Kisah Web Saya di AOC La Clape
Gambaran keseluruhan AOC La Clape
AOC (“Appelation d'Origine Controlée” = Denominasi Asal Dilindungi) La Clape terletak di Selatan Perancis di bahagian Languedoc di bekas wilayah Languedoc-Roussillon (rantau yang dipanggil Occitanie sejak pembaharuan daripada presiden Hollande yang mengelompokkan Languedoc-Roussillon dan wilayah Midi-Pyrennées menjadi satu wilayah yang lebih besar: Occitanie).
Secara ketara, AOC La Clape diiktiraf sebagai sebutan tersendiri sejak Jun 2015 oleh INAO Perancis (Institut National des Appellations d'Origines, organisasi yang diterajui negara yang menyelia keseluruhan sistem sebutan Perancis). Sebelum itu, sebutan ini hanyalah sebahagian kecil daripada sebutan payung yang lebih besar "AOC Languedoc" dan perlu dipanggil AOC Languedoc-La Clape. Perkara ini boleh menjadi sangat mengelirukan bagi warga asing dan bukan untuk memudahkan urusan perlu diperhatikan bahawa pengiktirafan mandiri ini tidak ada kaitan dengan keputusan kerajaan Perancis untuk mewujudkan wilayah pentadbiran Occitanie yang lebih besar. Ia benar-benar disebabkan oleh usaha berterusan selama bertahun-tahun oleh pembuat wain di La Clape untuk meningkatkan kualiti pengeluaran mereka dan menyatakan keistimewaan terroir mereka ke dalam wain mereka. Ia adalah sebutan yang bersarang di atas bukit batu kapur di antara bandar Narbonne, Laut Mediterranean dan bandar Gruissan. Ia adalah kawasan yang sangat cerah dan kering yang terkenal dengan keadaan berangin sepanjang tahun yang boleh menjadikan proses penanaman wain agak mencabar.
Tidak seperti di Burgundy, perkataan "Cru" di sini tidak mempunyai nilai rasmi (belum), bagaimanapun, ia diiktiraf sebulat suara sebagai salah satu "Crus" terbaik yang Languedoc tawarkan dari segi kualiti wain dan terroir.
Keistimewaan AOC La Clape
"anda boleh mengenali aroma "garrigue" ini dalam wain merah terbaik dari sebutan"
Selain denai kembara yang indah dan terkenal yang melalui banyak kilang wain di kawasan berbukit ini, kawasan ini dibezakan dengan tumbuh-tumbuhan "garrigue" (= semak belukar). Malah, selain daripada garrigue, pokok-pokok tempatan dan anggur, tiada apa-apa lagi yang benar-benar boleh tumbuh di kawasan ini memandangkan keadaan iklim. Secara umum, garrigue boleh ditakrifkan sebagai campuran pelbagai tumbuh-tumbuhan di aras tanah (rosemary, thyme liar, sage, lavender, boxwood…) meliputi tanah batu kapur bersama-sama dengan beberapa spesies pokok yang disesuaikan (pokok pain, pokok zaitun, juniper, holly oak. , holm oak…). "Garigue" ini menghasilkan bau yang sangat khas yang anda tidak mempunyai masalah untuk mengenali apabila anda berjalan di denai kembara di sekitar sini, terutamanya semasa musim panas. Ia berbau seperti campuran resin, aroma pokok pain, dan sebatian aromatik yang diperoleh daripada thymes liar, rosemaries dan bijak. Kami biasanya menganggap bahawa semakin tinggi suhu, semakin kuat baunya. Ini amat menarik minat wain yang dihasilkan secara tempatan, kerana anda boleh mengenali aroma "garrigue" ini dalam wain merah terbaik daripada sebutan. Aroma ini, bersama-sama dengan tahap mineraliti biasa yang diwarisi daripada tanah batu kapur di kawasan itu, adalah yang menjadikan wain ini menonjol.
Penanaman wain di AOC La Clape
Seperti yang dinyatakan sebelum ini terdapat iklim mikro yang hangat, kering dan berangin. Akibatnya, sistem latihan yang paling dominan ialah "Latihan Belukar", di mana pokok anggur dijalankan sebagai belukar kecil rendah ke tanah dan tidak bertali. Ini mempunyai dua kelebihan. Pertama, ia melindungi anggur daripada selaran matahari kerana daun dari semak memberikan bayang-bayang untuk anggur. Kedua, ia juga melindungi pokok anggur daripada rosak akibat angin kencang (sekiranya mereka bertali, mereka perlu dilatih lebih tinggi dari tanah, yang akan menghasilkan lebih banyak pendedahan permukaan kepada angin yang seterusnya akan merosakkan daun, anggur dan trellising. sistem).
“anggur perlu menderita untuk memberikan yang terbaik”
Satu lagi ciri khas penanaman wain tempatan ialah "Pertanian Kering". Di sini, walaupun keadaan iklim, mereka tidak mengairi ladang anggur mereka. Digabungkan dengan tanah yang sangat berbatu ini, bagaimana mungkin untuk menanam pokok anggur di sana? Jawapannya agak mudah, mereka memilih pokok penanti tahan kemarau di tapak semaian anggur (juga tahan kepada penyakit lain seperti Phylloxera…) dan mencantumkannya dengan varieti anggur tahan kemarau (seperti Grenache, Mourvèdre…) yang kebetulan tersebar luas di Mediterranean yang panas. kawasan (Grenache dipanggil Garnacha dan Mourvèdre dipanggil Monastrell di Sepanyol) atas sebab yang sama. Jangan silap, itu sama sekali tidak sinonim dengan kualiti rendah. Malah, ia adalah sebaliknya. Keadaan sedemikian menghasilkan kualiti dalam wain. Terdapat pepatah lama di Perancis bahawa "anggur perlu menderita untuk membawa yang terbaik" dan ia benar-benar berlaku di sini.
Anggur dan Campuran dalam AOC La Clape
Apabila bercakap tentang wain dari Selatan Perancis, dan wain dari AOC La Clape tidak terkecuali, anda akan sering mendengar akronim "GSM" atau istilah "GSM Blend". Tetapi, apakah maksudnya? Ia sangat mudah, GSM bermaksud gabungan tiga anggur berikut: Grenache, Syrah, dan Mourvèdre. Ia adalah campuran biasa atau campuran asas wain yang dibuat di rantau Languedoc/Languedoc-Roussillon/Occitanie di Selatan Perancis. Diringkaskan secara skematik, Grenache membawakan aroma buah-buahan, Syrah membawakan aroma pedas dan pedas, manakala Mourvèdre membawakan tanin, alkohol, lebih banyak kerumitan aroma dan membantu ke arah adunan akhir bersepadu yang lebih baik.
"Ia bukan anggur yang dihargai oleh pengguna wain kerana mereka tidak tahu mengenainya"
Satu lagi ciri rantau ini ialah anggur putih Bourboulenc autochtonous. Anda akan menemuinya di banyak kilang wain di sekitar, sama ada sebagai wain tersendiri atau sebagai komponen utama campuran putih tempatan. Selalunya mereka menggabungkannya dengan Marsanne, Roussane dan/atau Grenache Blanc. Ia adalah anggur yang sangat menarik kerana ia boleh memberikan profil rasa yang sangat berbeza bergantung pada proses pembuatan wain yang dipilih dan/atau pada adunan akhir. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu sukar untuk mengenali kehadirannya memandangkan gabungan keasidan, mineral, astringen dan aromanya yang sangat unik. Malangnya, ia bukanlah anggur yang digilai oleh pengguna wain kerana mereka tidak tahu mengenainya sehingga potensinya masih jauh daripada dieksploitasi kepada nilai sebenar.
Kilang wain yang menonjol
Beberapa nama daripada AOC La Clape seperti Chateau Pech Redon (diperakui Organik sejak 2005) atau Domaine de la Ramade (diperakui Organik sejak 2012) kedengaran sangat biasa kepada pencinta wain. Saya sangat mencadangkan anda mencuba wain dari Chateau d'Anglès (HVE tahap 3 dan menukar kepada organik) diarahkan oleh Eric Fabre. Saya sangat menyukai Grand Vin Blanc mereka berasaskan campuran termasuk anggur daripada anggur Bourboulenc lama. Bagaimanapun, saya benar-benar menasihatkan anda untuk mengarahkan pilihan anda ke kilang wain biodinamik atau organik daripada sebutan ini, kerana saya tidak nampak sebab mengapa sesetengah kilang wain mempunyai hasil yang mengagumkan daripada anggur yang ditanam secara organik manakala yang lain berpuas hati dengan penggunaan racun perosak dan hasil akhir yang berkualiti rendah.
Akhir sekali, jika anda hanya mempunyai masa yang sangat singkat untuk diluangkan di kawasan itu dan boleh melawat hanya satu kilang wain, saya amat menggalakkan anda untuk pergi ke Chateau l'Hospitalet dimiliki oleh Gerard Bertrand. Ladang wain ini dahulunya dimiliki oleh Jacques Ribourel yang melabur banyak untuk membawanya ke tahap yang tinggi. Kini, Gerard Bertrand dan pasukannya membuat kerja yang hebat dari segi kualiti wain dan penjagaan alam sekitar (Biodinamik - Demeter yang diperakui). Anda akan sentiasa berasa dialu-alukan dengan tangan terbuka untuk merasai wain terbaik mereka, seperti l'Hospitalitas dan Chateau l'Hospitalet Grand Vin rouge. Anda juga akan dapat merasai wain dari estet hebat mereka yang lain seperti Clos d'Ora. Tapak ini menawarkan kemudahan Hotel yang hebat dengan Spa dan restoran. Akhir sekali, jika anda seorang pencinta madu, saya tidak boleh mengesyorkan anda untuk membeli madu Rosemary mereka yang bagi saya adalah madu terbaik yang pernah saya rasa setakat ini. Jika anda seorang penggemar makanan, beli satu dan pergi melawat bandar Gruissan (bermula sekitar Lawatan Barberousse contohnya) atau ke pantai (anda akan menemui beberapa roti Perancis yang segar dan rangup dalam perjalanan anda – ia berpasangan dengan sempurna, lebih rangup dan paling dibakar, lebih baik). Jika anda suka mendaki, maka taman (percuma) berhampiran Auzils Chapel (Chapelle Notre Dame des Auzils) dan pergi untuk mendaki mudah ke Vigie de La Clape, di mana anda akan menikmati pemandangan panoramik di kebanyakan La Clape dan Laut Mediterranean.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM