स्तर पर लाने के लिए बहुत निवेश किया था। अब, जेरार्ड बर्ट्रेंड और उनकी टीम शराब की गुणवत्ता और पर्यावरण देखभाल (बायोडायनामिक - प्रमाणित डेमेटर) के मामले में एक अद्भुत काम करती है। ल'हॉस्पिटालिटास और शैटो ल'हॉस्पिटालेट ग्रैंड विन रूज जैसी बेहतरीन वाइन का स्वाद लेने के लिए आप हमेशा खुले हाथों से स्वागत महसूस करेंगे। आप क्लोस डी ओरा जैसे उनके अन्य महान सम्पदा से वाइन का स्वाद लेने में भी सक्षम होंगे। साइट स्पा और रेस्तरां के साथ एक शानदार होटल सुविधा प्रदान करती है। अंतिम लेकिन कम से कम, यदि आप एक शहद प्रेमी हैं, तो मैं आपको उनकी मेंहदी शहद खरीदने की सलाह नहीं दे सकता, जो मेरे लिए अब तक का सबसे अच्छा शहद है। यदि आप खाने के शौकीन हैं, तो एक खरीद लें और ग्रुइसन शहर का भ्रमण करने के लिए जाएं (चारों ओर से शुरू करें) टूर बार्बरौसे उदाहरण के लिए) या समुद्र तट पर (आपको अपने रास्ते में कुछ ताज़ी और कुरकुरी फ्रेंच ब्रेड मिल जाएगी - यह इसके साथ पूरी तरह से जोड़ी जाती है, अधिक कुरकुरी और सबसे अधिक टोस्ट, बेहतर)। अगर आपको लंबी पैदल यात्रा पसंद है, तो पार्क (मुफ्त में) के पास ऑजिल्स चैपल (चैपल नोट्रे डेम डेस औजिल्स) और आसान वृद्धि के लिए जाओ विगी डे ला क्लैप, जहां से आपको अधिकांश ला क्लैप और भूमध्य सागर का विहंगम दृश्य दिखाई देगा।
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इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
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