Δωρεάν Flashcards DipWSET D5: Fortified – 6/Rutherglen Muscat

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 6 Rutherglen Muscat

[i] DipWSET D5 – Flashcards Fortified Wines

ΣΕΤ 6 Rutherglen Muscat

ΣΑΣ ΣΥΝΙΣΤΩ ΝΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΡΤΕΣ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΙΡΑ ΚΑΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ "SHUFFLE" ΜΟΝΟ ΟΤΑΝ ΞΕΧΩΡΙΖΕΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΟ (= 0 ΛΑΘΟΣ)

– Διαβάστε τον Όρο στην Κάρτα και δώστε την απάντησή σας
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Έλεγχος της απάντησης» για να ελέγξετε τις γνώσεις σας
– Κάντε κλικ στο «Το κατάλαβα!» αν η απάντησή σας ήταν σωστή
– Κάντε κλικ στο «Χρειάζεστε περισσότερη εξάσκηση» για να ελέγξετε την κάρτα στο τέλος της τράπουλας και προσπαθήστε να απαντήσετε άλλη φορά
– Κάντε κλικ στο κουμπί «Shuffle» για να αλλάξετε τη σειρά των καρτών

[αρχή]

[q] Πότε φυτεύτηκαν για πρώτη φορά αμπέλια στο Rutherglen;

[α] δεκαετία του 1850

[q] Τι ποσοστό του αυστραλιανού κρασιού παρήχθη στο Rutherglen στο αποκορύφωμά του τη δεκαετία του 1890;

[ένα] 25%

[q] Πώς επηρέασε η ομοσπονδία τις πωλήσεις του κρασιού Rutherglen;

[α] Αυτό σήμαινε ότι δεν υπήρχαν πλέον διασυνοριακά τιμολόγια και η Rutherglen δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί την SA, ιδιαίτερα μετά τον αποδεκατισμό της φυλλοξήρας

[q] Ποιοι είναι οι παράγοντες που συμβάλλουν στο «στυλ του σπιτιού»;

[ένα]

επιλογή φρούτων
οινοποίηση
ωρίμανση
ανάμειξη

[q] Ποια είναι η συνολική έκταση της αμπέλου;

[α] 411 εκτάρια

[q] Ποιο είναι το κλίμα του Rutherglen;
Πώς σχετίζεται αυτό με το στυλ του κρασιού;
Ποιες φυσικές επιρροές μετριάζουν τη ζέστη;

[α] Ηπειρωτικό. Ζεστές μέρες στην καλλιεργητική περίοδο, ξηρό φθινόπωρο.
Αυτό σημαίνει ότι η συσσώρευση ζάχαρης δεν είναι πρόβλημα.
Άνεμος από τις βικτωριανές Άλπεις

[q] Ποια απόφαση καλλιέργειας σταφυλιών μπορεί να οδηγήσει στον κλασικό σταφιδικό χαρακτήρα του Rutherglen Muscat;

[ένα]

Αφήνοντας τα σταφύλια να μείνουν στο κλήμα μέχρι να αρχίσουν να ζαρώνουν

[q]

Πότε γίνεται συνήθως η συγκομιδή;

Τι είναι κοινό για πολλούς παραγωγούς όσον αφορά τη συγκομιδή;

[α] Μεταξύ των μέσων Μαρτίου και του Μαΐου.
Είναι σύνηθες να επιλέγουμε διαφορετικά μπλοκ σε διαφορετικές χρονικές στιγμές για να επιτρέψουμε την ανάμειξη των πρώιμων και μεταγενέστερων στυλ συγκομιδής

[q] Ποιους κινδύνους εγκυμονεί το κλίμα στο Rutherglen;

[ένα]

Πιθανή φθινοπωρινή βροχή που οδηγεί σε πίεση μυκητιακής νόσου
– ο βοτρύτης δεν είναι επιθυμητός, ώστε οι γεύσεις μοσχάτου να εξακολουθούν να είναι αναγνωρίσιμες

[q] Από ποια ποικιλία σταφυλιού παρασκευάζεται το Μοσχάτο Rutherglen;

[ένα]

[q]

Τι σύστημα προπόνησης και πέργκολας χρησιμοποιείται συνήθως;

[α] Διπλό κορδόνι εκπαιδευμένο, κλαδευμένο με κίνητρο. Θόλος πάνω από ένα καλώδιο ή VSP. Η σκίαση είναι απαραίτητη για την αποφυγή ηλιακού εγκαύματος

[q] Πώς επηρεάζουν το στυλ του κρασιού οι μεγάλες ποσότητες παλαιών αμπελιών;

[α] Τα παλιά αμπέλια λέγεται ότι παράγουν μικρότερα τσαμπιά με υψηλότερη αναλογία φλοιού προς χυμό, τα οποία μπορούν να παράγουν βαθύτερα, πιο συμπυκνωμένα αμπέλια

[q] Πώς χρησιμοποιείται η επαφή με το δέρμα στην κατασκευή;

[ένα] 

Τα θρυμματισμένα σταφύλια ζυμώνονται σε φλούδες για λίγο για να βοηθήσουν στη διάσπαση του πολτού και την απελευθέρωση σακχάρων

[q] Ποιες μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν την εξαγωγή;

[ένα]

Προστέθηκαν ένζυμα
Διαχείριση καπακιού (άντληση/διάτρηση κάτω/περιστροφικοί ζυμωτές)

[q] Με ποιο δυναμικό αλκοόλ μαζεύονται συνήθως τα σταφύλια;

[ένα]

έως 20%

[q] Πότε στραγγίζεται ο χυμός από τα δέρματα;

[ένα]

1-2% ABV

[q] Σε ποιο επίπεδο είναι ενισχυμένος ο χυμός;

[ένα]

17,7% ABV

[q] Τι είδους οχυρωματικό πνεύμα χρησιμοποιείται;

[a] 96%, ουδέτερο (για διατήρηση των γεύσεων μοσχάτου)

[q] Ποιες επιλογές φινιρίσματος χρησιμοποιούνται συνήθως μετά την οχύρωση και πριν από την ωρίμανση; Για ποιον σκοπό?

[α] Διαύγαση με ραφιάρισμα/φιλτράρισμα φωτός
Ρυθμίσεις – ελαφριά διόγκωση για σταθερότητα πρωτεΐνης. Οξίνιση (ρυθμίσεις pH)
Για την αποφυγή εναποθέσεων που μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστες γεύσεις κατά την ωρίμανση

[q] Ποιο δοχείο ωρίμανσης χρησιμοποιείται;

[ένα]

Πολύ παλιά δρυς. Μεγάλα στρογγυλά ή οβάλ βαρέλια χωρητικότητας 1300 έως 9000 λίτρων και μικρότερα βαρέλια 180 – 500 λίτρων.
Όσο μικρότερο είναι το δοχείο τόσο μεγαλύτερη είναι η οξείδωση.
Νέες γεύσεις βελανιδιάς δεν είναι επιθυμητές

[q] Περιγράψτε το περιβάλλον ωρίμανσης

[ένα]

Ζεστές συνθήκες. Κλασικά σε αποθήκες με τσίγκινη στέγη, που ζεσταίνεται πολύ το καλοκαίρι.
Η θέση της κάννης είναι σημαντική καθώς όσο ψηλότερα είναι αποθηκευμένα τόσο πιο ζεστά είναι.
Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν έλεγχο θερμοκρασίας για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα

[q] Πώς επηρεάζει η ωρίμανση το στυλ του κρασιού;

[ένα]

Εξάτμιση – συμπυκνώνει αλκοόλ, ζάχαρη και οξύτητα
Η επιλογή να συμπληρώσετε βαρέλια ή όχι θα επηρεάσει το πόσο οξειδωτικό είναι το στυλ.
Σταδιακά το κρασί γίνεται από απαλό ροζ, ρουμπινί ή γρανάτης σε βαθύ καφέ, αυξημένη γλυκύτητα, πιο γεμάτο σώμα και σιροπιαστό με τριτογενείς γεύσεις

[q] Πώς χρησιμοποιείται η ανάμειξη;

[ένα]

Μη vintage blending.
Ανάμειξη για συνοχή.
Ανάμειξη σε στυλ σπιτιού.
Ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και πολυπλοκότητας.
Ανάμειξη για γλυκύτητα

[q] Ποιο είναι το όνομα του οργανισμού που εισήγαγε την ταξινόμηση; Πότε το έκαναν αυτό;

[α] Το Μοσχάτο του δικτύου Rutherglen. 1995

[q] Σε τι βασίζονται οι ταξινομήσεις;

[α] Πλούτος, πολυπλοκότητα και ένταση

[q]

Πώς σχετίζεται η ηλικία με το επίπεδο κατάταξης;

[ένα]

Καθώς το επίπεδο ταξινόμησης αυξάνεται, ο αριθμός των τρύγων στο μείγμα και το εύρος μεταξύ νεότερου και μεγαλύτερου θα είναι μεγαλύτερο

[q] Ποια είναι τα τέσσερα επίπεδα ταξινόμησης, οι απαιτήσεις ηλικίας και τα επίπεδα υπολειμμάτων σακχάρου;

[ένα]

Rutherglen – Μέσος όρος 3-5 ετών. RS 180-240
Κλασικό – Μέσος όρος 6-10 ετών. RS 200-280
Grand – Μέσος όρος 11-19 ετών. RS 270-400
Σπάνιες – Μέσος όρος τουλάχιστον 20 ετών. RS 270-400

[q] Ποιες είναι οι τυπικές εκφράσεις κάθε επιπέδου ταξινόμησης;

[ένα]

Rutherglen – μέτριος γρανάτης, προφέρετε σταφίδες, σύκα, χουρμάδες και γλυκά μπαχαρικά. Γλυκό, γεμάτο σώμα, med+ οξύτητα, med αλκοόλ
Κλασικό – Πιο βαθύ χρώμα, μεγαλύτερη συγκέντρωση, μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
Grand & Rare – καστανόξανθο ή καφέ, που δείχνει χαρακτήρα καρυδιού, τραχύς, γλυκόριζας. Πιο γεμάτο και πιο γλυκό αλλά και υψηλότερη οξύτητα

[q] Πότε πρέπει να καταναλώνεται το Rutherglen Muscat μετά την εμφιάλωση;

[ένα]

Μέσα σε ένα ή δύο χρόνια για να δοκιμάσετε την πιο φρέσκια γεύση. Είναι πλήρως ώριμο κατά την απελευθέρωση και δεν θα ωφεληθεί από την ωρίμανση της φιάλης

[q] Ποια είναι η κατάσταση των καλλιεργητών και των παραγωγών;

[ένα]

Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φρούτα που καλλιεργούνται σε περιουσία, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές αγοράζουν μια μικρή ποσότητα καλλιεργημένων φρούτων

[q] Τι ποσοστό του αυστραλιανού κρασιού είναι εμπλουτισμένο;

[ένα]

2% (20 εκατομμύρια λίτρα)

[q] Πού είναι η μεγαλύτερη αγορά;

[ένα]

Εγχώριο (19 εκατομμύρια λίτρα)

[x] ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ!! [επανεκκίνηση] Επιστροφή στην προβολή σελίδας

[/qdeck]